Тёплый салат с куриной печенью — шикарное блюдо для любого стола

Не за горами осенняя и зимняя прохлада, и нам обязательно хочется согреться чем-нибудь вкусненьким и аппетитным. Теплые салаты – отличный вариант прямо сейчас. Это блюдо может украсить семейную трапезу, многолюдную вечеринку или романтический ужин. Замечательно, что в приготовлении такого блюда всегда есть место для фантазии и экспериментов. Что ж, сегодня мы поговорим о том, как приготовить замечательные горячие салаты с куриной печенью.

С апельсинами, клубникой и красной смородиной

Этот вариант теплого салата с куриной печенью поразит самых искушенных гурманов. Сочетание вкусных и красочных продуктов придает блюду очень аппетитный вид.

Ингредиенты:

• 200 г куриной печени;
• 100 г пшеничной муки;
• 1 апельсин;
• 1 клубника;
• 1 веточка красной смородины;
• 100 г смеси листьев салата;
• 20 тыкв;
• 15 г редиса;
• 1/2 ч.л семян кунжута;
• 10 г бальзамического крема;
• 2,5 столовых ложки оливкового масла;
• 1 щепотка поваренной соли;
• 1 щепотка морской соли

Этапы приготовления:

1. Выложите листья салата в миску.

   

   Листья салата должны быть свежими и без грубых частей

2. Кусочек сырой тыквы и свежую редьку натереть на мелкой терке длинной соломкой, переложить в емкость с листьями салата.

   

   Тыкву и редис можно натереть на терке для трюфелей или приготовить морковь по-корейски

3. Разделите очищенный апельсин на дольки, удалите белую кожуру. Добавьте в овощную смесь дольки цитрусовых.

   

   Хорошо очистите дольки апельсина, так как они могут добавить горечи салату

4. Клубнику вымыть, обсушить, нарезать дольками шириной около 5 мм.

   

   Если клубника небольшая, ее можно разрезать пополам или четверть

5. Куриную печень очистить от пленок, промыть, обсушить.
6. Обмакните ломтики печени в 1/4 чайной ложки муки, поваренной соли и смеси семян кунжута.).

   

   Обваляйте печень так, чтобы мука равномерно покрывала кусочки субпродуктов со всех сторон

7. Нагрейте в сковороде 2 столовые ложки оливкового масла. Обжарить печень с каждой стороны по 1,5-2 минуты.

   

   Чтобы сохранить нежную консистенцию жареной печени, не жарьте ее дольше указанного в рецепте времени

8. Пока печень окрашивается, добавьте оставшееся оливковое масло и крем с бальзамическим уксусом в салатный лист и овощную смесь и осторожно перемешайте ингредиенты.

   

   Чтобы листья салата не сминались, а жидкие ингредиенты не растекались равномерно, для перемешивания удобно использовать две ложки

9. Выложить массу на тарелку, равномерно распределить. Разложите по кусочкам клубнику и печень, посыпьте кунжутом и крупной морской солью.
10. Украсить веточкой красной смородины.

    

    Яркие съедобные цветы могут послужить отличным завершающим штрихом в украшении теплого салата с куриной печенью

Видео: салат с карамелизированной куриной печенью и цитрусовыми

С руколой и шампиньонами

Руккола – частый ингредиент вкусных и полезных салатов. Соединив пикантный вкус этого растения с нежной куриной печенью и ароматными грибами, повара подарили нам еще один чудесный теплый салат.

Ингредиенты:

• 250 г куриной печени;
• 150 г ракеты;
• шампиньоны – 70 г;
• 4 столовые ложки оливкового масла;
• 1 ст. Л. Коньяк;
• 1 столовая ложка красного винного уксуса;
• 1 чайная ложка дижонской горчицы;
• 1/4 чайной ложки молотого черного перца;
• 1/2 ч.л крупной соли.

Этапы приготовления:

1. Грибы очистить, промыть, обсушить и нарезать тонкими ломтиками.

   

   Для приготовления салата можно использовать как свежие, так и замороженные или консервированные грибы

2. Нагрейте половину оливкового масла на сковороде. Разложить грибы, добавить по щепотке перца и соли, перемешать и обжарить 2-3 минуты.

   

   Для придания блюду более насыщенного вкуса рекомендуется использовать свежемолотый черный перец

3. Добавить к грибам горчицу и винный уксус, перемешать ингредиенты, снять с огня.

   

   В этот момент вы можете добавить любые специи и приправы на свой вкус

4. На второй сковороде разогрейте 1 столовую ложку масел. Обжаривайте печень 3 минуты, периодически помешивая.

   

   Благодаря быстрой обжарке печень остается нежной и вкусной

5. Печень слегка посолить и влить в кастрюлю коньяк. Готовьте пищу в течение 1 минуты, пока спирт не испарится. Если коньяк загорелся, быстро снимите кастрюлю с огня, дождитесь, пока он погаснет, а затем продолжите готовку.
6. Соединить в емкости грибы и печень, перемешать.

   

   Вы можете смешать грибы и печень на любой сковороде, в которой жарили эти продукты

7. Разложите листы рукколы по сервировочным тарелкам или разложите на большом сервировочном блюде, равномерно распределив по смеси грибов и печени.
8. Влейте оливковое масло и соус, оставшийся на сковороде после жарки. Готовый!

   

   Салат можно подавать на общей тарелке или порционно

Видео: тёплый салат с куриной печенью и шампиньонами

С грушами, соевым соусом и сухими травами

В одной из своих статей я уже рассказывал вам о своей подруге, которая не видит жизни без дачи. Этот рецепт принадлежит ей. Хочу сразу отметить, что для приготовления теплого салата в этом варианте используйте осенние сорта груш: твердые, со сладкой и плотной мякотью, кисловатые и удивительно ароматные. Летние сорта фруктов слишком сочные и мягкие, для салатов они не подходят.

Ингредиенты:

• 350 г куриной печени;
• 4-5 груш;
• 3-4 м. Л. Пшеничная мука;
• 2-3 мл соевого соуса;
• 3-4 мл растительного масла;
• 1/2 ч.л крупной соли;
• 1/2 ч.л молотого черного перца;
• 1/2 ч.л сушеного укропа;
• 1/2 чайной ложки сушеного базилика.

Этапы приготовления:

1. Куриную печень очистить от прожилок и тромбов, промыть, обсушить.

   

   Для дальнейшего приготовления печени в тонком слое муки промытый продукт необходимо тщательно просушить

2. Приправить печень солью и перцем, приправить сушеной зеленью.
3. Спелые груши без кожуры и сердцевины нарезать тонкими ломтиками.

   

   Чтобы салат получился аппетитным, нарежьте крепкие спелые фрукты острым ножом

4. Куриная печень, панированная в муке.

   

   Для обжаривания печени можно использовать подсолнечное или оливковое масло

5. Выложите субпродукты на сковороду с разогретым оливковым маслом и обжаривайте по 2 минуты с каждой стороны.
6. Разложите фрукты по 2 сервировочным тарелкам, украсьте жареной печенью.
7. Сбрызните каждую порцию соевым соусом и подавайте.

   

   Приятного аппетита!

Видео: тёплый салат с куриной печенью и грушей

С перепелиными яйцами, черри и соком лайма

Этот рецепт – мой любимый из всех теплых салатов из куриной печени. Сейчас даже не помню, где позаимствовал оригинальный рецепт. Признаюсь, иногда экспериментирую и немного меняю ингредиенты этого блюда. Например, перепелиные яйца можно заменить куриными, но их придется разрезать на четвертинки. Вместо помидоров черри подойдут обычные спелые помидоры. Лимонный сок – прекрасная альтернатива соку лайма.

Ингредиенты:

• 400 г куриной печени;
• 50 г микса листьев салата;
• 5-6 перепелиных яиц;
• 3-4 помидора черри;
• 1 ст.ложка соевого соуса;
• 1 столовая ложка меда;
• 1 чайная ложка вустерского соуса;
• 3-4 мл оливкового масла;
• 1 ст.л сока лайма.

Этапы приготовления:

1. Приготовьте необходимую пищу. Печень очистить и промыть, откинуть на дуршлаг, чтобы залить водой. Отварить перепелиные яйца, снять скорлупу. Вымойте листья салата и помидоры и хорошо их высушите.

   

   Чтобы салат приготовился быстро, заранее подготовьте необходимые ингредиенты

2. В небольшой миске тщательно смешайте вустерширский и соевый соус, мед, 2 столовые ложки оливкового масла и сок лайма.

   

   лучше всего использовать небольшую стеклянную или керамическую емкость, чтобы смешать ингредиенты с соусом

3. Выложить печень в сковороду с горячим оливковым маслом, обжарить 1 минуту на сильном огне, затем еще минуту на среднем огне. Не забывайте постоянно перемешивать пищу.
4. Лопаткой или шумовкой переложите обжаренную печень в чистую емкость.

   

   Жареная печень должна быть золотистой

5. Вылейте приготовленный ранее соус в горячую сковороду, смешайте с маслом, в котором жарились субпродукты, выключите огонь и слейте смесь в небольшую миску.

   

   В соус можно добавить сушеные травы или семена кунжута

6. Выложите смесь листьев салата в большую посуду, выложите на нее горячую печень, полейте салат соусом.

   

   Смесь листьев можно заменить салатом такого же типа, например рукколой

7. Сверху выложить половинки перепелиных яиц и помидоры черри. По желанию салат можно украсить свежими ягодами, зеленью и съедобными цветами.

   

   Украсить салат зеленью или ягодами

Видео: салат из куриной печени с помидорами

Очень надеюсь, что вам понравится моя подборка рецептов теплого салата с куриной печенью. Если вы хотите поделиться с нами своими версиями этого фантастического блюда, ждем ваших комментариев. Приятного аппетита!