Как правильно выбрать и хранить орехи

Грецкие орехи – настоящий кладезь макро и микроэлементов, которые помогают поддерживать здоровье и тонус всего тела. Их несомненное преимущество – возможность длительного хранения при соблюдении определенных условий.

Как выбрать хорошие орехи

Когда вы сталкиваетесь с магазином, полным различных видов ореховой продукции, важно тщательно выбирать.

лучше всего покупать грецкие орехи в скорлупе. В таком виде они дольше остаются свежими.

Игральные кости должны соответствовать следующим критериям:

• не имеют повреждений и зазубрин;
• зерна рафинированных продуктов должны быть здорового цвета, не морщинистые и однородные.
• оттенок скорлупы должен быть однородным, на нем не допускаются разводы и следы плесени;
• не быть битыми (если вы покупаете очищенные зерна) и слишком сухими;

важно обращать внимание на страны происхождения. Например, предпочтительнее употреблять французские орехи, иранские фисташки, ближневосточные кешью и китайский арахис.

Грецкий орех

• насыщенный аромат;
• консистенция хрустящая, твердая и слегка влажная.
• маслянисто-горький вкус;
• от бледно-желтого до темно-коричневого оттенка;

Кешью

• свет;
• гниль без запаха.
• всего;

Миндаль

Их выбирают исключительно исходя из вкусовых предпочтений, разнообразие сортов не позволяет определить характеристики качественного продукта.

Фундук

• строгость;
• сладкий древесный аромат.
• бобы светло-коричневого цвета;
• отсутствие звука при встряхивании;

Кедровый

• однородный цвет скорлупы;
• приятный аромат.
• отсутствие налета;
• наличие черной точки на скорлупе;
• такого же размера, как и слегка влажные бобы;

Бразильский орех

• отсутствие звука при встряхивании;
• яркая окраска ядра.
• гладкая поверхность;
• наличие веса;

Какие орехи можно хранить долго

Орехи рассчитаны на длительное хранение. Их нашли археологи при раскопках древнейших курганов и пирамид Египта. К тому же найденные экземпляры обладали отменным вкусом и ароматом.

Этот факт объясняется тем, что в закрытых от воздействия окружающей среды пирамидах поддерживался единый режим температуры и влажности.

Современные реалии не позволяют хранить орехи так долго из-за постоянного воздействия нагревательных приборов, солнечного света и высокой влажности в квартирах.

Общее правило – целые грецкие орехи можно хранить (при определенных условиях) до шести месяцев, а очищенные – не более двух месяцев.

Надо ли мыть орехи

очищенные орехи лучше всего вымыть после покупки. Их нельзя надолго погружать в воду, достаточно погрузить их в емкость с жидкостью, тщательно перемешать, вымыть, очистить от загрязнений и вынести. Впоследствии изделие сушат в микроволновке или духовке.

лучше покупать неочищенные ядра, в которых процессы окисления протекают медленнее, а значит, сохраняются содержащиеся в орехах ценные жирные кислоты.

Особенности хранения орехов разных видов

Правильная подготовка к хранению очень важна:

• сортировать и удалить испорченные экземпляры с поврежденной скорлупой;
• упаковка.
• просушить на полотенце;
• умываться теплой водой;
• чистые (при необходимости);

Грецкие

Чистые ядра хранятся:

• в жестяных или стеклянных банках, герметично закрытых, хранящихся в темноте, 3 недели;
• в пакетах для замораживания в морозильной камере – один год.
• в стакане на боковой полке холодильника – полгода;

Зеленые грецкие орехи

Подготовка к хранению этого вида продуктов на ореховой основе заключается в тщательной сушке только что собранного зерна. Стирка не требуется.

Требуемая температура воздуха от 10 до 20 градусов. Тогда зеленые орехи будут полежать неделю.

Кедровые орехи в скорлупе

Перед хранением кедровые орехи требуют тщательной просушки. Чтобы обеспечить их сохранность от повреждений в доме:

• хранить в воздухопроницаемых пакетах, стеклянных или керамических банках;
• положите на дверцу холодильника или в кладовку, орехи там простояют 3 месяца.
• держать емкость плотно закрытой, время от времени открывая ее для проветривания;

Очищенные кедровые орехи

Очищенные ядра кедра нужно сразу же съесть. Если вам нужно подержать их какое-то время, важно соблюдать следующие правила:

• плотно закрытая тара;
• хранить в холодильнике, где фасоль не потеряет своих свойств в течение 3 месяцев.
• отсутствие контакта с влагой, светом и воздухом;

Миндаль

Выберите прохладное и сухое место для хранения. Предварительно простерилизуйте емкость и закройте крышку, чтобы убедиться в герметичности.

В миндале сохраняются:

• в холодильнике – до года;
• в шкафу – 6 мес.
• в морозилке – от 2 до 3 лет;

Миндаль, который приобрел горький запах и горький вкус, непригоден для использования и должен быть немедленно утилизирован.

Фундук

Фундук при создании оптимальных условий может храниться в помещении длительное время, даже несколько лет. Конечно, мы говорим только о неочищенных ядрах.

Нюансы хранения фундука:

• очищенные зерна, жареные, соленые или глазированные, хранятся недолго;
• температура должна быть невысокой – на уровне 0-12 градусов, а место должно быть защищено от проникновения солнечных лучей.
• лучшая емкость для фундука – керамическая или стеклянная емкость с крышкой;

Арахис

Арахис при несоблюдении правил хранения начинает выделять масла и приобретает горький вкус и запах.

• хранить арахис не в пластике, а только в стеклянной (в стерилизованной таре) или керамической упаковке;
• для увеличения срока хранения готовьте ядра 10 минут в духовке при 50 градусах.
• грецкие орехи жареные или присыпанные солью нельзя хранить более 2 недель;
• хранить в холодильнике или морозильной камере, что значительно продлит срок хранения фасоли (с 4 до 9 месяцев);

Кешью очищенные

Очищенные кешью без проблем остаются неизменными, если их разместить вдали от центрального отопления и зоны приготовления пищи. В темноте и относительной засухе в подходящей упаковке урожай пролежит не менее 4 недель.

Срок хранения:

• в холодильнике – до 2 месяцев;
• в морозилке – до 6 месяцев.

Бразильский орех

Спасти от порчи можно только те бразильские орехи, которые полностью созрели и еще не начали портиться.

Особенности:

• исключить проникновение солнечных лучей;
• не смешивать с другими видами орехов.
• хранить только нерафинированные продукты;
• замерзание на периоды растяжения;
• закрыть емкость крышкой;
• хранить в холодильнике;

В холодильнике при температуре 2-8 градусов бразильский орех можно хранить 2 года.

Хранят ли орехи в холодильнике?

Различные виды орехов отлично хранятся в холодильнике.

• хранить в герметичной стеклянной таре;
• храните грецкие орехи в холодильнике до 1 года (это касается миндаля, фисташек, орехов пекан и грецких орехов), другие лежат чуть меньше.
• поставьте емкость на нижние полки холодильника или зимой на неотапливаемом балконе;

Можно ли хранить орехи в морозилке

Мороз продлит срок хранения любых орехов.

• пересыпать средство в чистую сухую тару (подойдет пылесос, но только в том случае, если поблизости нет сильно пахнущих продуктов, запахи которых быстро впитаются);
• хранить тару с орехами от 1 до 3 лет (при условии поддержания температуры 18 градусов ниже нуля).

Срок хранения грецких орехов в морозилке заканчивается:

• каштаны и миндаль – 1 год;
• фисташки – 3 года.
• грецкие орехи и пекан – 2 года;

Можно ли хранить разные орехи вместе

Орехи разных видов не следует хранить вместе в одной емкости. Особенно это касается бразильских орехов и арахиса. Если вы нарушите правило, велика вероятность, что продукты впитают запахи друг друга, что нарушит их вкусовые качества. Некоторые виды зерен содержат много влаги и масла, что негативно скажется на их совместном хранении с другими орехами.