Теряет ли свои свойства замороженный творог, можно ли использовать продукт после разморозки, сохранение полезных качеств, польза и вред, почему нельзя кушать после заморозки, как замораживать и размораживать?

Творог – это кисломолочный продукт с очень коротким сроком хранения.

В тех случаях, когда его необходимо продлить, выходом из ситуации станет заморозка.

Этот способ имеет свои особенности, о которых желательно знать перед использованием морозильной камеры.

Можно ли есть замороженный творог после разморозки, как его правильно замораживать и размораживать, расскажем в статье.

Можно ли использовать продукт после разморозки?

Творог производится из молока, в нем содержатся витамины, микроэлементы и другие полезные вещества. При правильном замораживании и оттаивании по всем правилам большинство из них сохраняется в продукте. Низкая температура позволяет сохранить заготовку в течение нескольких месяцев.

При оттаивании творог оттаивает с выделением сыворотки. Для сохранения зернистости и консистенции размораживать следует в холодильнике, где температура выше, чем в морозилке, но ниже, чем в комнате.

После полного оттаивания сыворотку сливают. Таким образом, творог сохраняет свои качества и может использоваться даже в свежем виде.

Если продукт необходимо быстро разморозить шоковым способом (микроволновая печь, горячая вода, мультиварка и т д.), консистенция и вкус творога могут измениться. Масса станет более пластичной и потеряет рассыпчатость. Такой продукт обычно используют в выпечке, в качестве начинки для блинов и вареников.

При правильном замораживании и оттаивании по правилам творог можно использовать для приготовления пищи и употребления в свежем виде.

Сохранение полезных качеств

сохранение полезных свойств творога – один из важнейших моментов. Чтобы продукт оставался полезным, его необходимо достаточно быстро замораживать при низкой температуре, а оттаивать постепенно.

Чем ниже температура в морозильной камере, тем лучше для продукта. По возможности его следует хранить при температуре не выше -18 °С.

Свежий творог хорошего качества подходит для заморозки. Чем свежее, суше и рассыпчатее оно будет изначально, тем больше полезных веществ в нем сохранится.

Польза и вред

Творог получают из молока в результате специальной обработки. В нем содержатся микроэлементы, витамины и питательные вещества, которые сохраняются даже при заморозке.

Полезные вещества благотворно влияют на:

• Желудочно-кишечный тракт,
• нервный
• сердечно-сосудистой и других систем человека.

Низкая калорийность в сочетании с богатым составом делает продукт полезным при ряде заболеваний, среди которых:

• атеросклероз,
• ожирение
• гипертония,
• проблемы с суставами и т.д.

Включение в состав продукта кальция, который сохраняется и в размороженных продуктах, благотворно влияет на:

• дети,
• старые люди,
• беременные женщины,
• для восстановления после травм и переломов.

Возможность использования продукта в диетическом питании связана с низким процентом жирности и низкой калорийностью продукта. Полученный путем молочнокислого брожения творог нормализует микрофлору кишечника и хорошо усваивается.

Почему нельзя есть после заморозки? Возможный вред от замороженного продукта может быть связан со следующими факторами:

• хранение при нестабильной или недостаточно низкой температуре;
• слишком долгое хранение;
• использование негерметичных контейнеров;
• неправильно проведенная разморозка;
• замораживание творожных продуктов, не предназначенных для этого.

Как замораживать и размораживать?

Заморозить творог несложно, но необходимо соблюдать ряд правил:

1. 

   Для хранения впрок используйте только свежие качественные продукты.

2. Сыворотку, если она есть, необходимо слить.
3. Контейнер должен быть пригоден для стояния в морозильной камере и предназначен для контакта с пищевыми продуктами.
4. Хранение лучше организовать порционно, разделив творог на несколько партий.
5. Емкость нельзя наполнять под завязку, а оставлять свободное пространство на случай образования сыворотки при оттаивании.
6. Полиэтилен в качестве упаковки выбирать не желательно – продукт в нем станет влажным и липким.

На каждой упаковке творога должна быть указана дата заморозки.

Оттаивание также должно происходить с учетом ряда условий:

1. Препарат необходимо использовать до истечения срока годности.
2. Не допускать многократного оттаивания и замораживания продукта.
3. Лучший способ разморозки — поставить контейнер на полку холодильника.
4. Если нет времени, можно использовать микроволновую печь, духовку или другие варианты быстрой разморозки. Этот способ подходит, если творог планируется пустить в выпечку.
5. Расплавленный творог следует использовать сразу, так как он уже не подлежит длительному хранению.

Узнать, сколько хранится творог в морозилке, можно здесь и здесь.

Что приготовить?

Замороженный творог позволяет всегда иметь под рукой начинку для пирогов, вареников и других блюд. Если после оттаивания появится сыворотка, слейте ее перед кипячением.

Твердый сыр из замороженного творога, видео рецепт:

Творожная запеканка, видео рецепт:

Сырники, творожное печенье, которое можно приготовить из творога и заморозить впрок, видео рецепт:

Какие творожные продукты нельзя подвергать замораживанию?

Не все творожные продукты можно замораживать. Не рекомендуется отправлять в морозилку сладкие сыры и сливочные десерты.

Эти продукты содержат:

• сахар (или другие подсластители),
• консерванты
• вкусы,
• эмульгаторы,
• фруктовые наполнители и так далее

Творог, в котором присутствует несколько ингредиентов, меняет текстуру и вкус при низких температурах. Также не желательно замораживать продукт, предназначенный для детского питания.

Полуфабрикаты с добавлением творога можно заморозить, но срок пребывания в морозилке также будет ограничен.

Заключение

Заморозка – практичный способ продлить срок годности скоропортящегося кисломолочного продукта. По всем правилам размороженный творог можно использовать в пищу по-разному, разнообразив свое меню полезными и вкусными блюдами.