Как надолго сохранить свежие помидоры

Начало сезона активного созревания овощей неизменно вызывает вопросы, как их долго хранить. Ряд правил и хитростей позволит спасти помидоры, сохранив их свойства и внешний вид.

Содержание
  1. Условия хранения
  2. При какой температуре хранить томаты
  3. Как собрать и подготовить помидоры для хранения
  4. Какие сорта хранятся дольше всего
  5. Как сохранить помидоры свежими дольше
  6. Способ с горчицей
  7. Засаливание
  8. Способ со спиртом
  9. Способ в газете
  10. Хранение помидоров в опилках
  11. Хранение в бумаге
  12. Вакуум
  13. В уксусном растворе
  14. В масле
  15. Где хранить помидоры
  16. Как хранить томаты в холодильнике
  17. Как хранить помидоры в морозилке
  18. Как хранить томаты в погребе или подвале
  19. Как сохранить помидоры в лотках и ящиках
  20. Где хранить помидоры, чтобы они дозрели
  21. Как хранить разные сорта томатов
  22. Как хранить бурые помидоры
  23. Как правильно хранить помидоры черри
  24. Как хранить молочные и зеленые помидоры
  25. Как хранить вяленые помидоры
  26. Как хранить сушеные помидоры
  27. Сколько можно хранить помидоры
  28. Сколько хранятся помидоры без холодильника
  29. Как долго можно хранить помидоры в холодильнике
  30. Сколько хранить консервированные помидоры
  31. Срок годности помидоров в собственном соку
  32. Сколько хранятся бочковые помидоры
  33. Сколько хранятся вяленые помидоры/ вяленые в масле
  34. Сколько хранятся помидоры в морозилке
  35. Сколько хранятся нарезанные помидоры
  36. Можно ли сохранить помидоры свежими до Нового года

Условия хранения

Хранить помидоры до тех пор, пока они не понадобятся для еды или приготовления, очень просто. Соблюдайте рекомендуемые условия:

  • температура воздуха в пределах 5-12 градусов, влажность 80%;
  • предпочтение помидоров собственного производства (те, что продаются в магазине, быстро портятся);
  • запрещение стирки перед закладкой на хранение, штабелирование в полиэтиленовые мешки.
  • темное и прохладное помещение, в идеале подвал, специальная полка в холодильнике;
  • насыпать опилки, завернуть в газеты, бумагу;
  • укладка на деревянные ящики, с периодическим возвратом, проверка на наличие повреждений;
  • отказ от помидоров с видимыми повреждениями, мягкой кожицей, пораженных болезнями, перезрелых;
  • сложите помидоры плодоножкой вверх (здесь кожица особенно нежная, быстрее портится);
  • своевременное удаление испорченных фруктов;

При какой температуре хранить томаты

Храните помидоры при комнатной температуре около 20 градусов. Затем они будут лежать до недели, не теряя вкуса, формы и внешнего вида.

Ставьте недозрелые помидоры на подоконник, где есть доступ солнечным лучам. Периодически поворачивайте их, чтобы добиться равномерного насыщения УФ-светом.

Холодильник, где температура ниже 12 градусов, немного меняет вкус овощей. Ставьте их сюда только в крайнем случае. Основную роль здесь играет степень их зрелости. Помидоры хранятся две недели после полного созревания.

Как собрать и подготовить помидоры для хранения

Как сохранить свежие помидоры надолго

Соблюдайте следующие правила, чтобы снизить риск порчи продукта:

  • собирают днем, после того, как исчезнет роса;
  • предварительно отсортировать по степени зрелости, размеру, сорту (крупные созреют быстрее мелких);
  • желатиновая пленка не портится, ее получают при погружении каждого овоща в раствор 0,4.
  • убирать помидоры с кустов до тех пор, пока ночная температура не опустится ниже 8 градусов (хуже пораженные морозом плоды);
  • перед хранением помидоры протрите спиртом или водкой, тщательно просушите (это поможет уничтожить микробы на поверхности, продлить срок хранения продуктов);
  • откажитесь от хранения помидоров со следами фитофтороза и других болезней, они могут испортить весь урожай поблизости;
  • отложите морщинистые, поврежденные, слабые экземпляры;
  • укладывать только полностью сухие помидоры, предварительное мытье не нужно;

Какие сорта хранятся дольше всего

Как сохранить свежие помидоры надолго

Каждый сорт можно использовать в течение определенного периода времени. Специалисты отмечают, что фрукты, выращенные в открытом грунте, хранятся дольше, чем измельченные.

Поздние и среднеспелые помидоры служат дольше.

Многолетние сорта для длительного хранения:

  1. “Де Барао”: среднеспелый сорт. Достигает длины 2,5 м. Отличается овальными, розовыми или красными плодами. Есть полосатые, желтые и черные разновидности.
  2. Сан Марцано: интердетерминантный сорт с высокой урожайностью. Плоды мясистые, ярко-красные, удлиненно-сливовые.
  3. «Жираф» – вырастает до 1,2 м. Круглые плоды сохраняются до марта.
  4. «Долгий хранитель»: помидоры весят до 400г, в свежем виде хранятся до марта.
  5. «Шедевр 1»: позднеспелый сорт с небольшими кустиками. Помидоры плоские и остаются свежими до весны.

У специалистов есть специально выведенные сорта, допускающие длительное хранение. Что делать, если ваш любимый сорт не входит в эти категории? Ответ прост: используйте уловки, чтобы продлить сроки и сохранить овощи свежими и красивыми.

Как сохранить помидоры свежими дольше

Сохранить любое разнообразие несложно, но продолжительность этого периода у всех разная. Знаменитые «сливки» прослужат долго, а «бычье сердце» довольно быстро портится.

Чтобы через некоторое время не разочароваться, попробуйте несколько альтернативных способов хранения помидоров.

Способ с горчицей

Как сохранить свежие помидоры надолго

В хранении хорошо помогают обычные банки и горчичный порошок. Процесс укладки помидоров выглядит так:

  • овощи промыть, удалить корни, обсушить;
  • посыпать каждый слой горчичным порошком;
  • закатать крышки, поставить в погреб, подвал.
  • аккуратно сложите помидоры, передвигая их бумагой, стараясь не повредить их;
  • не переполняйте банки, оставьте немного свободного места;

Засаливание

Как сохранить свежие помидоры надолго

Соление – самый популярный способ сохранения полностью спелых и перезрелых плодов. Существует множество рецептов, различающихся некоторыми нюансами.

Общие правила засолки следующие:

  • удалить стебли;
  • нарезать крупными кусочками;
  • убрать в холодильник.
  • подбирать овощи подходящие по размеру и внешнему виду;
  • очень близко;
  • посыпать солью;
  • выложить внутрь баночки (горшочка) одним слоем);
  • повторять заливку слой за слоем до полного заполнения емкости;

Способ со спиртом

Хороший эффект дает способ алкоголизации:

  • сложите помидоры внутрь;
  • залить 2 столовыми ложками спирта;
  • плотно закройте крышку.
  • стерилизовать банки;
  • поджечь фитиль, опустить в банку;
  • поверните банку, чтобы спирт пропитал овощи;
  • крышка с крышкой;

Плотно скрученные помидоры без воздуха можно хранить всю зиму, без дополнительных добавок.

Способ в газете

Как сохранить свежие помидоры надолго

Обычная газета используется для хранения помидоров на полке холодильника. Здесь они лежат до двух недель, не меняя своих качеств.

Технология проста:

  • заверните каждый помидор в лист чистой белой бумаги;
  • поместите их на сухую полку холодильника;
  • еженедельная смена белья.

Не складывайте овощи в несколько слоев, одного или двух будет достаточно, чтобы они оставались неплотными.

Хранение помидоров в опилках

Как сохранить свежие помидоры надолго

Неперезрелый урожай будет хорошо смотреться в ящиках с опилками внутри. Используйте деревянные ящики, чтобы продлить срок хранения овощей.

  1. Выложите помидоры рядами один за другим.
  2. Стебли наверху.
  3. Перенести слои бумагой, присыпать опилками. Последний будет впитывать влагу, помогая избежать процессов гниения.
  4. Ставьте ящики там, где будет около 10 градусов Цельсия, минимальная влажность, отсутствие солнечного света (подвал, подвал, балкон, выходящий на север).

Хранение в бумаге

Как сохранить свежие помидоры надолго

Бумага – отличный способ сохранить помидоры свежими. Когда нужно хранить зеленые овощи, нужно сделать следующее:

  • высушить, разложив на полотенце (не подвергать воздействию солнечных лучей);
  • протрите каждую деталь ватным тампоном, смоченным в спирте;
  • магазин, где помещение хорошо вентилируется, с температурой до 10 градусов.
  • хорошо промыть помидоры;
  • выложить плоды рядами в ящик, переворачивая плодоножки;
  • оберните овощи газетами или бумагой;

Метод не подходит для перезрелых помидоров, но для зеленых, крепких и плотных помидоров он будет идеальным.

Вакуум

Как сохранить свежие помидоры надолго

Недостаток кислорода замедляет все процессы, происходящие внутри помидоров.

Организуйте пустоту так:

  • переложить овощи в стерилизованные банки;
  • тачки встряхивают, добиваясь равномерного распределения жидкости внутри;
  • после того, как спирт начнет гореть, плотно закрутите колпачки, чтобы сжечь весь кислород внутри.
  • добавить 2 столовые ложки спирта;
  • опустить фитиль внутрь, зажечь;

Такой способ позволяет сохранять овощи до трех месяцев.

В уксусном растворе

Преждевременный распад можно легко отсрочить, если добавить специальный раствор. Приготовьте его, смешав 8 частей воды, 1 часть соли и 1 часть уксуса.

В масле

Вы продлите свежесть помидоров, полив спелые овощи подсолнечным маслом.

Где хранить помидоры

Недостаточно найти способ сохранить помидоры надолго, важно определить идеальное место для их размещения.

Как хранить томаты в холодильнике

Как сохранить свежие помидоры надолго

Храните помидоры только в нижнем поддоне холодильника. Именно там находится специальный отсек, где созданы благоприятные условия для овощей. Важно положить каждую копию, ручку, завернутую в бумагу.

Если плоды не трогать, они могут долго лежать.

Спелые овощи могут лежать до недели, слегка зеленоватые – до двух-трех недель. Прежде всего, не используйте полиэтиленовые пакеты, они сокращают срок хранения овощей за счет повышения уровня внутренней влажности.

Как хранить помидоры в морозилке

Заморозка помидоров – хороший вариант. Правила замораживания:

  • используйте овощи среднего размера, не имеющие пятен, следов гнили, повреждения целостности;
  • хорошо вымойте помидоры перед их замораживанием;
  • сушить после стирки промокательной бумагой.

Виды замороженных помидоров:

  1. Целом – позволяет надолго сохранить ценные витамины, микро- и макроэлементы, полезные свойства продуктов. После того, как они хорошо разморозятся, их легко приготовить в салатах или нарезать ломтиками. Соберите помидоры черри, вымойте и обсушите. Разделить на небольшие емкости, убрать, чтобы заморозить. Через 7 часов переложите овощи в специальные пакеты и поместите их на полку в основном отсеке морозильной камеры. Срок годности до 1 года.
  2. Частично: вымыть, обсушить, порезать фрукты. Положить в морозильную камеру, предварительно разложив на противне, оставляя промежутки между кусочками. Через 4 часа разлить по пакетам, положить внутрь камеры для длительного замораживания.

Совет: при замораживании заверните тарелку или разделочную доску в упаковочный пакет и сверху положите ломтики помидора, после замораживания снимите пакет вместе с помидорами.

Как хранить томаты в погребе или подвале

Как сохранить свежие помидоры надолго

Оптимальным считается хранение свежих овощей на полках в подвале. Здесь отличные условия по температуре и влажности.

Важные правила:

  • уложите помидоры слоями бумагой, поместив их в деревянный ящик;
  • по возможности каждый плод обернуть бумагой, по бокам присыпать слоями опилок;
  • проверяйте содержимое ящиков раз в неделю, удаляйте предметы со следами гнили.
  • в каждой коробке должно быть не более трех слоев;

Как сохранить помидоры в лотках и ящиках

Как сохранить свежие помидоры надолго

Когда подходящее место для хранения помидоров найдено, выбираются подходящие емкости.

Особенности подбора и хранения тары:

  • Накройте дно чистой бумагой или засыпьте достаточным количеством опилок.
  • Оберните овощи по отдельности бумагой.
  • Избегайте плотного хранения.
  • Отдавайте предпочтение деревянным или картонным коробкам.
  • Оставьте промежутки, чтобы овощи могли дышать.
  • Присыпаем каждый слой опилками.
  • Выложите овощи рядами, но не более трех слоев на емкость.

Где хранить помидоры, чтобы они дозрели

Нередки случаи преждевременной уборки, когда томаты собирают с кустов раньше положенного срока, недозрелые.

Особенности хранения недозрелых помидоров:

  • Лучшее время для сбора урожая – сентябрь – ноябрь. Конкретные сроки зависят от сорта и региона выращивания.
  • Защищайте собранные плоды от света, обернув их бумагой.
  • Поднесите ящики к источнику тепла и света – они начнут активно созревать.
  • Собирайте помидоры с грядки на молочной стадии, они должны быть правильного размера, но оставаться зелеными. Такой подход спасет их надолго.
  • Когда овощи снимают с грядок до наступления заморозков, их хранят на балконе. Уберечь их от солнца, от холода помогут залитые внутрь ящики пенополиуретановые шарики.
  • Храните помидоры в помещениях, где температура воздуха не превышает 10 градусов.
  • Разложите помидоры в деревянных ящиках, сделав разделители из газет или бумаги между отдельными частями.
  • Периодически проверяйте спелость томатов, удаляйте те, которые начали созревать.

Созревание зеленых томатов ускоряется за счет пары спелых плодов, помещенных в ящик с еще незрелыми плодами.

Как хранить разные сорта томатов

Хранение томатов в домашних условиях зависит от сорта, степени спелости и размера томатов.

Как хранить бурые помидоры

Как сохранить свежие помидоры надолго

Уложите коричневые помидоры стеблями сверху, по 8-10 кг в каждую коробку. Их нельзя трогать, сдвигать опилками. Подойдет обертка в тонкую бумагу.

Накройте ящик крышкой, поставьте в комнату с температурой 4-6 градусов.

Как правильно хранить помидоры черри

Вишня – хорошо известный сорт, идеально подходящий для употребления в свежем виде, для приготовления салатов, особенно зимой.

Храните цветы сакуры в плетеных корзинах вдали от источников света. Заморозьте маленькие плоды и употребляйте их сразу после размораживания.

Как хранить молочные и зеленые помидоры

До трех месяцев проще хранить томаты, которые еще не завершили весь цикл созревания. Это касается молочных и зеленых экземпляров. Они имеют достаточный вес и форму, но остаются зелеными.

Храните помидоры в подвале, на полках, вдали от солнечных лучей. Предварительно обернуть бумагой, положить в емкость, накрытую мешковиной, присыпанную опилками или луковой шелухой.

Как хранить вяленые помидоры

Как сохранить свежие помидоры надолго

Храните сушеные продукты, например, сухофрукты, на кухне или в шкафу. Разложите фрукты по льняным мешочкам.

Важные тонкости:

  • беречь сушеные помидоры от влаги;
  • следите, чтобы внутрь не попали ядовитые насекомые;
  • остерегайтесь соседства с ароматными начинками, они могут передать свой запах помидорам.

Некоторые хозяйки складывают сушеные помидоры в пластиковые емкости, заливают их оливковым маслом и кладут на нижнюю полку холодильника.

Как хранить сушеные помидоры

Храните сухие овощи как сушеные. Мешки или емкости с маслом вполне подойдут. Когда этого продукта много, используйте деревянные или пластиковые ящики. Их размещают на нижних полках цоколя. Маленькие контейнеры хранятся в холодильнике.

Сколько можно хранить помидоры

Решив, как и где лучше всего сохранить этот нежный овощ, учитывайте сроки его хранения.

Сколько хранятся помидоры без холодильника

Созревшие помидоры могут храниться до 14 дней при комнатной температуре. Периодически проверяйте помидоры и удаляйте все фрукты, которые начинают портиться.

Как долго можно хранить помидоры в холодильнике

Холодильник приостанавливает все обменные процессы, происходящие в пище. Помидоры не исключение.

Современная техника, оснащенная функцией поддержания оптимального уровня влажности, позволяет сохранять помидоры до 4-6 недель.

Сколько хранить консервированные помидоры

Хранить консервированный продукт можно до 12 месяцев. Если он уже открыт, рекомендуем использовать их не более 10 дней.

Срок годности помидоров в собственном соку

Помидоры, запечатанные в собственном соку, хранятся как обычные консервные банки. Срок годности – 1 год. После открытия банки употребляйте продукт за неделю до этого.

Сколько хранятся бочковые помидоры

Бочкообразный продукт отличается от консервированного тем, что не имеет герметичного уплотнения. Срок их годности до 8 месяцев и хранение разрешено только в прохладном месте.

Сколько хранятся вяленые помидоры/ вяленые в масле

Вяленые овощи хранятся довольно долго, конкретный срок зависит от срока их хранения и уровня влажности внутри. Если периодически проветривать изделие, оно подсушивает, то срок увеличивается до одного года.

Вяленые на солнце помидоры в масле можно хранить в холодильнике около полугода.

Сколько хранятся помидоры в морозилке

При температуре от -18 градусов помидоры хранятся до 10 месяцев. Когда температура немного теплее, срок сокращается до 4 месяцев.

Сколько хранятся нарезанные помидоры

Сразу ешьте помидоры, потерявшие целостность. В крайнем случае их можно хранить в холодильнике до суток. Но они быстро потеряют внешний вид.

Можно ли сохранить помидоры свежими до Нового года

Сохранять томаты свежими с лета до Нового года реально.

Правила длительного хранения:

  • хранить в прохладном месте (погреб, гараж, погреб);
  • не снимайте стебли;
  • собрать копии одного уровня зрелости.
  • выбирайте мясистые и толстокожие сорта;
  • беречь от солнечных лучей;
  • уложить плоды не слишком плотно, рядами, присыпать опилками, выложить бумагой;
  • помещены в ящики;

Помидоры легко сохранить свежими даже после пары месяцев сбора с куста. Соблюдайте эти простые правила, периодически удаляйте гнилые элементы, и вы сможете наслаждаться вкусом любимых овощей до следующего года.

Источник – http://hoznauka.ru/produkty/gde-hranit-pomidory.html
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Хозяйке на заметку - уборка, глажка, уход за растениями
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: