Как правильно и быстро чистить кальмаров

Как правильно и быстро очистить кальмары

Очистка кальмаров оказывается для многих необычайно сложной задачей, и в результате этот вкусный и полезный продукт не часто включается в рацион. Зато из кальмаров можно приготовить множество повседневных и праздничных блюд! Вам просто нужно научиться их правильно чистить.

Какая чистка нужна кальмарам

Строение моллюска

Кальмары – головоногие моллюски. Обычно они имеют длину от 0,25 до 0,5 м. Обитают в северных морях и субтропических водах. У кальмаров 5 пар щупалец и торпедообразное тело. Поддерживающий хрящ проходит по телу. На щупальцах есть присоски. Кальмары являются объектом ловли и широко используются на кухне.

Как правильно и быстро очистить кальмары

Внешний вид кальмара

Отличие чистки свежего и замороженного продукта

Тело и щупальца кальмаров съедобны. Выброшены кишечник, голова, челюсти. Щупальца разрезаются на уровне глаз и, если вы хотите ими пользоваться, удаляют присоски.

Как правильно и быстро очистить кальмары

Свежий кальмар

Как правило, незамороженных кальмаров можно купить там, где они пойманы. Чаще всего в магазинах можно встретить замороженных кальмаров, но заморозка позволяет сохранить полезные свойства и вкус. У свежих незамороженных кальмаров кожица легко отслаивается, а с замороженными кальмарами придется немного подольше поработать.

лучше всего разморозить кальмаров в холодильнике, переложив их туда из морозилки на ночь.

Не рекомендуется размораживать кальмаров в микроволновке, чтобы не изменить вкусовые качества продукта.

Несколько слов о покупке замороженных кальмаров. Мясо кальмаров, размороженное не один раз, имеет неприятный вкус и запах, поэтому в первую очередь необходимо их визуально оценить. Кожа тушки должна быть коричневатой или пурпурной, а мякоть только белого цвета. Если он станет желтым или пурпурным, значит, его разморозили.

Как правильно разделать цельную тушку

Чтобы очистить кальмара, нужно взять его одной рукой за голову, а другой за туловище. Щупальца отходят от головы моллюска. Если потянуть за голову, она быстро отделяется вместе с внутренностями.

Как правильно и быстро очистить кальмары

Удаление головы и внутренностей кальмара

Впоследствии щупальца отрезают.

Как правильно и быстро очистить кальмары

Щупальца кальмаров отрезаны

Челюсти спрятаны между щупальцами. Их нужно удалить.

Как правильно и быстро очистить кальмары

Между щупальцами челюсти кальмара

В теле кальмара есть прозрачная пластинка, которую нужно удалить. Поэтому следует аккуратно удалить все пленки, в том числе тонкие и прозрачные, которые покрывают тело кальмара изнутри и снаружи.

Как правильно и быстро очистить кальмары

Удаление пленки

Для этого потребуется два контейнера. В один из них нужно налить холодную воду, можно даже лед. Во втором месте кальмаров залейте их кипятком и быстро переложите в холодную воду. Пленки из-за перепадов температуры легко удаляются.

Также можно переложить кальмаров в емкость, залить горячей водой и подержать не более двух минут, иначе они будут «жевательными» и безвкусными. Кожа кальмаров скручивается, а затем легко снимается под проточной водой.

Варианты чистки в домашних условиях на видео

Как почистить целого кальмара (незамороженного)

Как быстро почистить кальмаров

Как готовить кальмары легко

Как снять прозрачную плёнку с кальмаров

Добавление очищенных кальмаров в блюда

После снятия пленок кальмаров следует хорошо промыть и немного подсушить. Теперь можно приступить к приготовлению любимых блюд: например, отварить для салата, нарезать ломтиками для жарки в кляре или начинке, а затем недолго запечь. Есть много вариантов вкусных блюд из кальмаров!

Как правильно и быстро очистить кальмары

Очищенные кальмары

Очистка кальмаров, хотя на первый взгляд кажется очень сложной, на самом деле может быть произведена довольно быстро. Для этого нужно знать приемы, облегчающие этот процесс. Так что кальмары, вкусную и полезную рыбу, можно чаще использовать в любимых блюдах.

Источник – https://legkovmeste.ru/poleznye-sovety/kak-pravilno-i-byistro-chistit-kalmarov.html
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Хозяйке на заметку - уборка, глажка, уход за растениями
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: