Как в домашних условиях заточить керамический нож?

Керамические ножи – удовольствие не из дешевых и служат меньше, чем обычно, но, несмотря на это, они набирают популярность у потребителей. Ведь затраты на их покупку с лихвой окупаются удобством работы и качеством кроя. Помимо прочего, их дизайн выгодно отличается от обычных. Однако это все же ножи, а потому рано или поздно они тоже тупятся. Как можно заточить керамический нож в домашних условиях, не повредив лезвие?

Как точить керамический нож в домашних условиях?

Плюсы и минусы керамических клинков

Этот необходимый кухонный инструмент высоко ценится не только хозяйками, но и профессиональными поварами, ведь он имеет множество неоспоримых преимуществ перед обычным металлом:

  • Улучшенные гигиенические свойства. Керамика не впитывает запахи, поэтому не переносит их на изделия при последующей обработке. Не окисляется, то есть не возникает проблем с ржавчиной и металлическим послевкусием продуктов.
  • Качество кроя. Керамический инструмент, благодаря безупречной заточке, позволяет аккуратно нарезать продукты на тончайшие ломтики, не раскрошив хлеб и не раздавив мякоть фруктов или овощей.
  • Большая легкость. Это качество тем важнее, чем чаще и интенсивнее приходится пользоваться ножом.
  • Длительная интенсивность. Качественная керамика требует гораздо реже заточки, чем металлическая. При правильной эксплуатации керамические ножи точить достаточно редко, поэтому срок их службы не сократится.
  • Нож имеет привлекательный дизайн, долгое время сохраняет свой первозданный вид.

Как точить керамический нож в домашних условиях?

Однако главное качество керамики – более высокая плотность – также порождает основные недостатки ножа:

  • он совершенно неупругий, то есть при падении или ударе легко образует осколки, может даже сломаться.
  • Поломка может быть вызвана попыткой разрезать таким инструментом что-нибудь твердое: незамороженные продукты, мясные или рыбные кости, орехи.
  • Из-за хрупкости керамического ножа не рекомендуется использовать его на очень твердой разделочной доске (например, на стекле).

Если вы недавно купили такой нож, работайте с ним предельно осторожно и внимательно: его легкость и «игрушечный» вид исключают ощущение опасности, поэтому некоторые хозяйки, потеряв бдительность, легко травмируются чрезвычайно острым лезвием.

Как точить керамический нож в домашних условиях?

Чем можно точить керамические ножи?

Любой материал можно обработать инструментом, изготовленным из материала с более высокой твердостью. Как известно, керамика имеет гораздо более высокую твердость, чем обычная сталь. В результате точить любой керамический нож инструментами или приспособлениями для заточки металлических лезвий просто невозможно. Для этого необходимо использовать только специальные устройства из материалов, покрытых алмазным порошком. Может быть:

  • Керамические точилки (механические или обычные электрические), которые могут регулировать угол обработки, а также обеспечивать соответствие линии заточки минимальным колебаниям толщины по длине лезвия (и всегда доступны для керамических лезвий) благодаря соблюдению одинакового расстояния между абразивные диски. Важно помнить, что керамический нож часто затачивают только с одной стороны и гораздо реже – с двух сторон. Поэтому при выборе приспособления для заточки необходимо в первую очередь исходить из того, какой метод заточки лезвия предназначен. При этом выпускаются некоторые (очень дорогие) модели, позволяющие затачивать керамику обоими способами.
  • Универсальные заточные станки – до тех пор, пока вы заменяете простой шлифовальный круг на алмазный (а точнее хотя бы два – с разной зернистостью).
  • Точильные камни (бруски). Этот вариант требует большей тщательности, так как силу прессования, рабочую скорость и угол заточки нужно определять и проверять «на глаз».
  • Мусы – это инструменты, напоминающие файлы по внешнему виду и принципу действия. Мусат применяется для легкой заточки, когда нож еще слегка затупился, а также для окончательного «ремонта» лезвия после основной заточки с целью удаления вмятин.
  • Тесто. Он также разработан для легкой замены лезвия или окончательной шлифовки.

Рекомендуем: Как работает ультразвуковая стиральная машина и стоит ли покупать

Купите керамические принадлежности для заточки ножей вместе с самим ножом, даже если вам не придется его точить в ближайшее время.

Процедура заточки керамики требует хорошей сноровки, иначе велик риск истончить лезвие или даже «наградить» его отверстиями. Поэтому, если вы сомневаетесь в своей компетенции, лучше отнести керамическое изделие в мастерскую.

Что особенного в заточке керамических клинков?

Первая и главная черта – время. Керамика затачивается намного дольше стали, потому что из-за своей хрупкости требует мягкого и равномерного давления. Это абсолютно верно для любого метода заточки. Характеристики различных методов показаны ниже.

Как точить керамический нож в домашних условиях?

  • Станки для заточки.

Электрические точилки сделают работу быстрее и лучше, так как диски внутри них вращаются сами по себе, обеспечивая заточку под углом (фиксированным или регулируемым). Пользователю нужно только медленно продвигать лезвие от рукоятки к кончику. Хорошие точилки оснащены ячейками для заточки, притирки и окончательной шлифовки. В механических заточка происходит только за счет трения ножа о диски, созданные рукой человека, поэтому на это требуется еще больше времени.

  • Станки для заточки.

Если в семье есть обычная точилка, она вполне подойдет для заточки керамики. Но, как уже было сказано, при одном предположении: необходимо обзавестись как минимум двумя алмазными дисками с разной зернистостью: более крупный – для заточки, более мелкий – для шлифования.

Чтобы точить керамические ножи в домашних условиях, обязательно установите на станке самую низкую скорость. Чтобы сохранить такой же угол, вам потребуется установить соответствующее фиксирующее устройство. Важно, чтобы во время работы лезвие ножа плотно прижималось к диску, не отрываясь до конца процесса. В противном случае микровыбинки от любого контакта лезвия с диском могут повредить его.

Как точить керамический нож в домашних условиях?

  • Камни для заточки.

Это наиболее трудоемкий и ненадежный с точки зрения результатов метод. При использовании такой планки результат зависит только от человека: его умение держать лезвие под одним углом (точить нужно, направляя лезвие по камню, а не наоборот!), В одну сторону, с такой же силы, как давление, выполняя плавные, равномерные и непрерывные движения. Поэтому перед началом работы будет нелишним изучить тот же вопрос, как точить нож с бруском.

Рекомендуется: Еще не пробовала: раскрашивание пасхальных яиц цветными салфетками

Перед тем, как заточить керамическое лезвие алмазным камнем, сам заточный инструмент необходимо погрузить в холодную воду на 10-30 минут. Непосредственно в процессе изготовления керамики он также периодически смачивается. От рукоятки до кончика лезвия (т.е только в одном направлении!) Нож должен пройти по камню несколько раз, пока он не образует однородный заусенец, который затачивается поворотом лезвия в другую сторону.

Если нож двусторонний, процедура повторяется от каждого края по очереди до тех пор, пока не образуются одинаковые заусенцы.

Окончательная заточка достигается шлифовкой мелкозернистым камнем, мусатом или алмазной абразивной пастой.

Как точить керамический нож в домашних условиях?

  • Мусат и абразивная паста.

Они используются, когда необходимо лишь немного заточить нож, а также придать окончательную заточку и гладкость и без того острому ножу. Разница между этими методами в том, что по инструменту перемещается не нож, а, наоборот, инструмент (или устройство для грубой шлифовки кожи) по ножу. На лезвие наносится только слой пасты, во втором случае.

Итак, чтобы точить керамические ножи самостоятельно, существует несколько вариантов, которые имеют больший или меньший риск повредить лезвие. Но поскольку керамика – очень капризный и требовательный материал, при малейших сомнениях в своей компетенции лучше потратиться на мастерскую, чем на новый нож.

А чтобы он дольше не линял, крайне важно соблюдать рекомендации по использованию, уходу и хранению, которые даны в инструкции к средству.

Источник – https://mschistota.ru/sovety/natochit-keramicheskij-nozh.html
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Хозяйке на заметку - уборка, глажка, уход за растениями
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: