Перец чили отличается своей остротой, которая известна во всем мире. С ним можно приготовить большое количество блюд, поэтому хозяйки стремятся запастись ими впрок.
Чтобы перец чили не потерял свою полезность и не испортился за долгий зимний период, лучше хранить его свежим.
О том, как сохранить перец чили свежим, читайте в статье.
Способы хранения
Перцы чили очень урожайны, поэтому, собрав огромное количество острых стручков, огородники задумываются о возможных способах их хранения. Мы выбрали самые популярные варианты продления свежести продукта.
При комнатных условиях
Трудно не заметить, что паприка имеет хороший срок хранения. Его можно оставить при комнатной температуре 20-22 градуса, и он останется в таких условиях без признаков порчи. Но со временем стручки начнут подсыхать.
Чтобы продукт как можно дольше не терял своей свежести, помогут следующие рекомендации:
- уложить стручки в ящики или ящики с отверстиями для вентиляции;
- уберите емкость в самое прохладное место в квартире, чаще всего это кладовая;
- беречь изделие от света и прямых солнечных лучей.
В этих условиях перец будет оставаться свежим 2-3 месяца. Вместо банок можно использовать полиэтиленовые пакеты, проделав в них несколько отверстий для вентиляции.
На балконе
Если лоджия застеклена, перец чили можно оставить на балконе до наступления морозов. Во избежание повреждения изделия действуйте следующим образом:
- Выкопайте куст вместе с корнями и стручками.
- Удалите остатки грунта и подсушите на свежем воздухе, срежьте листья.
- Повесить за корни на балконе.
- Беречь от прямых солнечных лучей и мороза. Хорошо, если в комплекте идет отдельный ящик для хранения перца.
Если растение не контактирует с другими продуктами и поверхностями, оно дольше останется здоровым и не начнет портиться.
Но когда температура воздуха опустится ниже -5 градусов, перец необходимо убрать с балкона. На застекленной лоджии чили останется пригодным к употреблению в течение 3-4 месяцев.
В холодильнике
Перец чили можно некоторое время хранить в холодильнике. Чтобы сохранить продукт свежим, действуйте следующим образом:
- отделить стручки от стебля;
- поставить их в холодильник на среднюю полку на 2 часа;
- подготовьте чистые полиэтиленовые пакеты или контейнеры с герметичной крышкой;
- разложите перцы по контейнерам и поставьте на нижнюю полку холодильника, которая предназначена для хранения овощей.
Перед отправкой продукта на длительное хранение его необходимо охладить. Это позволит избежать образования конденсата и предотвратит быструю порчу. При правильном подходе перец останется свежим в течение месяца.
В растительном масле
Это популярный способ хранения перца, которым пользуются многие хозяйки. Процедура следующая:
-
срежьте у перца плодоножки и удалите семена, после чего тщательно промойте их проточной водой;
- выкладываем на противень, застеленный фольгой и смазываем кисточкой маслом;
- оставить изделие в духовке на 4 часа при температуре 150 градусов;
- подготовить стерильные банки;
- положить в них перец, залить холодным маслом;
- закрыть крышкой и поставить банки в прохладное место.
Такой способ хранения позволит перцам оставаться пригодными к употреблению в течение 8-12 месяцев. Даже если они проходят предварительную термическую обработку, мякоть не теряет своих вкусовых качеств и пользы.
В погребе
Лучшее место для хранения перца чили – подвал. В ней овощи сохранят свежесть 4-6 месяцев.
Условия, которые необходимо выполнить:
- Удалите видимую грязь.
- Поместите стручки в деревянные ящики или картонные коробки.
- Посыпьте паприку песком или опилками. Вы также можете использовать бумагу и обернуть ею каждую копию.
- Размещайте овощи так, чтобы они не касались друг друга.
Лучшая температура хранения 2 градуса, а влажность 85%.
Заморозка на зиму
Свежую паприку можно заморозить. В морозилку помещают только спелые плоды. Их необходимо вымыть и высушить, чтобы на поверхности не осталось влаги. Обязательно срежьте стебли и удалите семена. Подготовленные стручки раскладывают по контейнерам или полиэтиленовым пакетам. В таком виде они замораживаются.
Практичнее всего замораживать перец небольшими порциями, чтобы не тащить всю партию в варку.
Какие варианты не подходят?
Чтобы перец не портился быстро, следует избегать следующих действий:
-
Перец нельзя мыть перед отправкой в верхние части холодильника.
- Не используйте герметичные коробки или полиэтиленовые пакеты без вентиляционных отверстий для хранения продукта при комнатной температуре.
- Оптимальная температура хранения – 2 градуса. Если она выше, процессы разрушения начнутся быстрее.
- Не заполняйте емкость полностью, овощам нужна вентиляция. Они должны быть распределены равномерно.
- Не храните перец рядом с другими овощами. Это приведет к взаимной порче продуктов.
- Вы не можете просто сложить стручки на полку в холодильнике.
Полезная информация
Советы по хранению и обработке перца чили:
- Перец чили нельзя оставлять на кухне. Во время приготовления воздух нагревается, температура повышается, что негативно сказывается на свежести продукта.
- Периодически снятое на хранение изделие следует осматривать. При обнаружении поврежденных экземпляров они выбрасываются.
- Многие дачники не хранят перец зимой, а выращивают новые кусты прямо на подоконнике. Растение неприхотливое и при правильном подходе плодоносит до 4 месяцев в году. Этот горшок выглядит очень ярко, стильно и необычно.
- Работая с острым перцем, надевайте перчатки. Прямой контакт с кожей рук может вызвать ожоги. Не прикасайтесь к лицу и глазам перчатками.
- Для длительного хранения подходят только свежие образцы без признаков гниения и порчи.
- Чтобы продлить срок годности продукта, его можно смазать растительным маслом, но стручки предварительно нужно вымыть.
Видео по теме статьи
Как хранить перец чили на зиму расскажет видео:
Заключение
Перец чили может оставаться свежим в течение длительного времени при правильном хранении. Место должно быть чистым и прохладным, на изделие не должны попадать прямые солнечные лучи. При грамотном подходе урожай сможет оставаться здоровым на протяжении полугода.
При подготовке статьи использовались материалы сайта «СелоВесело Онлайн.
