Среди заготовок на зиму сушеные яблоки занимают одно из первых мест. И это неудивительно: этот фрукт даже в сушеном виде сохраняет многие свои полезные свойства и вкус, сушку можно добавлять в каши, торты, выпечку, из него можно готовить компоты. Но очень важно правильно хранить сушеные яблоки, чтобы они всю зиму не портились и приносили пользу вашей семье.
Рекомендации по хранению
Первое условие хорошей сохранности яблок на долгое время – правильный процесс сушки. Необходимо тщательно просушить яблоки, чтобы не осталось мокрых ломтиков. Они не только будут плохо храниться сами по себе, но и повредят остальные ломтики.
- Для хранения сушеных яблок лучше всего использовать хорошо вентилируемые прохладные и сухие помещения. В квартире это может быть балкон, в загородном доме или в частном доме – подвал или кладовая.
- емкость с сушеными яблоками лучше всего поставить на полку выше пола. Если в квартире нет балкона, можно хранить сушилку на подоконнике.
- Сушеные яблоки очень быстро впитывают запахи. Поэтому так важно не только проветривать помещение, где хранится сушилка, но и не ставить яблоки рядом с приправами, специями и продуктами с резким запахом.
Соблюдение правил сушки яблок – залог их длительного хранения
Самое главное, емкость для хранения должна быть плотно закрытой. Для этого используется практически все, что может быть под рукой:
- деревянные коробки;
- мешки из плотной ткани;
- картонные коробки;
- фанерные панели;
- плетеные корзины.
Какую бы емкость вы ни использовали, намазывайте ее дно воском или оберточной бумагой. Яблоки складывают максимально плотно друг к другу и сверху накрывают еще одним слоем бумаги.
Сухофрукты желательно хранить в герметичных контейнерах
Выливание сушки из таких емкостей немного раздражает, но плотно закрученные крышки отлично сохраняют все сушильные свойства и не допускают попадания в них всего лишнего. И карта тоже не обязательна. Главное, чтобы тара была чистой и хорошо просушенной.
Хранение в тёплое время года
Весной, летом и осенью сушку яблок можно хранить на балконе или подоконнике в пластиковом ведре, обвязанном сверху марлей, сложенной в несколько слоев. Это обеспечит яблокам вентиляцию и защиту от вредителей. Но при повышенной влажности (например, на застекленной лоджии в пасмурные дни) яблоки могут заплесневеть.
Чтобы этого не произошло, необходимо поставить вместе с тарой, в которой хранятся яблоки, таз с солью или рисом – эти продукты отлично впитывают лишнюю влагу.
Зимний период
На зиму сушеные яблоки лучше всего хранить в помещении. Балкон или лоджия не подходят для хранения из-за холода и мороза, если они не утеплены. Емкость с сушкой поставить в шкаф в прохладном помещении, подальше от отопительных приборов. Также не храните яблоки на свету – от этого они теряют цвет, темнеют.
В этом случае вы также можете поставить рядом с яблоками тарелку с солью, чтобы удалить лишнюю влагу.
Если не придерживаться этих правил, есть риск потерять сушку из-за чрезмерного интереса со стороны паразитов: моли, мошек, клещей и насекомых.
Что делать, если завелись вредители
Даже правильное хранение может не защитить сухофрукты от паразитических насекомых. Питаются сушкой, живут в ней, размножаются, а значит, портят все ее полезные качества.
обязательно осматривайте яблоки во время хранения. Если там обнаружены паразиты, необходимо немедленно провести спасательные операции. Сушку следует закрепить, поврежденные ломтики отказаться, а здоровые прокалить в духовке, при 70 градусах, около часа.
Примечание: можно класть яблоки в холодильник на сутки, от низких температур погибают вредители.
Моль – главный враг при хранении сушеных яблок
Моль больше всех любит сушеные яблоки. Именно она чаще всего заводится в сухофруктах, впоследствии переходя в другие комнаты. Чтобы этого избежать, на этапе закупок также необходимо соблюдать следующие правила.
- Промойте нарезанные яблоки в подсоленной воде и замочите их в растворе уксуса на 10 минут. Далее сушите ломтики на открытом воздухе. Теперь вы можете отправлять их в духовку или электрическую сушилку.
- Моль любит сухофрукты за сладкий вкус и запах. Очень важно хранить яблоки в сухом месте и блокировать распространение запаха, то есть плотно закрывать емкость при сушке.
- Вы можете хранить сушеные яблоки в чистых сухих стеклянных банках под нейлоновыми крышками. Также подойдут канистры и большие пластиковые бутылки.
- Родинки и другие вредители очень ненавидят запах хозяйственного мыла. Если постирать им льняной мешок, высушить и положить внутрь сушеные яблоки, жуки не заведутся. Только не ополаскивайте пакет слишком тщательно – нужно как можно дольше сохранить на нем запах хозяйственного мыла.
Кстати, зимние холода помогут избежать появления вредителей. Время от времени просто высыпайте сушеные яблоки на противень и ставьте на холод (или кладите в морозилку холодильника), и насекомые просто погибнут вместе с личинками.
Если появилась плесень
Помимо насекомых, плесень может повредить запасы, которые часто появляются на сухофруктах из-за ошибок, допущенных при хранении. Поэтому очень важно, прежде всего, обеспечить сушку и хорошую вентиляцию в помещении. В противном случае сушеные яблоки очень быстро превратятся в несъедобную серую массу.
Примечание: не храните сушеные яблоки в полиэтиленовых пакетах. В них добываются сухофрукты, промокает и это прямой путь к образованию плесени.
Специалисты рекомендуют выбросить все сухофрукты из емкостей, где была обнаружена плесень. Некоторые хозяйки предпочитают избегать таких радикальных мер, тщательно промывая сушилки под проточной водой и снова просушивая их. Иногда после сушки замораживают.
На самом деле это плохая идея. Если на поверхности появилась плесень, значит, ее споры достаточно глубоко проникли в изделие. И ни проточная вода, ни запекание в духовке не помогут. Что бы ни говорили о пользе пенициллина, плесень в чистом виде является опасным для здоровья веществом. Поэтому правильнее сразу выбросить зараженные сухофрукты.
Но если вы заметили, что яблоки становятся мокрыми и комковатыми, промыть и высушить их в духовке – хорошее решение.
Отзывы бывалых
В банках, герметичных и полиэтиленовых пакетах начинается плесень и гниение. Только бумага / ткань и самое сухое и прохладное место в вашем доме. Я не добавляю никаких добавок или отпугивающих средств, потому что дети едят. Да, консервация во многом зависит от качества сушки: недосушенный материал начинает быстро портиться.
Стас
http://forum.guns.ru/forummessage/89/1414504.html
Я храню его в банках под пластиковой и металлической винтовой крышкой в подвале. Без плесени. Сушить в электросушилке при 70 градусах до состояния дерева. Я кладу в банку горячим (в этот момент яблоки мягкие) и сразу закрываю. Дайте остыть до комнатной температуры и отнесите в погреб.
quasperfirst
http://forum.guns.ru/forummessage/89/1414504.html
Сушеные яблоки можно сложить в чистый тканевый пакет и хранить внутри. Я настоятельно не рекомендую хранить его в полиэтиленовом пакете. Они могут испортиться. Единственное исключение – если вы поместите сушеные яблоки в специальные полиэтиленовые пакеты, а затем поместите их в морозильную камеру.
Евгений Уфа
https://irecommend.ru/content/luchshii-sposob-sdelat-yabloki-poleznee-i-sokhranit-etu-polzu-nadolgo
Теперь вы знаете, как правильно хранить сушеные яблоки надолго, и наверняка всю зиму будете радовать родных и близких вкусными компотами и пирогами. Поделитесь с нами своими способами хранения в комментариях. Удачи тебе!
