Базилик – «настоящая» трава. Так называли это древние греки и римляне. Колыбелью базилики считается Восток, особенно Индия и Иран, где она называется тулси. В конце концов, даже древние египтяне почитали базилик не только как кулинарный ингредиент, но и как элемент ритуала, считая эту траву проходом в рай. Об этом свидетельствуют остатки пряных венцов, найденные при раскопках гробниц. Кстати, христиане также используют туласи для украшения пасхальных крестов и икон. На территории Европы он появился только в 17 веке, но быстро завоевал уважение кулинаров своим неповторимым ароматом и универсальностью, так как из этой приправы готовят блюда из мяса, овощей, рыбы и различных соусов. Базилик содержит эфирные масла, фитонциды, сапонин, витамин С и витамины группы В, поэтому это растение обладает болеутоляющими, противовоспалительными и тонизирующими свойствами. Тулси теплолюбив и довольно капризен, но благодаря труду селекционеров каждый может вырастить его самостоятельно, причем не только на дачном участке, но и на подоконнике в квартире. Важно только знать, как это делать правильно.
- Многообразие видов
- Любимые сорта
- Таблица: характеристика сортов
- Фотогалерея: популярные сорта базилика
- Подготовка к посадке
- Какую почву любит базилик
- Высадка
- Совместимость с другими растениями
- Способы выращивания
- Выращивание из рассады
- Видео: выращивание рассады базилика
- Базилик в открытом грунте
- Тепличный способ
- «Королевская» трава на подоконнике
- Видео: выращивание базилика дома
- Размножение базилика
- Черенкование травы королей
- Как собрать семена
- Болезни и вредители
- Как ухаживать за базиликом
- Чем подкормить
- Как поливать
- Формирование куста
- Видео: формирование куста базилика
- Обработка от болезней и вредителей
- Особенности выращивания в регионах
Многообразие видов
Базилик – однолетнее растение из семейства Кларис, с мелким ветвистым корнем и прямым четырехгранным стеблем с множеством листьев. Это растение радует разнообразием видов и сортов, которых в настоящее время насчитывается более 150. Типы базилика обычно классифицируют по следующим характеристикам:
- цвет листьев и стеблей;
- аромат;
- высота растения;
- условия наделения.
В зависимости от цвета листьев и стеблей различают пурпурный и зеленый базилик.
Это деление очень условно, так как все сорта растений, которые имеют волнистую окраску листьев – от черно-пурпурной до красной и в группе зеленых – от ярко-светло-зеленой до темно-зеленой, относятся к группе пурпурных. Эти виды также отличаются насыщенностью и остротой вкуса: зеленый базилик обладает тонким ароматом и вкусом, за что его очень почитали европейцы; пурпурный же содержит вдвое больше ароматических масел, обладающих острым ароматом, а иногда и острым вкусом (за что его так любят жители Азии и Кавказа).
Разные виды различаются по окраске, аромату и высоте куста, но основное деление все же происходит по принципу окраски листьев
Эфирные масла из «королевской» травы широко используются в парфюмерии.
Специалисты говорят, что существует более 40 вкусов этой пряности.
На кухне от конкретных блюд зависит выбор сортов базилика с соответствующим ароматом. Наиболее распространены:
- гвоздика;
- гвоздика;
- перец;
- лимонная;
- мята перечная;
- карамель;
- анисовый;
- ментол;
- ваниль.
По высоте стебля сорта группируются следующим образом:
- низкорослый (15-30 см) – отлично подходит для домашнего разведения;
- средний рост (30-60 см);
- высокий (60–85 см).
Время созревания стеблей до момента их обрезки сильно различается у разных видов, поэтому есть:
- скоро (35-45 дней);
- средний (55-70 дней);
- поздно (75-90 дней).
Любимые сорта
Несмотря на все видовое разнообразие, в наших широтах выращивают лишь несколько разновидностей базилика.
Эта же разновидность может иметь довольно широкое применение: в кулинарии, парфюмерии, медицине и декоре.
Рассмотрим самые популярные.
Таблица: характеристика сортов
Название сорта | Запах | Высота куста, см | Срок созревания, дни | Цвет листьев | Характеристики сорта |
Фиолетовый сорт | |||||
Пурпурный рассвет | гвоздика | 25-30 | 60-65 | альт | Используется в свежем виде в салатах и мясных блюдах. Обладает лечебными свойствами – снимает спазмы желудка, применяется при заболеваниях мочевыводящих путей |
Ереван | гвоздика | 40-60 | 40-50 | темно-фиолетовый | Урожай собирают два-три раза за сезон. Используется во всех типах посуды |
Аметист | анисовый | 25-30 | 60–70 | темно-фиолетовый | Богат витаминами и минералами. Подходит для приготовления мясных и рыбных блюд, салатов |
Темный опал | гвоздика | 40-50 | 35–45 | фиолетовый фиолетовый | Его используют в свежем, сушеном или замороженном виде. Также выращивают для украшения клумб |
Осмин | пряный | 30-40 | 60–70 | ярко-фиолетовый | Имеет блестящие зубчатые листья. Используется как пряность и декоративный элемент. Его можно выращивать на подоконнике |
Зеленые сорта | |||||
Ароматный зеленый | лимонный | 25-40 | 60-65 | интенсивно-зеленый | Прекрасно сочетается со свежими помидорами, рикоттой и сыром, может использоваться в маринадах и мясных блюдах. Подходит для разведения в одной комнате |
Лимонный аромат | лимонный | до 50 | 60–70 | зеленый | Используется в сыром виде в салатах, а также в консервации |
Гвоздика | гвоздика | 25-30 | 60-65 | бледно-зеленый | Используется в свежем виде для ароматизации различных блюд |
Овощной тон | гвоздика | до 55 | 30-40 | ярко зеленый | Используется в любом виде в качестве приправы к различным блюдам, для овощных консервов и солений, для ароматизации соусов, бальзамов и уксусов. |
Сферический парфюм | гвоздика | 15-20 | 60–70 | светло-зеленый | Имеет шаровидную форму куста диаметром 30-35 см и используется в кулинарных и декоративных целях. Используется для ароматизации оливкового масла. |
Фотогалерея: популярные сорта базилика
Purple Dawn полезен не только как приправа, но и как лекарственное растение
Ереванский базилик, пожалуй, самый частый гость на столе
Аметист идеально подходит к рыбе и мясу
Темный опал часто выбирают в качестве декоративного элемента на клумбах
Василий Осмин, как и Темный опал, часто можно использовать в качестве украшения сада
Ароматный зеленый базилик, подходящий для выращивания на подоконнике
Аромат лимона лучше всего сочетается с салатами
Гвоздичный базилик, как и ереванский, повсюду в еде
Если вы хотите приготовить соус, используйте тона овощного базилика
Базилик используется для ароматизации оливкового масла. Сферический парфюм
Подготовка к посадке
Базилик – растение капризное, поэтому перед тем, как высаживать семена или рассаду в грунт, следует ознакомиться с особенностями его посадки.
Какую почву любит базилик
Выбирая место для посадки, необходимо обратить внимание на то, что теплолюбивый базилик требует много прямых солнечных лучей. В противном случае растение вытягивается, замедляется его рост, уменьшается аромат.
Почва базилика должна быть плодородной, малокислой и всегда рыхлой. Поэтому участок под посадку готовят с осени, перекапывая почву вилами 15-20 см и внося органические удобрения: компост, перегной, куриный помет или суперфосфаты. При этом следует учитывать, что тулси не очень любит влагу, а значит, грунт должен иметь высокую водопроницаемость.
Лучшими предшественниками базилика являются сидераты: горох, фасоль, люпин и другие азотсодержащие растения.
Высадка
Посадить базилик можно несколькими способами:
- если эту траву сажать семенами непосредственно в открытый грунт, их помещают в заранее подготовленные борозды;
- семена также можно положить на поверхность увлажненной почвы, а затем присыпать слоем земли (2-3 см).
Следует помнить, что молодые саженцы базилика очень хрупкие и слабые, поэтому им сложно пробить твердую земляную корку.
Почва должна быть мягкой и полностью рыхлой.
Саженцы высаживают на грядку в заранее подготовленные лунки небольшого диаметра, глубиной 7-8 см. Важно, чтобы почка и молодые листочки не оставались на поверхности при посадке.
Совместимость с другими растениями
Планируя расположение овощей на участке, необходимо учитывать их совместимость между собой. В этом плане базилик – уникальное растение, так как у него большое количество «друзей». Между ними:
- помидоры;
- все виды капусты;
- сладкий перец;
- баклажан;
- картошка;
- спаржа;
- кукуруза;
- бобовые.
Выращенные в саду с другими овощами, тусли выполняет еще одну функцию: отпугивает вредителей
Аромат этой пряной травы действует как репеллент, отпугивает муравьев, тлю, рогатых червей и бобового долгоносика.
Враждебные соседи для базилика – огурец и рута.
Способы выращивания
Базилик можно выращивать как в открытом грунте, так и в помещении, рассадным способом или путем посева семян прямо в почву. Каждый из этих вариантов имеет свои особенности.
Выращивание из рассады
Использование рассадного метода выращивания базилика имеет ряд преимуществ:
- собрать можно гораздо раньше;
- возможность получить качественный посадочный материал для посадки в следующем году (вегетационный период растения 140-160 дней);
- лучшая приживаемость кустов, выращенных через рассаду.
Сроки посева на рассаду подбираются с учетом того, что в открытый грунт всходы следует высаживать через 45-60 дней. То есть в климатических условиях центральной зоны это период с конца марта до начала апреля.
ящики для рассады удобнее использовать как емкость для рассады
Чтобы получить рассаду, выполните следующие действия:
- Заполните ящики или другие емкости горшечной почвой, состоящей из равных частей торфа, перегноя и садового компоста.
- Удобряйте мочевиной или суперфосфатом.
- Поместите семена в лунки глубиной 1-1,5 см, присыпьте землей и слегка промокните.
- Накройте емкости пленкой или стеклом и поместите их в комнату с температурой 20-25 ° С.
- Когда на 7-10 день появятся первые всходы, обеспечьте хорошее освещение, то есть поставьте ящики на подоконник.
- Опустите саженцы в отдельные емкости, похожие на один-два настоящих листочка.
- Удобряйте рассаду раз в две недели. Подходит такой раствор: в 1 л воды растворяют 4 г суперфосфата, 4 г древесной золы и 2 г нитрата аммония.
- Поливайте саженцы по мере высыхания почвы, но экономно, чтобы вода не застаивалась в поддонах.
Чтобы уничтожить болезнетворные микроорганизмы и грибки в почвенной смеси рассады, ее необходимо подвергнуть термической обработке. То есть нагреть его в духовке или на водяной бане в течение часа.
Некоторые специалисты рекомендуют закаливать рассаду базилика. Это можно сделать, вынося ящики на свежий воздух на несколько часов в день или поместив их в пластмассовую теплицу. Главное, чтобы температура окружающей среды не опускалась ниже +5 0С.
В открытый грунт рассаду высаживают, когда почва прогреется до 10-150 ° С и миновала угроза заморозков. Саженцы аккуратно вынимают из емкостей и через каждые 20-25 см закладывают в бороздки глубиной 8 см, расстояние между рядами должно быть не менее 30 см.
Видео: выращивание рассады базилика
Базилик в открытом грунте
Бессемянный способ выращивания базилика лучше всего подходит для южных регионов. В средней полосе также можно сажать семена прямо в землю, но только с наступлением устойчивой жары, то есть хотя бы в начале июня. В результате начало сбора урожая в этом случае переносится на август.
Чтобы вырастить семена базилика на открытом воздухе, необходимо:
- Выровняйте почву, сформируйте параллельные бороздки и смочите их водой.
- Выложите семена в бороздки на расстоянии 10-15 см друг от друга и присыпьте землей слоем 2-3 см.
- Пока не появятся всходы, закройте бороздки стеклом или пленкой.
- Проветривайте ежедневно в течение 10-15 минут и удаляйте излишки влаги со стекла.
- Когда сформируется 2-3 пары листьев, прорежьте грядку с расстоянием между кустами 20-25 см.
Тепличный способ
Наличие теплицы позволяет намного быстрее получить зеленый урожай. Если теплица облицована прочным материалом, например, стеклом или поликарбонатом, создается уникальный микроклимат и отсутствуют перепады температур. Это позволяет высаживать базилик рано из семян (март-апрель). Саженцы, которые следует посадить в теплицу, начинают собирать в конце февраля.
Одно из требований к теплице – наличие форточки для вентиляции и возможность ее затенять с наступлением тепла.
«Королевская» трава на подоконнике
Вы даже можете выращивать базилик круглый год даже на подоконнике своей квартиры. Для этого подходят низкорослые декоративные сорта: Маркиз, Нано, Ереван, Лимон, Гвоздика и др.
Самый простой способ выращивать его в помещении – посадить проросшие черенки растения. Их помещают в горшки объемом 1,5-2 литра, с подготовленным грунтом. Чтобы избежать застоя воды, чего категорически не переносит базилик, необходимо использовать дренаж: мелкую гальку, керамзит, гравий или щебень.
Можно сеять базилик семенами, но в этом случае куст будет развиваться намного дольше (около 8 месяцев).
Оптимальная температура для хорошего роста растений – 22–250 ° C. Поливайте растение лейкой с распылителем по мере необходимости – почва должна быть умеренно увлажненной. Базилик любит много света, поэтому зимой растению понадобится дополнительное освещение.
Чтобы растение не погибло, берегите базилик от сквозняков.
Если базилик был посажен в плодородную почву, дальше удобрять его не нужно. Если использовалась обычная садовая земля, то раз в месяц необходимо вносить подкормки, например, препаратами Crescita или Agrolife.
Убирать урожай можно, когда высота куста достигнет 15 см.
Видео: выращивание базилика дома
Размножение базилика
Размножить базилик достаточно легко. Есть два способа: черенки и семена.
Черенкование травы королей
Черенки собирают с верхушки и середины стебля базилика. Их нужно прищипнуть и поместить в емкость с водой. Жидкость необходимо менять ежедневно. Через неделю начнут прорастать корни, а еще через две недели мы получим уже готовые саженцы, которые можно будет высаживать в грунт.
Ростки базилика, помещенные в воду, быстро прорастают
Кстати, купленная в магазине связка овощей тоже подходит для получения черенков, но при условии, что она свежая.
Как собрать семена
Семена можно приобрести в специализированном магазине. Но если ароматные кусты уже растут в саду, их можно приготовить самостоятельно. Это требует:
- Выделите и срежьте сухие отцветшие соцветия.
- Повесьте их и высушите в тени.
- Обмолотить и удалить лишний мусор.
- Соберите семена и храните их в бумажных или тканевых мешках до посева.
Семена базилика сохраняют всхожесть от трех до четырех лет
Семена базилика окружены плотной оболочкой, пропитанной маслом. Эта оболочка затрудняет прорастание семян.
Болезни и вредители
Базилик – устойчивое к болезням и вредителям растение при оптимальных условиях выращивания. Стойкий аромат пряности отпугивает самых разных насекомых. Крайне редко молодой куст подвергается нападению тлей или полевых клещей.
При чрезмерном поливе, плохой аэрации почвы и ее повышенной кислотности базилик может поражаться некоторыми грибковыми заболеваниями:
- черная ножка – из-за поражения грибком закупориваются расположенные в корневой части сосуды, через которые растение питается; основание стебля истончается и чернеет, а само растение желтеет и погибает;
Причина поражения базилика черной ножкой – чрезмерная влажность почвы
- фузариоз – это еще и грибковое заболевание, вызывающее закупорку питательных сосудов и отравление куста токсинами; затем куст засыхает и погибает;
Так выглядит куст базилика, пораженный фузариозом
- серая гниль сначала поражает нижние листья, а затем распространяется на все растение; признаком заболевания является появление пятен, которые со временем становятся водянистыми, на них появляется налет серого цвета.
Серая гниль на базилике позже проявляется нарастанием серо-коричневых пятен на листьях
Как ухаживать за базиликом
Василий нетребователен в походах. Он нуждается в своевременном поливе, нескольких подкормках и удалении сорняков (трава забирает у растения необходимые питательные вещества и может укрыть его от солнца).
Чем подкормить
Удобрять базилик рекомендуется дважды за сезон: первый раз – в середине июня, второй – через 15-20 дней после первой подкормки, то есть в июле. Учитывая, что основной целью прикорма является наращивание зеленой массы, следует выбирать азотсодержащие добавки. Например:
- Нитрофоска (2 столовые ложки разводят на 10-12 литров воды; растения поливают из расчета 5 литров на м2);
- аммиачная селитра (20 г на м2);
- суперфосфат (15-20 г на м2)
Как поливать
Частота полива базилика зависит от погоды. Если не идет дождь, полив проводят умеренно примерно 1-2 раза в неделю.
Учитывая, что базилик теплолюбив, полив нужно проводить водой комнатной температуры, желательно стабилизированной.
лучше всего поливать растение рано утром, чтобы в течение дня могла испариться лишняя влага. Следует знать, что чрезмерная влажность может привести к болезни черноногого базилика.
Формирование куста
Чтобы куст базилика получился более пышным, а листья – крупнее и ароматнее, специалисты рекомендуют срывать образовавшиеся бутоны и две пары листьев под ними. Если этого не сделать, все «силы» растения уходят на цветение, сам куст тянется, листья становятся мельче, тоньше и теряют аромат.
Видео: формирование куста базилика
Обработка от болезней и вредителей
Если вы обнаружили признаки поражения плантаций базилика фузариозом или серой гнилью, то на начальной стадии болезни можно использовать настой из луковой шелухи: одну часть кожуры заливают четырьмя частями воды и настаивают 24 часа. Затем настой процеживают и им опрыскивают растение.
пораженное черной ножкой растение вряд ли удастся спасти. Его нужно убрать вместе с комом земли, а в образовавшуюся лунку залить раствор марганцовки. Это поможет предотвратить распространение болезни на здоровые растения. Однако, если болезнь прогрессирует, используются фунгициды: Топаз, Фитоспорин, Фундазол и др.
Помните, что соблюдая правила агротехники и ухаживая за базиликом, вы снижаете риск повреждения растения от болезней и вредителей.
С тлей и клопами можно бороться, используя натуральные составы или инсектициды. Из последних подойдут Карбофос, Банкол, Акарин и др. также можно лечить базилик от вредителей следующими средствами:
- отвары полыни, одуванчика, лука, чеснока или горчицы;
- дегтярный мыльный раствор: 100 г тертого мыла разводят в 10 л воды;
- раствор древесной золы: 300 г золы залить кипятком и варить 30 минут, дать настояться и процедить, залить кипяченой водой до объема 10 л.
Особенности выращивания в регионах
Климатические условия разных регионов определяют выбор способа и сроков посадки базилика.
Так, в южных регионах России и Украины пряность можно высаживать в открытый грунт семенами в начале июня, так как риск повторных заморозков достаточно низкий.
Жителям центрального района, в том числе Подмосковья, лучше выращивать базилик рассадным способом. Семена на рассаду высаживают в конце марта – начале апреля, а затем в грунт в первой половине июня.
В Сибири и на Дальнем Востоке специи лучше выращивать в теплицах или теплицах. Участок для посадки базилика следует подготовить более тщательно: можно использовать деревянный ящик или автомобильную покрышку, куда сначала насыпают навоз и органику, затем почву. На такой подушке из почвы растению будет намного теплее.
Так что самостоятельно вырастить ароматные и полезные овощи совсем несложно. Главное помнить, что базилик любит тепло, не переносит сквозняков и застоя. А своевременный полив, прополка и систематическое рыхление почвы предотвратят развитие болезней и обеспечат обильный урожай.