Вечный вопрос: нужно ли мыть куриные яйца?

Извечный вопрос: следует ли мыть куриные яйца?

Большинство россиян не привыкли мыть куриные яйца ни перед приготовлением, ни перед хранением. Но некоторые, особенно заботящиеся о гигиене, с удовольствием вымывают их щеткой или губкой, купив еще десяток. Кто прав? Однозначного ответа нет, но есть несколько тонкостей.

Зачем мыть куриные яйца

Если вам не повезло и вы купили яйца от несушки, больной сальмонеллезом, то как внутри яйца, так и снаружи, на скорлупе, могут остаться бактерии – сальмонеллы. Они опасны для человека. При температуре от +71 градуса Цельсия и выше бактерии сальмонеллы погибают. Таким образом, один из способов снизить риски – просто нагреть яйцо (отварить, приготовить или поджарить). Однако даже во время хранения сальмонелла, живущая на скорлупе, может переключиться на другие продукты, которые вы планируете есть свежими, например, овощи или фрукты, которые случайно окажутся рядом с яйцами. Риск, конечно, минимальный, но он все же есть. А мытье куриных яиц перед хранением в значительной степени защищает от этого.

Есть еще одна проблема: грязь и экскременты на скорлупе. Часто в продаже встречаются яйца, покрытые неприглядной землистой коркой. Если вам не очень повезет, разбив такое яйцо, вы рискуете высыпать сушеные куриные отходы в свой будущий омлет или пирог. Небольшая водная обработка убережет вас от этой проблемы.

Извечный вопрос: следует ли мыть куриные яйца?

Быстрое ополаскивание яиц перед приготовлением убережет вас от риска добавить в пищу немного земли или куриного помета

Нужно ли мыть куриные яйца

Казалось бы, мытье куриных яиц при всей его пользе – несомненный плюс. Но на самом деле это не совсем так. Дело в защитной оболочке, которая находится на корпусе. Как известно, яичная скорлупа имеет пористую структуру. Если лишить его защитной оболочки (а это происходит при тщательной промывке), яйцо становится более восприимчивым к проникновению через поры неблагоприятных внешних микроорганизмов. Это приводит к тому, что срок хранения таких яиц резко сокращается. Сравните: Немытое столовое яйцо может храниться в холодильнике до 120 дней, а вымытое – всего 7. Разница очевидна, правда? Кроме того, вымытые яйца следует хранить только в холодильнике, чтобы предотвратить распространение вредных бактерий.

Итак, что нужно делать? Есть два варианта.

Мыть перед готовкой

Мытье непосредственно перед приготовлением имеет два несомненных преимущества: вы обезопасите себя от неприятных веществ, присутствующих в пище, и при этом сможете долго сохранять сырые яйца. Однако это не решает проблему риска переноса сальмонеллеза на соседние продукты. Что делать?

известно, что бактерия Salmonella перестает размножаться при температуре от +7 и ниже. Поэтому немытые яйца можно хранить в холодильнике. Но учтите, что при хранении в дверце продукт подвергается регулярным перепадам температуры. По этой причине немного повышается риск «перепрыгивания» бактерий на другие продукты. Немытые яйца лучше всего хранить возле противоположной стороны холодильной камеры.

Другой вариант – хранить немытые яйца при комнатной температуре, но в отдельном ящике.

Мыть после покупки

Стирка сразу после покупки считается самым безопасным вариантом. В то же время вы снижаете риск заражения сальмонеллой и убиваете всю инородную грязь из скорлупы. Однако этот метод предполагает, что вы съедите яйцо в течение недели. Поэтому подходит для тех, кто согласен с таким коротким сроком хранения. Через неделю после кладки мытое яйцо настоятельно рекомендуется выбросить: патогенные микроорганизмы могут уже проникнуть в него и размножиться. Также мытые яйца можно хранить только в холодильнике. Им противопоказана комнатная температура.

Специалисты до сих пор спорят, когда лучше всего мыть яйца и нужно ли это вообще делать. Позиция Роспотребнадзора по этому поводу следующая: яйца необходимо вымыть перед тем, как положить их в холодильник.

Источник – https://legkovmeste.ru/poleznye-sovety/nuzhno-li-myt-yayca.html
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Хозяйке на заметку - уборка, глажка, уход за растениями
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: