Срок хранения ультрапастеризованного молока: сколько хранится в закрытой упаковке и после ее вскрытия в холодильнике, при каких условиях?

Срок годности UHT-молока: сколько хранится в закрытой упаковке и при каких условиях после открытия в холодильнике?

В отличие от натурального молока, ультрапастеризованное молоко хранится долго. Ведь благодаря специальной обработке в этом напитке убивается вся патогенная микрофлора.

Таким образом, продукт длительного хранения не изменится ни на вкус, ни на консистенцию в течение нескольких месяцев подряд. Но в хранении такого молока есть свои тонкости.

Ниже мы расскажем вам об условиях хранения UHT-молока.

Сколько хранится продукт?

Коровье молоко является источником полезных веществ, но в нем также присутствуют патогенные микроорганизмы. Именно из-за этих «паразитов» напиток становится кислым, теряет вкус и внешний вид.

В процессе ультрапастуризации продукт нагревается до 135-150 ° C, а затем сразу охлаждается. После обработки сразу попадает в емкость – контакт с воздухом минимален, контакта с руками человека нет.

Нет патогенной микрофлоры – некому испортить продукт. Вот почему у UHT-молока самый долгий срок хранения.

Ультрапастеризованный Естественный Пастеризованный
Он не содержит молочных ферментов, только витамины. Не требует кипячения. Срок хранения 1 месяц. В свежем виде содержатся болезнетворные микроорганизмы. Его нужно кипятить. Хранят прохладный напиток не более 2 суток, после закипания – не более 5 суток. Большинство полезных микроорганизмов остаются жизнеспособными после обработки. Если упаковка не вскрыта, кипятить не нужно. Его можно хранить до 5 дней, не открывая тару.
Его можно хранить в закрытой таре без холодильника. Нельзя хранить вне холодильника, быстро киснет. Хранить его можно только вне холодильника в герметичной таре.
Температура хранения в закрытой упаковке – до 25 ° C°. Температура хранения – не более 2 ° С°. Температура хранения – не более 6 С°.

Как хранить, при каких условиях?

В зависимости от упаковки продукт UHT может храниться при температуре 2-25 ° C от 30 до 180 дней.

Выбор тары

Молоко UHT может быть упаковано с асептическим наполнением или без него. При асептическом розливе продукт и контейнер стерилизуются отдельно. Только после этого производится упаковка.

Примером асептической упаковки является Tetra Pak. Он состоит из нескольких слоев:

  • 4-й слой – алюминий;
  • 5-й слой – полиэтиленовое связующее;
  • 2-й слой – картон;
  • 1 слой – наружный полиэтилен;
  • 6 слой – внутренний полиэтилен.
  • 3-й слой – полиэтиленовое связующее;

Срок годности UHT-молока: сколько хранится в закрытой упаковке и при каких условиях после открытия в холодильнике?

Упаковка Tetra Pak защищает содержимое контейнера от солнечного света, кислорода и проникновения болезнетворных микроорганизмов. Благодаря такому барьеру ультра-стерилизованное молоко хранится долго – до 360 дней при температуре 2-25 ° С°.

Трехслойная полиэтиленовая упаковка не обладает такими же барьерными свойствами, как Tetra Pak. Через него в напиток могут попасть микроорганизмы и кислород. Это молоко хранится при температуре +4 ± 2 ° C от 30 до 90 дней. Времена могут быть разные, точная информация о безопасности напитка конкретного производителя указана на упаковке.

При комнатной температуре

UHT-молоко можно хранить только без холодильника в упаковке Tetra Pak. При температуре до 25 ° C напиток не теряет вкусовых качеств до 180 дней. После вскрытия упаковки продукт длительного хранения следует поместить в холодильник и соблюдать температурный режим.

В холодильнике после вскрытия упаковки

Продукт УВТ в открытом контейнере может храниться до 10 дней. Но все его преимущества исчезают уже на восьмой день. Поэтому оптимальное время хранения – 96 часов при температуре 2-5 ° С°.

Можно ли замораживать?

Долговременное молоко нельзя заморозить, если упаковка не открыта. Если вы хотите сохранить уже открытый продукт, вы можете сделать это в морозильной камере.

Не замораживайте UHT-молоко, если оно хранилось в холодильнике более 5 дней. Также его нельзя повторно замораживать после разморозки.

Замораживать продукт можно в таре разных типов:

  1. Срок годности UHT-молока: сколько хранится в закрытой упаковке и при каких условиях после открытия в холодильнике?

    Пластиковая бутылка. Извлечь содержимое по частям невозможно. Замораживание полезно только в том случае, если вся жидкость будет использована после размораживания.

  2. В пакетах или лотках для льда. Удобный формат, в блюда или напитки можно добавлять замороженные белые кусочки порционно.
  3. В другой герметично закрытой таре. Из пластиковых емкостей удобно извлекать содержимое с запирающимися крышками кусочками нужного размера.

Замороженные продукты можно хранить в морозильной камере на срок до 4-6 недель. По истечении этого срока количество содержащихся в нем питательных веществ значительно уменьшится.

Замороженные UHT-напитки часто приобретают желтоватый оттенок. Особенно, если он был полностью заморожен. Бояться не надо – это типичное явление для жирного продукта.

После разморозки напиток приобретает свой обычный белый цвет. Кроме того, на поверхности талой жидкости могут скапливаться белые комочки. Чтобы их убрать, нужно слегка взбить жидкость блендером – она ​​приобретет желаемую консистенцию.

Полезные советы

Вот несколько советов, которые помогут продлить срок хранения ультрапастеризованного молока:

  • перед покупкой необходимо внимательно изучить сроки годности: они могут варьироваться в зависимости от упаковки и процента жирности;
  • отправив напиток в холодильник, необходимо соблюдать режим сохранения температуры.
  • напиток насыщен посторонними запахами, поэтому хранится в плотно закрытой таре в холодильнике;

Видео по теме статьи

Видео расскажет вам о производстве ультрапастерированного молока:

Заключение

UHT-молоко не «мертвое», как ошибочно думают некоторые потребители. В процессе современной обработки он очищается от всех микроорганизмов, но витамины остаются.

Срок годности гарантируется ультрапастеризацией и асептической упаковкой. Поэтому хозяйке можно долго не бояться ее вкусовых качеств – они не испортятся.

Источник – https://yborka.online/hranenie-i-uhod/produkty/moloko/ultrapasterizovannoe
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Хозяйке на заметку - уборка, глажка, уход за растениями
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: