Как сохранять яблоки на зиму в домашних условиях (зимние, в вакуумной упаковке и т.д.): как правильно, где лучше, с чем нельзя, каковы условия хранения?

Как хранить яблоки на зиму в домашних условиях (зима, пылесос и так далее): как правильно, где лучше, что нельзя, каковы условия хранения?

Яблоки – источник полезных для организма витаминов и минералов. Правильный сбор и хранение позволят всю зиму иметь на столе ароматные фрукты.

Чтобы не пропустить урожай, необходимо знать все особенности организации процесса консервирования плодов, включая выбор места, тары и подготовительные мероприятия.

О том, как нужно правильно хранить яблоки в домашних условиях на зиму, что можно и что нельзя, как защитить урожай от мышей и других грызунов, читайте в статье.

Условия для хранения в домашних условиях зимой

Для длительного хранения яблок необходимы только подходящие условия. Температура особенно важна. Оно должно быть от 0 ° C до + 4 ° C. Для осенних сортов – около 0 ° С. Такие условия присутствуют в подвалах и подвалах.

Как хранить яблоки на зиму в домашних условиях (зима, пылесос и так далее): как правильно, где лучше, что нельзя, каковы условия хранения?

Аналогичный температурный режим можно получить и:

на балконе; в холодильнике; в подвале или погребе; в вырытой в земле траншее.

Нарушение минимальной и максимальной температуры приведет к сокращению срока хранения:

    При более низкой температуре плоды начнут замерзать и гнить, при температуре выше + 5 ° С яблоки начнут сохнуть и вянуть.

Для правильного зимнего хранения, помимо температуры, должны быть соблюдены дополнительные условия:

защита от солнечных лучей; влажность – 80% и выше; защита от затопления из грунтовых вод; защита от заморозков. Можно закладывать только целые плоды, не имеющие даже незначительных повреждений. Любые фрукты с дефектами следует немедленно съесть или переработать.

Те, у которых нет цельного стебля, не подходят для хранения на зиму, так как открываются грибковым заболеваниям.

Во время хранения не следует часто менять расположение фруктов. Это связано с тем, что условия содержания изменятся, хотя и незначительно. В результате количество испорченных плодов увеличится.

При какой температуре нужно хранить яблоки зимой дома, читайте здесь.

Подготовка

Как хранить яблоки на зиму в домашних условиях (зима, пылесос и так далее): как правильно, где лучше, что нельзя, каковы условия хранения?

Чтобы урожай хорошо хранился всю зиму и даже весну, следует:

    Правильно соберите урожай, рассортируйте его, выберите место хранения.

Перед отправкой яблок на хранение их следует отсортировать, отсортировав по следующим критериям:

поврежденные и целые, зрелые и неполовозрелые, большие и маленькие.

Сорта

Срок хранения урожая напрямую зависит от сорта яблони. Ранние и осенние плоды не подходят для зимнего хранения. Заготавливать следует только озимые сорта.

Осенние сорта тоже подлежат хранению, но не всю зиму, а максимум пару месяцев в благоприятных условиях, включая стабильную температуру около 0 ° С.

К популярным зимним сортам с длительным сроком хранения относятся:

Семеренко; Антоновка; Голден и другие.

Время сбора урожая

Как хранить яблоки на зиму в домашних условиях (зима, пылесос и так далее): как правильно, где лучше, что нельзя, каковы условия хранения?

Зимние сорта следует собирать только после полного созревания. Слишком поздний или слишком ранний сбор урожая влияет не только на внешний вид плода, но и на его вкус.

В средней полосе первый урожай яблок собирают в середине августа. Но у ранних сортов нет хорошего срока хранения.

Осенние сорта начинают собирать на границе августа и сентября, они дольше лежат, но не всю зиму. Постепенно они приобретают мягкость и теряют вкусовые качества. На длительное хранение планируются озимые сорта, урожай которых лучше собирать с конца сентября до середины октября.

Не стоит хранить плоды на дереве до заморозков, так как замороженные яблоки не хранятся всю зиму.

Эта статья расскажет, когда убирать яблоки на хранение.

Дополнительная обработка

Собранные яблоки нельзя натирать, чтобы не стереть естественный налет с плодов. При его нарушении срок хранения может сократиться.

Выполните дальнейшую обработку:

глицерин, слабый раствор перманганата калия, другими способами.

Здесь вы можете узнать, как обработать яблоки перед хранением.

Выбор тары

Чаще всего для хранения яблок выбирают деревянные ящики или картонные коробки. Эти способы удобны и позволяют компактно разместить урожай на участке хранения. Следует стараться избегать контакта плодов друг с другом.

Как хранить яблоки на зиму в домашних условиях (зима, пылесос и так далее): как правильно, где лучше, что нельзя, каковы условия хранения?

Для этих целей используется один из приемов:

    Оберните каждое яблоко отдельно бумагой. Присыпьте дополнительными материалами (стружкой, опилками, торфом или песком). Распределите по щели.

Картонные коробки, если они выбраны в качестве контейнеров, необходимо сначала заклеить по швам скотчем или иным образом укрепить, чтобы они не ломались под весом яблок.

Где лучше?

Использование ящиков и ящиков для хранения не всегда возможно. В некоторых случаях необходима другая организация.

Прохладный подвал или погреб – лучшее место для хранения вещей. Но их отсутствие не исключает возможности сохранения урожая, так как организовать его можно даже в городской квартире.

В холодильнике

В холодильнике можно хранить не только зимние, но и первые сорта яблок, у которых небольшой срок хранения.

Чем быстрее яблоки уберут в холодильник, тем лучше. В идеале их следует отправлять на хранение в течение первых 24 часов после сбора урожая.

Для лучшей консервации все плоды необходимо поместить в целлофановые пакеты (не более 2 кг каждый). В каждой из этих сумок должно быть несколько небольших отверстий для вентиляции.

Из этой статьи вы узнаете, как хранить яблоки в холодильнике.

В погребе

Как хранить яблоки на зиму в домашних условиях (зима, пылесос и так далее): как правильно, где лучше, что нельзя, каковы условия хранения?

В подвалах и подвалах, где влажность и температура подходят для хранения фруктов, ящики для фруктов устанавливают только после дезинфекции помещения.

Чтобы содержимое емкости не раздавилось, ящики не следует заполнять до краев, а тем более «с горкой». Их удобно устанавливать друг на друга.

Рассчитанные на много месяцев хранения, плоды следует компактно укладывать в ящики. Ящики можно устанавливать не только друг на друга, но и на уже имеющиеся полки. Подробности о хранении яблок в погребе смотрите здесь.

В земле

Хранение плодовых культур прямо в земле – вариант для тех, у кого нет подвала и подвала на территории. На отведенном участке выкапывается траншея глубиной около 0,5 м.

Его внутренняя часть может быть обшита досками или обшита ветками. Сверху на них кладут яблоки в перевязанные полиэтиленовые пакеты по 5 кг.

Расстояние между двумя соседними пакетами, уложенными на длительное хранение, должно быть не менее 0,2 м. Сверху находится земляная траншея:

его кладут ветками, засыпают землей, засыпают опавшими листьями и ветками. Чтобы зимой не терять место для хранения, сверху следует разметить, прикрепив флажок.

На стеллажах

Как хранить яблоки на зиму в домашних условиях (зима, пылесос и так далее): как правильно, где лучше, что нельзя, каковы условия хранения?

Организованные стеллажи позволяют удобно и свободно расположить яблоки в ряд, не касаясь друг друга.

Этот метод обеспечивает:

    Легкий доступ, удобный осмотр, контроль качества фруктов при хранении.

Дополнительное удобство обеспечивают стеллажи с ящиками.

На балконе

Для горожанина, не имеющего в своем распоряжении погреба или подвала, свободное место на балконе может подойти для нескольких ящиков яблок. Для этих целей подходит не каждый балкон, а только застекленный, не имеющий системы обогрева.

Если условия на балконе позволяют, можно даже устроить отдельный термобокс. Благодаря особенностям организации такая система будет поддерживать постоянную температуру и влажность вне зависимости от внешних условий.

Подробнее о том, как хранить урожай яблок на балконе, читайте здесь.

В вакуумной упаковке

Вакуумная упаковка также позволяет хранить яблоки. Такие пакеты:

сохраняют полезные вещества в продукте, препятствуют образованию влажности, не допускают скопления газов, выделяющих фрукты. В вакуумный мешок можно класть только сухофрукты. Их аккуратно складывают и отправляют в холодильник. В пакетике желательно хранить только яблоки, без добавления других фруктов.

Способы и технологии защиты от мышей и других грызунов

Для сохранения урожая необходимо не только создать подходящие условия, но и не допустить повреждения собранных яблок грызунами.

Как хранить яблоки на зиму в домашних условиях (зима, пылесос и так далее): как правильно, где лучше, что нельзя, каковы условия хранения?

Есть несколько способов подойти к проблеме:

    Использование отравленных приманок. Недостатком этого метода является то, что мертвые грызуны могут стать источником инфекции.

    Кроме того, при таком сценарии домашние кошки могут серьезно пострадать, вплоть до смерти. Укладка возле контейнеров с ветвями бузины. Использование чучел.

Сроки

Срок хранения урожая зависит от ряда факторов, в том числе:

сорт фруктов: яблочное качество; внутренняя температура и т д

Разнообразие Максимальный срок хранения, мес
Летом ½ – 1
Осень До 2
Зима 4–7

Помимо перечисленных выше факторов, на качество хранения фруктов зимой также влияют удобрения, вносимые в течение сезона. Переизбыток, а также недостаток питания могут значительно сократить срок хранения, сказаться на внешнем виде фруктов и их вкусовых качествах.

Например, большой объем азотных удобрений приводит к быстрой потере густоты плодов, переизбыток фосфорных удобрений – дает шероховатость и так далее

Также следует учитывать, что яблоки, собранные со старых деревьев, хранятся дольше молодых. Причем снаружи кроны, а не изнутри, где плоды получают гораздо меньше света.

Читайте здесь срок годности различных сортов яблок.

Как хранить яблочный сок?

Как хранить яблоки на зиму в домашних условиях (зима, пылесос и так далее): как правильно, где лучше, что нельзя, каковы условия хранения?

Натуральный яблочный сок, полученный путем отжима свежих и необработанных фруктов, хранится недолго. Его следует выпить в течение часа после приготовления.

Перед употреблением его следует хранить в стеклянной таре под крышкой и в прохладном месте.

Если сок готовится впрок, после отжима и фильтрации его нагревают, не доводя до кипения, и разливают по банкам, которые закрываются. После охлаждения хранить продукт в темном прохладном месте.

Узнайте, как хранить яблочный сок даже на зиму, здесь.

Как правильно хранить сушеные фрукты?

Сушка яблок позволяет сохранить часть урожая в виде сухофруктов. Удобство этого метода в том, что можно использовать абсолютно все сорта яблок, а не выбрасывать испорченные, достаточно просто срезать участки, не пригодные для еды.

После сушки одним из способов (от естественной сушки на открытом воздухе до обработки в специальных сушилках и в духовке) сухофрукты упаковывают в одном из следующих вариантов:

    Их помещают в стеклянные банки и заворачивают в плотные бумажные пакеты.

Далее сухофрукты помещают в сухое место для хранения. С правилами хранения сушеных яблок читайте здесь.

Сохраняем саженцы

В зависимости от того, как долго будет храниться план этажа, различается и подход к решению проблемы.

Если купленное молодое растение нужно на пару недель передержать, следует позаботиться о том, чтобы корни с комом земли не засыхали. При этом само растение нужно держать в прохладном месте, не снимая упаковку, если она есть.

В случаях, когда необходимо сохранить рассаду на длительное время, требуется более серьезный подход, включающий несколько этапов:

    Распаковка и осмотр корней Обрезка корней В емкость насыпают почву и выкапывают корни. Почва увлажняется. Саженец с емкостью выносят в темное и прохладное место до момента посева открытого грунта.

Как спасти саженец яблони перед ее посадкой весной, расскажет эта статья.

Пастила

Как хранить яблоки на зиму в домашних условиях (зима, пылесос и так далее): как правильно, где лучше, что нельзя, каковы условия хранения?

Натуральный зефир – один из способов сбора урожая яблок. Этот десерт хранится в хорошем состоянии. Вы можете выбрать один из следующих способов:

в стеклянных банках; в льняных мешках; в пергаменте и таре.

Продукт хранится в следующих условиях:

температура около + 14 ° С; влажность воздуха – до 60%.

Перед отправкой на хранение таблетку необходимо очень хорошо просушить. О том, как хранить яблочный зефир, читайте здесь.

Проблемы и пути их решения

В процессе заготовки яблок на длительное хранение могут возникнуть различные трудности, многие из которых вполне разрешимы. Садоводы могут столкнуться с такими проблемами:

Проблема Решения
У собранных яблок слишком длинные хвосты, которые могут повредить соседние плоды Их можно немного укоротить, но не нужно удалять полностью.
Кладовая слишком сухая Рядом с яблоками поставить банку с водой
Некоторые яблоки на складе начали портиться Перебрать весь урожай и удалить испорченные плоды
Яблоки, помещенные в полиэтиленовый пакет в холодильник, промокают Просушите фрукты и переложите в новый пакет, в котором просверлите отверстия для вентиляции
Отсутствие опилок и стружки для заливки слоями яблока Опилки можно заменить гречневой шелухой, луком, шелухой
Имеется большой урожай летних и осенних яблок, которые не хранятся в свежем виде Обработка фруктов (изготовление сухофруктов, зефира, варки компотов и т.д.)
Натуральное восковое покрытие было стерто с некоторых фруктов Дальнейшую обработку провести одним из способов, например глицерином. Или отправьте плод на переработку
Все яблоки разные – по сорту, размеру Провести сортировку, разделение по сортам, а среди плодов одного сорта – по размеру
Повреждение плодов гнилью, паршой и другими болезнями на дереве Их нельзя использовать для длительного хранения. Если есть пятна и деформированные участки, от плода нужно отказаться
Повреждение плесенью (серая, розовая) и другими заболеваниями при хранении Пораженные плоды необходимо снять с хранения Черные или коричневые пятна, увеличивающиеся в размерах Почему яблоки чернеют? Если плоды не слишком большие и вовремя собираются, причина дефекта – высокая температура в овощехранилище Стекловидное тело Повышенная влажность при созревании и погрешности хранения (нарушения температуры и плохая вентиляция) могут привести к нарушению формирования плода)

вы можете избежать ряда проблем, сначала отправив яблоки на полумесячный «карантин», а по истечении двух недель снова сделав заказ, отклонив поврежденные.

С чем можно вместе и нельзя?

Планируя оставить яблоки на зиму, обязательно учтите, что они хранятся отдельно от других овощей и фруктов. Это ограничение связано с тем, что хранящиеся яблоки выделяют этилен. Это химическое вещество стимулирует созревание соседних плодов.

Результатом такой четверти может стать сокращение срока хранения остальной части урожая (моркови, картофеля и так далее) из-за порчи. Кроме того, сами яблоки могут насыщаться неприятным овощным запахом, что ухудшает их вкусовые качества.

Если вы можете хранить яблоки в погребе вместе с картофелем, вы можете узнать здесь.

Секреты опытных садоводов

Советы опытных садоводов помогут лучше сохранить собранный урожай яблок. Основные рекомендации включают следующее:

    Яблоки собирают с максимальной осторожностью. Их нельзя чистить, переливать из емкости в емкость и тем более мыть, так как эти действия могут повредить натуральный восковой налет на плодах. Перед отправкой на хранение необходимо провести сортировку.

    Как хранить яблоки на зиму в домашних условиях (зима, пылесос и так далее): как правильно, где лучше, что нельзя, каковы условия хранения?

    Бумага, используемая для обертывания яблок перед хранением, должна быть специально разработана для контакта с пищевыми продуктами и не иметь специфического запаха, который может полностью передаваться фруктам. Каждая единица контейнера для хранения (коробка, полиэтиленовый пакет и т.д.) должна быть содержат фрукты того же сорта. Плоды червя не подходят для хранения зимой. Убирать яблоки рекомендуется в хорошую сухую погоду. Собирать рекомендуется с нижних веток, постепенно продвигаясь вверх. Сложенные в стопку яблоки должны быть заострены. Бестарное хранение экономит место, но часто приводит к потере значительной части урожая. Это связано с близостью плодов и их контактом. При этом, если портится одно яблоко, начинают гнить и соседние.Неправильная подкормка, несвоевременное опрыскивание, слишком поздняя уборка урожая и другие ошибки садовода могут повредить плод. Такие плоды не должны отправляться на хранение.

Продления срока хранения урожая можно добиться обработкой углекислым газом, глицерином, парафином или ультрафиолетом.

Заключение

Несмотря на все усилия, создать идеальные условия для хранения фруктов в частном доме или городской квартире бывает сложно.

Соблюдая проверенные временем рекомендации и внимательно следя за оставленным на хранение урожаем, его вполне возможно сохранить. При этом, если все сделать правильно, яблоки сохранят свой аромат, внешний вид и вкус.

Источник – http://yborka.online/hranenie-i-uhod/frukty/yabloki
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Хозяйке на заметку - уборка, глажка, уход за растениями
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: