Очистить перец от кожицы и семян — легко, даже если это чили

Очистить перец и семена легко, даже если это перец чили

Кожура перца яркая и богатая витаминами, но к блюдам с особо нежной консистенцией она категорически не подходит. Стоит обратить внимание на то, как облегчить вам задачу по уборке.

Почему очищают кожицу с перца и убирают семена

Перец, свежий или готовый, добавляют в соусы и картофель фри, супы и овощные рагу, аджики, в заготовки на зиму, в заливное. Кожура и семена в такой посуде явно лишние. А как насчет фаршированного перца? С семенами их даже не представить. Некоторые кулинары убеждены, что кожица недостаточно переваривается желудком и создает на нем ненужную нагрузку, вызывая чувство тяжести. Причин для чистки овощей может быть множество, а также способов это сделать. Если говорить о семенах, то в остром перце именно они сохраняют в себе всю остроту, более того, «мешают» приготовленному блюду иметь однородную консистенцию.

Очистить перец и семена легко, даже если это перец чили

Многим не нравится вкус семян и кожуры перца

Как очистить свежий перец от кожицы и семян

Способов много, но по сути они очень похожи.

Отрезанная шапочка или вдавленная середина

Свежий перец при необходимости легко снять, но для начала нужно извлечь из него косточки:

  1. Промываем, делаем надрез возле стебля, а затем по кругу.
  2. Вырезаем «шляпку», приподнимаем и снимаем отрезанный кусок.
  3. Ножом разрезать перегородки внутри перца, удалить плодоножку.
  4. Внутреннюю часть перца промываем от оставшихся мелких семян.

Можно также разрезать перец пополам и удалить семена.

Очистить перец и семена легко, даже если это перец чили

Удаляем косточки острым овощным ножом

Вы также можете разрезать верх и низ перца и извлечь семена.

Видео: как удалить семена из болгарского перца ножом

Ножом пользоваться нельзя, просто надавите большим пальцем на основание перца и проденьте его вместе с перегородками.

Видео: как удалить семена из сладкого перца руками, без ножа

Разобравшись с семенами, приступаем к очистке свежего перца от кожуры. Вам понадобится очень тонкий нож, филе или нож для резки рыбы. Очищаем им перец, например, свеклу или картофель.

Аксессуары для вырезания сердцевинки и снятия шкурки

Избавиться от семечек будет несложно специальным ножом для перца.

Очистить перец и семена легко, даже если это перец чили

Специальным ножом переверните верх перца и легко удалите сердцевину с семечками

Так что вы можете использовать картофелечистку.

Очистить перец и семена легко, даже если это перец чили

Очистите промытый и сушеный перец, например, морковь или яблоки

Как очистить запечённый перец или тот, что предполагается запекать

Запеченный перец подают как гарнир и как самостоятельное готовое блюдо. Счистить ее намного легче, чем свежую.

Духовка

В духовке перец нагревается, кожица нагревается и становится мягче, и нам ее легче снять. Нравится:

  1. Тщательно вымойте перцы в необходимом количестве.
  2. Вытрите овощи чистым кухонным полотенцем.
  3. Поставить перец в разогретую до 200 градусов духовку (на противне, застеленном пергаментной бумагой).
  4. Достаем из духовки через 10 минут, как только на коже появятся пузырьки.
  5. Не давая перцу остыть, заверните его во влажную ткань и дайте постоять 25-30 минут.
  6. Острым ножом удалите мягкую кожицу.
  7. Используем очищенный перец по рецепту.

Очистить перец и семена легко, даже если это перец чили

Есть много вариантов дальнейшего использования печеного и очищенного перца – это заготовка для других, даже очень вкусных блюд, а также его можно заморозить

Когда нужно запечь перец, можно завернуть его в фольгу и отправить в духовку.

Также существуют варианты этого метода, например:

  1. Промываем и сушим перец.
  2. Духовку разогрейте до 200 градусов.
  3. Выкладываем овощи на противень (можно на решетку).
  4. Сверху сбрызнуть перец растительным маслом (или оливковым маслом).
  5. Ставим сковороду в духовку.
  6. Вытаскиваем перец через 10-15 минут, когда кожица почернеет.
  7. Перекладываем овощи в пакет для запекания (от горячего воздуха он разбухнет) или полиэтиленовый пакет, перевязываем и оставляем на 20 минут.
  8. Остывший перец очистить ножом.

Очистить перец и семена легко, даже если это перец чили

Удалил духи, переложил перцы в пакет или во влажную тряпку, дайте остыть

Видео: как очистить болгарский перец от кожицы и семян

Иногда вместо того, чтобы положить перец в пакет для духовки или обернуть его влажным кухонным полотенцем после выпечки, вы кладете его в глубокую миску и накрываете пищевой пленкой или кладете в эмалированную посуду (тарелку из нержавеющей стали) и накрываете крышкой с крышкой, дав ему остыть. Вы также можете использовать бумажные пакеты, такие как те, которые используются для упаковки еды на вынос в ресторанах быстрого питания.

Газовая горелка, гриль или сухая сковорода — обжиг на огне

Есть и другие методы, предполагающие термическую обработку. Вы можете обжечь перец на газовой плите, набив его на вертел, или запечь его на сухой сковороде или приготовить на гриле.

Очистить перец и семена легко, даже если это перец чили

Перец легко чистится после термической обработки

Микроволновка

Перец в микроволновке готовится намного быстрее, чем в духовке. Достаточно трех минут. Разогреваем овощ, вынимаем и кладем на тарелку под полиэтиленовую пленку. Чистим ножом.

Крутой кипяток

Действия:

  1. Промытые перцы опустить в кипяток.
  2. Варить 5 минут.
  3. Достаем и сразу заливаем в посуду холодной водой. Держать до полного остывания или опустить под струю холодной воды.
  4. Чистим ножом.

Очистить перец и семена легко, даже если это перец чили

Кипяток помогает очистить перец от кожуры

Некоторые кулинары не приветствуют такой способ очистки перца от кожуры, утверждая, что под воздействием кипятка из перца выводятся витамины.

А если это чили?

Семена и внутренняя мякоть – самые горячие части перца чили, и их часто удаляют.

Очистить перец и семена легко, даже если это перец чили

Если вам нужен крепкий «перец горошком» в тарелке, вызывающий слезы на глазах смельчаков, оставьте семена в остром перце

Перед работой с острым перцем и острым перцем нужно хорошо вооружиться – надеть перчатки, особенно если на руках есть ссадины, царапины или порезы. Перец чили очень острый, сушит кожу рук и съедает их с ощущением жжения, а также все, к чему вы прикасаетесь после него.

Очистить перец и семена легко, даже если это перец чили

интересно, что острый вкус перца сильнее в сердце фрукта, и чем меньше размер перца, тем он острее

Готовя перец чили, старайтесь не касаться руками глаз.

Очистить перец и семена легко, даже если это перец чили

Не пренебрегайте этой мерой при чистке перца чили

Как очистить острый перец: 4 варианта

Острый красный перец можно очистить несколькими способами.

Не касаясь плодоножки и семян

Вымойте, обсушите и нарежьте перец со всех четырех сторон, не касаясь плодоножки и семян. Получаем продолговатые полоски. Отрежьте от стебля оставшуюся часть пригодного к употреблению перца.

Очистить перец и семена легко, даже если это перец чили

Острый перец длиной до 5 см

Трубочкой для коктейля

Промываем и сушим перец, срезаем концы с двух сторон. Удалите семена трубочкой для коктейля через один конец. Выталкиваем их, чтобы они вышли с другой стороны.

Удаляем семена и запекаем

Если чили нужно фаршировать, или по рецепту он должен быть целиком, но без семечек, то снимаем их, как из сладкого перца. «Крышку» разрезать по кругу, перегородки разрезать ножом и промыть. Вот как мы избавились от семян.

Теперь займемся кожей. Запеченный или жареный перец запечатываем в герметичный пакет для варки, даем ему остыть и снимаем кожицу, как в случае с перцем. Мы сокращаем время приготовления вдвое, так как чили намного меньше по размеру и не такой мясистый, поэтому его кожица также тоньше.

Запекаем, потом очищаем

Если нам нужен жареный или запеченный перец чили, мы сначала его готовим, затем очищаем от кожуры и только потом удаляем семена и плодоножку. Положив перец на разделочную доску, делаем по нему вертикальный надрез и уверенным движением руки «вытаскиваем» ненужную сердцевину.

Видео: как убрать быстро семена из перца чили

Чистить перец или нет – личное дело каждого кулинара. Главное, что теперь в вашем арсенале множество методов очистки перца от кожуры и семян, все они простые и каждый эффективен. Удачи готовить!

Источник – https://legkovmeste.ru/poleznye-sovety/kak-ochistit-perets-ot-kozhitsyi.html
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Хозяйке на заметку - уборка, глажка, уход за растениями
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: