Как заморозить клубнику на зиму

Клубника – одна из любимых ягод взрослых и детей. И это неудивительно, ведь это не только вкусно, но и полезно. Но есть клубнику хочется не только летом, но и зимой. В этом случае помогут проверенные методы замораживания ягод.

Можно ли замораживать клубнику

Почти все любят сочные ягоды, но их сложно хранить в замороженном виде. К тому же проблемы с ломкостью клубники возникают не при хранении, а после разморозки. Он почти не растекается, поэтому для украшения десертов уже не годится. Но если учесть некоторые нюансы, есть шансы сохранить привлекательный вид ягоды.

Замороженная клубника польза и вред

В клубнике много пектина и фолиевой кислоты. Эти компоненты помогают укрепить защитные силы организма, улучшить настроение. Благодаря противовоспалительным и антисептическим свойствам ягода эффективна при простудных заболеваниях. Рекомендуется использовать для укрепления стенок кровеносных сосудов и уменьшения зоба.

Но клубника может привести к развитию аллергии, поэтому детям и беременным следует использовать продукт с осторожностью.

Сохранят ли ягоды полезные свойства?

Клубнику рекомендуется замораживать, так как такой способ хранения обеспечивает максимальное сохранение витаминов и других питательных веществ.

Подготовка ягод к замораживанию

Перед замораживанием собранные или покупные плоды необходимо тщательно подготовить:

• Просушите клубнику перед тем, как заморозить ее.
• Поврежденные ягоды не подходят для замораживания, они гнилые и слишком мягкие.
• Пропустить, промыть, очистить и высушить.
• Для хранения пригодна клубника, собранная в засушливую погоду. Эти плоды менее водянистые и хорошо сохраняются.

Какая посуда понадобится

Выбор емкости для хранения клубники будет напрямую зависеть от способа заморозки:

1. Целые плоды можно хранить в пластиковых контейнерах. Они предотвращают деформацию клубники. Вам просто нужно сложить ягоды на порционные части.
2. Простая заморозка на зиму, занимающая минимум места в морозилке, предполагает использование пластиковых лотков.
3. Замораживание в виде пюре можно в силиконовых формочках. Такую тару рекомендуется стянуть пищевой пленкой, иначе замерзнет замораживание.

Как заморозить клубнику в домашних условиях

Сухая заморозка целых ягод

Этот способ подойдет тем, кто желает зимой насладиться полностью свежими ягодами, не изменившими цвета, вкуса и аромата. Сама процедура замораживания проходит быстро и легко, если соблюдать следующий план действий:

• По истечении указанного времени клубнику высыпать в пакет и завязать, предварительно выпустив воздух.
• Поместите поддон с клубникой в ​​полиэтиленовый пакет и в морозильную камеру на 10-12 часов.
• Ягоды хорошо вымыть, очистить от кожуры, обернуть бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу.
• Выложите клубнику в пластиковый лоток, переверните, соблюдая расстояние 2-3 мм.

Заморозка клубники половинками

Такой вариант хранения подходит для использования ягод в качестве украшения кондитерских изделий. Процедура:

• Через 2 часа переложите ягоды в пакет и верните их в морозильную камеру.
• Разложить на противне в один слой и поставить в морозильную камеру.
• Вымойте и обсушите плоды, разрежьте их пополам.

Клубника в сахаре

Для сбора клубники потребуются дополнительные компоненты – сахарный песок или пудра. Они действуют как подсластитель. Порядок действий следующий:

• Закройте контейнер и поместите его в морозильную камеру.
• Засыпать клубнику сахаром, только слегка приручить, не переборщив.
• Очищенные плоды выложить плотным слоем в емкость.

Как заморозить клубнику в сахарном сиропе

Этот способ подходит для хранения ягод непродолжительное время (до полугода). Нужно:

• Вылейте сироп в емкость с клубникой.
• Приготовьте сахарный сироп, смешав сахар с кипяченой водой в соотношении 4: 1.
• Подготовленные ягоды выложить в пластиковую емкость.

Заморозка в собственном соку

Для такого способа хранения подходит как цельная, так и мягкая клубника.

Процедура:

• Закройте емкость крышкой и дайте остыть.
• Выложите ягоды для заморозки в емкость и вылейте полученное пюре сверху.
• Отсортируйте клубнику, разделив ягоды, которые нужно заморозить, и те, которые будут использоваться для отжима.
• Теперь нужно взять некачественный, переложить в блендер и засыпать сахаром (2 ст. Л.).
• Клубнику измельчить до однородной массы.

Клубничное пюре

Такой способ понравится любителям холодных диетических десертов. Процедура:

• Смесь разложите по емкостям, плотно закройте и храните в холодильнике.
• Добавьте лимонный сок, чтобы сохранить цвет продукта.
• Подготовленные ягоды измельчить блендером или мясорубкой.

Как правильно заморозить ягоды в пластиковых контейнерах

Необходимые компоненты:

• клубника – 1 кг.
• сахарный песок – 300 г;

Готовые ягоды выложить в пластиковую емкость и каждый слой присыпать сахаром. Поставьте емкость в холодильник на 2-3 часа, чтобы плоды дали стечь соку. Затем переложите ягоды в другую емкость и полейте соком. Следовательно, вы можете положить его в морозильную камеру.

Как правильно замораживать ягоды в пакетах

Замороженная клубника отлично подходит для украшения сладостей и выпечки.

Процедура:

• Необязательно полностью закрывать пакет, вставлять трубку в имеющееся отверстие, удалять воздух и закрывать пакет. Положите в морозилку.
• Поместите в морозильную камеру и через 2-3 часа положите замороженные ягоды в пакет. Лучше использовать пакеты с замком.
• Оберните пластиковую доску пищевой пленкой, расположите на ней ягоды на расстоянии 1-2 мм.

Целая клубника в клубничном пюре

Этот способ подходит, если плоды очень большие и уже частично выделили сок. Отобрать из всего объема самую плотную клубнику, а остальные измельчить на мясорубке до состояния пюре. В емкость выложить целые ягоды и залить пюре. Закройте емкости и отправьте их в морозильную камеру.

Хранение клубники в стаканчиках

Подготовленную клубнику измельчить в блендере с добавленным сахаром. Полученное пюре перелить в пластиковые стаканчики и убрать в морозильную камеру на 6 часов. По истечении указанного времени вынуть замороженную массу из стаканчиков и переложить в полиэтиленовый пакет. Поместите продукт в морозильную камеру и храните до употребления.

В ледяных брикетах

Ягода в ледяных брикетах прекрасно подходит для украшения напитков. Процедура:

• Поместите в морозильную камеру, и после замораживания клубнику можно использовать.
• Залить чистой холодной водой и добавить мяту или лимон.
• Подготовленные ягоды выложить в поддоны для кубиков льда. Если они не подходят, их можно предварительно обрезать.

Сколько хранится замороженная клубника

При соблюдении температурного режима -18 градусов в морозилке плоды можно хранить не более 1 года.

Поместив клубнику в морозильную камеру, через 2 дня они будут готовы к употреблению. Но для более длительного хранения ягод следует соблюдать следующие нюансы:

• Клубнику в сахаре можно хранить в холодильнике 1 год.
• Целые и чистые ягоды можно хранить не более 10 месяцев.
• Если использовать пюре для хранения, то оно хранится около 1 года.

Как быстро разморозить ягоды

Наконец, с приходом зимы, вы можете наслаждаться летними приготовлениями. Но процесс разморозки клубники имеет свои тонкости и нюансы, при этом стоит отметить, что невозможно изменить густоту ягод и их вкус.

Порядок действий следующий:

• Можно откинуть клубнику на дуршлаг и опустить под струю холодной воды. Через 2 минуты оставить ягоды на полчаса и протереть клубнику салфетками.
• Для более быстрого размораживания ягоды можно положить в кастрюлю и поставить в микроволновку, установив режим «разморозка».
• Если позволяет время, можно взять необходимое количество ягод и равномерно выложить их на поднос. Поместите его на нижнюю полку холодильника и дождитесь, пока ягоды растают. И даже если процесс будет медленнее, он будет качественным.

Заморозить клубнику можно очень быстро и легко, если вы выберете правильный способ хранения. В этом случае перед хранением необходимо продумать, для каких целей будет использоваться ягода, а также ее внешний вид.