Весь год я буду с удовольствием есть такой полезный и вкусный овощ, как паприка.
Чтобы сохранить его дома, не потеряв своих питательных свойств, нужно правильно организовать хранение фруктов. Условия для этого достаточно просты.
Но соблюдать их стоит, ведь при неправильном способе содержания перец очень быстро начнет портиться.
О том, как хранить перец в домашних условиях, читайте в статье.
Основные способы хранения
Хранить перец можно по-разному. Выбор зависит от того, что планируется из него приготовить в дальнейшем и насколько плоды спелые. Ниже приведены лучшие методы.
В холодильнике в квартире
Для этого типа хранения используется нижний отсек камеры. В таких условиях перец способен сохранять хорошую форму до 2-3 месяцев.
Перед тем, как поместить фрукты, их вообще не нужно мыть. Достаточно слегка протереть салфеткой или влажным полотенцем.
Упаковать перцы перед отправкой в холодильник можно следующими способами:
- завернуть каждый овощ в бумагу;
- положите плоды в обычный целлофановый пакет, проделайте в нем дырочку и завяжите.
При комнатной температуре
При таком способе долго хранить перцы не получится. Спелые овощи не могут храниться более двух недель, а незрелые – не более одного месяца.
Деревянные ящики подходят для размещения их в комнатных условиях. Перед хранением нужно:
- Обсушите фрукты салфеткой и выложите их тонкими слоями, чтобы они не были вплотную друг к другу.
- Между слоями положите газету или другую бумагу.
- Или завернуть каждый перец по отдельности. Бумага способна впитать лишнюю влагу и предотвратить гниение.
В морозильной камере
Этот способ подходит, если в дальнейшем овощи будут использоваться для приготовления различных блюд, например, фарширования, салатов, рагу. В замороженном виде плоды могут сохранять свои свойства до полугода.
Перед сбором урожая рекомендуется:
- промыть в проточной воде, высушить;
- поместить в контейнеры или вакуумные пакеты;
- при необходимости перец можно предварительно нарезать соломкой или кубиками (подходит для салатов).
В подвале (погребе)
Таким образом, незрелые овощи будут храниться до 5 месяцев и со временем созреют. Уже сочные спелые перцы хранятся не более 2 месяцев.
Подвал или погреб идеально подходят для хранения. Он просто должен хорошо проветриваться и охлаждаться. В этом месте поддерживается оптимальная температура воздуха и влажность, что лучше всего подходит для хранения фруктов. Важным условием является наличие стабильной вентиляции.
Подготовить перец к хранению можно следующим образом:
- Расстелите чистую бумагу на дне деревянной коробки.
- Выложите продукт слоем так, чтобы овощи не касались друг друга.
- Засыпать заготовку опилками или речным песком. В каждой коробке должно быть не более трех слоев.
На балконе
Для сохранения урожая важно, чтобы температура воздуха на балконе была не ниже 0°. Застекленная лоджия оптимальна. После этого овощи могут храниться до 4 месяцев.
Перед размещением перцев на балконе следует:
- Упакуйте их в картонную или деревянную коробку, положив между слоями бумагу или газетные листы.
- Накройте верхнюю часть коробки легкой тканью или картоном.
Заготовки
При таких способах сохраняются не только вкус и сочность плодов, но и все полезные свойства паприки:
- Консервирование. Получается вкусная и ароматная закуска, которая прекрасно может дополнить зимние блюда.
- Полуфабрикаты. Значительно ускорить приготовление блюд. Варианты заморозки продуктов: фаршированные перцы, картофельное пюре, овощные кубики.
- Сушка. Хранить ароматный овощ можно в виде сушеной соломки.
- В масле. В маринаде для заготовки перца используется большое количество этого продукта.
Как сушить перец, расскажет видео:
На кусте
Технология хранения не сложная, подходит для владельцев подвальных помещений.
Необходимо только:
- выкопайте растения с корнями, очистите их от почвы;
- в подвале кусты необходимо подвесить, прикрепив их корнями к потолку при помощи натянутых веревок.
В таком виде перцы могут храниться до полугода, сохраняя сочность и свежесть, поэтому все полезные вещества они получат из растительной части.
Как нельзя?
Как нельзя хранить перец:
-
при повышенной влажности и отсутствии вентиляции плоды могут покрыться плесенью, а затем загнить;
- при слишком низкой температуре овощи немного подмерзают, при высокой – тускнеют;
- также не следует складывать для хранения перцы разной степени зрелости вместе – этот способ приемлем только в том случае, если необходимо приблизить сроки их созревания;
- не рекомендуется размещать собранные перцы рядом с фруктами ни при каком способе хранения – так как они способны выделять элементы этилена (газообразное вещество, ускоряющее гниение овощей).
Советы
Прислушайтесь к рекомендациям по хранению полезного овоща:
- Лучше всего для заморозки подходят толстостенные и мясистые плоды. Перцы с тонкой и нежной кожицей быстро теряют форму.
- Для сушки изделие не рекомендуется раскладывать под прямыми солнечными лучами. Из-за агрессивного воздействия солнца перец может быстро увядать, терять аромат и эластичность.
- Не стоит отправлять перезревшие плоды на длительное хранение, их рекомендуется заготавливать сразу. Незрелые овощи хранятся на 1,5 месяца дольше, чем полностью созревшие.
- Чтобы освободить перец от семян, достаточно погрузить его под проточную воду. При этом он не повреждается, в отличие от чистки ножом.
- При хранении овощей в ящике для хранения не располагайте их слишком близко друг к другу. Это приводит к порче и упадку.
- Перед внесением на зиму плоды лучше не мыть и не сушить тщательно. Перцы с каплями влаги способны быстро загнить, что может привести к порче всего ящика.
Видео по теме статьи
6 способов сохранить перец — на видео:
Заключение
Заготовить перец на зиму можно по-разному. Овощи можно хранить как в погребе, подвале, так и на балконе. Их сушат, консервируют, маринуют в масле или делают из них домашние полуфабрикаты. Используя эти способы, можно в холодные зимние дни наслаждаться блюдами с ароматными и вкусными фруктами.
