Как заморозить щавель на зиму

Каждая хозяйка хоть раз в жизни задумывалась, как заморозить овощи и зелень на зиму, сохранив при этом все полезные вещества. Зимой, как известно, многие люди страдают от недостатка витаминов, и на помощь может прийти замороженный щавель или другие овощи.

Как сохранить щавель в холодильнике свежим?

Есть много способов хранить щавель в холодильнике, сохраняя при этом растение прохладным. Итак, давайте подробнее рассмотрим разные варианты.

Способ 1

Чтобы сохранить не только свежесть овощей, но и полезные вещества, нужно делать следующее:

• Оставьте травы на 20 минут, чтобы слить оставшуюся воду.
• Аккуратно соберите листья, поместите их в стеклянную банку и плотно закройте крышкой.
• Просушите листья бумажным полотенцем.
• Рекомендуется хранить емкость на нижней полке холодильника.
• Хорошо промыть щавель в холодной воде.
• Разложите салфетку на ровной поверхности и положите промытый щавель.

Этот метод позволит сохранить щавель свежим в течение 30 дней. Если вам нужно заморозить на более длительный срок хранения, нужно использовать другие методы.

Способ 2

• Сложите его в полиэтиленовый пакет, завяжите и проделайте в нем небольшие дырочки.
• Поместите пакет на нижнюю полку холодильника.
• Протрите листья влажной тряпкой.
• Оставить на столе на 15-20 минут, чтобы овощи немного подсохли.

Такой способ помогает сохранить свежесть щавеля в течение 2-3 недель.

Способ 3

Консервированный трилистник

• Снимите банки с огня.
• Постепенно добавляйте листья, пока банка не наполнится.
• Поместите банки в железную емкость, наполненную водой.
• Закройте пластиковыми крышками.
• Разложите чистые листья по стеклянным банкам.
• Поставить емкость на слабый огонь.
• Держите, пока листья не осядут на дно банки.
• Поместите на нижнюю полку холодильника.

С помощью этого метода вы можете сохранить листья свежими, в то время как овощи будут приготовлены в собственном соку. Для его приготовления совсем не обязательно обрабатывать щавель и добавлять другие ингредиенты.

Можно ли замораживать щавель в морозилке?

Конечно, можно заморозить щавель в морозилке. Однако для этого необходимо подготовить заготовки. И тогда можно будет долго сохранять полезные и свежие овощи. Чтобы щавель сохранил свой внешний вид и полезные свойства, необходимо соблюдать правила подготовки к заморозке. Заготавливают щавель несколькими способами. Замораживание считается самым простым способом. Некоторые хозяйки перед замораживанием отваривают травы, другие бланшируют, а третьи используют целые листья.

Выбор и подготовка листьев щавеля к замораживанию

Для замораживания вам понадобятся свежие, здоровые листья щавеля без повреждений и плесени. Поэтому при сборе зелени необходимо обращать внимание на ее внешний вид. Если попадаются сухие края, это растение необходимо удалить. Кроме того, для замораживания продукт должен соответствовать следующим критериям:

• Зелень нужно собирать не позднее июля.
• Используйте листву, которая не хранилась более 12 часов после обрезки.
• Длина листьев 5-10 см.

Как заморозить щавель на зиму?

Процесс замораживания:

• Дождитесь, пока стечет вода, разложите по пакетам.
• Отправляем в морозилку.
• Внимательно осмотрите и отсортируйте листья.
• Промыть под проточной водой.

Листья желательно заморозить вместе с черенками, потому что они содержат наибольшее количество полезных веществ. Кроме того, можно заморозить целые листья, бланшированные, в виде пюре и т.д. Рассмотрим эти методы более подробно.

Заморозка целых листьев

Питательные вещества и витамины лучше всего хранить в цельных листьях. Однако у этого метода есть недостаток, заключающийся в том, что зелень все равно нужно разрезать, так как в целом она займет больше места в морозильной камере, а замороженный щавель будет неудобно разрезать в будущем. Но у такой заморозки есть и преимущества: вкус и польза продукта лучше сохраняются в цельном виде. Есть несколько способов заморозить целые листья:

1. Замораживание без контейнера.
2. Замораживание в таре.

Второй способ многие считают более выгодным, так как щавель лучше сохраняется.

Метод замораживания:

• Накройте камеру для быстрой заморозки пищевой пленкой и положите травы.
• Разложите по отдельным пакетам и положите в морозильную камеру.
• Листья перебрать, промыть и обсушить.
• Разделить на пучки и связать.

Способ замораживания в контейнерах и мешках:

• Разложите пачки в секции быстрой заморозки.
• Вынуть из морозильной камеры, разложить по емкостям и отправить на хранение.
• Повторите шаги 1 и 2 предыдущего метода.
• Раскатайте пачки, сделайте промежуточный слой из пергамента и пищевой пленки. Делать это нужно так, чтобы между стропилами практически не было свободного пространства и воздуха.

Заморозка измельченного щавеля в отдельных пакетах и емкостях

Этот способ ничем не хуже первого. Во-первых, нет необходимости измельчать овощи перед употреблением. Во-вторых, зелень не нужно обрабатывать после заморозки. Ведь, как известно, из-за нарезки происходит частичная потеря полезных веществ, но вкусовые качества полностью сохраняются. При замораживании в отдельных пакетах и ​​контейнерах рекомендуется заморозить небольшую порцию зелени для разового приготовления блюда или торта, это значительно снижает риск неправильного хранения.

Техника замораживания:

• Заморозьте в отделении быстрой заморозки.
• Емкости закрыть крышкой и завязать пакеты.
• Нарезать зелень.
• Переместите контейнеры и пакеты в секции хранения.
• Промойте и просушите листья.
• Разделить на порции.
• Поместите в пакеты для заморозки.

Заморозка бланшированного щавеля

Этот метод помогает сохранить больше свободного места в холодильнике. А все потому, что после обработки масса листьев значительно уменьшается и поэтому не занимает много места. К тому же это вкусная подготовка к зиме.

Технология замораживания:

• Бланшируйте, пока листья не станут мягкими и не потечет сок.
• Свежая зелень.
• А потом сушить.
• Разлить по емкостям с соком.
• Отсортируйте листья.
• Смыть холодной водой.
• Молоть.
• Выложить в емкость и отправить на слабый огонь.
• Отправляем замораживать в холодильник.

Заготовка в брикетах с крапивой

Для изготовления такого пылесоса понадобится 300-400 гр щавеля и 100-200 гр крапивы и брикеты предварительно просолить. Ассорти замороженных овощей украсит блюдо, а зимой придаст ему приятный вкус и аромат.

Способ приготовления:

• Слейте жидкость.
• Выложите овощи в брикеты.
• Залить кипятком.
• Отправьте на заморозку.
• Выберите свежие ароматные травы, тщательно промойте их проточной водой и нарежьте.
• Оставить в воде на 25-30 минут.

С морской солью и укропом

Метод замораживания:

• Тщательно перемешайте.
• Плотно закройте крышку.
• Выложите травы в емкости.
• Емкости с зеленью поставьте в холодильник.
• Щавель и укроп нашинкуйте.
• Добавьте крупную морскую соль.

Заморозка щавеля на зиму для пирогов

Заморозить щавель можно так:

• Аккуратно перемешайте, не превращая зелень в кашу.
• Плотно разложить по стерилизованным банкам и закрыть крышками.
• Щавель нарезать крупными кусочками.
• Хранить в холодильнике или погребе.
• Тщательно промойте овощи и просушите.
• Листья посыпать сахаром.

Порционными кубиками с водой

Рецепт заморозки:

• Положить в морозилку.
• Через 2-3 часа перелить содержимое формочки в пакетик или емкость.
• Поместите в лоток для кубиков льда.
• Хранить в морозильной камере.
• Промойте и нарежьте овощи.
• Добавьте немного воды.

Порционными кубиками с маслом

Метод замораживания:

• Полученную массу разделите на лотки для кубиков льда и поместите в морозильную камеру.
• Через 2-3 часа выньте кубики из форм.
• Щавель промыть и нарезать.
• Поместите кубики щавеля в емкости и поставьте в холодильник.
• Достаньте масло из холодильника, чтобы оно немного растаяло.
• В небольшой емкости смешайте сливочное масло и щавель.

Пюре из щавеля

Пустой рецепт:

• Закатать банки крышками, заранее отварив их.
• Стерилизуйте баночки со щавелем в эмалированной посуде водой в течение 30-60 минут.
• Замочите травы в кипятке на 5 минут.
• Свежее пюре.
• Закажите щавель и тщательно промойте.
• Удалить и пропустить через сито.
• Переложить пюре в кастрюлю и нагреть до 80 градусов.
• Хранить в холодильнике.

Правила разморозки

Следует помнить, что замороженный щавель нельзя использовать сразу. Желательно вынуть его из холодильника непосредственно перед приготовлением, измельчить и добавить в лепешки или супы. Ни в коем случае нельзя вынимать щавель из холодильника и ждать, пока он полностью оттает, в этом случае он потеряет все полезные вещества и полностью испортится внешний вид.

Как хранить заготовки?

Щавель, как и многие другие овощи, можно заморозить только один раз. После разморозки рекомендуется употребить в ближайшее время. Щавель необходимо хранить в специальных отсеках, предназначенных для замороженных овощей. При этом нельзя оставлять щавель в секции для быстрой заморозки более 2-3 часов.

Срок годности замороженного щавеля

Срок годности зависит от способа заморозки. Рассмотрим подробнее:

• Замораживают от 3 до 12 месяцев.
• Консервы – до двух лет.
• В пищевой пленке, на нижней полке холодильника – максимум 2 недели.
• В собственном соку -90 дней.

Замороженный щавель: для каких блюд подойдет?

Замороженный щавель подходит к следующим блюдам:

• Торты и другая выпечка.
• Различные супы.
• Суп из капусты.
• Салаты, добавляются для придания блюду кислинки.
• Борщ.

Щавель – здоровое и богатое витаминами растение. Несмотря на кислый вкус, его любят как молодые, так и пожилые. А если следовать инструкции по заморозке, можно добавлять эти овощи в пищу круглый год и никакой авитаминоз не будет страшным.