Пару десятилетий назад каждый мог насладиться этим чудесным напитком, посетив ближайший магазин или столовую. Натуральный березовый сок сейчас сложно найти даже в супермаркетах. Поэтому правильный «березовый сок» любители собирают самостоятельно.
- Уникальный напиток и его польза
- Что нужно знать, когда идёшь за этим соком
- Соблюдай закон, береги своё национальное достояние!
- Правильное время в году
- Таблица: Ленинградская область, Сибирь или Алтай — когда можно собирать берёзовый сок в разных регионах России
- Температура, отсутствие дождя, подходящие часы суток и другие нюансы
- Инструкции по работе с деревом
- Какие способы сбора сока берёзы не повредят деревьям
- С помощью желобка — пластикового, алюминиевого или деревянного
- Видео: добыча берёзового сока с желобком
- Без приспособлений — только руки и нож
- Видео: как собрать сок берёзы просто и быстро
- Сбор в пакет (мешок) или бутыль с ветки
- С помощью капельницы
- Видео: как собирать берёзовый сок капельницей
Уникальный напиток и его польза
Существует расхожее поверье: «Кто выпьет березовый сок, на весь год наберется здоровья и бодрости».
Многие знают о пользе березового сока. Это полезно для всего тела. Во-первых, он восстанавливает обмен веществ. Во-вторых, придает силы и бодрость, нормализует давление. В-третьих, это депо витамина С.
До недавнего времени этим напитком могли насладиться все желающие. Производство березового сока снизилось. Сейчас даже в супермаркетах сложно найти натуральный продукт. Вот почему многие люди предпочитают добывать сок самостоятельно. Оказывается, это простая процедура.
Березовый сок – вкусный и полезный напиток
Собирать березовый сок может любой желающий. Главное знать основные правила.
Что нужно знать, когда идёшь за этим соком
Прежде чем отправиться в березовую рощу или лес, нужно вооружиться знаниями техники и секретами успешного сбора сока.
Соблюдай закон, береги своё национальное достояние!
Не волнуйтесь, законодательство РФ разрешает сбор березового сока. Главное, чтобы дерево осталось живым после вашего извлечения. В противном случае вас оштрафуют.
Для сбора сока подходят только взрослые березы
Чтобы этого не произошло, выбирайте взрослую березу диаметром 25 см, а также не делайте грубых и глубоких надрезов, вредных для дерева.
Запомнить! Запрещено:
- собирать сок с молодых берез;
- делать глубокие надрезы топором;
- собрать с одного дерева более 10 литров сока (достаточно пары литров с одного дерева, лучше избегать нескольких берез).
Правильное время в году
Никто не скажет вам точную дату, когда вам нужно пойти за березовым соком. Все зависит от погодных условий и климата региона. Обычно в Москве, Подмосковье и средней полосе России сок появляется в третьей декаде марта, в южных регионах – в начале марта, а в северных регионах, за Уралом и в Алтайском крае – к концу апреля.
Будьте осторожны, как только начнут проявляться первые признаки весны, можно бегать к березе за проверкой. Посмотрите на почки, начали ли они опухать, это можно проверить, проделав небольшую дырочку в стволе. Скорее всего, сок уже заработает вовсю.
Но если бутоны еще засохли, стоит немного подождать, так как сока, скорее всего, не будет. Или будет, но в небольших количествах.
Таблица: Ленинградская область, Сибирь или Алтай — когда можно собирать берёзовый сок в разных регионах России
| В начале марта | Третья декада марта | Апрель |
| Курская обл Липецкая обл Тамбовская обл Белгородская обл Воронежская обл Краснодарский край Ростовская обл Волгоградская обл Астраханская область. Республика Адыгея Республика Калмыкия Республика Крым |
Тверская область Владимирская обл Тульская обл Орельский район Костромская обл Нижегородская область. Смоленская обл Ярославская обл Рязанская обл Калужская обл Брянская обл Ивановская обл Московская область |
Ленинградская обл. Псковская обл Новгородская обл Вологодская обл Архангельская обл Республика Карелия Республика Коми Мурманская обл Республика Алтай Иркутская обл Хабаровский край |
Температура, отсутствие дождя, подходящие часы суток и другие нюансы
Также есть несколько «секретов успеха», которые следует знать заранее:
- Температура воздуха должна достигать 5 градусов по Цельсию.
- Если после оттепели лопнул мороз или пошел дождь, то сейчас не лучшее время для заготовки березового сока. Лучше дождаться более благоприятных погодных условий. В противном случае вы просто потратите время зря.
-
Лучшее время для сбора сока – с 11:00 до 16:00.
Когда солнечного света больше, березовый сок течет интенсивнее.
- Чистый качественный березовый сок можно собрать только в лесу, в березовой роще, где чистая окружающая среда. Также избегайте болотистых мест – березовый сок нельзя собирать внутри города, особенно возле заводов и фабрик. Это чревато аллергией, на худой конец – отравлением.
Собирать березовый сок в черте города нельзя. Это чревато аллергией, на худой конец – отравлением. И, конечно, нельзя собирать березовый сок возле фабрик и заводов.
- Соберите сок с южной стороны березы.
Инструкции по работе с деревом
Это правило перекрывает первое. Чем толще древесина, тем лучше. Молодая береза не дает столько сока, как взрослое дерево.
Если вы выберете правильный источник, вы можете собрать до 7 литров сока с одной березы за раз.
И обязательно после завершения процедуры обработайте травмированное место березы. Для этого вырезы и отверстия закройте садовой краской или закройте самодельной деревянной пробкой.
Какие способы сбора сока берёзы не повредят деревьям
С помощью желобка — пластикового, алюминиевого или деревянного
Тебе понадобится:
- дрель;
- топор;
- желоб алюминиевый V-образный;
- контейнер.
- На расстоянии 40 см от земли просверливаем не очень глубокую яму.
Лимфа циркулирует между корой и основанием туловища. Поэтому глубоко копать нет смысла.
- Тщательно очистите верхний слой коры топором вокруг отверстия. Это сделано для того, чтобы сок не собирал грязь и стекал чистой струей.
- Установите паз. Для этого вставьте под отверстие алюминиевый желоб с топором. Канавка должна быть под углом 45 градусов.
Слегка вбейте бороздку в кору, чтобы сок стекал
- Заменяем тару. Это может быть пластиковая или стеклянная бутылка, пакет или полиэтиленовый пакет, ведро.
Итак, в среднем за 20 минут можно собрать литр сока.
Видео: добыча берёзового сока с желобком
Без приспособлений — только руки и нож
Вам понадобятся: острый нож, емкость для сока.
- Ищем место на березе, где кора будет однородной. Сделайте V-образный разрез в верхнем слое коры.
- Слегка загните выгравированную кору. Получился некий «крючок».
- Над «крючком» ножом делаем более глубокие надрезы, чтобы начал выделяться сок.
- Заменяем или ремонтируем тару.
Сок стекает по коре прямо в емкость
Этот метод полезен, когда вы отдыхаете с семьей или друзьями на природе. Через пару минут вы наберете стакан сока.
Видео: как собрать сок берёзы просто и быстро
Сбор в пакет (мешок) или бутыль с ветки
Тебе понадобится:
- острый нож или топорик;
- контейнер.
- Подбираем подходящую ветку. Он должен быть не тоньше пальца, отходить не от ствола, а от другой большой ветки и расти боком, а не вверх.
- Обрезаем конец нашей веточки.
- Прикрепляем к нему емкость. Можно прикрепить пластиковую бутылку или связать сумку.
Удобнее всего просто поставить бутылки на ветки
С помощью капельницы
Тебе понадобится:
- дрель;
- дрель;
- медицинская капельница;
- пластиковая бутылка.
Если вам нужно много сока для продажи или хранения, лучше всего использовать в качестве емкостей плотные полиэтиленовые пакеты.
полиэтиленовые пакеты с березовым соком
- Проделываем в берёзе дырочку. Очищаем от опилок.
- Снимите иглу с одного конца пипетки. Вставляем батист в отверстие.
- Другой конец капельницы с иглой вставляем в пластиковый флакон, протыкая его.
Это один из самых распространенных способов заготовки березового сока. Так можно быстро и без повреждений дерева выпить до 7 литров сока.
Видео: как собирать берёзовый сок капельницей
Как видите, существует множество различных вариантов получения березового сока. Выберите тот, который вам больше всего нравится. И не забывайте соблюдать меру и правила. Тогда береза каждый год будет благодарить вас своим чудесным соком.
