Полезные свойства чеснока известны каждому. Кроме того, это пряное растение очень широко используется практически на каждой кухне мира.
Вырастить его на приусадебном участке несложно. А вот с безопасностью все немного сложнее.
Как хранить чеснок перед посадкой весной, расскажем в статье.
Виды овоща
Чеснок бывает весенний и зимний. Они отличаются не только внешним видом и структурой, но и длительностью хранения.
Яровой
Его можно легко хранить до следующего урожая. Посадите его весной. Зубы мелкие, в голове их может быть до 50.
Озимый
Именно с этим видом чеснока возникают проблемы при хранении. Высаживают под зиму, перед заморозками. Зубы крупные, до 8 штук в головке. Хранится он только до осени, но есть несколько способов уберечь чеснок от преждевременной порчи.
Подготовка к хранению до весны
Длительность хранения во многом зависит от правильной подготовки головок чеснока. Он проходит несколько этапов.
Выкопка
Выкапывать чеснок нужно полностью созревшим, но не передержанным. Последний начинает крошиться уже на земле; чешуйки, покрывающие зубы, размягчаются и начинают гнить.
Перезрелый чеснок обычно не пригоден для хранения. А также неполовозрелые, что определяется по мягким рыхлым кроющим чешуям.
Сушка и обрезка
Итак, чеснок выкопан и теперь нужно его просушить. Очень важно в этот момент не ошибиться – нельзя срезать ботву, пока она полностью не высохнет.
Питательные вещества переходят при сушке из листьев в луковицу.
Выкопанный чеснок раскладывают под навесом или подвешивают за верхушки, чтобы на растения не попадали прямые солнечные лучи.
Питательные вещества переходят при сушке на голову. Сушка с ботвой занимает около 1-1,5 месяцев, у некоторых сортов до 2 месяцев.
Полностью засохшие верхушки срезают, оставляя пенек ок длиной 3-4 см (или 10-15 см при хранении в косах). Обрежьте и длинные корни чеснока. Верхушки сожжены. Дайте чесноку высохнуть еще неделю.
Для повышения прочности в этот момент можно поджечь низ, где были срезаны корни. Это также хороший способ обеззаразить чеснок.
Ни в коем случае нельзя сжигать основание чеснока, выбранного для посадки осенью или весной. Корни такого чеснока не разрастутся.
Как сохранить в свежем виде?
Свежий чеснок самый полезный. Есть несколько способов хранить его длительное время, в зависимости от температуры окружающей среды.
Холодильник
На полках холодильника чеснок хранится достаточно долго. Его помещают в специальное помещение для овощей.
Там его хранят в плотно завязанном хлопчатобумажном мешочке или закрытом контейнере. Этого достаточно, чтобы специфический запах не распространился по всему холодильнику.
Неочищенный чеснок издает минимальный запах. Все его полезные свойства не теряются при таком хранении. Срок годности 3-4 месяца. Подробнее о хранении чеснока в холодильнике читайте здесь.
Морозилка
Низкие отрицательные температуры в этой части холодильника способствуют очень длительному хранению чеснока. Но необходимо учитывать следующие моменты:
-
Удобнее всего хранить очищенные зубы. Дело в том, что при последующей разморозке зубчик превратится в кашицу, и освобождать его от покровной оболочки будет очень неудобно.
- Очищенные зубчики будут издавать резкий запах чеснока. Чтобы он как можно меньше распространялся на другие продукты в морозилке, гвоздику укладывают в несколько пакетов, вложенных друг в друга.
Затем эти пакеты плотно заворачивают в фольгу. Теперь запах надежно изолирован.
- Использовать замороженные зубы можно только в горячих блюдах, причем помещать их туда прямо из морозилки, не размораживая. В салатах, винегретах и других подобных блюдах размороженные зубы превращаются в неприятную на вид кашу.
Срок годности – до 10 месяцев. Подробнее о заморозке чеснока читайте здесь.
Только свежий чеснок производит природный антибиотик аллицин. Он быстро синтезируется и так же быстро разрушается при воздействии высоких температур.
Комнатные условия
В теплом помещении хорошо хранится только яровой чеснок. Его даже не нужно заворачивать, просто положите в сетчатую коробку или картонную коробку. До весны он останется в отличном состоянии.
Зимний чеснок плохо хранится. Уже в сентябре головки немного уменьшаются в размерах, а дальнейшее хранение зимой приведет к полному высыханию зубков.
Немного продлить срок хранения такого чеснока до посадки весной можно, поместив его в бумажные пакеты или небольшие холщовые мешочки. Чеснок должен быть хорошо высушен.
Чеснок намного хуже хранится в полиэтиленовых пакетах. Он создает внутри упаковки слишком влажную среду, что очень плохо сказывается на безопасности. Срок хранения озимого чеснока в комнатных условиях до 3 месяцев при температуре не выше +20°С.
Как долго?
Представление об оптимальных условиях хранения можно получить из таблицы:
| Тип чеснока | Температура | Влажность, % | Срок хранения |
| Наш | от +1° до +20°С | 60 – 65 | До 10 месяцев |
| Зима | от -1° до +5° | 75 – 80 | До 3-4 месяцев |
Что делать, если прорастает?
Если чеснок начал зеленеть, остановить этот процесс уже невозможно; он прорастает даже при низких температурах.
Сценарии использования:
-
высадить в горшки на подоконник и выращивать витаминную зелень зимой или ранней весной;
- отобрать проросшие головки и заморозить или высушить;
- даже если зелень подросла на 5-6 см, это не страшно – весной нужно сажать в землю весь кочан, не разбирая его на зубки, опытные огородники знают, что из таких кочанов вырастут однозубые зубки осенью то же, что и у груш;
- используйте его изначально, потому что прорастание происходит у разных чесноков в разное время.
Рекомендации
Несколько советов по чесноку для больших любителей чеснока:
- Норма потребления чеснока для здорового человека составляет 1-2 зубчика в день.
- При чрезмерном употреблении чеснока он из полезного продукта превращается во вредный – нарушается ритм сердца, может страдать желудочно-кишечный тракт, нервная система, нарушается сон.
- Тем, кто хочет похудеть, не рекомендуется употреблять чеснок, так как он вызывает чрезмерный аппетит, особенно если есть его с утра.
- Чеснок, ввозимый из других стран, особенно из Китая, дополнительно обрабатывается препаратами, предотвращающими его разрушение при длительной транспортировке и хранении. Очевидно, что никакой пользы для нашего здоровья они не принесут.
- Кормящим мамам лучше вообще не употреблять эту пряность – ребенок может отказаться от грудного вскармливания, потому что запах чеснока переходит в молоко.
Заключение
И в заключение хотелось бы сказать, что есть определенные сложности и особенности в хранении этого популярного овоща. Но они не такие сложные. Любой желающий может не только вырастить эти вкусные витамины, но и успешно сохранить их на долгое время.
