Как и где правильно хранить морковь в холодильнике: можно ли замораживать, класть очищенную, немытую

Морковь – ценный продукт не только своими многочисленными полезными свойствами, но и большим сроком хранения, что позволяет сохранить прошлогодний урожай как минимум до весны. Однако для этого, как правило, необходимо наличие подвала.

В этом обзоре речь пойдет о том, можно ли хранить сырую морковь на зиму в обычном холодильнике, как правильно это делать, чтобы она не вяли, как долго можно хранить корнеплоды без замораживания, а также какие сорта лучше использовать для сбор урожая.

Содержание
  1. Как собрать и подготовить к хранению урожай
  2. Как хранить морковь в домашних условиях в квартире в холодильнике
  3. Немытая морковь в полиэтиленовых мешках
  4. Немытая морковь в бумаге
  5. Мытая морковь
  6. Мытая морковь в контейнере
  7. Видео: Как хранить мытую морковь в контейнере
  8. Мытая и очищенная в воде или влажном полотенце
  9. В пищевой плёнке
  10. В замороженном виде
  11. Сроки хранения моркови в холодильнике
  12. Лучшие сорта с высокой лёжкостью
  13. Срок хранения моркови в холодильнике и как это правильно делать
  14. Можно ли хранить морковь в холодильнике
  15. Особенности хранения в холодильной камере, чтобы не вяла
  16. Заморозка в морозилке
  17. Заморозка нарезанной
  18. Заморозка натертой
  19. Заморозка пюре
  20. В отделении для овощей
  21. Хранение в пакетах
  22. Немытую в полиэтилене
  23. Немытую в бумаге
  24. Как хранить мытую морковь
  25. Хранение мытой в контейнере
  26. В пищевой пленке
  27. Во влажном полотенце
  28. Вареную
  29. Тертую
  30. Срок хранения моркови в холодильнике
  31. Мытой и очищенной
  32. Неочищенной
  33. Тертой
  34. Вареной
  35. Полезные советы
  36. Заключение
  37. Можно ли хранить морковь в холодильнике и почему она вянет?
  38. Подготовка моркови к хранению
  39. Как лучше сохранить свежесть морковки в холодильнике?
  40. Мыть или не мыть?
  41. Чтобы не вяла и не дрябла!
  42. Закладка в овощной отсек
  43. Оптимальные сорта моркови для хранения
  44. Семь способов хранения в холодильнике
  45. Как хранить морковь в холодильнике правильно
  46. Хранение моркови в холодильнике
  47. Как правильно хранить морковь в холодильнике
  48. Как сохранить морковь в холодильнике свежей?
  49. Видео
  50. Для любителей оранжевого корнеплода — как хранить морковь в холодильнике, чтобы сберечь ее полезные свойства?
  51. Особенности структуры овоща
  52. Сколько составляет срок хранения?
  53. Для переработанного овоща
  54. Для свежей морковки
  55. Как правильно подготовить корнеплод?
  56. Нужно ли предварительно мыть?
  57. Мытую и очищенную
  58. Тертую
  59. Не замораживая
  60. Чтобы не вяла и не дрябла
  61. На всю зиму
  62. Как быть, если что-то пошло не так?
  63. Полезные советы

Как собрать и подготовить к хранению урожай

Для длительного хранения в холодильнике всегда следует использовать корнеплоды своего урожая, так как овощи, выращиваемые на продажу, очень часто содержат различные химические добавки, которые не только негативно влияют на качество продукта, но и снижают его пригодность для поставки.

Как и где правильно хранить морковь в холодильнике: можно заморозить, положить очищенную, немытую

Чтобы корнеплод был пригоден для уборки на зиму, его необходимо правильно собрать и подготовить. Прежде всего, необходимо вовремя начать сбор урожая, поскольку и незрелые, и передержанные корни в почве впоследствии очень быстро портятся.

Для определения сроков сбора урожая необходимо учитывать информацию производителя о сроках созревания этого сорта, обычно рассчитываемую с момента посадки.

Дополнительным признаком того, что морковь спелая, является появление белых корнеплодов на носу и желтых на нижних листьях (но не осветление самого корнеплода, как многие считают).

Важно! Желтый цвет и мягкая текстура моркови указывают не на то, что корнеплод созрел, а на то, что он болен. Такие образцы не подходят для долгосрочной закупки.

Обычно сорта моркови с большим сроком хранения собирают ранней осенью, примерно до середины сентября, когда ночная температура опускается ниже + 5… + 8 ° С.

очень важно прибыть вовремя до начала сезона дождей и, кроме того, выбрать самый засушливый день для сбора урожая: именно влажная почва во время сбора моркови очень часто объясняет, почему очевидно качественный корнеплод быстро дряблость и гниль.

Еще одна возможная причина такого явления – перенасыщение овоща влагой в период вегетации, что, в частности, может произойти, если лето было очень холодным и дождливым или если не был организован режим полива. (Любой опытный садовод знает, что по крайней мере, за три недели до уборки корнеплодов необходимо полностью прекратить орошение).

Как и где правильно хранить морковь в холодильнике: можно заморозить, положить очищенную, немытую

Еще одна мера предосторожности, повышающая качество последующей консервации, – обработка поверхности грядок 5% -ным раствором медного купороса за 5 дней до предполагаемой даты сбора. Эта мера предосторожности стимулирует поток питательных веществ от почек к корням, а также останавливает болезни, которые развиваются в почках и могут повлиять на урожай во время фазы сбора урожая.

Сама уборка должна проводиться с соблюдением следующих правил:

  • нужно только лопату держать, так как вилами, скорее всего, можно повредить кожицу корней;
  • очень осторожно извлеките овощ из земли, удалите остатки почвы вручную или аккуратно встряхните, ни в коем случае не прибивая корни к земле и не используя нож или другие острые предметы для очистки почвы;
  • сразу после раскопки моркови необходимо срезать ботву на высоту примерно 2 см от корнеплода.

Собранный урожай тщательно осматривается и отбирается. Важно! Чтобы морковь не прорастала в холодильнике, некоторые хозяйки рекомендуют обрезать верхушку на 1-2 см, давая место среза полностью просохнуть перед закладкой.

Для хранения выбирайте те овощи, которые соответствуют следующим требованиям:

  • иметь правильную форму и прочную структуру;
  • не иметь трещин, повреждений, признаков увядания или гниения;
  • они полностью созрели (не менее 5 см в диаметре вверху).

После сортировки урожай помещают на сутки в темное место для полного просыхания. Желательно, чтобы температура воздуха в таком помещении была около + 5 ° С: такое предварительное охлаждение значительно увеличивает сроки последующего хранения корней.

Как и где правильно хранить морковь в холодильнике: можно заморозить, положить очищенную, немытую

Как хранить морковь в домашних условиях в квартире в холодильнике

Хранить морковный урожай в холодильнике можно несколькими способами. Выбор зависит от объема урожая и размера камеры, сорта и состояния корней, времени, в течение которого планируется использовать овощи, а также личных предпочтений конкретной хозяйки.

Немытая морковь в полиэтиленовых мешках

Как правило, перед хранением морковь нельзя мыть и очищать от кожуры. Такие процедуры повреждают защитный слой на поверхности корней и резко снижают их лежкость, поэтому их применяют только в исключительных случаях для краткосрочной уборки или перед замораживанием.

Важно! Чем меньше корней помещено в пакет, тем дольше они прослужат. В промышленных условиях используются мешки вместимостью до 35 кг, но для бытовых холодильников лучше остановиться на упаковке по 5-6 штук, не более. Чаще всего морковь хранят в полиэтиленовом пакете в емкости для овощей.

Этот метод считается очень надежным, однако необходимо соблюдение двух условий:

  1. Перед тем как положить продукт в холодильник в пакет, необходимо просверлить несколько отверстий для выхода углекислого газа, который при хранении выделяется из корней.
  2. Содержимое упаковки необходимо проверять как можно чаще, оперативно выявляя и удаляя все те случаи, когда появляются первые признаки повреждения.

Как и где правильно хранить морковь в холодильнике: можно заморозить, положить очищенную, немытую

Немытая морковь в бумаге

Вместо полиэтиленовых пакетов некоторые хозяйки используют для хранения моркови бумагу, желательно обычную газету.

Если обернуть каждый корнеплод в несколько слоев такой бумаги, не допуская соприкосновения овощей друг с другом, можно значительно увеличить срок хранения урожая за счет уменьшения испарения влаги из мякоти овощей, предотвращения ее обезвоживания и лучшего циркуляция кислорода, который останавливает процессы распада.

Мытая морковь

Несмотря на то, что большинство специалистов категорически не рекомендуют смачивать корни перед их хранением, есть аргументы в пользу того, чтобы предварительно удалить с овощей грязь и землю с помощью воды. В частности, в пользу сохранения промытой моркови свидетельствуют следующие факторы:

  • земля – ​​естественная среда обитания многих бактерий и других болезнетворных микроорганизмов, поэтому, освобождая от нее корни, хозяйка снижает вероятность поражения урожая от различных заболеваний;
  • на чистых овощах все повреждения, трещины, следы болезней и другие проблемы видны гораздо лучше, что указывает на то, что этот образец не будет храниться долго и его следует изолировать от других, чем раньше, тем лучше.

Хранить промытую морковь можно так же, как и немытую морковь, хотя есть несколько дополнительных способов использования такого продукта для уборки урожая.

Мытая морковь в контейнере

промытую морковь очень удобно хранить в пищевых емкостях – пластиковых, а точнее стеклянных. Если емкость оборудована вакуумной крышкой, срок хранения овощей в ней увеличивается примерно вдвое.

Видео: Как хранить мытую морковь в контейнере

Мытая и очищенная в воде или влажном полотенце

Если уже вымытая и очищенная от кожуры морковь по какой-то причине не подействовала сразу, ее можно хранить несколько дней, опустив в емкость с водой и поместив эту емкость в холодильник.

Если воду периодически менять, овощ может дольше сохранять свежесть. Точно так же вы можете предотвратить увядание очищенных овощей, обернув их перед помещением в холодильник влажной тканью или другой влагопоглощающей тканью, которую нужно время от времени увлажнять.

Однако такой способ позволяет сохранить овощ не более недели.

В пищевой плёнке

Если вы хотите продлить срок хранения сильно загрязненной моркови после удаления с нее почвы, каждый образец можно плотно обернуть в несколько слоев пищевой пленки, а затем сложить полученные «коконы» в корзину для овощей. Если морковь была полностью высушена, то в таком виде ее можно хранить долго.

В замороженном виде

Однако единственный способ действительно хранить овощи в холодильнике до следующей весны – это заморозить их.

Недостаток заморозки в том, что после такого сбора морковь теряет хрустящую консистенцию и поэтому больше не подходит для приготовления тех блюд, в которых этот овощ следует использовать в свежем виде.

Однако для последующего отваривания, тушения или запекания замороженная морковь не менее пригодна, чем свежая.

Как и где правильно хранить морковь в холодильнике: можно заморозить, положить очищенную, немытую

Чтобы заморозить корнеплоды, их нужно вымыть и очистить, затем измельчить по мере необходимости для приготовления будущего блюда с участием этого ингредиента: натереть на терке, нарезать кружочками, соломкой и т.д. Затем приготовленные таким образом овощи разложить одним слоем на ровной поверхности и отправить в морозилку для быстрой заморозки на несколько часов.

Приготовленную таким образом морковь разливают в порционные емкости (пакеты для заморозки со специальными крышками, пластиковые контейнеры, одноразовые стаканчики с закрытыми крышками и т.д.) и отправляют в морозильную камеру на постоянное хранение.

Важно! После размораживания не рекомендуется замораживать пищу повторно, поэтому необходимо сразу же упаковать ее, чтобы каждую порцию можно было использовать целиком.

При желании вы можете заморозить не только тертую морковь, но и целую морковь, просто завернув очищенный овощ в полиэтиленовую пленку и поместив его в морозильную камеру. Впоследствии такой овощ можно добавлять в бульон, не размораживая для придания ему дополнительного вкуса, а также варить для использования в различных салатах (например, оливье или сельдь «под мехом»).

Сроки хранения моркови в холодильнике

Срок хранения моркови в холодильнике зависит от исходного качества сырья, технических характеристик самой камеры и выбранного способа уборки. В среднем при соблюдении всех вышеперечисленных рекомендаций следует руководствоваться нормами, указанными в таблице.

Пустой тип Срок хранения
Немытые корнеплоды в полиэтиленовом пакете 4-9 недель
Немытые корнеплоды в бумаге 8-15 недель
Корнеплоды, промытые в овощном отделении 10-15 дней
Корнеплоды промытые и очищенные в воде 3-7 дней
Неочищенные промытые корнеплоды во влажной тряпке 8-15 дней
Корнеплоды мыть в пластиковом контейнере 7-10 дней
Корнеплоды мыть в стеклянной таре с вакуумной крышкой 10-15 дней
Корнеплоды промытые, индивидуально завернутые в пищевую пленку 5-12 недель
Замороженные овощи До 12 месяцев

Лучшие сорта с высокой лёжкостью

В пригодности овощей для длительного хранения важную роль играет их сортовая принадлежность, а точнее, такое качество, как сохранение качества. Чтобы не пытаться запоминать более мягкие сорта моркови, нужно просто знать, что для хранения наиболее подходят:

  • характеризуются поздним созреванием (ранние овощи всегда предназначены для немедленного употребления, имеют меньшую вкусовую и пищевую ценность и намного дороже);
  • выращенные в зоне, соответствующей их зонированию (при неблагоприятных климатических условиях корнеплод ослабевает и, как следствие, долго не хранится);
  • имеют удлиненную форму (чем короче морковь, как правило, тем хуже они сохраняются);
  • имеют более высокую стойкость к растрескиванию.

Советуем прочитать о выращивании таких сортов моркови, как Дордонь и Шантанн.

Если говорить о конкретных примерах, то такие сорта и гибриды моркови, как:

  • Болтекс;
  • Витамин;
  • Геранда;
  • Грибовчанин;
  • Грубый;
  • Долянка;
  • Император;
  • Кардинал;
  • Фаза F1;
  • Осенняя королева;
  • Красный гигант;
  • Лосинстровская 13;
  • Московская зима;
  • Nantes 4;
  • Олимп;
  • Сладкая зима;
  • Дотронуться;
  • Flacco;
  • Флаккоро;
  • Шантане 2461 и многие другие.

Читайте также: Стеклокерамическая плита посуда: какой материал подходит для электрической и индукционной варочной поверхности

Как и где правильно хранить морковь в холодильнике: можно заморозить, положить очищенную, немытую

Следует отметить, что среди ранних и среднеспелых сортов моркови также можно выбрать те, которые подходят для длительного хранения.

В частности, в этой категории у них хорошее долголетие, например:

Хранить морковь можно несколько месяцев, чтобы она не гнила и не засыхала не только в погребе, но и в обычной городской квартире, в том числе в холодильнике.

Для этого необходимо знать и соблюдать несколько простых правил, в первую очередь касающихся выбора и подготовки сырья, а также тех условий, которые необходимы корням для сохранения своего внешнего вида, питательных свойств и вкуса.

Срок хранения моркови в холодильнике и как это правильно делать

В частных домах урожай свежей моркови хранят в погребе или подвале, в квартирах – на балконе или в кладовой. На зиму его сушат, замораживают и консервируют. Небольшое количество корнеплодов можно просто поместить в холодильник.

Давайте узнаем, как хранить морковь в холодильнике в домашних условиях, чтобы она не прорастала, не гнила, не увядала, оставалась сочной и не теряла вкусовых качеств.

Можно ли хранить морковь в холодильнике

Как и где правильно хранить морковь в холодильнике: можно заморозить, положить очищенную, немытую

  • Для хранения в холодильнике лучше использовать поздние сорта, которые практически не болеют и не выпускают стрелу, например: Королева осени, Сладкая зима, Московская зима, Флакоро, Долянка, Красный Великан, Император, Самсон, Тайфун, возможность.
  • Не рекомендуется хранить раннеспелые сорта, плохо переносящие охлаждение, например Karotel Parisian, Amsterdam.
  • Хуже сохраняются сорта с укороченными плодами.

В холодильнике корнеплод хранится в отделениях для овощей, на полках для готовой продукции и в морозильной камере. Выбор места зависит от того, в каком виде планируется сохранить корнеплод.

Оптимальная температура для хранения моркови в холодильнике:

  • в овощном отделении – от 0 до + 3;
  • на полках готовой продукции – от +2 до +6;
  • в морозильной камере – от -8 до -20 ° С.

Перед отправкой корнеплодов на хранение их подготавливают.

Если морковь покупается с ботвой, ее режут, оставляя пенек на 2-3 мм. Остаток почвы очистите салфеткой.

Сортировка овощей. Целые образцы берутся на хранение без признаков повреждения и порчи. Тщательно просушите, чтобы избежать преждевременной порчи влажной моркови.

Особенности хранения в холодильной камере, чтобы не вяла

Как и где правильно хранить морковь в холодильнике: можно заморозить, положить очищенную, немытую

Чтобы корнеплод не остыл в холодильной камере, его следует беречь от доступа горячего воздуха и влаги – например, поможет герметичная упаковка. Но даже в нем корнеплод может размягчиться, прорасти и засохнуть, если не поддерживать оптимальный режим влажности. Для моркови 65-70%.

При хранении важна и температура. Обычно в овощном отделении поддерживается температура от 0 до +3 ° C, что оптимально для хранения моркови.

При правильном хранении в холодильнике свежий корнеплод может сохранять свои полезные и ароматные свойства в течение нескольких месяцев.

Для более длительного хранения его замораживают.

Заморозка в морозилке

Для заморозки на зиму выбирают морковь среднего размера.

Ссылка. Мелкая морковь теряет аромат при замораживании.

Выбранные корнеплоды тщательно промываем под проточной водой, очищаем от верхнего слоя и срезаем кончики. Потом их сушат.

Чтобы заморозить сырую морковь, используйте пластиковые контейнеры, полиэтиленовые пакеты, лед или противни.

Заморозка нарезанной

Подготовленные корнеплоды нарезаем кружочками, тонкой соломкой или кубиками. Способ нарезки зависит от блюда, в которое вы планируете добавить кусок. Нарезанные овощи кладут в пакеты или тару одноразовыми порциями и хранят на длительное хранение в морозильной камере.

Как и где правильно хранить морковь в холодильнике: можно заморозить, положить очищенную, немытую

Для удобства хранения и отслеживания срока годности на контейнерах указано название продукта и дата замораживания.

Чтобы кусочки не слипались в одно целое, их замораживают двумя способами. Для этого нарезанную морковь выкладываем на разделочную доску или поднос и помещаем в морозильную камеру на 1-2 часа. Затем их извлекают и порциями раскладывают в мешки или контейнеры. Емкости с готовым продуктом подписываются и помещаются в морозильную камеру на длительное хранение.

Заморозка натертой

Подготовленные корнеплоды натираем на терке. Разложены порциями по пакетам или таре, помещаются в морозильную камеру.

Или разложите по противням, поставьте в морозильную камеру. После замораживания морковь складывают в пакеты и помещают в морозильную камеру.

Заморозка пюре

Промытую и очищенную морковь варят без соли 20-30 минут. Измельчить блендером. Полученное пюре раскладывают по формочкам для льда, помещают в морозильную камеру. После замораживания кубики помещают в емкость и помещают в морозильную камеру для длительного хранения.

  1. Другие способы хранения моркови:
  2. Вкусные и проверенные рецепты озимой моркови в банке
  3. Вкусные салаты из моркови на зиму: рецепты с фото
  4. Готовим вкусное и полезное варенье из моркови с лимоном на зиму

В отделении для овощей

В овощном отделении поддерживается постоянная температура, чтобы предотвратить гниение и порчу корней.

Перед хранением вымытую и немытую морковь тщательно просушивают. Упакованы в емкости, пакеты или пищевую пленку, которые защищают овощи от избыточной влаги и сохраняют соки.

Совет. Прежде чем положить морковь в отделение для овощей, оставьте ее открытой на полке в холодильнике. Это полностью высушит его.

Хранение в пакетах

Чтобы сохранить немытые корни, используйте полиэтиленовые пакеты. Каждую морковь рекомендуется складывать в отдельный пакет, так как под слоем земли можно не заметить небольшую гниль. Если все овощи хранить в одной упаковке, то при разложении больной образец перейдет на здоровый.

Морковь очищают от налипшей почвы, просушивают и раскладывают по пакетам. Воздух выпускают из пакетов, плотно завязывают и отправляют в холодильник, в овощной ящик.

Как и где правильно хранить морковь в холодильнике: можно заморозить, положить очищенную, немытую

Немытую в полиэтилене

Чтобы немытые моркови не увяли, их упаковывают в пищевую пленку.

Корни очищают от приставшей грязи. Потом их сушат. Каждый кусок заворачивают в пищевую пленку и помещают в ящик для овощей в холодильнике.

Немытую в бумаге

Для упаковки рекомендуется использовать белую бумагу, без краски, чтобы корнеплод не впитывал посторонние запахи.

Немытую морковь заворачивают в бумагу по 5-6 штук, хранят в ящике для овощей.

Бумага способна впитывать влагу. Поэтому важно периодически проверять условия. Влажную бумагу необходимо заменить на новую.

Совет. Не используйте газеты для упаковки моркови, так как чернила могут содержать вредные для организма вещества: свинец, кадмий и другие.

Как хранить мытую морковь

Следует ли мыть морковь перед хранением в холодильнике – вопрос спорный. У этого метода есть свои плюсы и минусы. На вымытой видны повреждения и гниль. Это позволяет разделить морковь на устойчивую и поврежденную, которую следует съесть в первую очередь. Вода смывает не только грязь, но и вредные микроорганизмы, влияющие на порчу овоща.

Но если урожай большой, этот процесс занимает много времени. Морковь тщательно моют и сушат, чтобы избежать преждевременной порчи.

Как и где правильно хранить морковь в холодильнике: можно заморозить, положить очищенную, немытую

Храните чистую морковь в пластиковых контейнерах или в отделении для овощей. Срок годности вымытого овоща меньше, чем у немытого.

Хранение мытой в контейнере

Вместо полиэтиленовых пакетов для хранения моркови используют тару: обычную и вакуумную.

Вымытую морковь тщательно просушивают промокательной бумагой. Поместите в чистые емкости и охладите.

Перед размещением овощей рекомендуется остудить емкость в холодильнике, чтобы не произошло резкого понижения температуры.

  • Пошаговые рецепты: как солить морковь на зиму
  • «Золотые» рецепты моркови на зиму

В пищевой пленке

Чтобы морковь не отслаивалась, ее заворачивают в пищевую пленку (каждый корнеплод отдельно) и ставят в холодильник.

При хранении фольга очень плотно оборачивает корнеплод и перекрывает поток воздуха. Морковь, завернутая в полиэтилен, выделяет меньше этилена – вещества, которое стимулирует перезревание.

Во влажном полотенце

Если вы не только промыли, но и очистили корнеплод, положите его в емкость с водой и уберите в холодильник. Морковь сохраняет свои полезные свойства в воде до 5 дней.

Такого же эффекта можно добиться с влажным полотенцем, если обернуть в него овощи.

Вареную

Вареная морковь – это готовый продукт. Хранится на полке для готовой продукции в таре.

От длительного хранения становится дряблой и слизистой. Его уже нельзя есть.

Тертую

Чтобы натертая морковь не двигалась быстро и не теряла своих полезных свойств, для ее хранения используют стеклянную тару или банки с крышками. Хранить в отделении для готовой продукции.

Как и где правильно хранить морковь в холодильнике: можно заморозить, положить очищенную, немытую

Срок хранения моркови в холодильнике

Срок хранения корнеплодов в холодильнике зависит от способа и места хранения.

Замороженный продукт хранится в морозильной камере при температуре -8… -20 ° С до одного года.

Мытой и очищенной

Вымытую и очищенную морковь хранят в отделении для готовой продукции при температуре от +2 до + 6 ° С. В емкости с водой сохраняет свежесть до 5 суток. Если периодически менять воду, то срока годности хватит еще на 2-3 дня.

Если корнеплод завернуть в полиэтиленовую пленку и поместить в отделение для овощей, срок его хранения может составлять до месяца.

Неочищенной

Немытую морковь хранят в овощном отделении при температуре от 0 до + 3 ° С в течение 1-2 месяцев. Промытые корнеплоды можно хранить до месяца.

Тертой

Тертый корнеплод хранят в таре, в отделении для готовой продукции, срок годности 10-12 дней.

Вареной

Как долго можно хранить вареную морковь в холодильнике? Готовый продукт хранится в холодильнике 2-3 дня, затем он начинает портиться, становится мягким и покрывается слизью. Вы не можете его съесть.

Полезные советы

Вот несколько полезных советов по хранению и использованию моркови:

  • Для длительного хранения выбирайте поздние сорта моркови.
  • Для хранения корнеплод должен достигнуть зрелости, недозрелые плоды быстро портятся.
  • Храня морковь в холодильнике, обратите внимание на появление конденсата внутри емкости. Его наличие указывает на концентрацию углекислого газа. В случае образования конденсата удалите хранившийся продукт, просушите его и снова закройте.
  • Не храните корнеплоды в непосредственном контакте с другими овощами и фруктами. Исключите непосредственную близость моркови к яблокам. Яблоки выделяют этилен, который может испортить вкус моркови.
  • Маленькие, разветвленные и некрасивые корнеплоды плохо хранятся, поэтому лучше сразу их есть, а не отправлять на долгое хранение.

Заключение

В холодильнике морковь хранится в небольшом количестве. Чтобы он оставался сочным и свежим в течение нескольких месяцев, соблюдаются определенные условия. Подбирают подходящий сорт, отбирают здоровые экземпляры, соблюдают температуру и влажность. Для продления срока хранения корнеплод замораживают.

Можно ли хранить морковь в холодильнике и почему она вянет?

Богатые витаминами апельсиновые корнеплоды полезны взрослым и детям любого возраста. Морковь содержит бесценный провитамин А или бета-каротин, который обеспечивает мощное питание наших клеток и замедляет процессы старения.

Как и где правильно хранить морковь в холодильнике: можно заморозить, положить очищенную, немытую

Сочный хрустящий корнеплод обожают все дети. Пожилые люди предпочитают есть его натертым с ложкой сметаны или отварным в составе аппетитных салатов. Чтобы порадовать всех членов семьи, давайте узнаем, как правильно хранить морковь в холодильнике, чтобы она не потеряла свежести и уникальных свойств.

Подготовка моркови к хранению

Вы принесли домой 2-3 кг свежей моркови и теперь думаете, как уберечь ее от порчи? Сначала ответьте на вопрос, где вы купили овощи, на рынке или в супермаркете. Если в продаже, то скорее всего с ботвой и остатками почвы. В этом случае срежьте ботву, оставив кончик 2-3 мм, и аккуратно удалите почву салфетками.

См. Также: Нужно ли стирать новое постельное белье перед его использованием?

Если морковь поступает из супермаркета, она может быть в мешках, которые линяют в зависимости от веса. Спелые корни апельсина нужно немедленно распаковать и не дать им «задохнуться» в полиэтиленовых пакетах. Переберите плоды, разделите больные и испорченные, выбросьте или приведите в действие. Остаток тонкой прямиком из «земли девчонок» баночки отправится на длительное хранение в холодильник.

Как лучше сохранить свежесть морковки в холодильнике?

Свежая морковь – одна из самых долгожителей в наших холодильниках. Его можно долго хранить и использовать по мере надобности, если только он не завянет.

Некоторые хозяйки предпочитают подвалы или балконы, на которых стоят большие ящики с дарами природы. Но в нашем случае мы рассмотрим, как морковь будет чувствовать себя в современном холодильнике.

Если хранить морковь в квартире в холодильнике:

  • В основном отсеке + 3 + 6С – продолжительность до 2 суток;
  • В зоне свежести овощей 0 + 3С – до 1 месяца;
  • В морозилке -8-20С – до 6 месяцев.

Но прежде чем отправлять морковь в холодильные камеры, важно правильно ее обработать!

Как и где правильно хранить морковь в холодильнике: можно заморозить, положить очищенную, немытую

Мыть или не мыть?

Хозяйки до сих пор спорят, стоит ли мыть овощи перед отправкой в ​​холодильник? Судите сами:

  • Если не мыть, на плодах останутся споры грибков и гнилые листья, которые всегда присутствуют в почве. А такой налет при благоприятных условиях обязательно приведет к загниванию моркови.
  • Если вы моете морковь перед хранением в холодильнике, хорошо просушите ее бумажными полотенцами. Затем положите овощи на полки основного отделения на несколько часов, чтобы свежий воздух высушил остаточную влагу.

Внимание! Никогда не сушите морковь газетами. Вредная типографика легко смывается и впитывается в пористую структуру свежей моркови.

Чтобы не вяла и не дрябла!

Теперь осталось ответить на вопрос, как хранить морковь в холодильнике, чтобы она не увяла и не шелушилась. Для этого необходимо беречь твердые и хрустящие овощи от горячего воздуха и влажности.

В этом нам помогут вакуумные емкости, емкости или обычная пищевая пленка. Но даже при полной заделке есть риск прорастания, размягчения и отслаивания. Важно поддерживать оптимальный уровень влажности около 65-70%.

Избегайте резких перепадов температуры и держите пакеты в режиме от 0 до +3 градусов.

Как и где правильно хранить морковь в холодильнике: можно заморозить, положить очищенную, немытую

Совет! Не упаковывайте морковь с другими фруктами для длительного хранения. Пористая структура овоща, как губка, впитывает «посторонние» запахи и быстро теряет свои полезные свойства!

Закладка в овощной отсек

Хозяйки перед тем, как отправить морковь на овощную полку, держат ее в основном отсеке открытыми, чтобы она полностью высохла. Затем длинные корни упаковывают как солдатики в полиэтиленовые пакеты по 5-6 штук в емкости. Пакеты лишают воздуха, перевязывают и хранят в зеленом отсеке. В таком виде в холодильнике, без замораживания, свежая морковь сохранит свои свойства всю зиму.

Оптимальные сорта моркови для хранения

Не все хозяйки знают, что для дома лучше всего подходят позднеспелые сорта. В хорошем состоянии такая морковь хранится до 6 месяцев и не теряет приятных вкусовых качеств. Обратите внимание на лучшие сорта самой выносливой моркови:

  • Осенняя королева;
  • Долянка;
  • Флаккоро;
  • Московская зима;
  • Шантан.

Овощи позднего срока созревания практически не болеют и стрелок не выпускают. Их легко хранить в холодильнике дома, чтобы предотвратить увядание.

Семь способов хранения в холодильнике

Как и где правильно хранить морковь в холодильнике: можно заморозить, положить очищенную, немытую

  1. Промытая морковь – должна быть сухой и гладкой на ощупь. Их смело можно хранить в пластике в зоне свежести овощей.
  2. Немытую морковь нужно очистить от приставшей почвы, высушить и завернуть в полиэтиленовую пленку, чтобы отправить в холодильник. Это лучший способ предотвратить увядание моркови.
  3. Не рекомендуется долгое хранение очищенной моркови в холоде. Он быстро изнашивается, теряет влагу и ценные свойства. Герметичный контейнер из безвредного пластика позволит хранить очищенную морковь в овощном отделении до 30 дней.
  4. можно хранить корни в прозрачной пленке. Но вам придется упаковывать каждый овощ отдельно и постоянно следить за его состоянием. Еще один хороший способ хранить морковь, чтобы она не развалилась.
  5. Нарезанную морковь замораживают в пакетах на зиму. В таком виде он хранится долго, но постепенно теряет свои вкусовые качества. Используйте контейнеры, полиэтилен и вакуумную упаковку для отправки в морозильную камеру.
  6. Тертую морковь лучше всего хранить в емкости с плотно закрывающейся крышкой или в пластиковом контейнере. Без заморозки срок хранения тертых фруктов составляет около 2 недель.
  7. Вареная морковь – продукт, готовый к употреблению. В холодильнике его можно хранить 2-3 дня, а на 4-й день овощ испортится и покроется слизью. Не рекомендуется добавлять в домашние блюда черствую отварную морковь!

Всем хозяйкам необходимо знать, что долго хранятся только зрелые корни. Молодые недозрелые плоды разочаруют хозяев стремительной порчей. Если вы выбрали правильный сорт и здоровые корни, а также идеально обработали и упаковали овощи, вам все равно следует периодически проверять холодильник.

Консервирование овощей требует присмотра внимательной и заботливой хозяйки!

Как хранить морковь в холодильнике правильно

Сегодня морковь – практически самая популярная овощная и корнеплодная культура в мире. Это оправдано тем, что в нем содержится большое количество витаминов, минералов и других необходимых человеку полезных веществ. Этот вид овощей входит во многие блюда:

Считается, что хранить морковь круглый год нельзя, потому что в этот период она теряет все основные составляющие компоненты и, что самое главное, теряет свою ценность с точки зрения витаминов.

Но это всего лишь миф, а реальность такова. Если вы правильно выберете способ хранения, вы сможете сохранить все полезные вещества моркови в течение года.

Далее в статье мы рассмотрим все возможные способы максимально длительного хранения моркови.

Хранение моркови в холодильнике

В последнее время многие задаются вопросом, можно ли хранить морковь в холодильнике. Ответ прост: «Да, можно». Но, конечно, в этом процессе подачи есть свои нюансы:

  1. Холодильник подходит для хранения моркови только в том случае, если срок хранения невелик.
  2. Средний срок хранения моркови лучше всего хранить в холодильнике.
  3. Долго оставлять морковь в холодильнике нельзя, так как влажность на такой срок не подходит.

Как и где правильно хранить морковь в холодильнике: можно заморозить, положить очищенную, немытую

Поэтому чуть позже мы поговорим обо всех нюансах и прямых правилах этого вида хранения.

Рассматривая проблему хранения моркови, очень важно знать, что мороз не должен повлиять на нее, потому что в этом случае она начнет увядать и навсегда потеряет все необходимые свойства.

Поэтому при правильном хранении моркови в первую очередь необходимо правильно собрать:

  • Сделать это нужно до того, как начнутся заморозки.
  • также важно правильно обрезать верхушки самого плода. При обрезке вы должны оставить около 2,5 см бутонов.

В целом оптимальное место для хранения этой овощной культуры – холодное и темное помещение, а также:

  1. Очень важное условие – температура воздуха в этом помещении не превышает пяти градусов выше нуля. В противном случае плод начнет прорастать.
  2. Будущее место хранения моркови необходимо тщательно подготовить. Если он находится под землей в вашем доме, вам необходимо его очистить, если это ваш холодильник, ящики следует продезинфицировать.

Далее рассмотрим правильную последовательность действий при хранении моркови в холодильнике.

Как правильно хранить морковь в холодильнике

Как хранить свежую морковь в холодильнике? Если вы решили хранить этот овощ в холодильнике, то для него необходимо выбрать конкретное место:

  1. Как правило, это овощной ящик. Его необходимо тщательно вымыть и продезинфицировать.
  2. Морковь нельзя класть без чего-либо. Лучше положить в обычный полиэтиленовый пакет. Одна упаковка рассчитана примерно на 5 штук моркови.
  3. Есть люди, которые кладут морковь не в пакеты, а в газеты, а потом хранят морковь в холодильнике. В целом такая консервация имеет право на существование, ведь главная цель – сохранить вкусовые и витаминные качества продукта.
  4. Этого можно добиться только в том случае, если фрукт будет получать меньше влаги и воздуха. Кроме того, специалисты отмечают, что довольно большую часть моркови можно сохранить в ветхом виде, положив ее в морозильную камеру. Таким образом, вы можете взять эту морковь зимой, и она будет готова к добавлению в то или иное блюдо.

Как вы думаете, куда лучше всего класть морковь в полиэтиленовый пакет? Заверните в газету

Итак, чтобы ваша морковь сохранила великолепный вкус и не потеряла свои показатели по положительным веществам, необходимо соблюдать элементарные правила консервации. Подробнее о каждом правиле ниже:

  • После сбора плод необходимо максимально эффективно очистить от земли. Затем фрукты помещают в герметичные полиэтиленовые пакеты. Важно знать, что если вы вымыли морковь, срок хранения будет недолгим, ведь этот вид фруктов может храниться не более двух суток.
  • Эти пакеты уже с морковью нужно ставить на самую нижнюю полку холодильника. Как правило, такая полка представляет собой ящик для овощей, и не зря они там делаются. Именно на этой полке оптимальная температура и влажность для моркови. В таком виде плод может храниться около двух месяцев. Его нельзя хранить дольше, потому что в пакете будет собираться больше углекислого газа, из-за чего морковь просто завянет.
  • Как упоминалось ранее, вы можете сохранить нарезанную морковь, поместив ее в морозильную камеру. Там его нужно поместить в специальные ямки для еды. Важно, чтобы плоды не соприкасались друг с другом, а также с другими плодами. Также необходимо разместить такие фрукты на нижней полке морозильной камеры, где они могут храниться несколько месяцев.

Как и где правильно хранить морковь в холодильнике: можно заморозить, положить очищенную, немытую

  • Стоит отметить, что такой овощ, как морковь, прекрасно хранится в пластиковой таре. Именно в них автоматически создается такой климат, который не портит продукт, а продлевает срок его службы. Действительно, такая емкость просто заменяет полиэтиленовый пакет. В общем, если его хранить в контейнере, его все равно нужно поместить в ящик для овощей.
  • Если измельчить морковь в кухонном комбайне и хранить ее в пластиковых контейнерах, она потеряет свой вкус.

Как долго морковь хранится в холодильнике? Если моркови не слишком много, срок хранения может доходить до двух месяцев. Но его нужно время от времени изучать.

Это нужно для того, чтобы при появлении в упаковке моркови она испортилась. Благодаря этому мы предотвращаем гниение других фруктов.

Хотя способ хранения в холодильнике не самый оптимальный, но если других вариантов нет, то можно использовать такое приспособление.

Читайте также: Как почистить стиральную машину лимонной кислотой: удалить известковый налет, провести профилактику

Как сохранить морковь в холодильнике свежей?

В последнее время многие обсуждают, следует ли мыть фрукты перед отправкой в ​​холодильник. В любом случае необходимо будет устранить загрязнение. Если на фрукте много грязи, его стоит промыть. Но необходимо тщательно промыть, чтобы не повредить кожуру изделия.

Как и где правильно хранить морковь в холодильнике: можно заморозить, положить очищенную, немытую

Перед тем как отправить морковь в холодильник, она должна максимально просохнуть. Сушить можно обычным бумажным полотенцем.

овощи лучше хранить исключительно целиком, так как срок хранения значительно увеличится. Если морковь уже очищена, но ее нужно растянуть, ее следует промыть и положить в пакет.

Следовательно, срок хранения составит примерно две недели.

Видео

Также вы можете посмотреть видео о том, как хранить морковь и другие овощи в холодильнике.

Морковь входит в число овощей, которые обязательно должны быть в доме каждого хозяина. Если у вас есть дачный участок, но вы живете в городе, то вам действительно нужен способ хранить морковь в холодильнике. Необходимо знать основные правила хранения, чтобы морковь сохранила свои полезные вещества и сохранила вкусовые качества. Соблюдайте все правила, которые были написаны выше.

Для любителей оранжевого корнеплода — как хранить морковь в холодильнике, чтобы сберечь ее полезные свойства?

Старые и молодые любят морковь. Вкусный свежий и приготовленный, привлекательный на вид, он также полезен: по длинному списку витаминов (B1, B2, B6, PP, C, E) и по наличию провитамина «А» (каротин). Добавьте сюда микроэлементы: калий, железо, фосфор, магний, кобальт, медь, йод, цинк, хром и фтор.

Морковь – легкоусвояемый диетический продукт. Морковный сок помогает при многих заболеваниях. Поэтому понятно желание запастись и сэкономить подольше. Поговорим о том, как использовать для этого холодильник в домашних условиях, в обычной квартире: сколько можно хранить морковь, если перед хранением ее нужно помыть, учтите другие важные дела.

Показать содержимое

Особенности структуры овоща

Важный момент – в каком виде хранить морковь. Это свежий корнеплод? Если свежий, он будет заморожен? Возможно, из моркови уже получен готовый продукт: вареная, закуска или сок.

Все это повлияет на условия и сроки консервации. Для длительного хранения свежей моркови ее следует тщательно отбирать, отделять корни со следами болезней, повреждений или просто неровностями.

Размер тоже имеет значение.

Внимание: морковь, долго хранящаяся в холодильнике, должна быть примерно одного размера, не слишком большая и не слишком маленькая.

В зависимости от того, в каком виде вы планируете сохранять морковь, нужно правильно определить, где их разместить. В современном холодильнике есть места, подходящие для разных случаев: отделение для готовых продуктов, отделение для свежих сырых овощей и морозильная камера.

Если не запутаться с местом и соблюсти дополнительные условия по отношению к форм-фактору, в котором представлен корнеплод, препятствий для использования холодильника не возникнет. Температурный режим хранения моркови в холодильнике:

  • в основном отсеке при температуре от +2 до +6 градусов;
  • в «зоне свежести» при температуре от 0 до +3 градусов;
  • в морозильной камере при температуре от -8 до -23 градусов.

Сколько составляет срок хранения?

Для переработанного овоща

Если речь идет о готовом изделии или заготовке, то продолжительность хранения дома будет зависеть от конкретного случая. Учтите, как долго можно хранить свежевыжатый морковный сок, вареную и корейскую морковь.

  1. «Корейская» морковь – это готовое блюдо из корнеплодов апельсина, которое измельчают и приправляют по вкусу, а затем поливают сильно разогретым растительным маслом. В состав АЗС, как правило, входят:
    • столовый уксус;
    • поваренная соль;
    • сахар;
    • перец чили.

    Морковь по-корейски обычно настаивается до готовности в течение 12-14 часов, после чего срок хранения в холодильнике составляет не более двух недель.

  2. Вареная морковь считается полностью приготовленным продуктом, даже если она предназначена для какого-либо салата. Если держать его в холодильнике более двух-трех дней, сам внешний вид перестанет вызывать аппетит. Морковь станет дряблой, слизистой и неприглядной. В таком состоянии уже не стоит есть.
  3. Свежевыжатый морковный сок – вкусный и полезный напиток, который готовит практически любой, у кого есть соковыжималка. Но хранить его крайне нежелательно – теряются ценные свойства. При необходимости можно убрать морковный сок в холодильник в герметичной емкости на пару часов. Но лучше всего пить его сразу после приготовления.

Для свежей морковки

Говоря о свежем (сыром) корнеплодах, можно рассчитывать на то, что при правильном подходе к хранению он пролежит в холодильнике от одного до нескольких месяцев и при этом останется качественным, вкусным и богатым витаминами и микроэлементы пищевые.

Как правильно подготовить корнеплод?

Операции, которые приводят к отправке моркови на хранение в холодильник, часто зависят от личного опыта и привычек. Мало кто решается на внезапный эксперимент, если они планируют длительный сбор корнеплодов, потому что одна ошибка может дорого обойтись.

Главное противоречие – это почти гамлетический вопрос «стирать или не мыть». Одни считают, что лучше хранится промытый корнеплод, другие склоняются к «грязному».

Нужно ли предварительно мыть?

Стирка или нет – вопрос спорный. В поддержку сторонников промывки моркови можно назвать ряд преимуществ этого подхода:

  • сразу видны все механические повреждения или их отсутствие;
  • остаются следы болезней и гниения;
  • удаляются паразитические микроорганизмы;
  • легче исправить при хранении.

К недостаткам можно отнести то, что вымытая морковь требует больших условий хранения и лишнего помещения в холодильнике. Также требуется больше времени для высыхания перед отправкой на длительное хранение. Насколько лучше зависит от вас.

Вне зависимости от того, промыли ли вы морковь или просто удалили лишнюю землю, главный этап подготовки корнеплода к хранению в холодильнике – его тщательное просушивание от лишней влаги, полученной во время «купания», или от впитавшейся почвы. Морковь, очищенную после воды, можно аккуратно промокнуть полотенцем и таким образом ускорить процесс. Вымытая морковь, готовая к следующему этапу, будет сухой на ощупь и однородной по цвету. От немытого корнеплода при трении будут осыпаться мелкие частицы почвы.

Мытую и очищенную

Целую очищенную морковь редко помещают в холодильник на длительное хранение. Но при необходимости его не оставляют открытым, потому что лишенный естественной «кожицы» он быстро обволакивает и теряет влагу.

Совет: пищевой пластиковый контейнер или контейнер из фольги продлит срок годности очищенной моркови до одного месяца, если хранить ее в специальном отделении холодильника.

Проверенный способ кратковременного (3-4 дня) хранения моркови в основном холодильном отделении – замочить в воде. А если подменить воду, это может «взбодрить» морковь на срок до недели.

Рекомендуем посмотреть видео о хранении моркови в холодильнике для фильмов:

Тертую

Помещая тертую морковь в основное отделение холодильника, следует учитывать, что в таком виде она закончится даже быстрее, чем просто очищенная. В этом случае поможет тара, стеклянная банка с крышкой или, в крайнем случае, просто полиэтиленовый пакет.

Срок годности без заморозков не будет долгим, поэтому тертую морковь нужно употреблять в течение 10-12 дней.

Не замораживая

Для длительного хранения морковь необходимо упаковывать с большой осторожностью. Вакуумные пакеты и пищевая пленка – примеры хорошей упаковки. Они не позволят излишкам влаги проникнуть и удерживать соки корня. Это одно из важнейших условий длительного хранения. Если вы собираетесь использовать пищевую пленку, будьте готовы усердно работать – она ​​должна плотно обматывать каждую морковку.

Иногда для впитывания лишней влаги используют обертывание бумагой или бумажным пакетом. Эту упаковку необходимо периодически проверять на влажность и, при необходимости, заменять. Если все сделать правильно, удастся уберечь морковь от гнили и дряблости.

Позиционирование также важно. Чем ниже уровень в холодильнике, в который вы кладете свежеобернутую морковь, тем лучше. В идеале это должен быть ящик для овощей. Работающий холодильник поддерживает оптимальное соотношение между температурой и влажностью в этой области.

  • Некоторые хозяйки используют газетные обертки и другую печатную продукцию для регулирования влажности. Делать это категорически не рекомендуется, так как в состав типографской или полиграфической краски могут входить свинец, кадмий и другие не очень полезные для организма вещества.
  • Если морковь покупается, то, скорее всего, ботва уже снята. В этом случае место его отрыва следует полностью «ампутировать». Если морковь ваша, просто срежьте ботву под основанием.
  • Когда моркови много, верхушки корней лучше срезать достаточно сильно: на 1-2 сантиметра. Это предотвратит их прорастание в холодильнике.

Чтобы не вяла и не дрябла

Даже у герметично закрытой моркови существует риск размягчения, дряблости и прорастания, если не поддерживать оптимальный режим влажности. Для моркови 65-75%. Не менее важен температурный режим.

Повышение температуры свыше -1-8 градусов несовместимо с длительным хранением свежей моркови. Обычно в отделении для фруктов и овощей поддерживается диапазон от 0 до 3 градусов. Для моркови – вот и все.

На всю зиму

Помимо довольно хлопотного хранения свежей моркови в «зоне свежести» холодильника практикуется и заморозка. Чаще всего на зиму замораживают натертую или нарезанную кубиками морковь.

В таком виде его можно хранить в течение всего холодного времени года, даже если он потеряет часть вкусовых качеств и полезных свойств. При помещении в морозильную камеру его также следует расфасовывать: в тару, в вакуумную упаковку или полиэтилен.

В таком виде морковь подойдет для жарки, овощных рагу и всех блюд, в которых будет определяться фантазия кулинара.

Рекомендуем посмотреть видео о заморозке моркови на зиму:

Как быть, если что-то пошло не так?

Если морковь не хранится в морозильной камере, следует обратить внимание на появление конденсата внутри пластиковой или пластиковой упаковки. Эти капли могут указывать на концентрацию углекислого газа внутри контейнера или мешка. Если обнаружен конденсат, морковь следует вынуть, просушить и снова упаковать.

Полезные советы

  1. Необходимо следить за тем, чтобы морковь не контактировала напрямую с другими овощами или фруктами. С яблоками следует исключить любую близость. Яблоки выделяют этилен, который может испортить вкус моркови.
  2. Для длительного хранения важен сорт моркови.

    Среди самых стойких: «Московская зима», «Вита Лонга» и «Форто». Стоит обратить внимание на сорта, которые высаживают рано.

  3. Для хранения на зиму выбирайте только зрелые корни. Уксус может раздражать из-за его быстрой порчи.

Есть опытные хозяева.

Они склонны придерживаться семейных традиций и проверенных временем методов сохранения. Другой вопрос, нет ли еще стабильных преференций.

Так что эксперимент напрашивается сам: разделить, например, морковь на несколько частей и сравнить разные способы одновременного хранения вкусного и полезного корнеплода с помощью холодильника. Возможно, эта публикация окажется полезной экспериментаторам.

Источник – https://knaschool50.ru/tehnika/kak-i-gde-pravilno-hranit-morkov-v-holodilnike-mozhno-li-zamorazhivat-klast-ochishhennuyu-nemytuyu.html
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Хозяйке на заметку - уборка, глажка, уход за растениями
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: