Салаты из свежей капусты: 19 простых и вкусных рецептов

Свежая капуста, богатая клетчаткой и питательными веществами, очень полезна. Однако мало кто захочет есть овощ просто так. Так почему бы не приготовить вкусный салат?

Поварские секреты

Чтобы салат из капусты получился вкусным, бывалые хозяйки рекомендуют:

• используйте молодую капусту, потому что она более сочная и хрустящая;
• не используйте для варки верхние листья – их необходимо удалить и выбросить;
• после измельчения, овощ немного размять руками, чтобы капуста начала выдавливаться.

Видео: принципы приготовления салатов из капусты

Пошаговые рецепты салатов со свежей капустой

Разнообразие рецептов салатов из свежей капусты позволяет выбрать вариант для закуски, на полноценный обед и даже на праздничный стол.

С клюквой

Салат, в котором гармонично сочетаются одна из самых «витаминных» ягод и полезный овощ. Потребуются:

• капуста – 300-400 г;
• клюква – 50-100 г;
• уксус – 1,5 ч;
• масло растительное, зелень, сахар, соль по вкусу.

Клюкву можно использовать вместо клюквы.

Подготовка:

1. Смешайте нарезанную капусту с нарезанной зеленью.

   

   Смешать нарезанную капусту с зеленью

2. Смешайте уксус и чайную ложку сахара в 80 мл горячей кипяченой воды.

   

   Смешать в воде уксус и сахар, добавить заправку к салату

3. Смешайте заправку с подготовленными ингредиентами.
4. Добавьте растительное масло, сахар, соль, клюкву. Настаивать 20 минут.

   

   Добавьте клюкву, растительное масло, сахар, соль, оставьте действовать на 20 минут

Видео: рецепт с клюквой

С морковкой

Сочный, хрустящий, ароматный салат, как в советской столовой. Потребуются:

• капуста – 300 г;
• морковь – 3 плода;
• сахар – 2-3 столовые ложки;
• уксус – столовая ложка соли;
• соль – щепотка.

Подготовка:

1. Капусту мелко нарезать и смешать с солью в глубокой миске.

   

   В глубокой миске смешать нарезанную капусту с солью

2. Добавьте к овощу нарезанную морковь.

   

   Смешайте капусту с тертой морковью, добавьте сахар и через 15 минут уксус

3. Добавьте сахар и тщательно перемешайте.
4. Через 15-20 минут, когда овощи начнут выдавливаться и сахар растворится, добавьте уксус.
5. Дать салату постоять полчаса.

   

   Настаивать салат полчаса, затем подавать

В этот салат можно добавить горсть зерен граната и / или гороха.

Видео: рецепт с морковкой

С болгарским перцем и морковкой по-корейски

Свежий салат с восточными пряными нотками. Потребуются:

• капуста – 400 г;
• морковь по-корейски – 200 г;
• болгарский перец – 1 плод;
• масло растительное – столовая ложка;
• зеленый лук, перец, соль по вкусу.

Подготовка:

1. Нарезать перец соломкой и добавить к нарезанной капусте.

   

   Нарезать перец небольшой полоской и смешать с нарезанной капустой

2. Добавьте нарезанные морковь и лук.

   

   Нарежьте зеленый лук и добавьте его к овощам вместе с корейской морковью

3. Заправляем салат растительным маслом. При необходимости посолить и поперчить.

Морковь по-корейски уже содержит соль и специи, поэтому добавлять соль и перец в салат может не нужно – перед добавлением этих ингредиентов блюдо необходимо попробовать на вкус.

Со свёклой

Богатый клетчаткой и витаминами салат, который диетологи используют для мягкого очищения кишечника. Потребуются:

• капуста – 400 г;
• морковь – 3 шт;
• свекла – 1 плод;
• оливковое масло – 2 столовые ложки;
• лимонный сок – одна столовая ложка;
• красный перец – полстручка.

Подготовка:

1. Капусту нашинковать и смешать с крупно нарезанной морковью и свеклой.

   

   Морковь и свеклу измельчить на терке и смешать с нарезанной капустой

2. Перец растереть в ступке, добавить в массу.

   

   Измельчите перец и добавьте к овощам

3. Смешать масло с лимонным соком и заправить салат соусом.

   

   Смешайте сливочное масло с лимонным соком и влейте в салат

Видео: салат со свёклой

С яблоком

Полезный салат, который надолго заставит вас чувствовать себя сытым. Потребуются:

• капуста – 200 г;
• яблоко и морковь – по 1 фрукту;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• масло растительное для заправки;
• свежая ароматная зелень, соль по вкусу.

Подготовка:

1. Капусту нашинковать. Морковь и яблоко нарезать кубиками.

   

   Капусту нашинковать, морковь и яблоко нарезать соломкой, зелень нашинковать

2. Обработайте чеснок прессом.

   

   К общей массе добавить измельченный чеснок прессом

3. Соединяем компоненты, добавляем соль и масло.

Чтобы яблоко в салате не потемнело, можно сбрызнуть пюре лимонным соком.

Видео: рецепт с яблоком

С редиской

Легкий и свежий салат, превосходный в качестве гарнира к рыбным, мясным и куриным блюдам. Потребуются:

• капуста – 300 г;
• редис – 200 г;
• вареные яйца – 3 шт;
• свежая ароматная зелень, натуральный йогурт, соль, перец по вкусу.

Подготовка:

1. Редис нарезать тонкими соломками и добавить к нарезанной капусте.

   

   Редис нарезать соломкой и смешать с нарезанной капустой

2. Добавить яйца, обработанные на крупной терке.

   

   Добавьте крупно обработанные яйца

3. Добавьте горошек и заправьте блюдо йогуртом. Соль и перец.

   

   Добавить натуральный йогурт, горох, соль, перец

С баклажанами

Попробовав такой салат, гости не сразу поймут, из чего он состоит. Потребуются:

• капуста – 300 г;
• баклажан – 1 плод;
• болгарский перец, морковь – по 1 штуке;
• орехи – 70 г;
• масло растительное для жарки;
• петрушка и укроп, соль, перец по вкусу.

Подготовка:

1. Баклажаны нарезать кубиками, посолить и обжарить на растительном масле. Положите на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки жира.

   

   Обжарить нарезанные кубиками баклажаны на растительном масле

2. Болгарский перец нарезать тонкой соломкой, морковь измельчить на крупной терке и смешать овощи с нарезанной капустой.

   

   Нарезать перец соломкой, морковь нашинковать крупной теркой и смешать с нарезанной капустой

3. Добавить в салат баклажаны, измельченные грецкие орехи (не измельченные), посолить и поперчить.

   

   Перемешать все овощи, добавить орехи, соль и перец, измельченные крупными кусочками

С солёными огурцами

Этот салат отлично подойдет к блюдам из картофеля. Потребуются:

• капуста – 200 г;
• маринованные огурцы – 2 шт;
• вареные яйца – 2 шт;
• морковь – половина плода;
• чеснок – 2 зубчика;
• сметана и майонез – по 2 столовые ложки;
• петрушка и укроп, соль, перец по вкусу.

Вместо маринованных огурцов подойдут и маринованные огурцы.

Подготовка:

1. Смешайте нарезанную капусту с крупно нарезанной морковью.

   

   Морковь нашинкуйте на крупной терке и смешайте с нарезанной капустой

2. Добавьте нарезанные яйца.

   

   Смешайте нарезанные кубиками яйца с овощами

3. Добавьте в салат нарезанные кубиками огурцы.

   

   Ввести нарезанные кубиками огурцы

4. Добавьте измельченную зелень и измельченный чеснок.

   

   Добавьте нарезанные овощи и измельченный чеснок с помощью пресса

5. Смешать майонез и сметану, заправить салат. Соль и перец.

С брынзой

Этот салат хорош и как самостоятельная закуска, и как дополнение к основным блюдам. Потребуются:

• капуста – 200 г;
• соленый сыр – 100 г;
• болгарский перец, свежий огурец – по 1 фрукту;
• масло растительное – 1,5-2 столовые ложки;
• лимонный сок – чайная ложка;
• сахар – пол чайной ложки;
• зелень лука, петрушки, укропа, перца, соль по вкусу.

Подготовка:

1. Огурец и перец нарезать соломкой на небольшие кусочки.

   

   Огурцы нарезать небольшими кусочками, перец – соломкой

2. Сыр нарезать кубиками.

   

   Нарезать сыр кубиками

3. Подготовленные ингредиенты смешать с нарезанной капустой.
4. Добавьте растительное масло, лимонный сок, всыпьте сахар, соль и перец.

С грибами

Салат хорош для простого постного обеда. Потребуются:

• капуста – 400 г;
• шампиньоны – 250 г;
• репчатый лук – 1 штука;
• масло растительное для жарки;
• укроп, сок лимона, соль, перец по вкусу.

Подготовка:

1. Лук нарезать кубиками и обжарить на масле до золотистой корочки.

   

   Обжарить мелко нарезанный лук в масле до золотистого цвета

2. Нарезанные грибы выложить на тарелки в кастрюлю с луком. Тушить 10 минут.

   

   Грибы нарезать пластинами и тушить вместе с луком 10 минут

3. Смешайте нарезанную капусту с нарезанным укропом.

   

   Перемешать нарезанный укроп с нарезанной капустой и поджарить

4. Соединить овощ с жареным, добавить сок лимона, соль, перец.

Вместо жареных грибов с луком можно использовать маринованные.

С сухариками

Если гости застали врасплох, можно быстро приготовить такой салат. Потребуются:

• капуста – 300 г;
• консервированная кукуруза – 1 банка;
• репчатый лук – 1 штука;
• ржаные гренки – 100 г;
• свежая ароматная зелень, майонез, соль, перец по вкусу.

Подготовка:

1. Лук нарезать тонкими полукольцами и смешать с нарезанной капустой.

   

   Лук нарезать тонкими полукольцами и смешать с нарезанной капустой

2. Добавьте кукурузу и гренки.

   

   Добавить в салат гренки, кукурузу, майонез, соль, перец

3. Заправить майонезом, посолить и поперчить.

С сыром и майонезом

Сытный салат со сливочной ноткой. Потребуются:

• капуста – 350 г;
• морковь – 150 г;
• сыр Гауда – 50 г;
• майонез – 3 столовые ложки;
• солить по вкусу.

Подготовка:

1. Капусту нашинковать.
2. Морковь и сыр нашинковать на крупной терке.

   

   Сыр измельчить на крупной терке, то же самое проделать с морковью

3. Смешать ингредиенты, добавить майонез и соль.

   

   Соединить ингредиенты с капустой, заправить майонезом

С грецкими орехами

Классическое сочетание сыра и орехов усиливается в этом свежем салате из хрустящей капусты. Потребуются:

• капуста – 200 г;
• свежий огурец – 2 плода;
• болгарский перец – 1 штука;
• твердый сыр – 100 г;
• орехи – 50–70 г;
• масло растительное – 2-3 столовые ложки;
• лимонный сок – 1-2 столовые ложки;
• соль и перец для вкуса.

Вместо грецких орехов можно добавить фисташки.

Подготовка:

1. Огурцы и перец нарезать тонкой соломкой. Добавьте нарезанную капусту.

   

   Нарезать соломкой перец и огурцы, смешать с нарезанной капустой

2. Сыр перетереть на крупной терке, орехи растолочь, но не в порошок, добавить к общей массе.

   

   Смешать толченый сыр с измельченными орехами с зеленью

3. Масло смешать с лимонным соком, добавить в салат, посолить и поперчить.

С колбасой

Праздничный салат, на приготовление которого уйдет не более 10-15 минут. Потребуются:

• капуста – 300 г;
• колбаса копченая – 150 г;
• вареные яйца – 2 шт;
• консервированный горошек – 3-4 столовые ложки;
• майонез – 3 столовые ложки;
• солить по вкусу.

Вместо колбасы можно использовать отварную ветчину или говядину.

Подготовка:

1. Колбасу нарезать тонкими ломтиками и смешать с нарезанной капустой.

   

   Колбасу нарезать соломкой и добавить к нарезанной капусте

2. Яйца нарезать мелкими кубиками, добавить к общей массе.

   

   Добавьте нарезанные яйца

3. Добавить горох, майонез, соль.

   

   Добавить горох и майонез, посолить

Видео: салат с колбасой

С кукурузой и крабовыми палочками

Интересная вариация крабового салата, более легкая, чем рис, используемый в качестве основного ингредиента. Потребуются:

• капуста – 150 г;
• крабовые палочки – 250 г;
• вареные яйца – 3 шт;
• консервированная кукуруза – ж / б;
• сметана, укроп, соль, перец по вкусу.

Подготовка:

1. Нарезать крабовые палочки кубиками и соединить с нарезанной капустой.

   

   Нарежьте крабовые палочки кубиками и смешайте их с нарезанной капустой

2. Добавьте нарезанные кубиками яйца и кукурузу.

   

   Добавьте кукурузу и нарезанные кубиками яйца

3. Укроп измельчить и добавить в салат.

   

   Добавьте нарезанный укроп

4. Блюдо заправить сметаной, солью и перцем. Настаивать 10-15 минут.

   

   Блюдо заправить сметаной, посолить и поперчить, настаивать 10 минут

С курицей и яичным блинчиком

Насыщенный и питательный салат, простой в приготовлении. Потребуются:

• капуста – 300-400 г;
• отварное куриное филе – 300 г;
• сырое яйцо – 1 штука;
• майонез – 2-3 столовые ложки;
• масло растительное – столовая ложка;
• соль и зелень по вкусу.

Вместо вареной курицы можно использовать копченую курицу, так салат приобретет более пикантный вкус.

Подготовка:

1. Яйцо взбить со щепоткой соли и вылить на горячую сковороду, смазанную растительным маслом. Обжарить блин 1-2 минуты.

   

   Яйцо взбить с солью, вылить на сковороду и жарить 1-2 минуты

2. Курицу разобрать на волокна или нарезать соломкой и добавить к нарезанной капусте и нарезанным ароматным травам.

   

   Нарежьте курицу соломкой или разделите на волокна и смешайте с нарезанной капустой и нарезанной зеленью

3. Остывший яичный блин нарезать соломкой и добавить к остальным ингредиентам.

   

   Блинчик нарезать соломкой и добавить в салат

4. Блюдо заправить майонезом, посолить.

В конце концов добавьте 1-2 столовые ложки сушеных помидоров.

С плавленым сыром и говядиной

Салат «Брутальный» специально для тех, кто не верит, что мужчине можно любить капусту. Потребуются:

• капуста – 300 г;
• отварная говядина – 200 г;
• морковь – 1 плод;
• плавленый сыр – 100 г;
• майонез, соль, перец по вкусу.

Подготовка:

1. Морковь натереть на крупной терке и соединить с нарезанной капустой.

   

   Соедините тертую морковь с нарезанной капустой

2. Мясо нарезать соломкой и добавить к общей массе.

   

   Нарезать мясо соломкой и добавить к овощам

3. Сыр измельчить на терке и добавить в салат.

   

   Добавьте измельченный плавленый сыр

4. Заправить блюдо майонезом, посолить и поперчить.

Чтобы сыр было легче обрабатывать на терке, можно предварительно подержать в морозилке 5-10 минут.

Видео: рецепт с мясом

С консервированным тунцом

Необычный вкус закуски удивит даже гурманов. Потребуются:

• капуста – 300-400 г;
• свежий огурец – 2 плода;
• яйца – 4 штуки;
• консервированный тунец – 200 г;
• оливковое масло – 2 столовые ложки;
• винный уксус – одна столовая ложка;
• горчица – чайная ложка;
• свежий укроп и лук, соль по вкусу.

Подготовка:

1. Яйца нарезать кубиками и смешать с нарезанной капустой.

   

   Яйца нарезать кубиками, смешать с нарезанной капустой

2. Размять тунец вилкой.

   

   Размять тунец вилкой

3. Нарезать огурец дольками.

   

   Нарезать соломкой огурец

4. Все ингредиенты соединить, добавить нарезанные овощи.

   

   Смешать все ингредиенты, добавить измельченную зелень

5. Масло смешать с уксусом и горчицей, к общей массе добавить приправы.

   

   Смешайте уксус, масло и горчицу и добавьте в салат

С кальмарами

Кальмары отлично сочетаются с овощами и в компании с капустой отлично «зазвучат». Потребуются:

• тушки кальмаров отварные – 4 шт;
• капуста – 250 г;
• консервированная кукуруза – 150 г;
• вареные яйца – 2 шт;
• морковь, свежий огурец – по 1 фрукту;
• майонез, петрушка, соль, перец по вкусу.

Подготовка:

1. Кальмары нарезать соломкой и смешать с нарезанной капустой.

   

   Нарезать кальмаров соломкой и добавить к нарезанной капусте

2. Морковь и огурец нарезать тонкими ломтиками.

   

   Морковь нарезать кольцами, также нарезать огурец

3. Яйца измельчить кубиками.

   

   Измельчить яйца кубиками

4. Петрушку мелко нарезать.

   

   Петрушку мелко нарезать

5. Приготовленные продукты перемешать, добавить кукурузу, майонез, перец, соль.

удивительно, сколько оригинальных и вкусных салатов можно приготовить из недорогого овоща, доступного круглый год. И совсем не обязательно строго следовать рецептам – добавляя дополнительные ингредиенты и специи, можно каждый раз получать новое и интересное блюдо.