Какую рыбу есть нельзя: о некоторых видах вы даже и не догадывались!

Какую рыбу нельзя есть - о некоторых видах вы даже не знали!

В рыбе содержится множество полезных элементов, без которых в рационе человека не обойтись. Содержит витамины, минералы, белки, жирные кислоты, в том числе Омега-3. Но деградация окружающей среды сказывается на всем. Многие виды рыб усваивают токсичные для организма человека вещества из окружающей среды. Возникает вопрос: можно ли есть морепродукты и рыбу? Что нельзя, а что возможно?

Какую рыбу есть нельзя и почему

Морская вода содержит большое количество солей, в том числе солей тяжелых металлов. Наиболее опасны ртуть и метилртуть, нейротоксин, который имеет свойство накапливаться в клетках организма. Из воды этот токсин попадает в микрофлору и водоросли, а затем в рыбу. Чем дольше живет морской обитатель, тем больше в нем опасных веществ. Особенно это касается хищников – они поглощают то, что накопила их добыча.

Высокая концентрация метилртути в организме приводит к болезни Минамата. Это нарушение было обнаружено в 1956 году в Японии. Для него характерны нарушения мелкой моторики, нарушение речи, зрения, слуха. В тяжелых случаях это приводит к параличу и смерти. Заболевание возникло из-за высокой концентрации тяжелых металлов в соседнем заливе, воды которого были загрязнены сточными водами химического завода.

В нормальных условиях жизни постоянное включение рыбы в ваше меню не будет иметь таких плачевных последствий. Однако желательно исключить из рациона виды, в которых накапливается много ртути.

Какую рыбу нельзя есть - о некоторых видах вы даже не знали!

Рыба-меч возглавляет список самых токсичных видов

Какое количество ртути в рыбе считается безопасным

Ртуть не определяется визуально и на вкус. Его объем при варке не уменьшается. Исключение составляет горячее копчение. После этой операции количество ртути уменьшается примерно на 20%.

Допустимые нормы содержания ртути в рыбе:

  • от 0,3 до 1 мг на 1 кг веса в зависимости от вида – для России;
  • от 0,5 до 1 мг – для стран ЕС.

Пределы содержания метилртути еще не установлены.

Какое количество ртути может употребить человек без вреда для здоровья

Всемирная организация здравоохранения приводит следующие цифры. Это максимально возможное недельное поступление вещества в организм человека.

  • 4 мкг на 1 кг веса человека по ртути;
  • 1,6 мкг на кг метилртути.

Исходя из средних значений веса и учитывая нормы содержания ртути, несложно подсчитать, что здоровый человек может есть рыбу каждый день. А вот беременным и кормящим женщинам, маленьким детям нужно избегать употребления в пищу самых опасных видов рыбы.

Видео: какую рыбу есть не рекомендуется

Помимо ртути, рыба может содержать другие опасные вещества. Это включает:

  1. Полихлорированные бифенилы (ПХБ). Это канцерогенное вещество, и ПХД содержатся в комбикормах для рыбоводства.
  2. Антибиотики Лишь несколько стран (Норвегия) отказались от использования этих веществ в рыбоводстве. Большинство выращиваемых на фермах морепродуктов содержат большое количество антибиотиков.
  3. Пестициды. Наиболее опасные (ДДТ) запрещены в большинстве стран. Но они все еще используются в Индии и Китае. Они попадают в океаны не только с водой, но и по воздуху, являясь летучими соединениями.

Вредные и безопасные виды: хозяйке на заметку!

Количество накопленной ртути зависит от особенностей рациона рыбы, загрязнения региона проживания и продолжительности ее жизни. Наиболее опасными считаются долгоживущие крупные хищники. Кушать их совсем не рекомендуется.

Таблица: самые токсичные виды рыб по содержанию ртути и PCBs

Имя

Большой
количество
меркурий

Печатная плата
Рыба-меч Ага Нет
Акула Ага Нет
Марлин Ага Нет
Серый горбыль Ага Ага
Белый горбыль Нет Ага
Осетр Ага Ага
Синяя рыба Ага Ага
Полосатый окунь Ага Ага
Большеглазый голубоглазый тунец Ага Нет
Grayback Нет Ага
Королевская скумбрия Ага Нет
Сбрасывать Нет Ага
Европейский угорь Нет Ага

Какую рыбу нельзя есть - о некоторых видах вы даже не знали!

Полухищный сарай, в зависимости от возраста, обитает в реке и Атлантическом океане, не содержит ртути, но имеет много других вредных веществ

Следующая группа видов менее опасна, в ней меньше ртути:

  • полосатый тунец;
  • треска тихоокеанская;
  • палтус;
  • черный морской окунь;
  • напыщенный;
  • рыбак;
  • радужная форель;
  • язык моря;
  • гонка;
  • злость;
  • люцианы;
  • угольная рыба;
  • европейский бас;
  • большое светило;
  • виды с лопастными плавниками;
  • желто-плавниковый тунец и тунец-альбакор;
  • устрицы;
  • морской угорь;
  • гарруп;
  • пердеть;
  • пятнистый горбыль;
  • скумбрия испанская;
  • змеевик;
  • большая атлантическая голова;
  • патагонская патагонская австралийская треска;
  • выращенный и дикий вашингтонский лосось;
  • красноватый опал;
  • камбала зимняя (камбала);
  • параличи (ложный палтус).

Какую рыбу нельзя есть - о некоторых видах вы даже не знали!

Полный отказ от рыбы значительно ухудшит рацион

Самыми безопасными считаются следующие виды рыб:

  • калифорнийские, европейские и японские анчоусы;
  • латекс, кроме выловленного в Индо-Тихоокеанском регионе;
  • канальный сом;
  • американская красная болотная креветка (не из Китая);
  • лобстеры, выращенные в Калифорнии или Мехико;
  • канадский лобстер
  • атлантическая скумбрия;
  • пикша;
  • перуанская сардина;
  • карась Красного моря (тай);
  • лосось, не имеющий выхода к морю, предпочтительно из северных регионов;
  • атлантическая скумбрия;
  • норвежская сельдь;
  • тилапия (морская курица);
  • креветки;
  • атлантические гребешки;
  • кальмар.

Видео: школа здоровья — чем полезна рыба

Ни в коем случае нельзя отказываться от рыбы в своем рационе. Но при выборе продукта желательно учитывать информацию о безопасных видах рыбной продукции.

Источник – https://legkovmeste.ru/poleznye-sovety/kakuyu-rybu-nelzya-est.html
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Хозяйке на заметку - уборка, глажка, уход за растениями
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: