Правила хранения шампанских вин

Если у вас есть несколько лишних бутылок шампанского после праздников или вы купили игристое вино задолго до праздника, учтите, что у напитка есть свой срок годности.

Виды шампанского

Как долго шампанское не испортится, определенно зависит от того, как долго оно хранилось, а также от характера хранения и типа напитка. Игристое вино классифицируют по нескольким критериям:

  • Цвет: золотистый, розовый, красный.
  • По сладости: от сухого до сладкого или полусладкого.
  • По сортам винограда: миллезимато (один сорт винограда на урожай) и невинтажный (несколько сортов винограда).

Кроме того, шампанское классифицируется по регионам производства, производителям и объему бутылок.

Как выбирать

Если есть возможность купить качественный дорогой напиток, делайте покупки в специализированном винном магазине или торговой точке производителя. Здесь вы не сомневаетесь, что шампанское было правильно перевезено и хранилось. Если у вас ограниченный бюджет на шампанское, посетите гипермаркет или мини-маркет. Обязательно ознакомьтесь с этикеткой перед покупкой.

Слово «газированный» указывает на то, что в тару с напитком искусственно добавлен углекислый газ, что отрицательно сказывается на качестве. Не стоит выбирать самое дешевое шампанское, так как запас вина для производства, скорее всего, был очень низкого качества. Выбор шампанского с надписью «выдержанное» побалует вас отличным шампанским.

Как производится

Качественное шампанское с изысканным вкусом, непревзойденным ароматом и стойким игристым вином, полученное из винограда одного урожая, выращенного в той же местности, в которой оно создано. Хорошее сырье для вина сначала ферментируется в течение нескольких месяцев, а затем останавливается в комфортных условиях в привилегированном месте.

Дата производства

Шампанское останется дома надолго, если дата розлива указана на этикетке при покупке, прибывшей не более 3 месяцев назад. В основном это касается товаров, представленных в супермаркетах. В дорогих магазинах спиртных напитков стандарты хранения всегда правильные, поэтому продукт не теряет качества со временем.

Уровень сахара в игристом вине

Чтобы правильно выбрать шампанское, подумайте, насколько оно сладкое и с какими блюдами оно будет подаваться. Брют и полусухое хорошо сочетаются с рыбой, птицей или мясом. Полусладкое для сыров и мучных изделий. Сладкое только на десерты. Лучше купить несколько бутылок игристого вина разной сладости: сухого – на аперитив, десертного – для продолжения вечеринки.

Правила хранения шампанского

Изготовитель шампанского

Если вы хотите купить шампанское от иностранного производителя, наиболее популярными являются:

  • Мартини Асти»;
  • Вдова Клико»;
  • “Гостиная»;
  • Зельбах Остер».
  • Моэт»;

Российские производители игристых вин хорошо зарекомендовали себя на рынке и ничего не теряют для иностранных брендов. Некоторые даже получили влиятельные награды.

При выборе внимательно присмотритесь к бутылке. Главное условие – темный цвет стекла. Так шампанское защищено от света. Крышка бутылки не должна быть пластиковой. Оптимальный вариант – это пробка. На этикетке, помимо названия напитка, должна быть информация, отражающая:

  • правила сохранения;
  • адрес производителя;
  • процентное содержание алкоголя;
  • объем контейнера.
  • возможные противопоказания;

Открывая бутылку, убедитесь, что аромат приятный, без ярко выраженного запаха спирта или дрожжей, а в стакане нет осадка.

Возможно ли отсутствие срока годности на этикетке

Некоторые бренды говорят на этикетке, что шампанское не имеет срока годности и может храниться неограниченное время. На самом деле это не так. Винтажное шампанское можно хранить дома несколько десятилетий, но этот напиток очень дорогой и редко появляется на полках супермаркетов. Учитывая, что дорогое шампанское необходимо хранить в определенных условиях, которые не предусмотрены магазином, срок его хранения резко сокращается. Это касается и не очень дорогих игристых вин.

Чаще всего указывается флакон со сроком годности от 12 до 36 месяцев. Понимая, что шампанское на витринах не принято, можно сократить и этот срок. Поэтому выбирайте шампанское непосредственно перед праздником или хотя бы за месяц до него.

Что влияет на сохранность шампанского

Шампанское – это не просто алкогольный напиток, а вино с низким содержанием углекислого газа, что со временем отрицательно сказывается на качестве продукта. В целом безопасность шампанского зависит от правил приготовления виноматериала, выдержки напитка в особых условиях, хранения на заводе и соблюдения транспортных норм.

Правила хранения шампанского

Выдержка

Выдержка шампанского во время приготовления напрямую влияет на срок хранения шампанского. Например:

  • если шампанское ферментируется в специальных емкостях, у него самый короткий срок хранения, равный 6 месяцам;
  • если брожение происходит непосредственно в бутылке, шампанское сохранит свои первоначальные качества в течение 9 месяцев;
  • шампанское из винтажной коллекции имеет срок хранения не менее 36 месяцев.

Классификация

Шампанское бывает:

  • практически без сахара – брют и экстра брют;
  • с низким содержанием сахара – сухие или полусухие;
  • с высоким содержанием сахара – полусладкие и десертные.

Срок годности игристого вина зависит от уровня сахара в вине; чем он слаще, тем дольше прослужит.

Правила хранения шампанского

Где хранится шампанское до реализации

Чтобы шампанское до продажи оставалось надлежащего качества, производитель должен обеспечить необходимые условия для его хранения. Для этих целей подходят подвалы или погреба, в которых поддерживается:

  • Температурный режим. Главный фактор – отсутствие перепадов температур, которые следует держать в пределах от +5 до +20 градусов.
  • Уровень влажности. Чтобы пробка не пересыхала, влажность в помещении должна быть не менее 85%.
  • Горизонтальное положение бутылки. Еще один фактор, влияющий на поддержание влажности в пробке.
  • Темный или тусклый свет. Шампанское боится прямых солнечных лучей, поэтому хранить его следует в темном месте.
  • Вентиляция. Место, выбранное для хранения, должно хорошо проветриваться.

Правила хранения шампанского

Как перевозится

При несоблюдении правил перевозки шампанское будет бесполезно хранить в подходящих условиях. Место, куда будут помещаться бутылки при транспортировке, должно быть оборудовано:

  • обогрев или охлаждение для обеспечения необходимой температуры от +8 до +20 градусов;
  • тент или крыша, защищающая от света;
  • специальный контейнер для бутылок, который снижает вибрацию и тряску.

Почему шампанское портится

Шампанское – это напиток, содержащий небольшое количество углекислого газа. Со временем этот компонент может сильно испортить вкус вина, особенно если оно неправильно хранилось. Однако даже с учетом всех факторов, влияющих на сохранность продукта, не выдерживайте шампанское более 3 лет.

Соблюдение норм хранения

Если у вас нет сомнений в том, что шампанское перед покупкой хранилось правильно и в то же время в домашних условиях были созданы надлежащие стандарты, влияющие на безопасность продукта, рассчитывайте, что шампанское прослужит долго. Кроме того, безопасность продукта зависит от того, откупорено игристое вино или нет.

Как хранить в закупоренной бутылке

Вы уложитесь в срок, соблюдая все правила хранения, начиная с производства и транспортировки. В домашних условиях бутылку лучше поставить в подвал. Если его нет, более подходящим местом будет темная кладовая или нижняя полка холодильника. Чтобы по прошествии длительного времени не обнаруживать истечения срока годности, оберните флакон плотной тканью или пакетом и поместите его горизонтально на полку.

Можно ли держать в открытом виде

Если вы откупорили шампанское, рассчитывайте, что его хватит сразу на 24-48 часов, при условии, что оно плотно закрыто крышкой и останется в холодильнике. Если оставить шампанское в теплом помещении, вкус и качество испортятся через несколько часов.

Как проверить качество

К сожалению, проверить качество продукта можно только открыв бутылку. Поэтому при выборе изучите этикетку. Воздержитесь от покупки шампанского, произведенного более 3 месяцев назад. Также не покупайте игристое вино, у которого нет даты розлива или неограниченный срок хранения.

Что будет если выпить просрочку?

Если вы заметили, что у шампанского истек срок годности, можете рискнуть и откупорить бутылку. По сути, производители в целях защиты указывают минимальный срок хранения, поэтому, если со дня разлива прошло не более 36 месяцев, риск отравления шампанским минимален. Однако если после открытия бутылки выясняется, что во вкусе шампанского присутствует горечь или в напитке появился осадок, значит игристое вино уже испорчено и пить его не рекомендуется.

Стоит ли покупать шампанское заранее

Из-за дефицита в стране люди привыкли покупать необходимые продукты и напитки задолго до торжества. Сейчас ситуация на рынке совсем иная. Товар можно приобрести в любое время и практически в любом месте. Поэтому лучше не пренебрегать сроками годности и покупать игристое вино заранее в исключительных случаях, например, если вы решили привезти из-за границы оригинальное марочное шампанское.

Правила хранения шампанского

Зависит ли срок годности от марки шампанского

Шампанское не имеет срока годности по государственным стандартам. Производитель указывает рекомендуемый срок, который рассчитывается исходя из условий производства. Поэтому разные марки могут иметь разный срок годности на этикетках.

Российское

Срок хранения «Русского шампанского» зависит от температурного режима окружающей среды. Если шампанское оставить в холодильнике, оно не потеряет блеск до 12 месяцев. При комнатной температуре срок сократится до 90 дней.

Правила хранения шампанского

Советское

Одно из самых популярных игристых вин сохранит свои первоначальные качества от 6 до 12 месяцев, если бутылку закрыть и поставить на полку в холодильнике или в подвале.

Правила хранения шампанского

Боско

Одно из самых слабых игристых вин компании «Боско», рекомендуется хранить дома до 18 месяцев с учетом соблюдения правил консервации.

Правила хранения шампанского

Абрау Дюрсо

На «Абрау Дюрсо» производитель указывает срок годности без ограничений при соблюдении всех правил хранения. Однако лучше всего хранить шампанское в помещении не более 36 месяцев.

Правила хранения шампанского

Мартини Асти, Мондоро Асти

Игристые вина Martini Asti и Mondoro Asti изготавливаются из разных сортов винограда, поэтому их можно хранить не более 12 месяцев.

Правила хранения шампанского

Santo Stefano

На «Санто Стефано» указано время, в течение которого необходимо выпить бутылку, равное 24 месяцам. Однако, поскольку производитель указывает, что это газированный винный напиток, его необходимо хранить в соответствии с необходимыми требованиями.

Правила хранения шампанского

Лев Галицин

Российский производитель шампанского Лев Галицин не маркирует бутылки с указанием срока годности. Не воспринимайте эту информацию буквально и выпейте бутылку не позднее 36 месяцев.

Не торопитесь покупать шампанское задолго до того, как его выпьете. Есть вероятность, что до торжества не дойдет. Если вам все же предстоит совершить покупку, обеспечьте бутылки необходимыми стандартами хранения.

Источник – http://hoznauka.ru/produkty/shampanskoe.html
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Хозяйке на заметку - уборка, глажка, уход за растениями
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: