Как хранить помидоры в домашних условиях?

Как хранить помидоры дома?

Сохранять томаты свежими до весны – желание и цель многих дачников. Это и понятно: в плодах много полезных минералов, калия, железа и целый комплекс витаминов. Конечно, в наше время в магазинах можно круглый год покупать красивые свежие помидоры, но они все равно не заменят те, что с грядки, правда? Местные более сочные, ароматные и очень и очень вкусные. Какие сорта могут долго лежать, где и как их правильно хранить? Об этом и поговорим сейчас.

Как хранить помидоры дома?

Сохранять томаты свежими до весны – желание и цель многих дачников. Ни для кого не секрет, что оптимальные условия хранения позволяют надолго сохранить свежими различные овощи, фрукты и ягоды (к которым, кстати, относятся томаты). Мы уже знаем: пора поговорить о нюансах длительного хранения помидоров. Оказывается, они могут долго оставаться свежими без особых усилий. Главное знать некоторые секреты.

Хранить помидоры неделю-две несложно. Вам просто нужно положить их в бумажный пакет и поставить в холодильник, на полку для хранения овощей. Но чтобы сохранить его в целости и сохранности до нового года и тем более до весны, нужно не только ваше желание и подходящие условия хранения, но и особые сорта. Но обо всем по порядку.

Учтите один важный нюанс: независимо от сорта помидоры, выращенные в открытом грунте, хранятся лучше, чем в теплицах.

Как хранить помидоры дома?

Независимо от сорта помидоры, выращенные в поле, хранятся лучше, чем в теплице

Для длительного хранения подходят средне-поздние и поздние сорта томатов, например:

  • ‘Де Барао’ – неопределенный среднеспелый сорт (неограниченного роста), может достигать высоты 2,5 м и более. Овальные плоды (в зависимости от сорта) бывают красные, розовые, желтые, с прожилками и даже черные;
  • ‘Сан Марцано’ – индетерминантный сорт с высокой урожайностью; плоды плотные, мясистые, ярко-красные, в форме вытянутой сливы, достигающие массы до 150 г.

А также прекрасно сохранились плоды сортов «Рио Гранде», «Кумато», «Волгоградский 5/95» и «Жанина». Кроме того, селекционеры упростили задачу длительного хранения томатов – выведены новые спелые (долго хранящиеся) сорта. Между ними:

  • ‘Жираф’ – индетерминантный сорт, высота которого достигает 1,2 м. Плоды округлой формы могут храниться до марта;
  • ‘Long Keeper’ – это определяющий сорт, плоды которого могут весить 250-400 г; в свежем виде они могут храниться до февраля-марта;
  • «Шедевр 1» – низкорослый, позднеспелый сорт, кустик которого достигает высоты 60 см. Плоские красные плоды массой 80-200 г могут оставаться свежими почти до весны.

Конечно, плоды долго хранящихся сортов спасти проще. Но что, если в этом году при покупке семян вы выберете вкусные, ароматные или, например, красивые сорта, а не гниющие? С радостью сажаю “Коровье сердце”. Я знаю, что они плохо сохранились, но они очень вкусные! Ответ прост: постарайтесь сохранить то, что выросло, что есть в наличии. Немягкие помидоры будут оставаться свежими и съедобными в течение короткого времени, но этот период можно увеличить, если соблюдать оптимальные условия хранения. Конечно, это требование касается и сортов, которые хранятся длительное время.

В нашем каталоге, который объединяет предложения различных интернет-магазинов семян и посадочного материала, томаты представлены в широком ассортименте – здесь вы можете найти сорта, подходящие для вашего участка. Выберите семена помидоров.

Pink Star Tomato 21 RUB Русский Garden Tomato Червонец F1 26 RUB Русский Garden Tomato Orange Farmer F1 50 RUB Русский Garden Tomato F1 Marshal 14 RUB Русский Garden

  • шкаф (место) должен быть темным и прохладным. В идеале это полка холодильника для овощей, погреб или подвал;
  • температура хранения должна быть + 5… + 12 ° С при относительной влажности 80%;
  • плоды нужно аккуратно поместить плодоножкой вверх в деревянные или пластмассовые емкости (ящики, лотки).

Как хранить помидоры дома?

Плоды необходимо аккуратно поместить вверх дном вместе с плодоножкой в ​​деревянную или пластмассовую тару (ящики, лотки). В общей массе гораздо легче сохранить незрелые плоды, поэтому их консервирование практикуется чаще. Их можно хранить в холодильнике или в комнате. Но, независимо от выбранного места, необходимо учитывать условия сбора урожая и заранее подготовить помидоры. Следуя этим простым советам, вы минимизируете риск порчи продукта:

  • длительное время снятые с кустов плоды будут храниться до того, как ночная температура опустится ниже + 8 ° С. Если они перенесли на кусте заморозки, они больше не будут лежать, хотя сейчас вы не видите явных признаков морозостойкость в них;
  • также немаловажно правильное время сбора урожая – убирать плоды с куста лучше днем, когда на них не будет росы;

Как хранить помидоры дома?

Также немаловажно правильное время сбора урожая – лучше убирать плоды с куста днем, когда на них не будет росы

  • чтобы продлить срок годности, требуется тщательный отбор. Выбирайте только целые плоды, достигшие молочной спелости (еще зеленые помидоры, которые уже выросли до размеров, присущих сорту);
  • перед тем, как положить их в емкость, нужно каждый экземпляр слегка протереть ватным тампоном, смоченным в водке (без добавок) или спирте. Это уничтожит все микроорганизмы на поверхности помидоров.

  Поместите помидоры в холодильник в отделение для овощей, сложив их слоями с вырезками и переложив каждый слой бумагой. Вы также можете использовать этот вариант: оберните каждый помидор бумагой: так вы сохраните плоды еще дольше, потому что они не будут соприкасаться друг с другом. Таким образом, спелые помидоры могут храниться неделю, но вряд ли они сохранятся дольше. Конечно, речь не идет об единичных экземплярах, которые могут находиться в холодильнике около 2 недель. 

Как хранить помидоры дома?

Хранить помидоры в холодильнике нужно в овощном отделении, укладывая их слой за слоем с обрезками и перекладывая каждый слой бумагой. А вот хранить помидоры в полиэтиленовом пакете, конечно, очень удобно и практично, но неправильно. Целлофан не пропускает воздух, поэтому внутри мешка создается повышенная влажность. Конечно, в таких условиях помидоры начинают быстро портиться. Помещая помидоры на хранение в погреб или подвал, их также нужно укладывать слоями в деревянные или пластиковые лотки (ящики), перекладывая каждый слой бумагой или присыпая опилками. Еще лучше, если у каждого фрукта будет бумажная обертка. Укладывать посевы в ящики или лотки нужно в три слоя, не более – учтите. Периодически, примерно раз в 7 дней, вам нужно зайти, чтобы проверить их. Безжалостно срезайте и удаляйте все поврежденные плоды. Помидоры можно хранить в обычных стеклянных банках достаточно долго (3-5 месяцев). Есть несколько способов, например следующие:

Как хранить помидоры дома?

Молочные томаты, без признаков болезней и повреждений кожуры, необходимо тщательно вымыть, просушить и сложить в чистую стерилизованную банку, не прижимая друг к другу достаточно длительное время (3-5 месяцев). Наполнив его до краев, нужно налить внутрь 3 столовые ложки спирта, закрыть капроновой крышкой и хорошо повернуть в руках. Благодаря таким несложным манипуляциям все помидоры будут смочены спиртом. Далее опускаем фитиль изнутри и зажигаем снаружи. Как только спирт начнет подгорать, быстро закатайте банку металлической крышкой.

Как хранить помидоры дома?

Можно хранить помидоры в банках

Помидоры хорошо вымыть и поставить сушиться на открытом воздухе. Тем временем простерилизуйте банки и влейте 2 столовые ложки горчичного порошка. Помидоры выложить в банку, присыпая каждый последующий слой горчицей. Наполнив банку, влейте еще одну столовую ложку горчичного порошка, затем закатайте ее металлической крышкой. Всего на 3-литровую банку нужно взять примерно 5-6 столовых ложек горчичного порошка.  

Благодаря таким способам консервации помидоры будут оставаться свежими около 4-5 месяцев. И помните: какой бы метод не использовался, перила необходимо снимать для хранения в прохладном темном месте, в идеале – в погребе или подвале.

Как хранить помидоры дома?

Мыть или не мыть: вот в чем вопрос!

PS При закладке томатов на длительное хранение меня долго мучил вопрос – мыть их или нет. Некоторые утверждают, что стирать категорически нельзя. Другие, наоборот, рекомендуют подержать плоды в горячей воде (+55… + 60 ° С) примерно 3-5 минут. Так что, предположительно, все возбудители ложной мучнистой росы будут уничтожены. Я не мыла помидоры, а просто протирала каждый плод спиртом.

Думаю, вам будет интересен опыт других садоводов – как дела? Вы держите их в горячей воде перед длительным хранением? А вообще, расскажите, как вы храните помидоры? Все предложения ()

Советы магазина:

Статья размещена в разделах: томаты, консервирование урожая, грядки и клумбы, овощи, сбор урожая, советы, личный опыт, статьи

49 спасибо за товар 59 в избранном 229,356 просмотров

Содержание
  1. Где, как и сколько хранить собранные помидоры
  2. Что нужно, чтобы свежие помидоры долго хранились
  3. 1. Правильный сбор
  4. 2. Подготовка к хранению
  5. 3. Оптимальные условия хранения
  6. Можно ли хранить помидоры в холодильнике
  7. Как сохранить помидоры в загородном доме
  8. Как хранить спелые помидоры
  9. Как хранить недозревшие помидоры
  10. Где сохранить помидоры в квартире
  11. Как сохранить свежие помидоры в банке
  12. Способ 1
  13. Способ 2
  14. Способ 3
  15. Как хранить помидоры в домашних условиях и все способы
  16. Интересные моменты при хранении помидоров
  17. Способы хранения томатов
  18. Засолка помидоров холодным способом
  19. Как хранить помидоры в сухой горчице
  20. Заморозка в морозильной камере
  21. Вакуум с помощью спирта
  22. Пастеризация томатов с признаками болезней
  23. Хранение в масле
  24. Уксусный соленый раствор
  25. Переработка томатов горячим способом
  26. Сушка помидоров или вяленые томаты
  27. Хранение недозревших томатов
  28. Как хранить помидоры зрелые и где
  29. Как сохранить помидоры свежими в холодильнике
  30. Правила хранения помидоров
  31. Хранение зеленых помидоров
  32. Хранение свежих помидоров
  33. Хранение в стеклянной банке
  34. Хранение на балконе
  35. Как сохранить помидоры черри
  36. Как хранить помидоры в домашних условиях
  37. Как подготовить помидоры к хранению
  38. Хранение зрелых томатов
  39. Хранение без тепловой обработки
  40. Засаливание
  41. С применением горчицы
  42. Заморозка
  43. Вакуум
  44. В масле
  45. В уксусном растворе
  46. Хранение недозревших томатов
  47. Пастеризация
  48. Переработка помидоров
  49. Заключение

Где, как и сколько хранить собранные помидоры

Помидор – это не картофель: его нельзя хранить всю зиму. Что, если я попробую? Ну хоть не до весны – хоть до нового года, чтобы его спасти. Это правда? Попробуем разобраться.

Посадить семена и получить рассаду томатов, конечно, сложно. Еще сложнее вырастить урожай без болезней и стихийных бедствий. Но прежде всего проблемы возникают у тех, кто хочет сохранить свежий урожай томатов, не подвергая их термической обработке. Ведь этот овощ не предназначен для длительного хранения.

Что нужно, чтобы свежие помидоры долго хранились

Срок годности томатов зависит от многих факторов. Все они одинаково важны.

1. Правильный сбор

Как хранить помидоры дома?

Как хранить помидоры дома?

Первый шаг к эффективному и длительному хранению томатов – это правильно собрать плоды. Убирать помидоры с кустов нужно в засушливый день. Приступать к уборке можно после того, как на плодах останутся капли росы.

Не откладывайте сбор урожая до холода. Температура ниже 4-5 ° С губительно действует на спелые зеленые и молочные томаты: они теряют способность к созреванию вне кустов.

было показано, что помидоры теряют влагу через стебель. Американский шеф-повар Джей Кенджи Лопес Альт провел интересный эксперимент. Он разделил помидоры на две группы.

С одной стороны, место крепления штанги было заклеено скотчем, а с другой я оставил его открытым. И что ты думаешь? Шотландские помидоры продолжали оставаться сочными, в то время как их аналоги потеряли влагу.

Чтобы этого не произошло, храните помидоры плодоножкой вниз.

2. Подготовка к хранению

Как хранить помидоры дома?

Как хранить помидоры дома?

Чтобы помидоры продержались как можно дольше, соблюдайте такие правила:

  1. Выбирайте для хранения только абсолютно здоровые фрукты. На них не должно быть вмятин, пятен, царапин, трещин и т.д. Все эти внешние недостатки на самом деле не так уж безобидны. Они могут выступать в качестве ворот для инфекций. А больной помидор – угроза всему урожаю.
  2. Для длительного созревания лучше всего подходят мясистые помидоры с толстой кожицей, средне-поздние и поздние сроки созревания. Из разновидностей обратите внимание на Long Keeper, De Barao, Giraffe, New Year и др.
  3. Сортировка томатов по спелости: спелые, коричневые, молочные (белые), зеленые. Все они отличаются друг от друга сроком созревания, а значит, и сроком хранения. Никогда не храните перезрелые помидоры.
  4. Отделяйте крупные плоды от мелких. Видимо, на срок созревания влияет и размер. Помидорам черри требуется больше времени для созревания и, следовательно, более длительный срок хранения. Самое главное, по наблюдениям специалистов, сохраняются плоды массой около 60 г.
  5. Не кладите спелые помидоры рядом с теми, которые хотите оставить. Дело в том, что такие плоды выделяют этилен, который ускоряет процесс созревания соседних томатов. По этой же причине, кстати, нежелательно соседство с некоторыми фруктами, например, яблоками и грушами.

Читайте также: Как очистить поддон от нагара народными средствами?

3. Оптимальные условия хранения

Как хранить помидоры дома?

Как хранить помидоры дома?

Если вы хотите долго хранить помидоры в домашних условиях, создайте для них подходящие условия. Помидоры очень чувствительны к влажности и температуре, поэтому обратите на эти характеристики особое внимание.

Требования к влажности для всех томатов одинаковы – она ​​должна быть в пределах 85-90%. Если уровень влажности будет ниже, помидоры начнут сохнуть, а другие загниют. Но температура хранения плодов разной степени спелости будет разной.

Срок действия Идеальная температура хранения
Зрелые 0-2 ° С
Коричневый 4-6 ° С
Белый (молочная зрелость) 8-10 ° С
Зеленый 12-14 ° С

Можно ли хранить помидоры в холодильнике

Как хранить помидоры дома?

Как хранить помидоры дома?

Сколько копий сломано, сколько слов сказано за и против сохранения помидоров в холодильнике! Так где же правда? И она, как это часто бывает в этих случаях, находится посередине.

Сложное сочетание множества кислот, сахаров и летучих веществ придает этому овощу неповторимый томатный вкус и аромат. Последние очень чувствительны к низким температурам. Когда вы кладете помидор в холодильник, эти вещества начинают распадаться.

И что мы получаем в результате? Вынутый из холодильника помидор больше не вызывает ни вкуса, ни аромата. А вот при температуре около 20 ° С, наоборот, количество вышеперечисленных веществ увеличивается.

Получается, ответ однозначный: в холодильнике хранить нельзя?

Но не все так просто. Вы помните, какая обычно температура в вашей квартире? Если она между 12 и 20 ° C, то, собственно, не стоит ставить помидоры в холодильник. Но для большинства из них воздух нагревается выше 20 ° С. И в таких условиях помидоры хранятся намного хуже и быстрее портятся. А что для вас важнее: ароматный, но тухлый или не очень вкусный, но не испорченный помидор? Выбор остается за вами.

Чтобы помочь вам определиться, хотим дать 2 совета:

  1. Прежде чем есть помидоры, достаньте их из холодильника и дайте им нагреться до комнатной температуры. Это сделает их вкуснее.
  2. Если вы оставите помидоры в помещении около недели после охлаждения, их аромат, даже частично, все равно вернется.

Так что, если у вас есть полностью спелые плоды и вы не собираетесь хранить их более 1-2 дней, конечно, не стоит ставить помидоры в холодильник.

Но если вы хотите хранить помидоры более длительный срок, то лучше их туда же.

Однако выберите для них место подальше от морозильной камеры: положите в корзину для овощей или на дверцу. Эта часть холодильника более теплая.

Как сохранить помидоры в загородном доме

У тебя есть подвал? Тебе везет! Правильнее будет сказать, что помидорам повезло, потому что они будут чувствовать себя там как дома. А вино, спросите вы? А вино? Вину придется освободить немного места. Но зимой вам всегда будет не только что пить, но и что есть!

А если серьезно, то температура погреба – 10-14 ° C – как раз то, что нужно большинству томатов для длительного хранения. Чем ближе температура к идеальной (см. Таблицу выше), тем дольше вы сможете видеть свежие помидоры на столе.

Как хранить спелые помидоры

Как хранить помидоры дома?

Если вы хотите продлить срок хранения спелых помидоров, воспользуйтесь следующим методом:

  1. Отобранные плоды очистите спиртом или раствором марганцовки и дайте им полностью высохнуть.
  2. Возьмите пластиковый или деревянный ящик с дырочками. Вентиляционные отверстия необходимы для хорошей вентиляции. Накройте дно емкости любым влагопоглощающим материалом. Это может быть пергамент, мешковина, солома или обычная бумага. Идеальный вариант – сушеный торф или мох сфагнум.
  3. Выложите помидоры в один слой. Присыпьте их опилками, соломой или накройте еще одним слоем бумаги. Максимально выложите еще один слой фруктов.
  4. Долейте все опилками и храните в прохладном и хорошо проветриваемом месте.

Регулярно осматривайте ящики с помидорами. Если вы видите мягкий и перезрелый плод, не оставляйте его, а сразу используйте в пищу.

Как хранить недозревшие помидоры

Белые и зеленые помидоры в правильных условиях можно хранить до середины зимы.

  1. Продезинфицируйте все фрукты спиртом и дайте им высохнуть.
  2. Оберните каждый помидор темной бумагой, чтобы защитить его от света. Выложите все фрукты в один слой, чтобы они не касались друг друга.
  3. Сверху накрыть соломкой и хранить в проветриваемом помещении с температурой 8-10 ° С.

К новому году у вас на столе будут уже выращенные спелые помидоры. Если вы хотите сначала съесть их, перенесите коробку в теплое место и поднесите ближе к свету. А также положить туда 1-2 спелых плода.

Где сохранить помидоры в квартире

хранить урожай томатов в квартире длительное время сложнее, но можно. Какие места подходят для хранения:

  1. Лоджия. На застекленной лоджии или балконе температура в зависимости от погоды может колебаться от 10 ° С и выше. Помидорам такие условия должны понравиться. Только не забудьте укрыть их от цвета солнца, что ускоряет созревание плодов.
  2. Пол под кроватью. Не 10 ° C, как на лоджии, а даже прохладнее, чем в кухонной мебели.
  3. Под ванной. Однако при таком способе хранения следите за уровнем влажности, чаще проветривайте ванную комнату.

Особенно повезло владельцам прохладной темной кладовой. Помидоры вполне комфортно будут чувствовать себя на нижних полках или на полу. Не подвал, конечно, но лучше, чем где бы то ни было.

Как сохранить свежие помидоры в банке

В банке можно хранить не только деньги. Туда положим свежие помидоры. Когда вы их достанете, они останутся свежими.

Способ 1

Вам потребуются чистые и стерилизованные банки, помидоры и любое растительное масло. Помытые и полностью просушенные помидоры переложите в банку и залейте маслом до краев. Масло должно полностью покрывать помидоры, даже с небольшим запасом. Закатайте их металлической крышкой (тоже стерильной) и забудьте перед Новым годом.

Способ 2

Банки необходимо снова простерилизовать, помидоры вымыть, просушить и поместить в них. Однако на этот раз вместо масла полейте фрукты уксусно-солевым раствором. Для его приготовления добавьте 1 часть уксуса и соли на 8 частей воды. Закатайте банки.

Способ 3

Для этого вам понадобится сухой горчичный порошок. Подготовительный этап такой же, как и в предыдущих способах. Выложите ряд сушеных помидоров и посыпьте горчицей. Накройте верх бумагой. Выложите на бумагу еще один слой помидоров. И снова: горчица и бумага. И так до самого верха. Свернуть и спрятать в прохладном темном месте.

Не кладите в банки слишком много помидоров. При любом способе хранения плод должен быть достаточно свободным.

Если вы предпочитаете обработанные помидоры, воспользуйтесь нашим уникальным рецептом. Его особенность в том, что вначале вы начинаете делать один продукт, а в итоге получаете два.

Как сохранить урожай помидоров свежим?

Как хранить помидоры в домашних условиях и все способы

Не все огородники умеют хранить помидоры после большого урожая. И именно об этом мы и поговорим в этой статье. Где, мы подробно рассмотрим все способы хранения и некоторые нюансы при хранении помидоров.

 Самое главное в этом деле – выбрать для хранения действительно полезные фрукты. Это не должно быть перезрелым или больным. Неисправные помидоры необходимо предварительно обработать. Хотя это тоже считается местом для хранения. Обработка – это способ сохранить овощи.

 Также хочу отметить, что выбор сорта томатов играет важную роль в процессе сохранения урожая томатов. Ведь все разновидности по-разному переносят хранение. Где состояние кожуры плодов (плотная или нежная) влияет на процесс длительного хранения. Ниже в списке вы найдете подходящие для хранения сорта и гибриды. Для начала выделим сортовые помидоры:

  • Жирафа.
  • Долгий хранитель.
  • Осенний подарок.
  • Новый год.
  • Рио-Гранде.
  • Черный крем.

Гибриды:

  • Терминал F1.
  • Видоискатель F1.
  • Декабрист F1.
  • Blizzard F1.
  • Снегопад F1.

На заметку!

Гибридные сорта обычно более устойчивы, чем сортовые, и поэтому менее подвержены различным заболеваниям. Оба лучше для хранения. Обычно на хранение высаживают поздние и среднеспелые сорта и гибриды.

Как хранить помидоры дома?

Кроме того, при закладке на хранение необходимо учитывать степень спелости томатов. Считается, что спелые плоды выделяют особые вещества. И они влияют на спелость зеленых и незрелых плодов. А для более длительного хранения лучше отделить спелые плоды от незрелых помидоров.

Кроме того, считается, что первыми созревают крупные плоды, поэтому при добавлении закладки учитывается этот нюанс.

Помидоры заготавливают на хранение только в сухую тёплую погоду. Плоды должны быть абсолютно сухими и не нагреваться на солнце.

Замороженные помидоры категорически не подходят для хранения, даже если помидоры выглядят нормально.

Интересные моменты при хранении помидоров

  • Помидоры, протертые ватным тампоном, смоченным в спирте, немного дольше сохранят свежесть. Проводим процедуру непосредственно перед самой закладкой.
  • Лучше сохраняются плоды, собранные с ветки.
  • Не храните помидоры в полиэтиленовом пакете в холодильнике. Где из-за конденсации может начаться процесс распада. А этому будут способствовать низкие температуры.
  • Созревание помидора в домашних условиях происходит быстро. А чтобы продлить этот процесс, плоды нужно отделить друг от друга опилками или обернуть их бумагой.
  • В холодильнике овощи хранятся завернутыми в бумагу.
  • Перед хранением стирать не нужно. Плоды должны быть сухими.
  • Если хранение происходит в ящиках, дно нужно расстелить бумагой и присыпать опилками. Периодически проверяем помидоры, откуда удаляем испорченные плоды.
  • В магазинах помидоры хранятся в холодильнике, поэтому в домашних условиях они будут храниться хуже, чем собственные помидоры. Учтите, что низкие температуры влияют на вкус и свойства помидоров.

Способы хранения томатов

Помидоры можно сохранить разными способами, и выбирать придется в соответствии со своими предпочтениями и возможностями. Далее мы рассмотрим все способы более подробно.

Засолка помидоров холодным способом

Это самый простой способ, при котором мы посыпаем наши помидоры слоями соли. Порядок действий примерно такой: отбираем помидоры и крупно нарезаем их, затем укладываем слоями по 10 см и присыпаем солью. Наполнив емкость, плотно закройте ее крышкой и храните в прохладном месте.

Читайте также: Как удалить старую краску со стен – лучшие способы

Как хранить помидоры в сухой горчице

Как хранить помидоры дома?

Процесс консервирования томатов с сушеной горчицей очень естественный, потому что горчица обладает хорошими антибактериальными свойствами.

Помидоры вымыть и обсушить. Далее на дно банки наливаем горчицу и кладем помидоры. Затем посыпьте горчицей и так до заполнения банки. Затем плотно закройте крышкой и храните в прохладном месте.

На заметку!

На 3-литровую банку приходится 4 столовые ложки горчицы. Кстати, вкус может измениться. Все логично.

Заморозка в морозильной камере

Вы можете спокойно замораживать в морозильной камере до 4 месяцев, после разморозки мы используем помидоры для приготовления соусов и пюре.

Вакуум с помощью спирта

Мало кто умеет упаковывать помидоры в вакуумную упаковку. А вот как раз об этом вы сейчас и узнаете. Поместите очищенные сушеные помидоры в чистую сухую банку. Затем добавьте туда 2 столовые ложки спирта и осторожно встряхните. На следующем этапе включите его и плотно закройте. Спирт будет гореть, а кислород будет гореть вместе с ним. Следовательно, его можно хранить в течение трех месяцев.

Пастеризация томатов с признаками болезней

Помидоры могут быть повреждены каким-то заболеванием, поэтому сохранять их в свежем виде довольно проблематично. Но выход есть, и это пастеризация больных помидоров. Больные в самой легкой степени.

Происходит все так: замачиваем помидоры в горячей воде (55 ° С – 65 ° С) буквально на 2 минуты. Вынимаем, сушим и дальше храним в обычном режиме.

Хранение в масле

Выложите чистые помидоры в чистую сухую банку и залейте подсолнечным маслом. Здесь важно, чтобы плоды были полностью в масле.

Уксусный соленый раствор

Залить плоды помидоров раствором соленого уксуса. Делается это так: на 8 частей воды берется 1 часть уксуса и соли.

Переработка томатов горячим способом

Здесь весь процесс обычно всегда происходит под воздействием высоких температур.

Сушка помидоров или вяленые томаты

Как хранить помидоры дома?

Думаю, не все дачники и огородники знают, как хранить помидоры в сушеном виде и как выглядит этот процесс изнутри. И это вполне объяснимо, ведь обычно сушат яблоки и ягоды.

Но сушка помидоров для многих в новинку. Однако есть 2 способа сушить плоды помидоров. Это естественно, когда помидоры сушат на воздухе на солнце.

И, используя бытовую технику.

  • Естественным образом на свежем воздухе. Здесь вымойте помидоры, затем высушите их. Следующий шаг – нарезать помидоры дольками толщиной не менее 5 см, при этом не забудьте разрезать стебель. И раскладываем эти порционные кусочки на бумаге в один слой. И, конечно же, не забудьте перевернуть наши помидоры.

На заметку!

В непогоду лучше так не сушить. Все-таки солить ломтики нельзя, потому что соль способствует выделению сока, а это не то, что нам нужно. Это просто, но довольно долго.

  • Помидоры обсушить в духовке. Готовим помидоры так же, как и натуральным способом. Выстилаем противни бумагой для выпечки. Можно в два слоя. В помидоры можно добавить чеснок и оливковое масло. Это выглядит так, смешать в миске помидоры с чесноком и маслом. Смешиваем. Вынимаем и выкладываем на противень. И наконец, включаем духовку на 80 ° C – 100 ° C, но при этом совсем не закрываем, оставляем пустое место.

Примечание!

В этих сушеных помидорах есть все, как в свежих помидорах. Например железо, цинк, марганец, магний, калий, кальций. Это итальянское блюдо, и его применение поистине безгранично.

Консервация свежих помидоров. Это, наверное, самый распространенный способ сохранить урожай томатов. Помидоры можно хранить целыми или несколькими ломтиками и половинками, также можно использовать зеленые помидоры. Самые полезные консервы, конечно, получаются из цельных фруктов.

Кроме того, из помидоров можно делать томатный сок, различные соусы и пасты, различные приправы с добавлением других овощей и зелени. 

Хранение недозревших томатов

Как хранить помидоры дома?

  • В холодильнике. На мой взгляд, такой способ консервирования помидоров лучше не использовать. Но бывают ситуации, когда это нужно делать. Здесь тоже необходимо выбирать спелые помидоры. А потом еще и завернутый в бумагу. Кстати, в полиэтиленовых пакетах хранить нельзя.
  • В подвале или погребе. Это лучшее решение, которое вы можете принять. В этом случае оптимальной считается температура в диапазоне 9 ° C – 15 ° C выше нуля при средней влажности воздуха 80%. Обязательно оберните бумагой или присыпьте сухими опилками. Главное, чтобы помидоры не трогали. Постоянно проверяем и отбираем спелые и гнилые. 

Как хранить помидоры зрелые и где

На заметку!

Подчеркну, спелые помидоры долго сохранять не получится, и это точно. Короче или дольше можно хранить только незрелые помидоры. Это мы доводим до зрелости.

На мой взгляд, спелые помидоры нельзя хранить больше 2 недель. И самое главное, этот процесс не обязательно должен происходить в холодильнике. Это главное условие.

Срок хранения можно продлить до 2–3 месяцев только в вакууме.

Теперь разберемся, как еще нужно правильно хранить спелые помидоры, и выделим самые важные моменты.

  • Хранение при комнатной температуре. Если помидоры немного недозрелые, то их можно (даже нужно) держать на солнце. Но тогда вам нужно убрать их в более прохладное и темное место. Оптимальная температура в этом месте должна быть от 12 ° C до 15 ° C при влажности воздуха 80 %.
  • Вакуумный метод. Все делается с помощью спирта. Метод описан выше, ср.

Удачи тебе!

Как сохранить помидоры свежими в холодильнике

Многие из нас любят салат из свежих овощей, таких как огурцы и помидоры. В этой статье мы рассмотрим, как сохранить помидоры в домашних условиях как можно дольше.

Как хранить помидоры дома?

Держите помидоры свежими

Правила хранения помидоров

Чтобы помидоры оставались максимально свежими, необходимо определить оптимальную температуру.

На 5-6% красные овощи теряют все свои полезные свойства. Оптимальная температура хранения – выше 20º. Помидоры в таких условиях стали более полезными, богатыми по составу.

Хранить помидоры долгое время не рекомендуется. Незрелые помидоры лучше хранятся (от 20 до 70 дней).

Спелые красные плоды можно хранить около недели. Опять же, срок хранения томатов зависит от степени их спелости, внешнего вида и условий транспортировки.

Хранение зеленых помидоров

Не храните зеленые помидоры в холодильнике. Они испортятся или останутся зелеными.

Созревание томатов должно происходить при комнатной температуре (15-20º). Если в комнате слишком жарко, плоды перестанут выделять красящие пигменты и не созреют. Лучше, если температура достигнет 13º. Только в этом случае они покраснеют и сохранят свой аромат.

Татьяна Орлова (кандидат сельскохозяйственных наук):

Если необходимо, чтобы сорванные зеленые плоды помидора созрели быстрее, просто добавьте 1 красный к группе зеленых помидоров. Через 3-5 дней все плоды тоже покраснеют. Такой же эффект дает свежий спелый банан в коробке с зелеными помидорами. Это связано с тем, что спелые плоды выделяют газообразный этилен, который ускоряет созревание фруктов.

Хранение свежих помидоров

Правильно храните свежие помидоры в холодильнике в отделении для овощей и фруктов при оптимальной температуре. Вы также можете хранить помидоры на нижней полке. Так помидоры будут оставаться свежими как можно дольше.

Созревшие помидоры хранятся 2-3 дня. Незрелые – до 7 дней.

Как хранить помидоры дома?

Помидоры нельзя хранить в упаковке

Рекомендации:

  • лучше всего держать помидоры в ряду. Можно, конечно, выложить их в два ряда, но так, чтобы нижний ряд не слишком давил.
  • Если помидор пролежит в холодильнике несколько дней, а затем попадет в комнату с комнатной температурой, он начинает выделять полезные вещества.
  • Оберните каждый помидор бумагой. Это сохранит крепость надолго. Кроме того, помидор не вдавливается в бумагу, если плоды расположены в два ряда.

Хранить помидоры в полиэтиленовом пакете бесполезно. Фрукты не дышат, в пакете повышается влажность, и через несколько часов такие овощи могут просто загнить.

Хранение в стеклянной банке

Хранение томатов в стеклянных банках позволяет сохранять плоды в течение нескольких месяцев. Главное, выбирать помидоры, не содержащие гнили и механических повреждений.

Новый способ хранения помидоров таким образом заключается в следующем. Свежие помидоры необходимо тщательно вымыть и просушить. Затем складываем их в стеклянную банку, обязательно простерилизованную.

Когда банка наполнится, влейте 3 столовые ложки спирта. Затем закрываем пластиковой крышкой и даем хорошо покрутиться в руках. Затем нам нужно опустить фитиль внутрь банки и поджечь.

Когда спирт начнет подгорать, банку нужно закатать металлической крышкой.

Хранение на балконе

Хранить помидоры на балконе можно при температуре от 5 до 12º. Как правильно это делать:

  1. Для начала нужно найти ящик, желательно деревянный.
  2. Накрываем бумагой и кладем туда помидоры. Бумагу можно заменить хлопковой тканью.
  3. Если помидоры расположены в несколько рядов, то между рядами приходится прокладывать бумагу или ткань, но использовать полиэтиленовые пакеты или фольгу категорически нельзя.
  4. Ящики для овощей можно ставить друг на друга.

Чтобы продлить период созревания зеленых плодов и тем самым увеличить срок их употребления, все собранные зеленые томаты разделяют на несколько партий и хранят при разных температурах.

Группу фруктов можно разместить в комнате (например, на подоконнике). Созревания они достигают через 7-10 дней. Вторую партию держите на балконе или застекленной лоджии, где нормальная осенняя температура составляет + 12-15 градусов.

Третья партия находится в холодильнике в овощном отделении.

СУПЕР СПОСОБ ХРАНИТЬ ТОМАТЫ КРУГЛЫЙ ГОД !!! Уникальный способ сохранить помидоры свежими.10 способов сохранить овощи свежими надолго

Как сохранить помидоры черри

Помидоры черри – одни из самых востребованных и вкусных сортов. Их чаще всего используют в салатах. Дома их лучше всего хранить в холодильнике до зимы.

Помидоры черри долго хранятся в плетеных корзинах.

Помидоры черри хорошо хранятся после заморозки. А вот крупные плоды замораживать нельзя, так как при оттаивании они обычно ломаются. Когда вишни разморозятся, их тоже нужно съесть в течение нескольких часов.

Как хранить помидоры в домашних условиях

Уважаемые читатели, приветствую вас на сайте In My Home! Помидоры необходимы в любом меню. У нас они ассоциируются с летним зноем, и они богаты витаминами.

Многие из вас, наверное, думают, что свежие выщипанные помидоры можно хранить всего несколько дней.

В этой статье я хочу поделиться с вами секретами консервирования помидоров, чтобы вы могли дольше наслаждаться этими сочными овощами.

Читайте также: Что нельзя стирать в стиральной машине, что показывает значок

Помидоры обычно созревают с середины лета до начала осени.

Поэтому садоводы часто сталкиваются с тем, что плоды, созревшие раньше других, необходимо хранить до тех пор, пока их не наберется достаточно для консервирования.

Часто сорта, созревающие позже, нужно убирать еще коричневыми, чтобы они не испортились первыми заморозками. Поэтому нужно хорошо представлять, как правильно хранить эти овощи – спелые или еще незрелые.

Как подготовить помидоры к хранению

Помидоры обычно хранят так, чтобы они созрели в помещении, если погода не позволяет им вызреть в саду или если одновременно не созреет достаточное количество плодов для последующего консервирования.

Помидоры славятся своими полезными веществами, поэтому мы любим добавлять их в различные блюда и, конечно же, хотим использовать их в свежем виде.

Первое, что нужно учитывать, – это внешний вид. На помидоре не должно быть внешних повреждений, так как любая трещина или вмятина на кожуре может вызвать быстрое разложение не только этого плода, но и соседних с ним. Выбирайте самые лучшие овощи правильной формы, с гладкой кожицей и без трещин.

К тому же изначально можно выбрать для себя сорта с крепкой и толстой кожицей, а также достаточно мясистые – они не так боятся внешних повреждений.

На заметку садоводам: если вы выберете для разведения средне-поздние и поздние сорта, их будет легче сохранить. Эти типы включают:

  • Де Барао;
  • Сан-Марцано;
  • Рио-Гранде;
  • Кумато;
  • Занина;
  • Длинный хранитель;
  • Жирафа.

Я предпочитаю долго не хранить помидоры черри, так как у них тонкая кожица и они начинают довольно быстро портиться. Такие плоды отлично подходят для салатов и других блюд, поэтому есть их лучше, только собрав с куста.

Не забудьте классифицировать помидоры по их спелости и размеру. Дело в том, что спелые плоды выделяют особые вещества, способствующие более быстрому созреванию овощей рядом с ними. Если вы хотите хранить помидоры долгое время, лучше всего размещать спелые помидоры отдельно от еще зеленых.

Также считается, что чем крупнее помидор, тем быстрее он созревает. Поэтому в домашних условиях необходимо хранить крупные плоды отдельно от мелких. Будет лучше, если стебли останутся в помидорах – это также поможет им дольше оставаться свежими.

Кроме того, при хранении помидоров следует учитывать следующие нюансы:

  • продаваемые в супермаркетах помидоры подвергаются воздействию низких температур и поэтому при дальнейшем хранении в квартире срок их годности значительно сокращается;
  • холод влияет на вкусовые характеристики овощей, но их можно восстановить, оставив помидор при комнатной температуре на сутки;
  • перезрелые плоды нельзя долго хранить;
  • отобранные для хранения помидоры нельзя мыть – они должны быть абсолютно сухими;
  • не рекомендуется хранить овощи в полиэтиленовых пакетах, так как в них скапливается влажный конденсат, который провоцирует появление плесени;
  • веточки с помидоров при хранении лучше не снимать – так овощи дольше останутся свежими.

Хранение зрелых томатов

Если вы купили или собрали уже спелые помидоры, которые хотите уберечь от куста, то вам следует решить, где их лучше всего хранить.

Первое, что приходит в голову любой хозяйке, – это холодильник. Однако рекомендуется использовать его для хранения небольшого количества овощей в течение короткого периода времени. Я обычно храню в холодильнике те помидоры, которые хочу съесть свежими в ближайшее время.

известно, что помидоры теряют свой особый вкус и аромат даже при температуре ниже 10-15 ° С. Поэтому их, как и другие овощи и фрукты, следует хранить в специальных отсеках холодильников, расположенных как можно дальше от помещения морозильные элементы. В этом случае даже через пару дней ваши помидоры не изменят вкуса и не потеряют своих полезных свойств.

Считается, что хранение этих фруктов при нормальной комнатной температуре (20-25 ° C) благотворно влияет на их вкус и сочность, но при этом значительно увеличивается скорость созревания.

Если вы собрали незрелые плоды или погода вас не устраивает жаркими днями, и вам нужно, чтобы помидоры быстрее покраснели, вам стоит разместить их на подоконнике дома, избегая попадания прямых солнечных лучей. В этом случае уже через пару дней вы сможете насладиться неповторимым вкусом спелых помидоров.

Однако, если вы хотите хранить помидоры дольше и использовать их для консервирования, этого типа созревания следует избегать.

лучше всего хранить фрукты в специальных емкостях с дном и стенками, пропускающими воздух. Для этого подойдут, например, пластиковые или деревянные ящики с решетчатыми перегородками. Помидоры необходимо уложить достаточно свободно, в один слой.

Разложите помидоры по ящикам стеблями сверху.

Хозяйкам на заметку: Ящики для хранения можно предварительно обработать спиртом, а затем тщательно высушить. Это поможет фруктам избежать гниения. Также на дно емкости расстелите обычную бумагу, которая впитает лишнюю влагу.

  • Эти коробки лучше всего хранить в темном, прохладном и хорошо вентилируемом помещении, например в подвале.
  • Еще один секрет продления свежести овощей: помидоры рекомендуется очищать разбавленным раствором желатина или борной кислоты.
  • Если вы будете следовать этим советам, вы сможете сохранить полезные вещества и вкус спелых фруктов в течение нескольких недель.

Хранение без тепловой обработки

Хранить помидоры в банках можно без термической обработки. Вот несколько способов:

Засаливание

Один из надежных видов консервирования уже спелых или даже слегка перезрелых томатов – засолка. Выберите подходящие овощи, удалите веточки и стебли, затем нарежьте их крупными кусочками.

В подготовленную банку или кастрюлю выложить слой нарезанных помидоров (толщиной около 10 см), посыпать их солью, сверху насыпать еще один слой и снова посолить.

Когда емкость будет полностью заполнена, плотно закройте ее и оставьте в прохладном месте.

С применением горчицы

Использование горчицы обусловлено ее хорошими антибактериальными свойствами и натуральностью.

Помидоры вымыть и обсушить. Затем насыпьте горчичный порошок на дно банки, в которой вы собираетесь хранить помидоры. Высыпать плоды в порошок, время от времени посыпая горчицей. Плотно закройте наполненную банку и храните в прохладном месте.

На трехлитровую емкость потребуется около 4 столовых ложек сухой горчицы.

Учтите, что при таком способе хранения вкус помидоров может немного измениться.

Заморозка

Спелые свежие помидоры также можно заморозить в морозильной камере и хранить до четырех месяцев. После размораживания их можно использовать для приготовления соусов.

Вакуум

Поместите помидоры в стерильные чистые банки и залейте двумя столовыми ложками денатурированного спирта. Емкость встряхните, чтобы спирт равномерно достиг всех фруктов. Затем опустите фитиль внутрь и зажгите. Когда спирт начинает гореть, банки необходимо плотно закрыть, чтобы весь содержащийся в них кислород был исчерпан. Помидоры можно хранить в вакуумной упаковке до трех месяцев.

В масле

Залейте спелые помидоры подсолнечным маслом, чтобы оно полностью покрыло плоды и продлило их свежесть.

В уксусном растворе

Замочите овощи в растворе соленого уксуса (8 частей воды и 1 часть уксуса и соли), чтобы предотвратить преждевременное гниение.

Хранение недозревших томатов

Если ваша цель – полакомиться свежими помидорами зимой, собирайте их с огорода на стадии так называемого молочного созревания.

В идеале делать это рекомендуется в конце сентября – начале ноября, если позволяет погода.

Собранные плоды необходимо завернуть в темную тонкую бумагу, которая защитит их от света. Зеленые помидоры следует хранить на соломе в решетчатых ящиках при температуре не выше 10 ° С.

Можно поставить под грядку ящики с еще недозрелыми овощами, чтобы они постепенно созрели. Поэтому фрукты будут храниться в помещении при комнатной температуре, но защищенном от прямых солнечных лучей. Главное, периодически проверять помидоры и собирать спелые фрукты или те, которые со временем начинают портиться.

Для длительного хранения недозрелых томатов достаточно использовать те же емкости, что и для спелых плодов – деревянные или пластиковые ящики с доступом воздуха. Но сами овощи необходимо завернуть в бумагу.

Если вы собираете урожай в конце сезона, поздней осенью, вы также можете держать помидоры на балконе, так как оптимальная температура хранения составляет от 5 до 7 ° C. Чтобы немного изолировать овощи и предотвратить их сморщивание при контакте с ними друг друга, можно использовать специальные пенополиуретановые шарики. В таких условиях томаты могут храниться несколько месяцев.

Чтобы ускорить процесс созревания, достаточно будет переставить помидоры в ящиках в более теплое место с доступом к солнечному свету. В этих случаях я кладу один или два спелых помидора в емкость с коричневыми помидорами, которые также помогают своим сверстникам быстрее созревать.

Пастеризация

Помидоры – довольно нежные плоды, и даже полное соблюдение рекомендаций не гарантирует их защиты от порчи и гниения. Причиной тому могут быть некоторые заболевания, характерные для этого растения, например, фитофтороз и бактериальный рак.

Если вы заметили на своих помидорах коричневые пятна, значит, сохранить урожай в целости будет проблематично. В этом случае может помочь пастеризация.

Поместить овощи в горячую, но не кипящую воду (55–65 ° C) всего на пару минут. Будьте очень осторожны, так как слишком много горячей воды смягчит фрукты. Затем хорошо просушите помидоры и храните их в обычном режиме.

Переработка помидоров

Если у вас богатый урожай помидоров и вы не хотите, чтобы они оставались свежими, вы можете их обработать.

Помидоры обычно обрабатывают следующими способами:

  • сушка;
  • сушка;
  • место хранения.

Обработанные таким образом овощи не портятся намного дольше и не требуют особых условий хранения.

Самый распространенный вид переработки овощей – консервирование. Хранение таких томатов может длиться до года, если упаковка была запечатана. В противном случае срок сокращается до шести месяцев.

Сушеные помидоры следует хранить в брезентовых мешках в сухом месте. Главный враг приготовленных таким образом томатов – влажность, насекомые и специи, запах которых может испортить вкус овоща.

Сушеные помидоры можно заправить маслом, хранить в герметичной таре и в холодильнике.

Хранение вяленых томатов мало чем отличается от хранения вяленых томатов. Для этого подойдут льняные мешочки или масленки. Если вы храните сушеные помидоры в ящиках, лучше всего хранить их в темном месте с температурой не выше 10 ° C или в холодильнике.

Заключение

Как видите, следуя простым советам, помидоры действительно можно долго хранить и не терять большую часть своих полезных свойств.

Поделитесь своими секретами хранения этих овощей и любимыми рецептами. Загляните в наш кулинарный раздел и узнайте, что приготовить с помидорами.

Источник – https://knaschool50.ru/garderob/kak-hranit-pomidory-v-domashnih-usloviyah.html
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Хозяйке на заметку - уборка, глажка, уход за растениями
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: