Как сохранить очищенный картофель

Очищенный картофель начинает быстро терять свои полезные свойства, темнеть и портиться. Этот процесс можно замедлить, используя простые методы. Давайте рассмотрим, как максимально сохранить цвет и аромат очищенного картофеля.

Почему картошка темнеет и портится после очистки?

После очистки картофеля через несколько часов он начнет чернеть. Причина тому – содержащееся в нем вещество под названием тирозин. Изначально он имеет прозрачный цвет, но при взаимодействии с воздухом происходит окисление, из-за которого цвет овоща меняется.

При хранении картофель темнеет медленнее, так как его обрабатывают различными химическими веществами. Самостоятельно выращенный овощ начнет менять цвет через 1,5-2 часа. Таким методом можно проверить картошку на наличие в ней вредных веществ. Вареный картофель совершенно не меняет цвет, так как тирозин разрушается при термической обработке.

Изменение цвета не влияет на вкус и качество картофеля, поэтому его можно употреблять даже после появления черного цвета.

Как правильно сохранить очищенную картошку

Чтобы очищенный картофель сохранил свои полезные свойства и не пропал, соблюдайте определенные условия. Сначала нужно его тщательно очистить и промыть, затем воспользуйтесь одним из вариантов, перечисленных ниже.

До следующего дня

Чтобы очищенный картофель оставался на ночь, хорошо вымойте его и переложите в кастрюлю. Залить холодной водой и поставить в холодильник. При хранении в теплом помещении на картофеле появится слизь, сигнализирующая о порче. На следующий день проверьте овощ на слизь, ведь даже холодильник 100 гарантии не даст.

Картофель – скоропортящийся овощ, поэтому в обычных условиях его можно хранить только до 48 часов, соблюдая температуру + 2- + 6 градусов.

На сутки

Как хранить очищенный картофель

Чтобы хранить картофель в течение суток, вам понадобится морозильная камера. Овощи очищаем, промываем водой и складываем в полиэтиленовый пакет. Целый картофель рекомендуется фасовать, но если он позже будет использован в супы или жаркое, его можно заранее измельчить.

Размораживать овощ не нужно, поэтому после хранения необходимо сразу его приготовить. Учтите, что если его резко разморозить, овощ потрескается и раскрошится.

На несколько дней

Как хранить очищенный картофель

Для хранения в течение 48 часов и более картофель необходимо завернуть в полиэтиленовый пакет, вакуумировать и поместить в морозильную камеру. Такой способ максимально сохранит полезные свойства картофеля.

Как сохранить очищенный молодой картофель

Снимите тонкий слой кожуры, промойте овощи проточной водой и при необходимости заранее измельчите. Положите на полотенце, чтобы стереть излишки влаги, и плотно оберните пищевой пленкой. Хранить в морозильной камере.

Можно ли заморозить очищенную картошку

Очищенный картофель можно заморозить в домашних условиях, однако, чтобы он сохранил свои полезные свойства, необходимо соблюдать некоторые правила.

Целиком

Как хранить очищенный картофель

Чтобы заморозить картофель целиком, выберите небольшие клубни и очистите их. Подготовьте две кастрюли с водой. Одну поставить на несколько часов в холодильник, а другую поставить на плиту. Как только вода закипит, добавить картофель и варить 4-5 минут.

По истечении установленного времени переложите овощи в емкость с холодной водой и дайте остыть на несколько минут. Затем выложите картофель на сухое кухонное полотенце, чтобы удалить излишки жидкости. Наконец, разложите картофель по пакетам и выпустите весь воздух. Хорошо завязать и поставить в морозилку.

Кусочками

Как хранить очищенный картофель

Нарезанный кусочками картофель промывают и опускают в емкость с холодной водой для удаления крахмала. Затем воду нагревают в кастрюле, откидывают на дуршлаг и на 2-3 минуты опускают в кипяток. После этого нарезанный овощ выкладывают на полотенце, чтобы удалить лишнюю жидкость.

Чтобы картофель не прилипал, хорошо его просушите и фасуйте небольшими порциями. Лучшим вариантом будет использование вакуумных пакетов, но вы также можете удалить воздух из обычного мешка.

Можно ли заморозить картошку для фри

Как хранить очищенный картофель

Поместите нарезанные кусочки в емкость с холодной водой и оставьте на 15-20 минут. Повторите процесс несколько раз, чтобы избавиться от крахмала. Затем вскипятите воду в кастрюле и положите картофель на дуршлаг над кипящей водой. Готовьте на пару несколько минут и положите на кухонное полотенце. После высыхания переложите соломинку в чистую емкость и добавьте немного растительного масла. Все перемешать и разложить по пакетам. Удалите воздух и храните в морозильной камере.

Сроки хранения очищенной картошки

Срок годности очищенного картофеля зависит от выбранного способа обработки. Кроме того, немаловажную роль играет место, где будет найден овощ.

Сколько хранится очищенная картошка в воде

Очищенный картофель хранят в холодной воде не более 5 часов. За это время он не потеряет своих полезных свойств и останется вкусным. Если воду периодически менять, срок хранения можно продлить до 6 часов. Если на воде появятся пузырьки, это будет свидетельствовать о брожении, поэтому такой овощ есть не стоит.

Сколько можно хранить очищенную картошку в холодильнике, в морозилке

Если картофель хранить в воде, в основном отделении холодильника, максимальная продолжительность составит 8-10 часов, однако полезные свойства овоща могут быть потеряны. В морозилке картошка продержится до двух суток, но ее нужно упаковать в пакет, предварительно выпустив из емкости воздух. Лучшим вариантом будет использование вакуумных пакетов.

Сроки хранения готовой картошки

Как хранить очищенный картофель

Хранить можно не только сырой картофель, но и уже готовый. Такие действия рекомендуется предпринимать только в крайнем случае, так как при хранении теряется вкус.

Сколько дней можно хранить вареную картошку в холодильнике

Термическая обработка позволяет хранить картофель максимально, то есть три дня, и только в холодильнике. Температура должна быть + 2- + 6 градусов, овощи при этом нужно регулярно проверять. Он не потемнеет, поэтому попробуйте на ощупь. Если появилась слизь, картошка испортилась.

Сколько хранится картофельное пюре в холодильнике

Картофельное пюре при комнатной температуре хранится не более двух суток. За это время его форма останется прежней, но вкусовые качества значительно ухудшатся. При приготовлении пюре с молоком лучше не рисковать и съесть блюдо в ближайшие 3-4 часа.

Сколько хранится картофельное пюре без холодильника

Если оставить пюре в прохладном месте, срок хранения не превысит 4 часов, при этом полезные свойства будут потеряны, а наличие молока сократит срок хранения почти вдвое.

Сколько хранится картошка в мундире в холодильнике

Запеченный картофель отличается тем, что благодаря защитной кожуре остаются все полезные вещества. Если убрать в холодильник, его хватит на 48 часов, а при комнатной температуре время сократится до 12 часов. Оставшийся крахмал начнет выделяться раньше, поэтому при появлении слизи не спешите выбрасывать овощ, его можно использовать как начинку для пирогов.

Сколько можно хранить жареную картошку в холодильнике

Жареный картофель можно хранить в холодильнике не более трех суток, при этом ставить его нужно уже холодным. На хранение также влияет наличие лука, так как из-за него происходит ускоренное окисление, соответственно картофель портится быстрее. Чем дольше жареный картофель хранится в холодильнике, тем меньше сохраняется аромат.

Сколько хранится печеный, тушеный картофель

Срок хранения такой картошки достигает недели, но только в холодильнике. Если картофель готовился с мясом и другими овощами, блюдо нужно есть не позднее 48 часов, так как начнется процесс окисления.

Сколько хранится картофель фри

Особенность картофеля фри в том, что он хрустящий, поэтому после охлаждения превратится в обычный жареный картофель с большим количеством жира. Срок годности полезных свойств достигает нескольких дней, но при длительном хранении структура и вкус полностью теряются.

Картофель используется во многих блюдах, но после очистки от кожуры он быстро теряет свои качества. В связи с этим желательно обработать его непосредственно перед приготовлением блюда. В готовом виде его можно хранить несколько дней, но вкус уже не будет.

Источник – http://hoznauka.ru/produkty/kak-hranit-ochishhennuyu-kartoshku.html
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Хозяйке на заметку - уборка, глажка, уход за растениями
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: