Как хранить цветную капусту в домашних условиях: можно ли в квартире, погребе, в свежем виде, на зиму, как долго, как правильно организовать хранение?

Как хранить цветную капусту в домашних условиях: можно ли в квартире, погребе, прохладно, на зиму, сколько времени, как правильно организовать хранение?

Чтобы цветная капуста как можно дольше оставалась вкусной и полезной, нужно знать, как правильно хранить ее в погребе и в квартире.

Есть несколько способов продлить срок службы срезанных головок. Главное – правильно подготовить овощ к хранению и создать необходимые условия для повышения сохранности качества.

В статье мы расскажем, можно ли хранить цветную капусту в квартире, в погребе, как правильно организовать хранение дома на зиму.

Как подготовить к хранению?

важно правильно выбрать время для сбора. Пожелтевшие соцветия – признак перезрелой капусты. Такой овощ теряет вкусовые качества и сохраняет качество.

Как хранить цветную капусту в домашних условиях: можно ли в квартире, погребе, прохладно, на зиму, сколько времени, как правильно организовать хранение?

К хранению допускаются следующие кочаны:

  • при чистой белой или соломенно-желтой поверхности цвет должен быть однородным;
  • диаметром не менее 10-13 см, массой около 0,1-1,5 кг (в зависимости от сорта).
  • плотные, сочные, с цельными соцветиями;

Для длительного хранения подходят только позднеспелые сорта. Собрав (купив) урожай, необходимо быстро спрятать его от прямых солнечных лучей, иначе он завянет и пожелтеет.

Капусту нужно поместить в прохладное, хорошо проветриваемое помещение на 3-4 часа, после чего:

  • разделить головы на части;
  • промывка;
  • тщательно просушить.
  • срезать листья и корни;

В таком виде спелые вилки готовы поставить в холодильник, хранить, просушивать.

Когда собирают незрелые овощи, их выкапывают вместе с корнем и комом земли, укладывают в ящики и кладут в погреб. Спелую капусту регулярно поливают.

Необходимые условия

Наиболее оптимальными для хранения цветной капусты являются следующие условия:

  1. Температура – от 0 до + 3⁰С. При меньших значениях соцветия быстро промерзнут, а при более высоких начнут активно прорастать.
  2. Влажность – 90-95%. При увеличении возможен загнивание соцветий.
  3. Осветительные приборы. Вилки хранятся в темноте.
  4. Вентиляция. Помещение должно быть сухим и хорошо проветриваемым.

Как правильно хранить в домашних условиях?

Есть несколько способов хранения со своими плюсами и минусами.

В свежем виде в холодильнике

Как хранить цветную капусту в домашних условиях: можно ли в квартире, погребе, прохладно, на зиму, сколько времени, как правильно организовать хранение?

Перед тем, как отправить овощ в холодильник, необходимо:

  1. Очистите кочан капусты от листьев и корней, если они есть.
  2. Тщательно промойте капусту под холодной водой (между соцветиями может быть паутина, тля, грязь).
  3. Высушите и положите каждую голову в отдельный пластиковый пакет. Можно каждый овощ плотно обернуть пищевой пленкой в ​​два слоя.

К сожалению, холодильник проблему зимнего хранения не решит: срок хранения этого продукта в свежем виде слишком мал (1-2 недели в зависимости от плотности кочана).

Отварную цветную капусту можно хранить в холодильнике не более суток, особенно если ее используют для кормления детей.

О том, как хранить цветную капусту в холодильнике, читайте здесь.

В морозильной камере

Оптимальный вариант хранения цветной капусты – морозильная камера. Здесь он может пролежать от 6 месяцев до года.

Перед тем, как положить овощи в морозильную камеру, необходимо:

  1. Кочан цветной капусты опустить в холодную подсоленную воду, чтобы вышли насекомые и личинки.
  2. Замочите кочан на 2-3 минуты в кипятке с добавлением лимонной кислоты или сока.
  3. После бланширования переложите капусту в кастрюлю с чистой холодной водой. Это сохранит полезные свойства, цвет и сочность продукта.
  4. Кочан кочана обсушить, срезать листья и испорченные участки.
  5. Вилки разделить на соцветия и разделить на порции, сложить в герметичные пакеты.

Цветная капуста замораживается бланшированной. Вареные соцветия при оттаивании не так размягчаются.

Нижняя часть холодильного отделения лучше всего подходит для размораживания. Повторное замораживание цветной капусты будет больше похоже на жидкую кашицу, и ее нельзя будет использовать.

Эта статья расскажет вам о заморозке цветной капусты на зиму.

Можно ли при комнатной температуре в квартире?

Здоровые неповрежденные вилки можно хранить при комнатной температуре 12-20 дней. В домашних условиях капусту хранят в темном месте, например, в кладовой.

На балконе

Утепленная лоджия с температурой не ниже 0 подходит для хранения цветной капусты. Головы можно повесить, как в погребе, закрыв окна темной пленкой, бумагой или жалюзи.

В погребе

Подвал или подвал идеально подходят для хранения крупных культур. Главное, чтобы там поддерживалась оптимальная температура и влажность.

Вам нужно будет периодически проверять состояние овощей. При появлении плесени и гнили испорченные кочаны подлежат немедленному удалению.

Следующие методы помогут сохранить цветную капусту свежей:

  1. Как хранить цветную капусту в домашних условиях: можно ли в квартире, погребе, прохладно, на зиму, сколько времени, как правильно организовать хранение?

    Повесьте ее вверх ногами на культю на расстоянии 6 см друг от друга. Потом висят 1-1,5 месяца.

  2. Закопайте корни в чистом песке и увлажняйте по мере высыхания. Продолжительность 5-6 месяцев.
  3. Разложите ящики на стеллажи. Удалите верхние листья и корни. Раскройте так, чтобы головы не соприкасались.

    Затем накройте коробки картоном или матовой пленкой. Можно просто завернуть каждый кочан в полиэтиленовый пакет и разложить по полочкам. Продолжительность 2-3 месяца.

Независимо от того, как вы ее храните, цветную капусту следует проверять каждую неделю на предмет гниения.

Какой из способов поможет овощу оставаться свежим максимально долго?

Замороженная цветная капуста сохраняет свои потребительские свойства в течение 12 месяцев. Это максимальный срок хранения.

Цветную капусту, почерневшую при хранении, нельзя есть, даже срезав испорченные участки.

Этот знак свидетельствует о том, что овощ начал гнить. Патогенная микрофлора проникает глубоко, полностью заражая продукт.

Альтернативные варианты заготовки на зиму

При отсутствии погреба или свободного места в холодильнике цветная капуста хранится в сушеном или консервированном виде.

Сушка

В процессе сушки соцветия уменьшатся в 7 раз, такой полуфабрикат не займет много места. Продолжительность 7-10 месяцев.

Как хранить цветную капусту в домашних условиях: можно ли в квартире, погребе, прохладно, на зиму, сколько времени, как правильно организовать хранение?

Для сушки капусты понадобятся:

  • разделить кочан на соцветия;
  • разложить по банкам или стеклянной посуде, накрыть бумагой для выпечки;
  • хранить в сухом, желательно прохладном месте.
  • сушить в духовке 3-5 часов при 60⁰С;

Перед тем, как использовать засохшие соцветия, их достаточно залить водой и дать пропитать влагой.

Когда он высохнет в духовке, слегка приоткройте дверцу, чтобы выпустить пар, чтобы овощи не тушились и не обжаривались.

Консервация

Консервированная цветная капуста может храниться 1-2 года. При желании можно использовать следующий рецепт:

Ингредиенты:

  • цветная капуста – 10 кг;
  • соль крупного помола – 400 гр.;
  • уксус 6% – 400 мл.
  • вода – 6 литров;

Рецепт приготовления:

  1. Как хранить цветную капусту в домашних условиях: можно ли в квартире, погребе, прохладно, на зиму, сколько времени, как правильно организовать хранение?

    Стерилизуйте банки.

  2. Доведите воду до кипения, добавьте соль и уксус.
  3. Кочан разделить на соцветия, промыть и бланшировать в подсоленной воде 2-3 минуты.
  4. Разложите соцветия по банкам, залейте остывшим рассолом.
  5. Добавьте специи по вкусу (2 лавровых листа, 5-6 штук черного и душистого перца, чеснок).
  6. Закатайте банки крышками, переверните их вверх дном и накройте теплым одеялом.
  7. Хранить в холодильнике следует в подвале или туалете.

Консервы при опухших веках нельзя есть.

Сколько хранится, как увеличить срок?

Срок годности цветной капусты сильно различается. Это зависит от качества урожая и выбранного способа:

  • в подвале или подвале – 2-3 месяца;
  • в морозильной камере – до 1 года;
  • на балконе – до 1 месяца при условии, что балкон достаточно утеплен.
  • в холодильнике – до 1 месяца;

Чтобы увеличить срок хранения капусты, необходимо выбрать зрелый сорт и соблюдать правильные агротехнические приемы при выращивании. В течение всего периода важно время от времени проверять состояние овощей.

Чего нельзя делать?

Цветная капуста быстро испортится, если:

  1. Как хранить цветную капусту в домашних условиях: можно ли в квартире, погребе, прохладно, на зиму, сколько времени, как правильно организовать хранение?

    Закройте ящики герметичной крышкой.

  2. Выращивайте при искусственном освещении.
  3. Долго не проверяйте овощи на порчу и гниль.
  4. Переход от холодного к горячему и наоборот (повторное замораживание).
  5. Свяжите и повесьте связками.
  6. Сушеные соцветия поставить в холодильник и морозильную камеру.
  7. Оберните вилки газетой. Печатная краска очень вредна для здоровья. Для хранения лучше выбрать бумажные или пергаментные полотенца.

Не стоит ленить головы и класть их по несколько штук в глубокие ящики, чтобы сэкономить место на балконе или в подвале. Капуста будет активно выделять газообразный этилен, что ускорит увядание и приведет к быстрой порче урожая.

Советы

Правильно выращенный и собранный урожай сохраняется дольше. Повысить лежкость цветной капусты помогут следующие правила:

  • срезать кочаны вместе с несколькими листиками;
  • заморозить один раз;
  • для хранения вилок в погребе или погребе капусту следует не резать, а скручивать;
  • не злоупотребляйте азотными удобрениями;
  • бланшировать в подсоленной воде, чтобы не было горечи;
  • собирать изделие в сухую погоду:
  • перед тем, как закладывать урожай в погреб, следует проверить его на наличие плесени и грызунов (даже легкий грибок на стенах или потолке может испортить всю капусту).
  • перед хранением замочите свежие кочаны с грядки в подсоленной воде на 10 минут, чтобы освободить скрытых внутри насекомых и личинок;
  • хранить в холодильнике в овощном отделении (нижняя полка);

Чтобы продлить срок хранения цветной капусты в погребе, можно воспользоваться старым рецептом: перед раскатыванием вилки опустить во фриволите (глина + вода), затем просушить или положить в ящики и засыпать песком.

Заключение

Спасти цветную капусту можно разными способами:

  • в подвале,
  • чтобы заморозить,
  • сделать соленья
  • на балконе,

или выбрать другой вариант – каждый решает сам.

Следует помнить, что несоблюдение условий температуры и влажности приведет к быстрому порче соцветий. Чтобы этого не произошло, нужно придерживаться приведенных выше советов и рекомендаций.

Источник – https://yborka.online/hranenie-i-uhod/ovoshhej/kapusta/tsvetnaya
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Хозяйке на заметку - уборка, глажка, уход за растениями
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: