Как сохранить огурцы свежими на зиму?

Как сохранить огурцы свежими на зиму?

Сегодня многие рецепты маринованных огурцов можно найти в кулинарных книгах. Но каждой хозяйке хочется порадовать своих близких и гостей разнообразными салатами из свежих овощей в любое время года, а в холодильнике фрукты обычно хранятся 3-4 дня. Необычные и простые способы подскажут, как долго хранить свежие огурцы.

Содержание

Содержание
  1. Заморозка
  2. Луковая и чесночная шелуха
  3. Парафиновая свеча
  4. Хрен
  5. Ключевая вода
  6. Соль
  7. Яичный белок
  8. Уксусная камера
  9. Капуста
  10. Старинный метод (с 18 века)
  11. Как сохранить огурцы свежими на зиму?
  12. Правила выбора огурцов для длительного хранения
  13. Свежие статьи о саде и огороде
  14. Правила хранения огурцов в погребе
  15. Как сохранить огурцы в бочке
  16. Хранение огурцов в холодильнике на зиму
  17. Свежие статьи о саде и огороде
  18. Как сохранить огурцы свежими подольше – секреты правильного хранения
  19. Как сохранить огурцы свежими на зиму: простые способы
  20. Способы хранения
  21. В банке
  22. В бочке
  23. В погребе
  24. В холодильнике
  25. Заморозка
  26. Видео «Устройство вакуумного консервирования»
  27. Хранение огурцов зимой: свежие и сочные вплоть до весны, как сохранять свечкой
  28. Где и как хранить огурцы?
  29. Понадобится яйцо и уксус
  30. Старинные способы хранения
  31. Замороженные огурцы
  32. Свежие огурцы на зиму — пошаговый рецепт
  33. Вариант 1: консервация
  34. Вариант 2: салат
  35. Вариант 3: заморозка
  36. Способ I
  37. Способ II
  38. Вариант 4: в соли
  39. Проверенные способы долгого хранения огурцов
  40. Способ №1 Яйцо
  41. Способ №2
  42. Способ №3 В холодильнике
  43. Присыпка солью
  44. В погребе
  45. В капусте
  46. Уксусная камера
  47. Горшок
  48. Универсальный способ

Заморозка

Как сохранить огурцы свежими на зиму?

Такой способ позволит сэкономить огурцы не только на зиму, хозяйка сможет готовить окрошку и любимые салаты до следующего урожая.

  • Молодые чистые огурцы нарезать кружочками (толщиной 7 мм) или кубиками.
  • Застелить противни пищевой пленкой, выложить подготовленные овощи.
  • Поставить в морозилку на 3 часа, если в холодильнике есть режим быстрой заморозки, можно использовать.
  • После заморозки снимите огурцы с пленки и сложите их в полиэтиленовые пакеты. Овощи нарезать кубиками, выкладывать по 300-350г в каждый пакет.
  • Отправляем в морозилку, срок хранения – 10 месяцев.

Луковая и чесночная шелуха

Как сохранить огурцы свежими на зиму?

Интересный народный метод, который подскажет, как долго хранить огурцы.

  • Плотно закрытый стакан чеснока и лука налить в кастрюлю, залить 400 мл воды, накрыть крышкой и поставить на плиту. Варить на слабом огне около 20 минут.
  • Огурцы переложить в чистые бутылки, специи при этом добавлять не нужно.
  • Банки с огурцами до краев залить подготовленным остывшим консервантом, сверху положить березовый кружок.
  • Затем закройте пластиковыми крышками.

Хранить в холодильнике или прохладном месте. Срок хранения – 1 месяц.

Парафиновая свеча

Как сохранить огурцы свежими на зиму?

Таким нехитрым способом можно хранить свежие огурцы на зиму. Лучше всего выбирать сорта, из которых готовят рецепты маринованных огурцов. У соленых сортов тонкая кожица, через которую легко впитываются пряные вещества рассола. Они менее подвержены процессу гниения, надолго сохраняют свежий аромат и хрустящие качества.

Список разновидностей:

  1. Дальний Восток;
  2. Алтай;
  3. Шремский;
  4. Соление;
  5. Питьевой фонтанчик F;
  6. Воронеж;
  7. Это великолепно;
  8. Муромский.
  • Стерилизуйте 3-х литровые стеклянные бутылки.
  • 700 гр. Вымойте огурцы, разложите на хлопчатобумажном полотенце, дайте полностью высохнуть.
  • Поставьте на крючки стеклянной тары.
  • Поместите парафиновую свечу в центр оставшегося пространства банки и зажгите ее. Пламя должно гореть внутри баллона в течение 10 минут, затем кислород сжигается из баллона.
  • По истечении времени накройте банку железной крышкой, не гасив свечу. Пламя сожжет остаточный кислород еще на несколько секунд. Закройте швейным ключом.

Хранить в холодильнике или погребе – до 4 месяцев.

Хрен

Как сохранить огурцы свежими на зиму?

Отличный вариант хранения огурцов на зиму – стеклянная бутылка, в которую предварительно добавлен измельченный или тертый корень хрена.

  • Огурцы вымыть, обсушить на промокательной бумаге.
  • Нарезанный хрен высыпать на дно стерильных банок, толщина слоя – 2 см. Выложить кружок картона с вырезанными сверху дырочками.
  • Огурцы, очищенные без повреждений, выложить в тару на картон.
  • Закройте бутылку плотной нейлоновой крышкой.

Срок хранения в подвале, холодильнике – 45-50 суток.

Ключевая вода

Родниковая и фильтрованная вода надолго сохранят свежесть огурцов. Поместите овощи в емкость с водой хвостиком вниз. При этом вода не должна полностью покрывать огурцы, а всего около 1,5 см. Менять воду необходимо каждые два дня. Срок годности 2-2,5 недели. Секрет метода в том, что огурцы, теряя влагу, смогут это компенсировать, впитывая воду.

Соль

Как сохранить огурцы свежими на зиму?

Чтобы порадовать близких сочными огурцами зимой, есть еще один способ хранения в домашних условиях.

  • Свежесобранные огурцы вымыть, обсушить кухонным полотенцем.
  • Нарежьте их кружочками.
  • Насыпьте на дно сухой банки крупную соль. Слоями: нарезанные огурцы – соль, последний слой должен заканчиваться солью.
  • Закройте банку плотной пластиковой крышкой.

Хранить в погребе, холодильнике – 5 месяцев.

Соленые овощи перед употреблением следует замочить в воде на полчаса. Это пропитает огурцы из рассола и приобретет свежий летний аромат.

Яичный белок

Как сохранить огурцы свежими на зиму?

Чтобы фрукты оставались свежими до 60 дней, поможет метод куриного яйца.

  • Свежие огурцы вымыть и обсушить.
  • Смажьте каждый плод свежим куриным белком и дайте ему высохнуть.
  • Храните огурцы в холодильнике, предварительно разложив по пакетам для еды с дырочками.

Образовавшаяся защитная пленка предотвратит испарение влаги. Огурцы надолго останутся ароматными и свежими. Фрукты перед употреблением необходимо хорошо вымыть.

Уксусная камера

Следующий способ позволяет сохранить свежесть огурцов до 30 дней.

  1. На дно эмалированной посуды столового уксуса налить 150-200 г.
  2. Поместите плоскую решетку в центр горшков.
  3. Уложите на нее огурцы в несколько слоев, чтобы они не соприкасались с уксусом.
  4. Накройте сковороду крышкой и поставьте в холодильник. 

Капуста

Самый оригинальный вариант хранения свежих фруктов на зиму. Сейте огурцы в расстояние между рядами поздних сортов капусты.

После того, как появятся первые завязи небольших огурцов, поместите их вместе с плеткой, на которой они образовались, между листьями капусты (ближе всего к культю). Плод вырастет внутри кочана.

В подвал выложить нарезанные кочаны с огурцами. Срок годности овощей таким способом – 7-8 месяцев.

Старинный метод (с 18 века)

Еще наши прабабушки знали давний действенный способ хранения огурцов на зиму. Для этого свежие огурцы кладут в плотно закрытую дубовую бочку. Осенью бочку опускали на дно ближайшей реки, привязав к ней балласт и веревку. Зимой ели свежие хрустящие огурцы.

Выбрав один из подходящих способов, больше не хочется покупать в магазинах невкусные тепличные плоды. Сочные хрустящие огурцы, хранящиеся на зиму, заставят почувствовать летний аромат овощей и наполнят организм витаминами.

Как сохранить огурцы свежими на зиму?

К сожалению, без специальной обработки огурец долго не хранится в свежем виде. Но в наших силах продлить их «жизнь» на неделю.

Правила выбора огурцов для длительного хранения

Как сохранить огурцы свежими на зиму?

Плоды должны быть сухими и чистыми. Мыть их не рекомендуется, чтобы не повредить верхний слой кожи. Протрите влажным полотенцем, чтобы удалить основные загрязнения, или оставьте его как есть, чтобы смыть при использовании.

очень важно следить за тем, чтобы на огурцах и помидорах не было трещин, неровностей и гнили. Это гарантия того, что они легко переживут морозы в квартире или холодильнике, легко переживут осень и переживут зиму. Корочка должна быть твердой.

Свежие статьи о саде и огороде

Как сохранить огурцы свежими на зиму?

При хранении свежих огурцов в холодильнике регулярно освежайте их холодной водой. Для этого их достаточно опрыскать. После этого дайте ему высохнуть и только потом уберите обратно в холодильник. Если не дать жидкости стечь, плоды начнут гнить. Присыпанные солью огурцы также увеличат срок хранения. Их нужно нарезать кусочками, положить в банку и присыпать солью. Затем закройте крышку и поставьте в холодильник. Перед подачей на стол огурцы необходимо замочить в воде, чтобы удалить соль.

Не храните огурцы в холодильнике вместе с фруктами и овощами, выделяющими этилен. К таким продуктам относятся: бананы, яблоки, абрикосы, груши, персики, дыни, помидоры.

Некоторые хранят огурцы в морозильной камере. После разморозки они теряют приятный вид, но их вполне можно использовать для салатов или для нарезки. К тому же в них сохранены все полезные свойства.

Также можно хранить огурцы в погребе в обычных ящиках. Для сохранения влаги на дно ящика положите пленку. Помимо коробок можно использовать обычные горшки с крышками.

Правила хранения огурцов в погребе

Еда в погребе намного лучше, чем в холодильнике. Температура в черновом полу не опускается ниже 0С, что предотвращает замерзание овощей и, благодаря хорошей вентиляции, они не гниют. Вот забавный способ хранить огурцы в подвале:

Как сохранить огурцы свежими на зиму?

Как сохранить огурцы в бочке

При зимнем хранении солений в бочке, кадке, ведре или банке на поверхности рассола появляются плесень и пленчатые дрожжи. Если пленку не снимать, огурцы быстро размягчатся и приобретут неприятный вкус и запах.

Горчичный порошок, содержащий антисептическое средство под названием аллиловое масло, является хорошим средством от плесени. Если поверхность рассола сбрызнуть небольшим количеством сухой горчицы, плесень не разовьется.

Можно связать 30-40 г сухой горчицы в узел и положить между огурцами.

Как сохранить огурцы свежими на зиму?

Хранение огурцов в холодильнике на зиму

Как сохранить огурцы свежими на зиму?

Также свежие огурцы можно хранить в морозилке на зиму. Нарежьте их кружочками. Затем сложите полиэтиленовые пакеты для морозильной камеры в один ряд. И положите в камеру быстрой заморозки. Когда они разморозятся, они больше не будут твердыми и хрустящими. А вот салат или окрошка с ароматными летними огурцами оказывается ни с чем не сравнимым.

Свежие статьи о саде и огороде

Как заморозить огурцы на зиму, чтобы через полгода можно было довольствоваться вкусом этого полезного овоща? Читай ниже.

1 способ. Вымойте огурцы под холодной проточной водой. Высушите их, разложив на полотенце или высушив.

Обрежьте каждый плод по бокам.

Огурцы нарезать кубиками. Для этого сначала нарежьте овощи кружочками, затем каждое кольцо разрежьте еще на четыре части.

Подготовленные огурцы выложить в глубокую посуду, накрытую пищевой пленкой.

Поместите посуду с овощами в морозильную камеру на 1 час.

Когда кубики схватятся, выньте их и переложите с тарелки в обычный полиэтиленовый пакет. И отправьте обратно в морозилку.

Как сохранить огурцы свежими на зиму?

способ 2. Вымойте огурцы и удалите хвостики и цветки.

Натереть их на крупной терке.

Полученную массу сложите в плотный полиэтиленовый пакет, который затем нужно закрыть.

Такой способ заморозки подойдет тем хозяйкам, которые любят баловать своих питомцев окрошкой. А для этого блюда подойдут эти замороженные натертые на терке огурцы. Теперь вы знаете, как правильно заморозить овощи.

Как сохранить огурцы свежими подольше – секреты правильного хранения

Огурец – травянистое растение из семейства тыквенных, что означает, что он является близким родственником кабачков, кабачков и кабачков. Но в отличие от них он не имеет твердой кожуры и не может храниться всю зиму без приспособлений.

Читайте также: Как удалить помаду с одежды в домашних условиях?

Его используют в свежем, консервированном и замороженном виде. Чтобы огурцы дольше оставались свежими, их стараются хранить разными способами.

Есть несколько способов, самый популярный – хранение в холодильнике, в овощном отделении. Но мало просто положить фрукты в холодильник, есть некоторые правила консервации.

Как дольше сохранить огурцы свежими? Для этого нужно выбрать плоды, соблюдая следующие правила:

  • Плоды должны быть твердыми, без признаков увядания;
  • необходимо собирать овощи, которые потом будут храниться рано утром или вечером. Лучше всего, когда урожай собирают в дождливую погоду;
  • Не все сорта подходят для хранения, предпочтение следует отдавать тем, у кого плотная и толстая кожица;
  • собирать плоды для консервирования необходимо в стадии технического созревания, чтобы процессы брожения не вошли внутрь;
  • На огурцах необходимо оставлять хвосты длиной 1-2 см.;
  • Кожа должна быть целой, без порезов и синяков;
  • Все плоды необходимо тщательно очистить от грязи и просушить, по возможности не мыть;
  • Собирайте огурцы непосредственно перед хранением.

Как сохранить огурцы свежими на зиму?

Если огурцы выбраны или подготовлены неправильно, они увянут или начнут гнить.

Хранение свежих огурцов в холодильнике – самый популярный метод. Чтобы сохранить этот овощ как можно дольше, нужно обращать внимание на такие мелочи, как температура и упаковка.

Чтобы хранение свежих огурцов в холодильнике было успешным, необходимо предварительно следить за температурой:

  • При температуре + 1- + 2 срок хранения 20 суток;
  • При температуре + 4- + 8 срок хранения 15 суток;
  • До +15 градусов срок хранения не более 7 суток.
  • Ни в коем случае нельзя опускаться ниже нуля, на плодах сразу же появятся промерзшие места, что приведет к порче всех плодов.
  • Как сохранить огурцы свежими на зиму?

  • Не храните огурцы в холодильнике без упаковки, так как они быстро начнут терять влагу и тускнеть.
  • Для упаковки можно использовать несколько инструментов:
  • Заворачивайте каждый плод в белую бумагу, но не используйте для этого газеты, во-первых, он быстро намокнет от конденсата, а во-вторых, печатная краска может придать фруктам неприятный запах;
  • Огурцы сложить в полиэтиленовый пакет и плотно завязать. Положите овощи в каждый пакет, не забивая их до отказа. Постарайтесь оставить в сумке как можно больше воздуха, это продлит жизнь.
  • Как можно плотнее заворачивая каждый плод в пленку, этот метод хорош тем, что создает практически герметичную среду;
  • Поместите огурцы в пластиковый контейнер для еды с крышкой. Можно использовать специальные емкости, в которых можно создать вакуум.

Все эти способы применимы к вашему урожаю, но как хранить огурцы в холодильнике, если они куплены в торговой точке? Для этого необходимо снимать магазинную упаковку только перед тем, как класть огурцы в пищу, так как был закачан специальный газ, замедляющий процессы порчи.

Хранение свежих огурцов в холодильнике не требует больших усилий, но в то же время позволяет не гадать, как хранить свежие огурцы долгое время. Хотя это довольно капризный овощ, при правильном хранении его можно хранить свежим до 30 дней.

Помимо охлаждения существует множество других способов консервирования огурцов.

Хранение огурцов в герметичной стеклянной банке – один из самых эффективных способов дольше сохранить их свежесть. Именно в таком виде плоды долгое время будут выглядеть так, как будто их только что сорвали с грядки. Этот метод позволяет сохранить в свежем виде почти все овощи большую часть зимы.

Возьмите необходимое количество огурцов и промойте их водой. Процедуру промывания нужно проводить как можно быстрее, чтобы огурцы не успели впитать воду.

Но еще лучшим решением было бы оставить их без лечения и просто протереть бумажным полотенцем. Затем возьмите вымытую банку и простерилизуйте ее, затем положите в нее все огурцы.

Выбирайте для этого только свежие и те, которые начинают вянуть, так как именно они сохранят свежесть огурцов. Затем поставьте в банку маленькую свечу и зажгите фитиль.

Эта процедура необходима для того, чтобы воздух в баллончике загорелся и испарился. Для этого дайте зажженной свече постоять в банке 4-6 минут, затем закройте банку максимально плотной крышкой и дождитесь, пока не погаснет фитиль, это будет означать, что воздуха больше нет. Затем нужно поставить получившуюся банку с огурцом в прохладное место.

Следует помнить: после мытья зеленые овощи, в том числе огурцы, сразу начинают терять форму и упругость. Поэтому не стоит спешить с мытьем огурцов, для лучшего хранения их нужно оставить в том виде, в каком были собраны с грядки.

Затем выберите емкость, соответствующую размеру выбранных огурцов. Протрите их сухой тканью и хорошо сложите, стараясь оставлять между ними как можно меньше места. Если подходящая тара не найдена, ее можно заменить обычными полиэтиленовыми пакетами, в которых хранятся продукты питания.

Чтобы свежесобранный урожай огурца как можно дольше оставался свежим, его нужно как можно скорее поместить в емкость и залить холодной чистой водой. Проводить эту процедуру нужно сразу после покупки или сбора огурцов.

Этот метод сохранит огурцы свежими до 3 недель. Их нужно сложить вертикально, хвостом вверх, уровень воды над ними должен быть не менее 4 см. Поместите емкость с водой и огурцами в холодильник или другое место с такой же температурой как можно дальше от других овощей и фруктов.

  1. 5. Использование яичного белка.

именно этот продукт может стать хорошим подспорьем для сохранения урожая огурцов. Для этого обсушите каждый огурец и нанесите на него тонкий слой протеина.

Дайте им высохнуть, а затем храните их в деревянном или пластиковом ящике. После этого срок хранения огурцов увеличится до месяца, а то и двух. В сухом виде белок образует на кожуре огурца пленку, не пропускающую кислород.

Таким образом, плод помещается в вакуум и без доступа воздуха процессы порчи замедляются.

Как сохранить огурцы свежими на зиму?

Перед употреблением все огурцы просто нужно будет тщательно промыть теплой водой.

Есть несколько нестандартных способов удивить гостей свежими огурцами, хранящимися до нового года. С помощью первого можно сохранить очень ограниченное количество фруктов. Это очень интересный способ.

Когда огурец только начинает завязываться, нужно взять его и, не отрывая от ресниц, сложить в розетку капустные листья, из которых потом сформируется кочан. Оба овоща будут расти вместе, а огурец будет внутри кочана и храниться вместе с ним всю зиму.

Как сохранить огурцы свежими на зиму?

Второй способ – положить определенное количество огурцов в деревянную бочку, которую затем опускают в проточный ручей, не замерзающий зимой. В таких условиях создается оптимальный баланс влажности и температуры. Это лучший нетрадиционный способ сохранить свежие огурцы долгое время.

Как правильно хранить огурцы любым способом:

  • Огурцы очень чувствительны к изменению влажности, если она заметно увеличивается или наоборот заметно уменьшается, это сразу скажется на сохранности плода.
  • Также нежелательны перепады температуры при хранении этого овоща. Если огурцы хранить в слишком сухом месте, они очень быстро потеряют вкус и начнут увядать, а если они влажные и горячие, то через короткое время начнут гнить. Вот почему почти все овощи, продаваемые через торговую сеть, обрабатываются различными составами, например, воском.
  • Мыть огурцы перед хранением не рекомендуется – домашние фрукты с грядки имеют некоторую защиту, именно по этой причине не стоит сразу их убирать и сокращать срок хранения. Лучше всего вымыть их непосредственно перед использованием, замариновать или приготовить салат из огурцов.
  • А чтобы огурцы держались как можно дольше, их нужно поставить как можно дальше от фруктовой полки. Это правило необходимо соблюдать особенно в отношении бананов и груш с яблоками: спелые плоды этих плодов обладают способностью вырабатывать этилен, что способствует их раннему созреванию, и долго хранить огурцы не удастся.

Как сохранить огурцы свежими на зиму?

Исходя из вышеизложенного, можно сделать вывод, что для того, чтобы огурцы оставались свежими как можно дольше, необходимо соблюдать несколько правил:

  • Правильно выбирайте сорта для хранения;
  • Не собирайте огурцы, чтобы они не замерзли;
  • Подобрать оптимальный температурный режим для хранения;
  • Обеспечьте условия, при которых влага из огурцов испаряется как можно медленнее;
  • Старайтесь не смывать защитную пленку с кожуры огурца;
  • Берите только неповрежденные и здоровые фрукты.

Как сохранить огурцы свежими на зиму: простые способы

В первую очередь стоит понимать, что далеко не все огурцы и помидоры можно использовать для длительного хранения. Плоды должны иметь хорошую сохранность, иначе в первый месяц они загниют и плесневеют.

Наиболее подходят партенокарпические сорта Садко, Нежинский местный и 12, Кустовой, Парад, Конкурент.

важно правильно выбрать плоды, провести предварительную обработку перед отправкой их ждать зимы в холодильнике.

Как сохранить огурцы свежими на зиму?

Время от сбора урожая до замораживания должно быть минимальным. Недопустимо замораживать огурцы и помидоры, отлученные от куста на несколько дней. Не берите засохшие плоды, даже если они только что собранные – они довольно быстро сгниют.

Плоды должны быть сухими и чистыми. Мыть их не рекомендуется, чтобы не повредить верхний слой кожи. Протрите влажным полотенцем, чтобы удалить основные загрязнения, или оставьте его как есть, чтобы смыть при использовании.

очень важно следить за тем, чтобы на огурцах и помидорах не было трещин, неровностей и гнили. Это гарантия того, что они легко переживут морозы в квартире или холодильнике, легко переживут осень и переживут зиму. Корочка должна быть твердой.

Читайте также: Как избавиться от запаха пластика в чайнике: причины и методы борьбы 

Как сохранить огурцы свежими на зиму?

Способы хранения

Теперь перейдем непосредственно к теме статьи – как хранить огурцы в квартире для использования до зимы. Их всего несколько, большинство из них не требует специальных устройств или знаний, поэтому у вас не возникнет проблем с выбором подходящего.

В банке

Распространенный способ хранения огурцов и помидоров в банке. Вам понадобится сухая, чистая и стерилизованная банка, в которую поместится нужное количество фруктов. Огурцы нужно промыть водой, дать высохнуть (лучше не чистить, чтобы не повредить кожуру), а затем переложить в банку. На этом этапе постарайтесь не раздавить фрукт, выложите его неплотно.

После закладки берем парафиновую свечу, кладем в банку, чтобы фитиль не доходил до крышки. Зажгите свечу и дайте ей гореть 9-10 минут: это необходимо для удаления кислорода. Затем закройте банку крышкой, чтобы фитиль не выходил. Не волнуйтесь, через 30 секунд, когда закончится воздух, он выключится сам.

А вам просто нужно переставить банку в темное и прохладное место.

При таком способе хранения огурцы не только переживают зиму, но и остаются свежими до весны.

Как сохранить огурцы свежими на зиму?

В бочке

Старый способ хранения огурцов и помидоров в бочке в современном мире несколько неудобен. Вам понадобится чистая сухая бочка, в которую вы поместите фрукты, и емкость, в которой эта бочка должна провести зиму.

Собственно, это все, что вам нужно сделать: сложить огурцы, хорошо закрыть бочку, а затем окунуть ее в пруд. Предварительно обрабатывать огурцы не нужно, соблюдайте тот же план действий, что и при хранении в банке.

В погребе

Зимой безопасный способ сохранить овощи свежими – хранить их в погребе. Такой вариант имеет ряд преимуществ перед хранением в холодильнике: температура выше нуля, овощи не замораживаются, постоянный доступ свежего воздуха.

Выберите цельные и свежие овощи и выложите их в керамику. Не мойте перед закладкой, так как это испортит огурцы. Засыпьте сложенные фрукты песком, накройте крышкой, а затем закопайте подвал. Готовый. Вы обеспечили себя и свою семью свежими овощами до весны.

Как сохранить огурцы свежими на зиму?

В холодильнике

Хранить огурцы в холодильнике, наверное, один из самых простых способов.

Овощи нужно очистить сухой тканью, аккуратно почистив песок или почву, затем сложить их в полиэтиленовые пакеты (каждый огурец отдельно).

Затем вы можете положить свой драгоценный груз в отделение для овощей, если оно у вас есть в холодильнике. Это поможет сохранить овощи свежими в течение двух-трех недель.

Помните, что оптимальная температура для длительного хранения огурцов и помидоров – 5-6 градусов.

Также не храните их рядом с другими овощами и фруктами. Для хранения в холодильнике можно использовать стеклянную и деревянную тару, предварительно вставив несколько зубчиков чеснока: это предотвратит гниение фруктов.

Заморозка

Универсальный способ длительного хранения огурцов – их заморозка. Для этого нужно будет промыть, обсушить и нарезать дольками огурцы.

Готовые дольки выложить на тарелку, плотно обернуть пищевой пленкой и отправить на 3-4 часа в морозилку в холодильнике.

После того, как они застынут, вы можете перелить их в полиэтиленовый пакет и отправить на дальнейшее хранение в морозильную камеру.

Видео «Устройство вакуумного консервирования»

Посмотрите, как работает еще один современный метод длительного хранения продуктов. Это вакуумная домашняя консервная система, которая сохранит огурцы, помидоры, зелень и т.д. Свежими до весны.

Хранение огурцов зимой: свежие и сочные вплоть до весны, как сохранять свечкой

Как сохранить огурцы свежими на зиму?

Для этих целей лучше всего выбирать крепкие огурцы среднего размера без видимых повреждений. Маленькие экземпляры скоро покроются «морщинками», а крупные по вкусу не отличаются. Обратите внимание на огурцы, выращенные в открытом грунте, так как образцы в теплице достаточно непрочные, у них слишком тонкая кожура, что не позволяет долго храниться даже в холодильнике. Их часто можно увидеть в супермаркетах, упакованных в тару с углекислым газом. Этот пакет открывается только в нужное время.

Для хранения овощей на зиму стоит придерживаться правил, согласно которым в холодильнике не должно быть перепадов температуры, а также стоит исключить повышенную влажность и чрезмерную сухость воздуха.

Такие условия терпят развитие гнили или, наоборот, при отсутствии влаги начнут усыхать. При самостоятельном выращивании кожица огурцов имеет естественный защитный слой, в магазине продаются плоды, обработанные воском или вазелином.

Созданная пленка снижает испарение и потерю питательных веществ, поэтому огурцы дольше остаются в хорошем состоянии. В связи с этим огурцы перед отправкой на хранение не моют.

Где и как хранить огурцы?

свежие огурцы проще хранить в холодильнике. Есть несколько способов:

  1. Как сохранить огурцы свежими на зиму?

    Их необходимо хранить в полиэтиленовом пакете с вентиляционными отверстиями и размещать в месте, где обычно хранятся овощи. Чтобы они не загнили, положите в пакет два очищенных зубчика чеснока или кусочек хрена. Лучше всего, если каждый огурец будет завернут в бумажное полотенце.

  2. Также можно сложить его в банку, закрыть крышкой и поставить под холодильник. Время от времени следует проверять хранение овощей. Если вы обнаружили пожелтевший плод, нужно отделить его от остальных.
  3. Кроме того, огурцы можно хранить, используя емкость с водой, последнюю нужно менять каждый день. Для этого опустите хвосты в воду.

Такое хранение позволит в течение двух недель получать сочные свежие овощи.

Важно! Огурцы быстро портятся, если хранить их вместе с бананами, яблоками и другими продуктами, производящими этанол.

Сухой подвал позволит хранить фрукты целый месяц. Для этого можно использовать следующие методы:

  1. Огурцы нужно положить в эмалированную или керамическую посуду и засыпать песком. Дно емкости выстлано прозрачной пленкой.
  2. Так же можно хранить овощи в подвале. Каждую копию следует завернуть в бумажное полотенце и положить в пакет. Это предотвратит потерю влаги.

Также можно хранить в воде так: огурцы опустить вертикально (хвостами вниз) в кастрюлю, налить в нее воду так, чтобы овощи были частично скрыты. Время от времени меняйте воду на пресную. Храните горшок в прохладном месте, желательно в холодильнике.

Следующий способ хранения огурцов позволит получить свежие овощи уже через 4 месяца. Вам необходимо выполнить следующие действия:

  1. Наполните трехлитровую стерилизованную банку сухофруктами, оставив немного места.
  2. Сверху на огурцы поставьте небольшую свечу без запаха и зажгите. Подождите 10-15 минут, чтобы со дна поднялся кислород.
  3. Затем закройте банку плотно зажженной свечой крышкой. Через некоторое время свеча погаснет. Это означает, что в емкости нет кислорода.
  4. Банку с огурцами храните в холодильнике.

Понадобится яйцо и уксус

Как сохранить огурцы свежими на зиму?

Огурцы сохраняют свежесть до 2 месяцев с неожиданными продуктами. Один из них – куриный яичный белок. Его использование довольно простое, его достаточно смазать плоды, которые отправляются на хранение. В этом случае следует выбирать те экземпляры, у которых есть хвост. Перед обработкой огурцы необходимо промыть кипяченой водой. Когда белок высохнет, огурцы кладут в пластиковый или деревянный ящик и выносят в прохладное место. Его также можно хранить подвешенным для хвоста. Пленка из куриных яичных белков поможет уменьшить потерю влаги, а фрукты будут дышать.

Еще один популярный товар в нашей ферме позволит вам хранить огурцы. Это столовый уксус. Если поместить его в закрытую тару, это создаст особые условия хранения. Для приготовления этого средства нужно взять небольшое количество уксуса и кастрюлю.

В подготовленную емкость наливают жидкость, после чего на некотором расстоянии от нее ставят сетку, на которую кладут огурцы. Они не должны контактировать с уксусом. Накройте кастрюлю крышкой сверху.

Эта простая жидкость способна сохранять огурцы свежими в течение нескольких месяцев, а некоторые сорта сохраняют в таком состоянии всю зиму. Хранение должно быть предусмотрено в погребе или холодильнике.

Старинные способы хранения

Некоторые садоводы использовали свежую капусту после сбора огурцов, чтобы сохранить их первоначальный вкус и свойства. Рядом с проростками капусты были разбросаны семена огурцов.

Когда плоды завязывают, их помещают маленькими в листья великана. Растет капуста и растет в ней огурец. Дальнейшее хранение происходит – в кочане.

На зимний период их переносят в прохладное помещение.

Следующий метод широко использовался нашими предками. После сбора огурцы помещают в деревянную бочку и накрывают крышкой. Затем емкость опускается на дно емкости. Там они прекрасно сохраняются всю зиму. При этом следует учитывать, что вода в водоеме не должна быть покрыта льдом.

Другой способ – использовать глиняный горшок. В эту посуду кладут огурцы, засыпают речным песком и закапывают в землю.

Замороженные огурцы

Как сохранить огурцы свежими на зиму?

Свежие хрустящие огурцы можно заменить мороженым. Их легко хранить, если в морозильной камере достаточно места. Огурцы промываем, нарезаем дольками, помещаем в полиэтиленовый пакет и отправляем на холод. Чтобы было удобно, можно взять коробку и разложить их на пленке. Когда они застывают, полученный брикет достают из емкости и перекладывают в пакет. После разморозки они становятся мягкими, но не теряют ценных качеств.

Кроме того, для хранения огурцов на зиму используют соль и маринад. Они явно не такие вкусные, как свежие, но в переработанном виде они легко продержатся всю зиму, если вы знаете, как правильно их приготовить для будущего использования.

Лучше всего хранить огурцы в стеклянной банке. Довольно интересный способ хранения огурцов в капусте, но его тоже нужно как-то беречь. Что касается замороженных овощей, то я имею в виду, что после разморозки они становятся как тряпка. Поэтому больше этого делать не буду и другим не рекомендую.

Читайте также: Отвар можно разбавить водой – как изменится вкус и другие свойства

Отзыв от Кристины

Поэтому различные способы, представленные в статье, помогут сохранить огурцы свежими довольно долго. Если все сделать по рекомендациям, результат оценят не только вы, но и ваши гости. Действительно, на праздничном новогоднем столе будут красоваться свежие, сочные и хрустящие плоды.

Свежие огурцы на зиму — пошаговый рецепт

Все мы знаем более одного или двух рецептов салатов, маринования и маринования свежих овощей, чтобы ими можно было наслаждаться в холодное время года, когда сезон закончился.

Свежие огурцы на зиму – это не только отличный способ украсить новогодний стол, но и возможность вновь ощутить сочный букет летних вкусов и ароматов.

“Это невозможно!” – скажете вы, но в нашей статье мы предложим вам такие методы, которые вам обязательно захочется попробовать и убедиться в эффективности!

Итак, для начала рассмотрим самый необычный, но и самый быстрый вариант хранения свежих огурцов на зиму.

Вариант 1: консервация

Берем 500-600 г свежих огурцов и 3-х литровую банку и крышку. Собираем ровно столько фруктов, сколько поместится, чтобы еще оставалось свободное место сзади и в центре.

лучше брать соленые огурцы, так как летние хранятся хуже.

  • Овощи хорошо промываем и раскладываем на тряпке для просушки. Замочить их, в отличие от традиционного маринования, в такой консервации невозможно. Огурцы должны быть полностью сухими, чтобы не выделялся конденсат, который будет мешать длительному хранению.
  • Если овощи полностью чистые, лучше всего их просто полностью очистить, удалив острые прыщики.
  • Банку с крышкой также моют и сушат чистым полотенцем. Дышим так, чтобы влага полностью испарилась.
  • Теперь поместим внутрь сушеные огурцы.
  • Посередине оставьте небольшой промежуток и поставьте туда парафиновую свечу. Он должен быть самым обычным, без отдушек и «доработок» в составе. Подойдет и свеча-таблетка, главное, чтобы она была новой, чтобы время горения было не менее 11-12 минут.
  • Включаем и даем гореть внутри баночки 10 минут. Важно, чтобы пламя было внутри, а не снаружи, чтобы он сгорел весь кислород.

Со временем, не задув свечу, закройте банку крышкой и закатайте. Огонь будет гореть еще несколько секунд, после сжигания оставшегося кислорода он погаснет. Все! Банку с огурцами смело можно убирать в подвал или погреб.

Зимой будем в восторге от свежих хрустящих огурцов без солений и солений!

Вариант 2: салат

Вот еще один менее экзотический, но не менее «рабочий» вариант.

  • Берем 1 кг свежих молодых огурцов, хорошо промываем, сушим и нарезаем кружочками.
  • Складываем, чем плотнее, тем лучше, можно даже по банкам расфасовывать.
  • На огонь в черпак налить 100 мл 9% -ного уксуса и довести до кипения.
  • Даем остыть до комнатной температуры под крышкой и делаем наши огурцы.
  • Также кипятим 100 мл растительного масла для жарки, и как только оно остынет, заливаем им уксус в огурцах.

Закройте нейлоновой крышкой и поставьте в холодильник. По сути, мы получаем уже готовый салат, который хорошо подходит как к рыбным блюдам, так и к горячим мясным блюдам.

Вариант 3: заморозка

Заморозить огурцы можно несколькими способами.

Способ I

  1. Молодые овощи выбираем любые, но лучше, если они с огорода, а не покупные. Промываем их и, не замачивая, нарезаем кружочками.
  2. Застелываем противни или ящики пищевой пленкой, раскладываем дольки огурца и ставим в морозилку. Через 2-3 часа проверяем, не застыли ли они, снимаем с фольги и складываем в полиэтиленовые пакеты.

Такие огурцы на зиму будем хранить в морозилке до следующего урожая. После разморозки они отлично сохраняют вкус и аромат!

Способ II

  1. Мы выбираем молодые огурцы, но не стоит брать их слишком маленькими, их будет сложно очистить от кожуры. Овощи чистим, как обычно, сырую морковь или картофель и нарезаем кубиками.

Выкладываем их на чистое полотенце, чтобы улетела лишняя влага и они не замерзли, затем расфасовываем по 250 – 300 г в пакеты или пленки. Убираем в морозилку.

такие огурцы необходимо разморозить в холодной жидкости, иначе они превратятся в кашицу. Только представьте, каким прекрасным дополнением к зимней окрошке станут эти огурцы после разморозки!

Вариант 4: в соли

Свежесобранные огурцы промываем, даем хорошо просохнуть и нарезаем кружочками.

Литровую банку промываем и протираем полотенцем. Дать подышать, чтобы влага полностью испарилась, а на дно насыпьте тонкий слой крупной соли. Сверху выложить слой нарезанных огурцов. Снова посолить и снова добавить огурцы.

  • Последний верхний слой тоже должен быть посоленным.
  • Закрываем банку капроновой крышкой и ставим в погреб или холодный погреб.
  • Перед употреблением такие огурцы на зиму необходимо замочить в фильтрованной воде на 20-30 минут.

Как видите, способов хранить свежие огурцы на зиму много, и выбирать есть из чего! Попробуйте своих друзей и вы обязательно сможете порадовать своих родных, друзей и гостей сочными хрустящими огурцами в разгар зимы!

Распечатка будет доступна через

59 секунд

Проверенные способы долгого хранения огурцов

Как правило, свежие огурцы долго не хранятся, в первую очередь это связано с тем, что, по сравнению с сухим веществом, в плодах содержится слишком много жидкости, которая со временем испаряется, соответственно для этого Причина в том, что им не всегда удается сохранить внешнюю сухость. Во-вторых, некоторым людям безопаснее и вкуснее хранить соленые и соленые огурцы. Но есть способы увеличить срок хранения свежих огурцов.

Способ №1 Яйцо

В овощах жидкость испаряется через кожицу, но этот процесс можно предотвратить, накрыв ее водонепроницаемой пленкой. Учтите, что в этом случае не подходят полиэтилен и другие полностью водонепроницаемые материалы, ведь в них задыхаются огурцы.

Поэтому используют такой метод: плоды нужно хорошо вымыть и сверху залить яичным белком. Пленка, которая образуется после высыхания белка, достаточно хорошо удерживает влагу, чтобы огурец мог дышать.

В этом случае такие огурцы не обязательно ставить в холодильник, их можно повесить где-нибудь в прохладном месте.

Способ №2

В деревнях осенью люди бросают огурцы в бочку с грузом в реку или ручей. Этот способ работает в двух условиях: во-первых, вода достаточно холодная, а во-вторых, резервуар не должен замерзать зимой. Так что, если погода сопутствует вам, вы сможете наслаждаться свежими плодами огурцов даже зимой.

Способ №3 В холодильнике

Чтобы после уборки огурцов они не теряли свежести, необходимо применить несколько советов:

  • Храните огурцы на нижней полке;
  • Заранее положите полиэтиленовый пакет, но не завязывайте, чтобы воздух не попал внутрь.
  • Зеленцы нельзя мыть. Вы можете повредить кожу, и это соответственно сократит время хранения.

Храня овощи в холодильнике, регулярно освежайте их холодной водой, достаточно будет их опрыскать. Дайте им высохнуть, прежде чем снова положить в холодильник. Если жидкость не стечь и не высохнуть, плоды начнут гнить.

Глиняная обертка помогает хранить фрукты в холодильнике. Оберните каждый свежий огурец полиэтиленовой пленкой и положите на нижнюю полку.

Присыпка солью

Фрукты нарезать кусочками, переложить в банку и посолить. Накрыть крышкой и поставить в холодильник. Перед подачей на стол замочить огурцы от соли в воде.

Не храните огурцы вместе с другими овощами и фруктами, которые могут выделять этилен. А именно с яблоками, бананами, абрикосами, грушами, персиками, помидорами, дынями.

Хранить огурцы можно в морозилке. После разморозки они теряют внешний вид, но вполне пригодны для использования при приготовлении салатов. К тому же они сохранят все свои полезные свойства.

В погребе

Огурцы также можно хранить в обычных ящиках в погребе. Поместите пластик на дно ящика, чтобы не допустить попадания влаги. Если нет ящиков, можно хранить фрукты в обычных банках под крышкой.

В капусте

Оригинальный метод консервации относится к методу консервации в капусте. Посадите семена огурца между рассадой капусты. Когда появится завязь небольших огурцов, рассыпьте ее между листьями кочана. В результате огурцы вырастут и окажутся внутри капустных листьев. Такой способ позволит надолго сохранить свежие фрукты.

Уксусная камера

В течение 2-3 месяцев камера уксуса позволит вам наслаждаться свежими огурцами, а некоторые сорта сохранят свежесть даже зимой.

Перелейте уксус в эмалированную кастрюлю, жидкость должна покрыть дно. Затем поставьте решетку на кастрюлю, так как огурцы не должны соприкасаться с уксусом. Таким образом, вы получите своего рода импровизированную камеру для уксуса.

Плотно закройте банку и храните в прохладном месте.

Горшок

Не менее действенный способ – хранить огурцы в глиняном горшочке. Осторожно выложите огурцы в кастрюлю и засыпьте сухим речным песком. Затем выкопайте яму и поставьте туда горшок, засыпьте землей.

Универсальный способ

Для этого рецепта отлично подходят не только огурцы, но и яблоки, персики, помидоры, абрикосы, сливы.

Теперь вам нужна свеча без запаха. Можно использовать церковные свечи или свечи парафиновые, они горят лучше. Выложите его в банку на овощи и включите. Свеча должна гореть в банке без крышки около 8-10 минут, чтобы кислород на дне банки вышел и поднялся. Через 10 минут закройте крышкой и закатайте банку.

Самое сложное в этом методе – закрыть банку, чтобы свеча не погасла. Он должен гореть при закрытой крышке и гаснуть сам по себе, когда израсходуется весь кислород. Горит около 20-30 секунд. Хранить в прохладном месте, для этого отлично подойдет погреб.

Вот и разобрались, как хранить огурцы до зимы. В результате вы получите плоды, которые ничем не будут отличаться от свежесобранных. Хранятся такие огурцы до Рождества.

Источник – https://knaschool50.ru/pyatna/kak-sohranit-ogurtsy-svezhimi-na-zimu.html
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Хозяйке на заметку - уборка, глажка, уход за растениями
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: