Маринованный лук – незаменимый ингредиент настоящего шашлыка. Сочный, ароматный, с неповторимым вкусом: этот овощ сделает ваше любимое блюдо неповторимым. Часто лук маринуют и обжаривают с мясом, но гораздо вкуснее и полезнее подавать маринованные овощи с уже готовым шашлыком. Рецептов маринования лука существует множество. И вы начнете знакомиться с самыми интересными прямо сейчас.
Пошаговые рецепты приготовления маринованного лука
Современные повара предлагают десятки способов замариновать лук для шашлыка, и перечислить их все невозможно. Каждый из них достоин внимания, но выбор зависит только от вашего вкуса. Было время, когда я вообще не знал, что лук можно солить отдельно от мяса, и считал уксус или белое сухое вино единственными ингредиентами, подходящими для приготовления шашлыка. Со временем все изменилось. Предлагаю рецепты, которые попробовала лично.
Заметка. Для маринования можно использовать любой лук: лук обыкновенный, салат белый или красный, ялтинский голубой.
Какой лук выбрать для маринования, зависит от ваших вкусовых предпочтений
Классический
Один из популярных вариантов луковых маринованных огурцов, популярность не теряющая с годами.
Ингредиенты:
- 1 головка лука;
- 4 столовые ложки л. 9% уксус;
- 1 ст. Л. Сахара;
- 1 ч. Л. Соли;
- 1 столовая ложка воды.
Подготовка:
- Очистить, промыть, обсушить одну большую луковицу (или 2 средних.
- Овощ нарезать полукольцами и переложить в миску.
Используйте удобный нож с широким острым лезвием, чтобы нарезать лук аккуратными полукольцами
- Смешайте воду и сухие ингредиенты в небольшой кастрюле и доведите до кипения.
Вмешайте кипящий маринад до полного растворения кристаллов сахара и соли в воде
- Как только маринад закипит, влейте уксус и выключите плиту.
- Залить лук горячим маринадом, накрыть миску тарелкой и оставить на 1 час.
- Отложить лук на дуршлаг и подавать через 15 минут.
Маринованный лук станет еще вкуснее, если перед подачей посыпать его мелко нарезанной зеленью
Ниже вы можете увидеть еще один быстрый и легкий рецепт маринованного лука.
Видео: как замариновать лук к шашлыку и плову
С майонезом и растительным маслом
Маринованный лук по этому рецепту нежный и тает во рту.
Ингредиенты:
- 3-4 луковицы;
- 3 столовые ложки л. Майонез;
- 3 ст.л растительного масла;
- 1/2 ч. Л. Молотого черного перца;
- 1/4 чайной ложки соли.
Подготовка:
- Выложите в миску нарезанный полукольцами лук.
Если луковые головки очень большие, овощ можно нарезать четвертинками
- В отдельной емкости смешайте майонез, растительное масло, соль и перец.
Для маринада можно использовать подсолнечное, оливковое или любое другое растительное масло на свой вкус
- Залить маринадом овощи, перемешать и поставить в холодильник на 2 часа.
Особенно нежным получается лук с майонезом и маслом
С лимоном
Простой рецепт, придающий знакомому овощу экзотический аромат и особый вкус.
Ингредиенты:
- 2-3 луковицы;
- 1 лимон;
- 50 грамм сахара;
- 500 мл воды.
Подготовка:
- Положите в кастрюлю нарезанный лук.
Выкладывая лук в кастрюлю, слегка разделите овощ на отдельные полукольца, но не ломайте их
- Смешайте воду, лимонный сок и сахар.
Для приготовления маринада используется свежевыжатый сок лимона с мякотью
- Перемешивайте смесь до полного растворения кристаллов сахара.
- Залить лук маринадом, поставить сковороду на плиту.
- Когда жидкость закипит, отбросьте лук на дуршлаг.
Перед подачей удалите излишки маринада
- Охладите закуску перед подачей к мясу.
Очень аппетитно смотрится лук с лимонным соком
С красным вином и острым перцем
Такой лук создаст неповторимый дуэт с жареным мясом и непременно порадует любителей острой пищи.
Ингредиенты:
- 2 луковицы;
- 250 мл красного сухого вина;
- 1/4 чайной ложки Сахары;
- 1/2 ч. Л. Сушеного молотого чили;
- 1/2 чайной ложки соли.
Подготовка:
- Лук, разрезанный пополам, посыпать красным перцем, солью и сахаром, перемешать.
- Залейте приправленные овощи красным вином и дайте настояться 2 часа.
Вино из маринованного лука не только вкусно, но и красиво
С яблочным уксусом и сухой аджикой
Аромат и вкус такой добавки превратят шашлык в главное блюдо любого стола.
Ингредиенты:
- 0,5 кг лука;
- 120 мл яблочного уксуса;
- 150 мл воды;
- 70 г сухой аджики;
- 1 ч.л. Сахара;
- 1/2 ч.л соли;
- 2-3 мл зерен граната.
Подготовка:
- Очищенный и нарезанный лук выложить в кастрюлю, залить кипятком.
Замачивание в кипятке помогает справиться с горечью овоща
- Через 15 минут слить воду в отдельную емкость, смешать с уксусом, аджикой, сахаром и солью.
Аджика превратит обычный маринованный лук в кавказскую закуску
- Залить лук маринадом и оставить на 2,5–3 часа.
- Готовый лук переложить в красивое блюдо, присыпать зернами граната.
Веточки петрушки или кинзы могут стать отличным завершающим штрихом в украшении закуски
Видео: 3 вида маринованного лука для шашлыка
Как замариновать лук для шашлыка – решать только вам. Мы надеемся, что наша подборка рецептов окажется для вас полезной. А в комментариях к статье всегда можно поделиться своими хитростями по приготовлению этой закуски. Приятного аппетита!