Уклейка: описание, полезные свойства, калорийность

Польза уклейки заслуживает внимательного изучения. Мелкие пресноводные рыбки благотворно влияют на состояние организма при правильном употреблении.

Как выглядит и где водится

Уклейка – пресноводная рыба из семейства карповых. У него небольшое тело не длиннее 15 см, сжатое с боков. Спина у рыбы зеленоватая, бока серебристые, а брюхо молочно-белое. Плавники светло-серые, за исключением передних, желто-красных. Отличительные особенности рыб – удлиненная по сравнению с верхней губа нижняя губа и неплотно прилегающая к телу чешуя.

Клей широко распространен в России и Европе; его можно найти практически во всех чистых пресноводных водоемах. Рыба не любит жаркую погоду, но иногда попадает в озера и пруды в Крыму и на Кавказе. Обычно обитает на мелководье у побережья. Питается насекомыми, которые падают в воду и даже могут немного подпрыгивать вечером во время охоты.

Холодную рыбу еще называют силявкой, тугоплавкой или бакликом

Химический состав

Превосходная растворяющая способность пресной воды обусловлена ​​ее богатым химическим составом. Мясо рыбы содержит:

• цинк и фтор;
• жирная кислота.
• калий;
• магний и молибден;

Укрепление может быть полезно при хронических заболеваниях и улучшит общее самочувствие. Но это касается только рыбы, пойманной в чистой и экологически чистой воде.

Калорийность уклейки

Энергетическая ценность рыбы невысока: около 102 калорий на 100 г продукта. Белка занимает около 17 г в филе, еще 4 г – это жир. В топ-фьюжне вообще нет углеводов.

Внимание! Самая низкая калорийность у вареного уклейки: всего 95 калорий на 100гр.

Полезные свойства уклейки

При употреблении в умеренных количествах высокая температура плавления очень благотворно влияет на организм. В частности, пресноводные рыбы:

• положительно влияет на состояние волос и кожи;
• нормализует артериальное давление;
• способствует быстрому заживлению повреждений кожи;
• служит профилактикой кариеса и препятствует разрушению зубной эмали;
• укрепляет иммунную систему;
• очищает организм от шлаков и шлаков;
• ускоряет обменные процессы и улучшает пищеварение;
• предотвращает развитие атеросклероза и укрепляет сосуды;
• укрепляет кости, суставы и связки;
• защищает от онкологических процессов в организме.
• нормализует нервную систему и повышает стрессоустойчивость;

Рекомендуемая литература: Куриная грудка: полезные свойства, состав, способ приготовления

Благодаря низкой калорийности рыба не оказывает негативного влияния на фигуру. Можно употреблять в вареном виде даже при соблюдении диеты.

Как лучше приготовить

Пресноводная уклейка широко используется в кулинарии и подлежит самым разнообразным способам обработки. Рыбу можно варить и жарить, запекать и тушить, коптить и солить. Клей хорошо сочетается с крупами и картофелем, свежими и обработанными овощами, зеленью и специями.

Рецепт копченой уклейки

Особенно полезным считается холодное копчение с высокой температурой плавления. В процессе обработки рыба не подвергается воздействию высоких температур, благодаря чему сохраняет максимум своих ценных свойств. По рецепту требуется:

• уклейка – 3 кг;
• соль – 4 ст л.
• сахар – 2,5 ст л.;
• лавровый лист – 2 шт.;

Процесс приготовления такой:

1. Пресноводную рыбу очищают от чешуи, удаляют внутренности и жабры, а затем тщательно промывают в холодной проточной воде.
2. Налейте в кастрюлю 1 литр жидкости и добавьте специи.
3. Доведите маринад до кипения и инкубируйте на среднем огне пять минут, затем остудите.
4. Залить рыбное филе жидкостью со специями и поставить в холодильник на двое суток.
5. Со временем удалите отбросы из маринада, промойте в холодной воде и просушите.
6. Посыпьте филе укропа, чтобы усилить вкус и аромат.
7. При температуре 25-30 ° С их коптят на ольховых хлопьях.

Обработка рыбы занимает в среднем 12-15 часов. Впоследствии уклейку вынимают из коптильни и подают на стол или хранят в холодильнике.

Копченая уклейка богата белком и очень полезна для наращивания мышечной массы

Как приготовить шпроты из уклейки

Еще один популярный рецепт предлагает приготовить сытные и вкусные шпроты с рыбным филе. Вам понадобятся некоторые ингредиенты:

• кубик бульона – 1 шт.;
• перец горошком – по вкусу;
• лавровый лист – 1 шт.;
• подсолнечное масло – 100 мл;
• уклейка – 500 г;
• черный чай – 3 пакетика.

Пошаговое приготовление выглядит так:

1. Рыбу очищают от чешуи, отрезают голову и плавники, удаляют внутренности и промывают тушку в холодной воде.
2. Чайные пакетики заливают 200 мл кипятка и оставляют под крышкой на 20 минут.
3. Разогрейте сковороду и выложите на нее рыбу в несколько слоев.
4. Верхнюю альболу заливают заваркой и растительным маслом, а также добавляют специи и бульонный кубик.
5. Блюдо тушится на медленном огне до полного испарения жидкости.

Рекомендуемая литература: Кижуч: польза и вред, калорийность, противопоказания

Шпроты можно считать готовыми, когда на сковороде осталась только рыба в масле. После этого блюдо снимают с огня, охлаждают и подают к столу.

Можно использовать уклейку с бутербродами или отварным картофелем

Рецепт уклейки в томате

Альбола с томатом обладает приятным вкусом и множеством ценных свойств. Для приготовления блюда понадобятся:

• масло растительное – 100 мл;
• душистый перец по вкусу;
• репчатый лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• высокая температура плавления – 500 г;
• черный перец по вкусу;
• томатный сок – 2 стакана;
• солить по вкусу.
• лавровый лист – 3 шт.;

Алгоритм приготовления такой:

1. У пресноводных рыб брюшко разрезают и внутренности удаляют, а с чешуи снимать шкуру не нужно.
2. Клей промывают холодной водой.
3. Морковь и лук нарезать кружочками и выложить одним слоем в эмалированную сковороду.
4. Сверху насыпают кусочки рыбного филе, приправы и лавровый лист и затем солят.
5. Залить продукты томатным соком, предварительно смешанным с растительным маслом.
6. Накройте сковороду крышкой и поставьте на плиту.
7. После закипания убавьте огонь до минимума и выключите высокую температуру плавления на 3-4 часа до готовности.

Холодная томатная паста подается на стол в качестве закуски.

Совет! Желательно попробовать рыбу перед тем, как снимать ее с огня, чтобы кости стали мягкими.

Верхний слой томатов содержит много каротина и особенно полезен для зрения

Противопоказания и возможный вред

Пресноводный уклей считается безопасной рыбой и имеет минимальные противопоказания. От использования продукта необходимо отказаться:

• при индивидуальной аллергии;
• при склонности к диарее.
• при обострении заболеваний желудка и кишечника;

кушать уклейку можно только в свежем виде и в чистом водоеме. Некачественная рыба может содержать опасные гельминты и бактерии. Перед использованием расплава его необходимо подвергнуть тщательной термической обработке или длительному копчению.

Заключение

Польза уклейки заключается в благотворном влиянии рыбы на нервную, пищеварительную и костную системы. Топмелт имеет небольшое количество противопоказаний и при умеренном употреблении обычно не вызывает развития побочных эффектов.