Проверенные временем эффективные способы хранения чеснока

Проверенные эффективные способы хранения чеснока

Чеснок просто необходим в любом доме. Его используют не только как приправу к различным блюдам, но и как профилактическое и лечебное средство при многих заболеваниях. Если у вас есть сад или дача, наверняка вы выращиваете «запасной» чеснок. Однако со временем он начинает желтеть, засыхать, плесневеть или прорастать, даже не дожив до середины зимы. Почему портится чеснок, как этого избежать и хранить продукт?

Необходимость создания определённых условия для хранения

Как и любое растение, плоды которого подлежат длительному хранению, чеснок требует определенных условий. Несоблюдение требований значительно сократит срок хранения продукта. Вы рискуете потерять весь урожай, если не обеспечите нужную температуру, влажность и световые условия. Также нужно собирать чеснок по определенным правилам, чтобы он не портился слишком быстро.

Высокие требования к условиям хранения обусловлены высоким содержанием в чесноке ароматических масел.

Проверенные эффективные способы хранения чеснока

Соблюдение правил хранения поможет сохранить урожай чеснока как можно дольше

Если не соблюдать условия хранения, вы рискуете столкнуться со следующими проблемами:

  1. Повышенная влажность приведет к поражению грибковыми заболеваниями: зеленой плесенью, черной гнилью.
  2. Одежда быстро сохнет при высоких температурах и низкой влажности. Такой продукт приходит в негодность: у него нет специфического вкуса и аромата, только неприятный запах.
  3. Воздействие прямых солнечных лучей активирует процесс фотосинтеза, в результате чего зубчики чеснока прорастают, готовясь дать жизнь новому урожаю. Не лучший вариант, если вы планируете хранить продукт как минимум до весны.

Рекомендации по сбору урожая

Срок годности чеснока напрямую зависит от правильного и своевременного сбора урожая. При определении сроков необходимо учитывать особенности вегетационного периода этой культуры, ее роста и развития.

  1. Весной или летом чеснок, пожелтение и защемление почек – признаки начала периода сбора урожая. Чаще всего период сбора урожая – с середины до конца августа. У разновидностей, принадлежащих к этому виду, наконечника стрелы не бывает.

    Примечание! По сердцевине легко отличить разновидности чеснока. У зимнего ложный стебель, у весеннего его нет.

  2. Озимый чеснок считается спелым после того, как желтеют нижние листья и обламывается оболочка соцветий. Хлопья, покрывающие луковицу, становятся тонкими и сухими. Этот вид растений обычно собирают в конце июля – начале августа. Зимние сорта могут быть со стрелками и без них.

    Проверенные эффективные способы хранения чеснока

    Озимый чеснок имеет крупные зубчики и мощную центральную сердцевину, отсутствующую у ярового чеснока

Выберите для уборки сухой теплый день. Но не медлите, нужно все делать оперативно и в срок. Любая задержка может привести к ухудшению качества продукта.

Как правильно убрать чеснок

  1. Убирать чеснок с грядки нужно осторожно, чтобы не повредить головки. Для этого возьмите лопату или вилы, аккуратно воткните их в землю и приподнимите. Теперь соберите чеснок, руками удалите землю с корней и луковиц и разложите, чтобы высохнуть. Не обрезайте бутоны; чеснок должен подсохнуть вместе с листьями.

    Проверенные эффективные способы хранения чеснока

    необходимо сушить чеснок целиком, листья не удалять

  2. Если на улице сухо, тепло и солнечно, посыпьте чеснок прямо на участке в течение 3-5 дней. В случае дождя или влажности поместите лампы в хорошо вентилируемое место, например на чердак или крыльцо.
  3. После высыхания приступайте к обрезке. Удалите корни так, чтобы осталось не более 3 мм, а стебли до 10 см.
  4. Теперь закажите головы и положите их на склад, обеспечив подходящие условия.

    Перед хранением тщательно рассортируйте луковицы. На зубах не должно быть вмятин, следов повреждений, пятен и порезов.

Условия хранения

Есть 2 способа хранения чеснока:

  1. Холодная: влажность 70-80%, температура от +2 до + 4 ° С. В этих условиях рекомендуется хранить озимый чеснок. К ним относятся следующие разновидности:
    • Германн;
    • Алькор;
    • Дубковский;
    • Любаша;
    • Целитель;
    • Зубренок;
    • Восток.
  2. Теплый: влажность 50–70%, температура от +16 до + 20 ° С. Используется для яровых сортов.
    • Абрек;
    • Алейский;
    • Гулливер;
    • Еленовский;
    • Сочи-56.

Не забывайте, что озимый чеснок не очень подходит для длительного хранения. Из-за меньшего количества покровных чешуек его головки начинают быстрее сохнуть.

Проверенные эффективные способы хранения чеснока

Воздух – спелые семена чеснока

Воздух – это семя чеснока, которое образуется в верхней части стрелки после цветения. Их еще называют луковицами. Условия хранения зависят от сорта чеснока, который вы выращиваете.

Эффективные способы

Самый распространенный способ хранения чеснока в домашних условиях, известный нашим предкам, – это плетение. Вы наверняка видели такие упаковки не только в исторических фильмах и картинах, но и в доме своей бабушки.

Проверенные эффективные способы хранения чеснока

Своевременно собранный и хорошо просушенный чеснок плетут по принципу тесьмы или венка и затем развешивают в прохладном помещении

Если вы решили хранить чеснок таким образом, нужно освоить технику плетения. Все просто, но с первого раза надо попробовать. Удалите все листья, оставив ложный стебель и кочан. Начинайте плести снизу, добавляя по одной новые луковицы, до 15 штук. Сделайте петлю на конце косы, чтобы можно было повесить пучок.

Этот способ хорош, если вы живете в частном доме. Для квартиры больше подходят другие методы.

  1. Собирайте неглубокие корзины, картонные коробки или ящики. Поместите в него хорошо подсушенные головки чеснока. Поместите полную емкость в прохладное сухое место вдали от нагревательных приборов. Время от времени делите чеснок и удаляйте испорченные головки. Этот способ прост, но недостаточно эффективен – вы вряд ли сможете контролировать уровень влажности и температуры в таких условиях. Чеснок может засохнуть или заплесневеть.

    Проверенные эффективные способы хранения чеснока

    Мелкие корзины и ящики очень удобны, но они не гарантируют длительного хранения чеснока

  2. Льняные пакеты и нейлон отлично подходят для хранения чеснока. Подготовленные головы сложите и поставьте в сухое темное место. Если влажность воздуха в помещении низкая, можно присыпать чеснок луковой цедрой, если высокая – пакет или носок нужно обработать насыщенным солевым раствором (смочить в подсоленной воде и просушить). Этот метод самый распространенный, его эффективность подтверждают многие хозяйки.
  3. Храните чеснок в сетях, где продаются фрукты и овощи. Это достаточно доступный вариант, правильно просушенный лук, сложенный в такие сетки и подвешенный в темном месте с адекватным уровнем температуры и влажности, не портится около 3 месяцев.

    Проверенные эффективные способы хранения чеснока

    В городской квартире небольшое количество чеснока можно хранить в овощных или фруктовых сетках

  4. Поместите хорошо высушенные неочищенные головки чеснока в стерилизованные сухие банки или другую глубокую посуду. Выложите их рядами, присыпав каждый мукой. Плотно закрыть крышками и хранить в темном месте. Однако не все хозяйки любят этот способ, многие говорят, что мука недостаточно хорошо защищает чеснок от высыхания и плесени.

    Проверенные эффективные способы хранения чеснока

    Хранить чеснок можно в глубокой миске, каждый ряд посыпать мукой

  5. Эффективный, хотя и не очень распространенный способ хранения чеснока – это сухое маринование. Сложите целые неочищенные кочаны в подходящую емкость (банки, ящики), насыпав большое количество крупной соли, нижний и верхний слои которой должны быть не менее 2-3 сантиметров. Закройте емкость герметичной крышкой и храните в темном прохладном месте. Соль не пропускает влагу в чеснок, ограничивает поступление кислорода и действует как отличный антисептик.

    Проверенные эффективные способы хранения чеснока

    Чеснок хорошо хранится в банках, наполненных поваренной солью

  6. Вы, наверное, знаете, что продаваемый в магазинах чеснок покрыт слоем парафина. Это обеспечивает продукту длительное хранение. Вы можете использовать этот метод дома, если ваш урожай не очень большой. Парафин растопить на водяной бане и по очереди опустить в него головки. Подождите 2-3 часа, затем положите чеснок в картонные коробки. Этот метод достаточно эффективен, но требует времени.

    Проверенные эффективные способы хранения чеснока

    Если каждую головку чеснока покрыть тонким слоем растопленного парафина, луковицы не засохнут и срок хранения значительно увеличится

  7. Многие предпочитают хранить чеснок в холодильнике, складывая его в полиэтиленовые пакеты с перфорацией. Это хороший способ, но только если у вас есть несколько голов и вы планируете использовать их в следующие 3 месяца.
  8. Чеснок также можно хранить в морозильной камере целыми головками или зубчиками, неочищенными. Обязательное условие – температура не ниже -2 градусов. В противном случае продукт замерзнет и потеряет вкусовые качества.

    это интересно! Попробуйте следующий метод хранения: измельчите очищенные дольки чеснока прессом, смешайте с небольшим количеством соли и специй и поместите их в поддоны для кубиков льда. Заморозьте смесь и храните полученные кубики в морозильной камере. Ими всегда можно набить первые и вторые блюда.

  9. Готовя чеснок к хранению, срежьте корни, оставив примерно 10 мм. Обожгите нижнюю часть головы на открытом огне (например, на газовой плите), затем положите урожай в ящики и спрячьте в темное прохладное место. Этот способ известен давно, он обеспечивает длительное хранение.
  10. Каждую головку чеснока можно обернуть пищевой пленкой (в 2 слоя) и положить в картонные коробки или стеклянные банки, присыпав мелкими опилками.

    Проверенные эффективные способы хранения чеснока

    Плотно заверните чеснок в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник

  11. Если у вас есть специальные крышки для вакуумного консервирования, поместите чистые и сухие головки в стерилизованные банки, накройте этими крышками и удалите воздух. Консервированный чеснок таким способом можно хранить в холодильнике – он долго не потеряет вкусовые и лечебные свойства.

    Проверенные эффективные способы хранения чеснока

    Устройства для вакуумного консервирования помогут сохранить чеснок как можно дольше

Интересные нетрадиционные способы

Вышеупомянутые методы довольно эффективны, но вы можете не захотеть, чтобы ящики и банки занимали много места на кухне. Существуют и нетрадиционные методы, которые не только гарантируют длительную консервацию, но и делают продукт оригинальной во всех отношениях приправой, всегда готовой к употреблению.

С растительным маслом

Тебе понадобится:

  • предварительно стерилизованные и просушенные стеклянные банки;
  • головной убор;
  • очищенные дольки чеснока;
  • масло растительное (подсолнечное, кукурузное или оливковое).
  1. Убедитесь, что зубчики чеснока чистые, крепкие и не повреждены.
  2. Плотно разложить по банкам и сбрызнуть растительным маслом.
  3. Закройте крышками, уберите в холодильник.

Таким образом, продукт будет храниться до 3 месяцев.

При хранении масло пропитается ароматом чеснока, что сделает его отличной заправкой для салатов, блюд из пасты и супов. Если добавить зелень и специи, получится полноценный соус.

Проверенные эффективные способы хранения чеснока

Чеснок в растительном масле со специями станет полноценным дополнением ваших блюд

Как хранить чеснок в растительном масле — видео

Чесночный порошок в домашних условиях

Еще лучше сохранится чесночный порошок. Приготовить его несложно.

  1. Зубчики чеснока очистить, нарезать тонкими ломтиками.
  2. Сушат их в электросушилке при температуре до 60 градусов.
  3. Сухие блюда измельчить в ступке или блендере с добавлением небольшого количества соли.

Проверенные эффективные способы хранения чеснока

Чеснок нарезать тонкими дольками, обсушить и нарезать

Хранить чесночный порошок можно в любой плотно закрывающейся таре. Он не занимает много места и не теряет своих свойств в течение всего года. Кроме того, позже вы сэкономите много времени при приготовлении, потому что чеснок не нужно мыть, очищать и измельчать. Правда, у этого способа есть существенный недостаток – продукт теряет свои полезные свойства. Но если вас интересует вкус, это то, что вам нужно.

Что делать, если чеснок начал портиться

Многие признаки могут указывать на то, что чеснок начал исчезать, в первую очередь:

  • неприятный запах;
  • скручивание зубов или целых головок;
  • долька проваливается внутрь при нажатии на нее пальцем;
  • сушка головок чеснока;
  • появление плесени.

Самая частая проблема – засыхание головок чеснока. Это связано с испарением влаги. Если у вас нет более подходящего места для хранения, вам может помочь восковая эпиляция. Замороженный парафин будет удерживать влагу в зубках, а углекислый газ, который образуется в головке при дыхании стебля, уничтожит вредные микроорганизмы и, таким образом, защитит чеснок от болезней.

Проверенные эффективные способы хранения чеснока

Во избежание роста плесени при хранении обязательно сушите чеснок на солнце после сбора урожая

При хранении на луковице может образоваться плесень, а в некоторых случаях даже черная гниль. Это происходит, если головки чеснока были повреждены или заморожены. Высокая температура и влажность значительно ускоряют развитие болезней. Чтобы этого не произошло, обязательно сушите чеснок на открытом солнце после сбора урожая – ультрафиолет губительно действует на грибки, плесень и бактерии.

Еще одна проблема – прорастание головок чеснока. Как только на гвоздиках раскрываются зеленые листочки, луковица начинает отдавать им все ценные вещества и со временем засыхает, теряя товарный вид и вкус. Лучший способ предотвратить прорастание – сжечь дно луковиц. Если проблем избежать не удалось, рекомендуем высадить проросшие дольки в саду, чтобы вырастить новый урожай.

Хранение чеснока зимой в холодильнике — видео

Ещё немного советов и отзывов от хозяюшек

В прошлом году посоветовали чеснок очистить от кожуры, положить в банку, залить водой и поставить в холодильник. Выполнено! Я испортил весь чеснок, который был! Заквашенный, весь вспененный, неблагодарный! Не делай этого!!!

Свет

http://dacha.wcb.ru/index.php?showtopic=9254

У меня он был в картонной коробке на кухне под шкафом, а когда коробку выкидывали, то обычно хранился в сумке-майке (не закрытой, конечно) в шкафу. Пока новый чеснок не будет лежать спокойно, и весь урожай не будет собран почти со старым чесноком. Была запись в архиве: до ноября следующего года она длилась, но мы можем, и мы до сих пор лжем, но в итоге съели. Правда выращиваю только из луковиц, может в том-то и дело.

Людмила

http://dacha.wcb.ru/index.php?showtopic=9254

Я пробовала хранить очищенные гвоздики с растительным маслом в банке в холодильнике – мне это не понравилось. Масло имело приятный вкус, но чеснок, напротив, был немного мягким.

Ирок

http://dacha.wcb.ru/index.php?showtopic=9254

Вариантов хранения чеснока в квартире много. Возможно, вам удастся выбрать наиболее подходящий метод только с практической точки зрения, и мы надеемся, что наши советы помогут вам решить эту проблему. Удачи и уюта в доме!

Источник – https://legkovmeste.ru/poleznye-sovety/effektivnyie-sposobyi-hraneniya-chesnoka.html
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Хозяйке на заметку - уборка, глажка, уход за растениями
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: