Как правильно хранить капусту до весны в погребе зимой: важные нюансы

Первые измельченные овощи нового сезона появляются на рынке в мае – начале июня. А капуста прошлогоднего урожая в это время еще доступна. Чтобы так долго есть овощ, важно правильно выбрать его сорт и знать, как хранить капусту в погребе зимой до весны, а также летом. Сохранить овощ свежим можно несколькими способами: в ящиках, пищевой пленке, на развешивании.

Содержание
  1. Сорта, подходящие для длительного хранения
  2. Условия хранения
  3. Особенности хранения отдельных видов
  4. Способы хранения
  5. В ящиках, на поддонах, щитах
  6. завернутая в бумагу
  7. в пищевой пленке
  8. на подвесе
  9. в грядке, траншее
  10. правильная агротехника – залог успешного хранения
  11. Свежие овощи до весны: как хранить капусту в погребе на зиму, в гараже, кессоне и подвале?
  12. Правила и условия
  13. Соседство с другими продуктами
  14. Пошаговые инструкции
  15. Особенности для отдельных сортов
  16. Как правильно хранить капусту на зиму в погребе?
  17. Как подготовить капусту к хранению?
  18. Необходимые условия для хранения
  19. Как хранить капусту на зиму в погребе?
  20. В пищевой пленке
  21. в бумаге
  22. в глине
  23. в ящиках
  24. хранение пирамидкой
  25. в песке
  26. сколько капуста может храниться в погребе?
  27. Соседство капусты с другими продуктами
  28. Как хранить капусту в погребе до весны: советы и рекомендации | Моя Кухня
  29. Технологии хранения капусты
  30. Как хранить капусту
  31. Как хранить капусту зимой
  32. Как сохранить капусту на зиму в домашних условиях в квартире

Сорта, подходящие для длительного хранения

Все агротехнические мероприятия будут напрасными, если капуста генетически не соответствует критериям длительного хранения. Поэтому, планируя хранить капусту на зиму, необходимо выращивать соответствующие сорта. Для хранения в подвале зимой выращивают позднеспелые сорта, отличающиеся плотным строением кочана. Сорта с рыхлыми кочанами сложно хранить долгое время.

Следующие сорта и гибриды хорошо сохраняются и подходят для длительного хранения:

Срок хранения Разнообразие
Я дома
  • Альбатрос;
  • Слава;
  • Зелонор;
  • Зимовка;
  • Калорама;
  • Миникола.
До конца зимы – ранней весны
  • Горький;
  • Новатор;
  • Amtrak;
  • Атри;
  • Пряничный человечек;
  • Creumont;
  • Подарок;
  • Калина.

Хорошие созревающие сорта устойчивы к порче и обладают рядом преимуществ:

  • устойчивость к стрессовым условиям выращивания;
  • устойчивость к фузариозу;
  • кочаны легко чистятся;
  • выращенные в благоприятных условиях, они способны давать более крупные пучки, масса которых достигает 5 кг;
  • у некоторых сортов, которые очень хорошо хранятся, кочаны защищены дополнительным слоем листьев, даже после удаления высохших внешних слоев кочан имеет интенсивный зеленый цвет.

Вилки для капусты при уборке должны быть хорошо сформированы: твердые, компактные. Сорта, не склонные к преждевременному растрескиванию, могут долго храниться в погребе.

Условия хранения

Оптимальные способы хранения капусты:

  1. Температура воздуха – 0 градусов:
    • при повышении температуры даже до 1,5 градуса овощ начинает болеть;
    • при недостаточной теплоизоляции погреба, подвала и падении температуры ниже -1 градуса пень повреждается, темнеет;
  2. относительная влажность воздуха 90-95%;
  3. газообразный состав воздуха в хранилище – 5% СО2, 2,5-5% О2;
  4. вентиляция для удаления выделяющегося этилена, например, яблок, груш (даже небольшое присутствие этилена в погребе вызывает обесцвечивание листьев).

Капусту рекомендуется хранить отдельно от овощей и фруктов, вырабатывающих этилен.

На практике капусту часто хранят в подвалах, подвалах, подсобных помещениях, охлаждая их только наружным воздухом.

Особенности хранения отдельных видов

  1. Белокочанная капуста – морозостойкий овощ, но температура ниже -5 ° C повлияет на срок хранения. При размещении капусты на поддонах достигается лучшее заполнение помещения, чем при хранении в небольших упаковках, таких как коробки, размещенные на поддоне.
  2. Краснокочанная капуста имеет хороший срок хранения, но не так хороша, как белокочанная. Чтобы он держался дольше, необходимо использовать темные, достаточно прохладные помещения (холодный подвал, погреб) или насыпи земли (траншеи), укладывая кочаны в один слой.
  3. Пекинская капуста портится легко.

    Хранится Пекин около 5-6 месяцев, температура замерзания -0,9 ° С, оптимальные условия хранения следующие:

    • температура – 0 ° С;
    • влажность – 98-100%.

      Как хранить капусту зимой в погребе до весны: важные нюансы

  4. Уход за брюссельской капустой сложнее и недолговечен. В оптимальных условиях собранный урожай хранится 6-12 недель. Брюссельская капуста выдерживает температуру до -12 ° C. После уборки кочан необходимо охладить до 2-4 ° C. Оптимальная температура хранения – 0 ° C, а относительная влажность – 95 процентов. В этих условиях срок хранения кочанов составляет 3-5 недель. Брюссельская капуста чувствительна к этилену, который вызывает пожелтение и старение кочанов, повышая подверженность гниению. Кочаны можно замораживать при температуре -3 градуса по Цельсию, поэтому размораживать их нужно постепенно, постепенно повышая температуру.

    Как хранить капусту зимой в погребе до весны: важные нюансы

Способы хранения

Есть несколько популярных способов хранения капусты в погребе.

В ящиках, на поддонах, щитах

популярным вариантом является неглубокое хранение поддонов, деревянные панели хорошо вентилируются для долговечности.

также часто используются ящики, предпочтительно деревянные, с отверстиями для вентиляции.Компонент ящиков и поддонов должен учитывать соблюдение достаточных расстояний от стен и между штабелями.

правильное расположение обеспечивает правильную циркуляцию воздуха и помогает поддерживать оптимальную температуру и относительную влажность на всех уровнях погреба.

нижние ящики необходимо ставить на кирпичи, обеспечивая циркуляцию воздуха.

внимание! если температура в погребе опускается ниже 0 ° C, ящики или кучу капусты необходимо накрыть соломой, соломенными циновками.

Как хранить капусту зимой в погребе до весны: важные нюансы

в погребе можно хранить капусту навалом при активной вентиляции, на полу погреба кладут высокие кирпичи, на них ставят большие доски или поддоны, кочаны располагаются пирамидкой, устраивая под самыми крупными экземплярами высоту пирамиды может быть 1 метр.

важно обеспечить достаточное расстояние между стенками, ящиками, края можно ограничить листами картона, не допуская случайного разлета слайда на дно, можно расстелить слой сухой соломы толщиной 5-10 см.

Как хранить капусту зимой в погребе до весны: важные нюансы

завернутая в бумагу

интересный способ увеличить время хранения – обернуть капусту бумагой, использовать плотную бумагу без печатной краски, посторонних запахов, подходящие для упаковки пищевых продуктов кочаны заворачивают и складывают в тару, ящики.

внимание! если в подвал или погреб упал конденсат и бумага намокла, его нужно срочно удалить – промокший упаковочный материал способствует гниению.

преимущества метода в том, что бумага предотвращает соприкосновение вилок друг с другом, повышая изоляцию от жары и влажности.

Как хранить капусту зимой в погребе до весны: важные нюансы

в пищевой пленке

каждый кочан оборачивают в несколько слоев пищевой пленки, это обеспечит хорошую изоляцию от влаги метод также предотвращает воздействие этилена на кочаны овощ можно долго хранить в пленке, но стоит периодически проверять безопасность. Из вилок есть и другой вариант – обернуть всю коробку или емкость фольгой.

Как хранить капусту зимой в погребе до весны: важные нюансы

на подвесе

интересный, но дорогостоящий способ хранения: висячие кочаны должны свободно свисать, не касаясь и не касаясь стен погреба.

внимание! температура воздуха под потолком обычно выше, это следует учитывать при хранении.

приспособления могут быть разными, например, планка под потолком подвала с забитыми гвоздями, каждый кочан подвешивается веревкой, обвязанной вокруг пня, такой способ обеспечивает хорошую вентиляцию.

Как хранить капусту зимой в погребе до весны: важные нюансы

овощи (особенно петрушку и корнеплоды моркови) часто хранят в ящиках, присыпанных влажным песком, чтобы они не пересушивали капусту не засыпать песком это не окажет положительного эффекта и затруднит дальнейшее использование и очистку овощей.

в грядке, траншее

если вам нужно хранить овощ в течение короткого времени, например 1 месяц, вы можете сложить кочаны в саду небольшими кучками, накрыть соломой и использовать постепенно.

порядок работы.

  1. выбирайте не влажное и сухое место.
  2. роем траншею глубиной 25-40 см, шириной 1,2-1,5 метра.
  3. вилки с защитными листами поставить рядом друг с другом, высоко головой присыпать ворс в 3-4 слоя слоем земли толщиной 5-10 см.
  4. после первых заморозков, когда земля остынет, накрыть слоем соломы или листьев толщиной 30 см и снова тонким слоем земли.
  5. в очень сильные морозы можно засыпать насыпь навозом или снегом. Хранить капусту удобнее в слегка подмерзшем холмике, чем в слишком жарком месте.

Как хранить капусту зимой в погребе до весны: важные нюансы

этот способ достаточно традиционный, дополнительную тепло- и влагоизоляцию обеспечит слой пленки.

внимание! вам нужно контролировать доступ к головам вредителей, держите овощи подальше от мышей!

правильная агротехника – залог успешного хранения

Чтобы получить капусту, пригодную для хранения до следующего урожая в погребе, необходимо следить за ее оптимальными условиями роста и сбора урожая.

Есть несколько агротехнических правил.

  1. Важен севооборот (чередование выращивания разных растений). Один и тот же участок подходит для выращивания капусты не чаще, чем раз в 4 года. Это сводит к минимуму риск заболевания.
  2. Орошение. Каждый сезон бывает период отсутствия осадков. Нехватка воды может привести к замедлению роста кочанов и, как следствие, сокращению срока хранения.
  3. Удобрение. Чрезмерное использование азотных удобрений в течение вегетационного периода может привести к повреждению листьев и последующей загниванию кочанов во время хранения.
  4. Защита от болезней и вредителей важна. Поврежденные кочаны плохо сохраняются.

Когда собирать капусту?

Заготавливать капусту нужно в хорошую погоду, без дождя, когда растения засохнут. Порядок работы следующий:

  1. Кочан держат сверху, немного наклоняют, срезают ножом.
  2. Затем переверните вилы вверх дном, удаляя воду между внешними листьями.
  3. После снятия лишних накладных листов вилы укладывают в неглубокие деревянные ящики – поддоны, снимается последний внешний лист. Это полностью позволяет избежать касания руками листьев, оставшихся на кочане, и сохраняет естественный восковой налет на верхних листьях, который эффективно противостоит заражению капусты болезнями.
  4. Длина основания цветоноса не должна превышать 3 см от последнего внешнего листа.

Сроки заготовки капусты на хранение совпадают с рекомендациями для каждого сорта, обычно с сентября по октябрь. В каждом регионе свои сроки, например, в Подмосковье – середина октября.

Незрелые кочаны капусты при длительном хранении теряют тургор, а перезрелые более подвержены болезням и гниению.

Ящичные поддоны при сборке и погрузке в ящики необходимо тщательно защищать от механических повреждений. Любая малейшая травма, даже невидимая невооруженным глазом, увеличивает восприимчивость капусты к болезнетворным организмам при хранении. Поврежденные кочаны нужно как можно быстрее отправить на переработку, они быстро портятся.

Заключение

Дачники знают, как важно знать, как правильно сохранить урожай в домашних условиях. Лучшие способы хранения, описанные в нашей статье, помогут обеспечить оптимальные условия хранения и сохранность одного из самых ценных зимних источников витамина С.

Свежие овощи до весны: как хранить капусту в погребе на зиму, в гараже, кессоне и подвале?

Капуста – любимый овощ многих россиян. Он входит в состав голубцов, борщей и салатов, поэтому садоводы хотят сохранить его на зиму.

Лучшее место для хранения капусты на зиму – погреб (подвал). Как хранить капусту в погребе на зиму? Конфликт в подвале. Не все они подходят для длительного хранения капусты.

В подвале не должно быть плесени, иначе капуста быстро испортится. Грибы со стен комнаты моментально зацепят кочаны и испортят весь урожай капусты.

Подвал необходимо проветривать. О том, какие бывают погреба и как их построить своими руками, читайте в этой статье.

Читайте также: Можно ли хранить вымытые яйца в холодильнике: научно объяснено

Показать содержимое

Капуста долго хранится в крайне малом диапазоне температур от +0 до +5 ° С. Идеальная температура от +0 до +2 ° С.

Капуста крайне экстравагантна по условиям хранения. При низких температурах он быстро застывает и теряет вкус и пользу. Если слишком высокий, он быстро портится. Оптимальная влажность от 80 до 90 %.

Правила и условия

Как хранить капусту в подвале зимой? Несмотря на строгие условия, в погребе можно хранить капусту. Главное – правильно выбрать сорт, подходящий погреб и выполнить все условия.

Как хранить капусту зимой в погребе до весны: важные нюансы

Ранняя капуста, созревающая в период с начала до середины лета, не подходит для зимнего хранения.

Чтобы капуста долго и успешно находилась в погребе, необходимо выбирать позднеспелые сорта. Созревают они только в конце лета – начале осени.

Лучшие сорта капусты для хранения:

  • Москва поздно;
  • Зимовка;
  • Горький;
  • Валентино;
  • Орбита;
  • Слава;
  • Туркиз.

Это поздние и среднеспелые сорта капусты. Их способность к длительному хранению проверена многими садоводами. Как хранить капусту в погребе зимой?

Заявленный срок хранения подходящих сортов в погребе от 3 до 4 месяцев. Если следовать всем советам, капуста может храниться немного дольше.

Сбор капусты нужно начинать, когда холодно, а ночью температура опускается ниже нуля. Чтобы не делать лишней работы, лучше заготавливать капусту в засушливую погоду. Если дожди бывают частыми, кочаны необходимо просушить.

Когда капусту нужно хранить в подвешенном состоянии, необходимо перекопать урожай стеблем. Нет необходимости снимать много слоев верхних листов. Это может привести к быстрому порче, так как поверхностные слои листьев действуют как защитный слой. Не подходят для зимнего хранения:

  • сильно полые и недоразвитые кочаны;
  • сломанные или гниющие кочаны;
  • слегка замороженные, сильно поврежденные вредителями или болезнями.

Как хранить капусту зимой в погребе до весны: важные нюансы

  • в подвале;
  • в подвале;
  • в подполе дома;
  • в гаражном боксе.

Между этими местами нет большой разницы. Главное, чтобы условия хранения подходили.

Помимо температуры и влажности воздуха важно отсутствие грызунов. Крысы и мыши – частые гости, особенно в подвале частного дома или погребе. Капуста – их любимое блюдо.

Как правильно хранить капусту в подвале? О способе хранения капусты в пакетах вы можете узнать из этого видео:

Как хранить капусту в погребе до весны? Способов хранить капусту в погребе на зиму столько, что других овощей нет. Капуста хранится:

В прозрачной пленке

Как хранить капусту на зиму в погребе в пищевой пленке? Чтобы капуста держалась в пленке, необходимо каждый кочан обернуть в несколько слоев. Плотно заворачивает капусту, создает своего рода вакуум, водонепроницаема. Влага не поднимается на голову и дольше сохраняется.

Как хранить капусту в погребе на зиму? Опытный садовод поделится с вами советами по хранению капусты в пищевой пленке в этом видео:

В бумаге

Как хранить капусту в погребе до весны в бумаге? Каждый кочан заворачивают в несколько слоев обычной бумаги. Это позволяет им не касаться друг друга. Однако если бумага намокнет, капуста быстро испортится. Завернутые кочаны кладут в ящики или на полки под землей.

для заворачивания капусты лучше не использовать старые газеты. Они подходят для этих целей, но вредные вещества, содержащиеся в печатной краске, могут абсорбироваться капустой при хранении.

В слое глины

Как хранить свежую капусту в погребе на зиму в глине? Оригинальный и трудоемкий метод архивирования. Каждый кочан покрывают глиной (разбавленной водой) и сушат до застывания. Капуста падает в «глиняный шар», который защищает ее от внешних воздействий. Кочаны размещают в ящиках или на полках в погребе.

В коробках

Как хранить свежую капусту в погребе зимой в ящиках? Самый простой способ. Кочаны помещают в деревянные ящики и хранят в подвале. Ящики должны быть деревянными, пробитыми и открытыми. Это не самый надежный способ, так как кочаны соприкасаются друг с другом и легко могут начать портиться.

  • Пирамида

    Как хранить капусту зимой в погребе до весны: важные нюансы

  • Кочаны уложены друг на друга в шахматном порядке, образуя «пирамиду».
  • Суть метода – сложить капусту в кучу, но таким образом, чтобы обеспечить минимальный контакт и максимальное поступление воздуха.
  • Недостаток этого метода в том, что при порче кочана в нижнем ряду придется разбирать всю «пирамиду».
  • В песке

Капусту складывают в ящики, но пространство между кочанами засыпают песком. Способ хранения капусты в песочном погребе эффективен, но сложен. Во-первых, при появлении песка гарантирована грязь в подвале. Во-вторых, при богатом урожае необходимо насыпать в погреб много песка, что не всегда просто сделать.

На веревке

Как сохранить капусту в кочанах на зиму на ниточках?

Один из самых надежных способов. Он несколько раз доказал свою эффективность.

Таким способом выкапывается капуста для хранения из корня. Именно для этого корневого пня он подвешен на веревке к потолку подвала. Для этого требуются достаточно высокие потолки и специально подготовленный крепеж (крючки, стропила и так далее).

Вариант подвесного хранения капусты на этом видео:

На полках

Простой и незамысловатый способ. Капусту раскладывают по полочкам в подвале так, чтобы кочаны не касались друг друга.

Как лучше хранить капусту в погребе – решать вам.

Одним из вариантов хранения капусты на зиму может стать ее засолка. На нашем сайте вы найдете множество проверенных рецептов приготовления этого продукта. Например, классический рецепт, а также капуста со свеклой, яблоками и клюквой.

Соседство с другими продуктами

Подвал, предназначенный для хранения овощей, часто содержит не только капусту. Все, что нам удалось вырастить за сезон, хранится в одном месте. Можно ли хранить вместе картофель и капусту?

Самым распространенным считается четверть капусты:

  • с картошкой;
  • с морковью;
  • со свеклой;
  • с другими овощами.

Как хранить капусту зимой в погребе до весны: важные нюансы

В идеале капусту следует хранить отдельно от других овощей, но на практике ее сложно приготовить.

Правила хранения капусты с другими овощами:

  • капуста лежит отдельно от них;
  • между ними желательно выдерживать максимальное расстояние;
  • нельзя складывать, смешивать разные овощи;
  • нельзя хранить здоровые и зараженные овощи в одной комнате.

Как хранить капусту зимой в погребе до весны: важные нюансы

Правильное хранение овощей, фруктов и ягод – залог здорового питания. Читайте на нашем сайте, как сохранить урожай кабачков, лука, моркови, перца, свеклы, тыквы, чеснока.

А также какой способ хранения выбрать для боярышника, вишни, груш, плодов шиповника и яблок.

Пошаговые инструкции

Хранение капусты в гаражной яме:

  1. Соберите капусту.
  2. Отрежьте ножки, оставьте только кочаны.
  3. При необходимости просушите и удалите неподходящие листья.
  4. Оберните каждый кочан пищевой пленкой.
  5. Спуститесь в гаражную яму.

Хранение капусты в комоде:

  1. Соберите капусту.
  2. Отрежьте ножки, оставьте только кочаны.
  3. Снимите верхний слой листьев.
  4. Сложите в деревянные ящики.
  5. По возможности посыпать песком.
  6. Поставьте ящики на пол мусорного ведра.

Для хранения капусты в пищевой пленке необходимо:

  1. При необходимости просушите собранные кочаны.
  2. Снимите верхний слой листьев.
  3. Оберните каждый кочан несколькими слоями пищевой пленки.
  4. Сложите в любую удобную тару или на полки.

Хранение кольраби:

  1. Выкопайте капусту от корня.
  2. К каждому кочану для ножки привяжите нитку.
  3. Кочаны для этого подвесить к потолку погреба.

Как повесить капусту с корнем – фото:

Как хранить капусту зимой в погребе до весны: важные нюансы

Хранение капусты для капусты:

  1. Соберите капусту.
  2. Ножки убрать, оставить только кочаны.
  3. Снимите верхний слой листьев.
  4. Кочаны выложить в ящики, на полки или пирамидку, при желании обернуть фольгой.

О том, как класть капусту в погреб на хранение с помощью пылесоса, вы узнаете, посмотрев видео:

Особенности для отдельных сортов

Чаще всего белокочанную капусту хранят на зиму. Однако есть много других видов капусты, которые можно хранить на зиму. У каждого из них есть свои секреты хранения в подвалах (черновые этажи, подвалы).

Капуста белокочанная

Самый распространенный сорт капусты. Выросла с большим количественным преимуществом перед другими видами. Особенности хранения в погребе:

  • для хранения подходят только позднеспелые сорта;
  • температура хранения от +0 до +2 ° С;
  • требовательные условия хранения;
  • хранятся различными способами, от помещения в ящики до глины и сушки.
  1. О том, как хранить капусту в квартире, какие существуют передовые технологии хранения этого овоща и стоит ли его замораживать на зиму, читайте в статьях на нашем сайте.
  2. Кольраби
  3. он стал популярным благодаря приятному вкусу и полезности.
  4. Сохранение кольраби осложняется его склонностью к «черствым» и «деревянным».
  5. Идеальное место для хранения вещей – подвал (подвал, погреб).
  6. Особенности хранения кольраби:
  • хранить при температуре около +0 ° С;
  • идеальная влажность около 90%;
  • лучше всего хранить в деревянных ящиках, присыпанных влажным песком;
  • хранится до 4-5 месяцев.

Цветная капуста

Как хранить капусту зимой в погребе до весны: важные нюансы

К сожалению, собранную цветную капусту нельзя хранить в погребе всю зиму. Он не рассчитан на такой долгий срок хранения.

Однако подвал (подполье) – хороший вариант продлить жизнь этому виду капусты.

Особенности хранения цветной капусты:

  • хранить в деревянных ящиках, покрытых полиэтиленом (до 2 недель);
  • для длительного хранения выращивают в погребе в специально подготовленных емкостях;
  • идеальная температура хранения от +0 до +2.

Китайская капуста

Хранение этого вида капусты осложняется тем, что она быстро вянет. В нем слишком много влаги, восполнить которую можно только при более высокой относительной влажности.

Хранить пекинскую капусту можно в полиэтиленовых пакетах, помещенных в ящики, которые необходимо опустить в погреб. При температуре от +0 до + 2 ° C китайская капуста может храниться около 3 месяцев.

Красная капуста

Как хранить краснокочанную капусту в вилках на зиму?

Уборку нужно проводить ближе к началу октября. Позднеспелый «Гако-741» считается хорошим сортом с точки зрения сохранения».

Этот вид капусты хранится примерно так же, как белокочанная. Лучше всего хранить его в подвале, подвешивая за одну ножку к потолку.

Поэтому в подвале (погребе) можно хранить практически все виды капусты. Этот метод считается одним из лучших. При соблюдении всех правил хранения кочанная капуста останется в погребе на всю зиму и окажется на столе свежей и вкусной.

Читайте также: Можно ли хранить мед в холодильнике – правильный температурный режим

Общие правила хранения в подвале всех видов капусты:

  • температурный режим от +0 до +5 ° С;
  • влажность воздуха в пределах от 80 до 95;
  • отсутствие плесени, грибка в погребе;
  • разнообразие способов хранения;
  • хранение от 2 недель до 4 месяцев в зависимости от вида.

Хранение капусты иногда требует трудоемкого процесса обработки и подготовки.

Практический результат стоит затраченных усилий, поскольку капуста – это вкусный и полезный овощ, который нужно есть зимой.

Как правильно хранить капусту на зиму в погребе?

Многие хотят хранить капусту в погребе на зиму, не опасаясь загнивания овощей. Важно учесть все нюансы, знать необходимые условия хранения и в каких продуктах обычно хранятся. Также учитывается максимальный срок хранения и близость к другим овощам.

Как хранить капусту зимой в погребе до весны: важные нюансы

Как подготовить капусту к хранению?

Овощи должны быть среднего размера, круглыми и плотными. Допускается небольшое приплюснение вверху. Удаляются верхние листы. Это предотвратит распространение грибка. Кроме того, под верхними слоями могут находиться вредители, которые в будущем заразят соседние овощи.

Как приготовить овощ поэтапно:

  1. Осмотр на предмет повреждений.
  2. Подбор по размеру.
  3. Устранение дряблых и сухих верхних листьев.
  4. Отделите поврежденные вилки от исправных.
  5. Замочите в соленой воде на полчаса.
  6. Термическая обработка (излишки влаги можно удалить бумажными полотенцами).
  7. Сушка. Влага – это появление гнили в будущем.

Никакой дополнительной обработки не требуется. Химия в этом случае будет лишней. Лучше всего собирать с грядок в сухую и теплую погоду. Поврежденные, гнилые и пустые кочаны необходимо выбросить.

Необходимые условия для хранения

Помимо приготовления еды, важно обеспечить оптимальные условия. Для этого следует произвести уборку подвала. Оттуда удаляются лишние отходы (ящики, сетки, песок и растительные остатки). Удаляются паутина, пыль и грязь. Подмети пол.

Проверьте, нет ли мышей, крыс и других паразитов. Стены также тщательно осматривают на предмет плесени и грибка. Стены лучше побелить. Это предотвратит образование грибков в будущем. Перед этим важно вымыть пол и стены.

После влажной уборки и обработки поверхности стен деревянные площадки укладываются на пол. Установите ящики или другие емкости для хранения капусты. Необходимо следить за температурой. Оптимальным считается не более +5 градусов. Влажность воздуха – не более 90 градусов.

В таких условиях белокочанная капуста может храниться до полугода. Брюссель – чуть меньше – до 90 дней.

Как хранить капусту на зиму в погребе?

Как хранить капусту зимой в погребе до весны: важные нюансы

Хранить кочаны можно несколькими способами:

  • в пищевой полиэтиленовой пленке;
  • в бумаге;
  • в глине (каша с водой);
  • в деревянных ящиках;
  • в предварительно очищенном песке;
  • в виде пирамиды по особой конструкции.

У каждого из методов есть свои нюансы, плюсы и минусы.

В пищевой пленке

вам понадобится несколько рулонов полиэтиленовой пищевой пленки, каждый кочан капусты завернут в несколько слоев. Пленочный материал позволяет аккуратно упаковать продукты для хранения.

влага не проникает внутрь: это одно из преимуществ такого типа хранения: каждая завернутая капуста складывается в ящик и хранится в погребе, овощи в таком виде могут храниться до весны.

в бумаге

Как хранить капусту зимой в погребе до весны: важные нюансы

каждая капуста, предварительно высушенная и очищенная, завернута в 2 слоя бумаги вы можете выбрать газету, бумага не позволит кочану касаться «соседей», также создаст дополнительную теплоизоляцию, также защищает от света, предотвращает попадание влаги внутрь овощи.

совет: не используйте газеты с чернилами, содержащими свинец и другие вредные для здоровья вещества, поэтому первый слой бумаги должен быть чистым: вы можете использовать горизонтальные листы формата А4.

продукты, обернутые газетной бумагой, можно сложить в сумку или коробку. Важно проверять сухость бумаги раз в неделю, так как она впитывает влагу и со временем может намокнуть. Замоченный материал лучше заменить, чтобы избежать образования гнили на кочанах.

в глине

Как хранить капусту зимой в погребе до весны: важные нюансы

недостатки метода в том, что он требует времени, но есть и преимущества: в глине кочаны не гниют и не засыхают, на него не влияет свет, свежесть овощей продержится до весны.

рецепт глиняной смеси: глина и вода смешиваются в соотношении 2: 1 кашица по консистенции должна напоминать сметану тесто накрыто кочанами для хранения на зиму листья не должны просвечивать затем обработанную капусту сушат и кладут на полки погреба.

в ящиках

Как хранить капусту зимой в погребе до весны: важные нюансы

чем больше простота метода, тем меньше его неэффективность, опытные садоводы предпочитают использовать пластик или бумагу.

початки необходимо полностью срезать, а также снять верхний слой листов. Ящики выбирают с прорезями, чтобы к изделиям подавалось достаточное количество воздуха. Накрывать емкости для хранения крышкой или деревянной полоской необязательно.

ящики устанавливаются на специальную деревянную подставку на пол погреба лучше не ставить – овощи могут загнить из-за повышенной влажности кладут капусту в 2 слоя, не более.

в каждой емкости по 10 кочанов, нижний слой должен быть выложен поленьями сверху, верхний – наоборот, чтобы между продуктами было достаточно места для оптимальной вентиляции.

хранение пирамидкой

Как хранить капусту зимой в погребе до весны: важные нюансы

перед тем, как расположить кочаны в виде пирамиды, необходимо сделать конструкцию в виде деревянной площадки, высота которой не превышает 10-12 см от пола, между досками пола должно быть оставлено место – промежутки пустые.

на эту прямоугольную структуру помещается большая крепкая капуста, следующий слой наносится в шахматном порядке, выбирая капусту меньшего размера с каждым слоем.

плюсами такого типа пирамидального хранения является циркуляция воздуха между кочанами против: если нижний слой начинает гнить, придется разбирать всю конструкцию, чтобы удалить испорченные кочаны перед закладкой, с каждой кочанной капусты срезается стебель.

в песке

Как хранить капусту зимой в погребе до весны: важные нюансы

минусы – «грязь» такого типа хранения капусты, но это хороший способ сохранить все витамины и питательные вещества, присутствующие в овощах, таким образом можно хранить не только капусту, но и морковь, свеклу.

очищенные овощи с верхних листов разложены в ящики из деревянного материала и полностью покрыты песком, вы также можете хранить их в ящике слоями, но соблюдайте расстояние между каждым овощем и посыпайте каждый слой песком, чтобы полностью заполнить верх материалом.

главное, чтобы песок не был мокрым, без дополнительных примесей проверьте на наличие грязи, нежелательных вредителей, улиток и т д., перед укладкой не срезайте кочерыжки.

сколько капуста может храниться в погребе?

Что важно учитывать при хранении продуктов в погребе на зиму:

  1. Температурный режим от -2 до +5 градусов.
  2. Влажность – не более 85. Предел 90 градусов.
  3. Отсутствие плесени и грибка на стенах и полу.
  4. Большой выбор видов хранения – на любой вкус с учетом наличия или отсутствия ящиков (в этом случае можно выбрать метод «пирамиды»).
  5. Сорт капусты (одни виды хранятся в погребе до 4 месяцев, другие – не более 2 недель).
  6. Тип спелости овоща (средняя или поздняя). Это тоже влияет на срок хранения. Позднее созревание длится дольше.
  7. Состояние и внешний вид капусты.

Соседство капусты с другими продуктами

В погребе часто хранят не только капусту, но и целое изобилие овощей. Лучше всего хранить кочаны отдельно, но иногда не хватает места для всего, что вам нужно.

Лучшие соседи для капусты:

  • картошка;
  • свекла;
  • морковь;
  • яблоки и груши;
  • чеснок и лук.

Между каждым фруктом или овощем лучше выдерживать достаточное расстояние, осматривать каждый из них на предмет гниения и периодически заглядывать в погреб, чтобы проверить состояние продуктов. Важно помнить, что правильное хранение в погребе – залог будущего здоровья.

Есть много способов правильно хранить продукты в погребе на зиму. Срок зависит от типа созревания продуктов, их вида, влажности и температуры. Соблюдая все правила и учитывая все нюансы, можно хранить капусту в погребе до конца весны.

Как хранить капусту в погребе до весны: советы и рекомендации | Моя Кухня

Капуста – очень популярный овощ и один из самых востребованных в нашей стране и во всем мире. Не используется ни в каком виде: сыром, сушеном, маринованном, тушеном, маринованном, запеченном, жареном.

Его кладут в борщ, выпечку, пельмени, запеканки, салаты и другие блюда. Универсальность и незаменимость капусты не требует тестирования, поэтому ее можно найти практически в любом доме.

Недаром древние греки и римляне еще до нашей эры занимались выведением новых сортов этого вкусного и целебного овоща.

Несмотря на все свое величие, белокочанная капуста имеет один очень существенный недостаток – небольшой срок хранения. Конечно, с древних времен люди работали над этой проблемой и смогли вывести устойчивые сорта, которые хранятся более месяца. Однако даже в этом случае длительное хранение капусты возможно только при неукоснительном соблюдении определенных требований.

Как хранить капусту зимой в погребе до весны: важные нюансы

Технологии хранения капусты

От чего зависят сроки и способы хранения капусты. У каждого сорта капусты своя технология консервирования. Ранняя белокочанная капуста, как ни старайся, долго не протянет. В лучшем случае удастся сохранить 6-10 недель. Продукт, который следует употреблять сразу с огорода и желательно в свежем виде. Это вариант салата и не предназначен для других кулинарных изысков.

Читайте также: Как быстро почистить чеснок в домашних условиях?

Среднеспелые сорта капусты можно хранить всю зиму. Удастся создать необходимые условия, и капуста долгое время будет свежей и рассыпчатой.

Поздние сорта лучше всего подходят для длительного хранения. Такая капуста может сохранять свои полезные и вкусовые качества до конца весны. Эти сорта созревают в сентябре, имеют плотные развилки и более жесткую структуру листьев.

Как хранить капусту

Каждый, кто хоть раз сталкивался с этим вопросом, знает, что этот замечательный и вкусный овощ лучше всего хранить в холодных подвалах и подвалах.

Любой сельский житель может рассказать вам, как хранить капусту в погребе, если она у вас есть. У вас есть такие знакомые? Не злись.

Любое хранение начинается с подготовки помещения. Проверьте, нет ли мышей и крыс, которые могут испортить весь урожай не только капусты, но и других овощей, которые вы планируете хранить. Удалите мусор, высушите столешницы и убедитесь, что на стенах, потолке и столешницах вашего подвала нет плесени или грибка. При необходимости сделайте затирку и вскройте ею поверхности.

Не забывайте, что капуста долго хранится только там, где держится температура в пределах от +2 до -1 градуса, а показатель влажности от 87 до 97%.

Когда ваш подвал / погреб будет готов к использованию, подготовьте капусту. Если вы сами не заняты посадкой и выращиванием овоща, а планируете закупить его в больших количествах на ближайшем рынке, приготовьтесь к подробному разговору с продавцом.

Как хранить капусту зимой в погребе до весны: важные нюансы

Сорта поздней капусты, которые можно приобрести на хранение: «Амагер», «Морозко», «Московская или Харьковская зима», «Зимовка», «Финал», «Гарант F1», «Камень или Сахарная голова», «Метель», и т.п.

Не торопитесь, купите капусту в сентябре-октябре. Даже если продавец подскажет вам один из перечисленных сортов, не торопитесь с покупкой. Обратите внимание на вилки для капусты. Они не должны быть рыхлыми и продолговатыми, это не тот продукт, который вам нужен.

Выбирайте сверху плотные, круглые или слегка приплюснутые кочаны. Так хранить капусту в погребе на зиму будет долго и качественно.

Как хранить капусту зимой

За последние несколько столетий люди придумали много способов сохранить капусту свежей на зиму. Каждый хорош по-своему, но при этом есть свои особенности, которые нужно учитывать.

  1. Связать. Вилки для капусты должны быть с небольшим корневым ростком, который очищают от земли, а затем перевязывают шпагатом. Корень вместе с кочаном привязывают к балкам потолка. Связывание – один из лучших и эффективных способов. Главное, чтобы головы не соприкасались, а потому долгий срок службы вполне реален.
  2. Складывается в деревянные контейнеры. Кочаны освобождают от испорченных листьев, срезают корень и аккуратно складывают в деревянные емкости / ящики, сколачивают в виде решеток из тонких ламелей. После этого их кладут на специальные блоки, чтобы обеспечить доступ к овощам со всех сторон с воздуха. Недостатком этого метода является то, что кочаны соприкасаются друг с другом, а значит, со временем в точках соприкосновения может начаться гниение.
  3. Бумажная упаковка. Такой вариант хранения капусты в погребе зимой предполагает обертывание каждого кочана несколькими слоями пергаментной бумаги. Впоследствии полученные пучки складывают в пакеты, желательно из мешковины или другой плотной ткани, пропускающей воздух, которые размещают на полках погреба.
  4. Хранение в емкости с песком. Путь наших бабушек, который действительно решает вопрос, как хранить капусту в погребе до весны. Кочаны укладывают в емкости (мешки, корзины с плотной консистенцией и т.д.), Обильно засыпая сухим песком. В больших подвалах для этого можно использовать пол. Насыпать приличный слой песка, сверху уложить капусту и максимально засыпать их таким же песком сверху.
  5. Хранение капусты в пищевой пленке в погребе – один из современных методов, не так давно, которые имеют решающее значение для того, как правильно хранить капусту. Суть его в том, что каждая овощная вилка избавляется практически от всех лишних листьев, кроме пары самых высоких. После этого каждый кочан плотно заворачивают в несколько слоев прозрачной пленки, которая защищает его от влаги, не пропускает воздух, тем самым значительно увеличивая срок хранения.
  6. Пачка из глины. Чтобы не повредить овощ от вредителей, болезней и тем самым свести на нет усилия по сохранению кочанной капусты в погребе зимой, некоторые хозяева используют для хранения глину. Для этого готовится раствор, напоминающий не слишком густую сметану. Каждую капусту окунают со всех сторон в глинистую жидкость, дают высохнуть, после чего по одной подвешивают к балкам под потолком. Минус такого хранения в том, что овощ перед употреблением нужно очень хорошо вымыть, а это не такая быстрая и приятная процедура.
  7. Депозит в землю. Кочаны выдалбливают вместе с корневищем и перекладывают в емкости с землей (ведра, толстые мешки, корзины и т.д.). Его закапывают в землю и хранят в подвале в таком полуврастающем виде.

Как хранить капусту зимой в погребе до весны: важные нюансы

Перечисленные способы сохранить свежую капусту в погребе на зиму можно дополнить несколькими вариантами хранения этого овоща в полуконсервированном состоянии.

  1. Оптимальный вариант – квашеная капуста. Он вкусный, не теряет своих полезных свойств, полностью готов к употреблению и может храниться долгое время. Лучше всего, когда для закваски используются емкости из натурального дерева (бочки, чаны). При приготовлении такого продукта можно добавлять хрен, перец, яблоки, кислые или кисло-сладкие ягоды (клюкву, клюкву).
  2. Соленая капуста в собственном соку. Он почти так же полезен, как и ферментированный, но хранится не так долго, хотя все зависит от доступного температурного режима. Его солят, как мелко нарезанным, так и в более крупном виде – небольшими кусочками или целыми четвертинками маленьких кочанов. При таком способе приготовления также можно использовать овощи, фрукты и ягоды, из которых особенно популярны морковь, свекла и клюква.

Соленая и квашеная капуста прекрасно сохраняются в холодных погребах и погребах. Как и предыдущие способы, также думают решить, как хранить капусту на зиму в погребе, как можно дольше, и при этом в период холода и авитаминоза всегда иметь на себе полезный и вкусный продукт ваш стол.

Как решить, какой из следующих методов лучше. Как правильно хранить капусту в погребе на зиму, если способов столько. Каждый решает, что выбрать.

Однако, если у вас нет опыта хранения овощей в разных условиях и помещениях, стоит поэкспериментировать. Выберите несколько вариантов и зимой наблюдайте, какой из них даст наиболее оптимальный результат в тех условиях, которые вы можете предоставить.

Тогда вы точно будете знать, что и как делать, чтобы в следующий раз получить желаемый эффект.

Как сохранить капусту на зиму в домашних условиях в квартире

Проблема, как хранить капусту на зиму в условиях обычной средней квартиры, не так проста, но вполне решаема. Для этого жителям многоэтажек придется побороться с оборудованием застекленных лоджий и балконных пристроек. Только в таких помещениях можно добиться требуемых условий хранения капусты.

Как сохранить прохладную капусту на зиму на обычной лоджии / балконе.

Как хранить капусту зимой в погребе до весны: важные нюансы

Способы хранения такие же, как и в погребе. Просто нужно исключить хранение в песке, земле, глине и т.д. Технологий, которые включают заворачивание кочанов в бумажный или пленочный кокон, достаточно.

В таких условиях срок хранения капусты составляет примерно 3,5-4 месяца. Главное, чтобы в выбранном помещении зимой не было слишком холодно и не слишком жарко, и то и другое способствует порче овощей.

Также здесь с успехом можно хранить квашеную и малосоленую капусту.

Ну как сохранить капусту тем, кому не посчастливилось обзавестись ни одной из упомянутых холодильных камер? Выход есть, но, к сожалению, только один и не очень выгодный – холодильник.

Это домохозяйство имеется в каждом домохозяйстве и может частично решить эту проблему. Конечно, даже большой холодильник не очень влезет.

Однако пару маленьких головок, завернутых в фольгу, или емкость с квашеной капустой можно безопасно хранить и хранить не менее 4 месяцев.

Также капусту можно хранить замороженной или сушеной в квартире. В последнее время такие варианты становятся все более популярными. Имея в холодильнике специальную морозильную камеру или большую морозильную камеру, можно капусту нарезать и заморозить. Он почти готов к использованию, а это значит, что вы сэкономите много времени, прежде чем мыть и нарезать овощи.

Недостаток этого метода в том, что теряется хрусткость, ухудшается внешний вид, используется только в составе кулинарных блюд, так как в сыром размороженном виде теряет часть вкусовых качеств.

Что касается сушеной капусты, то для ее приготовления лучше всего использовать специальное устройство для сушки фруктов и овощей. В противном случае подойдет духовка, нагретая до 50 градусов.

В высушенном состоянии овощ остается до следующей осени, нисколько не теряя своих полезных свойств. Эта капуста используется в большинстве кулинарных блюд.

  • Недостаток этого метода в том, что он не подойдет для приготовления салата из такого продукта, и не подойдет и в лечебных целях.
  • В любом случае, чтобы решить, как хранить свежую капусту в погребе зимой или в квартире, стоит ли солить или заквашивать этот овощ впрок, нужно будет внимательно изучить проблему, взвесить все за и минусы
  • Хранить овощи зимой совсем не сложно, просто нужно отнестись к этому серьезно и учитывать все, от разнообразия овоща до мельчайших требований к его хранению.
Источник – https://knaschool50.ru/prochee/kak-pravilno-hranit-kapustu-do-vesny-v-pogrebe-zimoj-vazhnye-nyuansy.html
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Хозяйке на заметку - уборка, глажка, уход за растениями
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: