Готовим превосходную лазанью с фаршем по оригинальным рецептам с фото

Это блюдо – одно из самых популярных в классической итальянской кухне. Сочная и нежная лазанья, пропитанная густым острым соусом, давно стала кулинарным успехом не только в Италии, но и далеко за ее пределами. Рецепт блюда звучит сложно и многокомпонентно, но на самом деле вкусную итальянскую лазанью с фаршем можно легко и просто приготовить у себя на кухне. Достаточно знать некоторые кулинарные приемы и приемы и руководствоваться пошаговыми фотографиями.

Краткая история блюда

Теперь лазанья – это нежнейшие тонкие пластинки пасты, смазанные приправами и приготовленные с разными начинками под сырной корочкой. А в древности древние греки запекали фокаччу, затем нарезали ее соломкой, сбрызгивали уксусом или вином, а затем подавали с помидорами и кусочками мяса. Они назвали это блюдо «Лагани».

Считается, что таким образом греки нашли оригинальный способ использовать в пищу кусочки сушеных булочек, которые перестали вызывать аппетит.

По одной из версий, рецепт зародился еще в древности

Первым документом, говорящим о принадлежности лазаньи к итальянской кухне, была кулинарная книга неизвестного неаполитанского повара, который жил и создавал свои съедобные шедевры в середине XIV века. В нем он рекомендует обернуть листы горячих отварных макарон специями и ломтиками сыра, а затем подержать готовое блюдо на открытом огне, чтобы оно подрумянилось.

Следует иметь в виду, что доступные простому населению в то время специи означали обычную соль, лук, чеснок и сушеные травы. Такие деликатесы, как шафран, мускатный орех или баснословно дорогая гвоздика, были доступны только на кухнях богатых и знатных. Поэтому лазанья в 14 веке имела довольно пресный вкус и не отличалась разнообразием вкусовой палитры.

Специи и приправы в четырнадцатом веке привозили издалека и считались символом роскоши, их почти никогда не использовали в кулинарных рецептах народной кухни

Пищевая ценность лазаньи

Калорийность лазаньи зависит от добавления различных ингредиентов, входящих в ее состав. Итак, в классическом блюдо с куриным фаршем, моцареллой и молочной заправкой всего 145 ккал.

Средняя порция лазаньи на человека составляет 200-250 г, а ее калорийность составляет от 315 до 380 ккал

Если в заправку добавить больше жирных молочных продуктов, калорийность блюда может увеличиться до 200-220 ккал. Эти компоненты значительно обогащают вкус готового блюда, но диетическим его уже назвать нельзя.

Чем больше в лазаньи сыра и сливочного соуса, тем калорийнее будет готовое блюдо

Кроме того, мясо птицы иногда заменяют говяжьим фаршем с добавлением жареного бекона или вяленой ветчины. Такой кулинарный прием расширяет вкусовую палитру, но значительно увеличивает калорийность.

Лазанья с беконом или ветчиной может иметь калорийность 250-270 ккал на 100 г

Обязательные ингредиенты лазаньи и способы подачи

Неизменный компонент лазаньи – тонкий лист сухих макарон из манной крупы из твердых сортов пшеницы».

Большое внимание уделяется приготовлению или выбору готовых листов лазаньи, так как от этого ингредиента зависит вкус и внешний вид блюда

Следующий обязательный элемент блюда – сыр. Пармезан, моцарелла, рикотта и даже маскарпоне используются в зависимости от рецепта и кулинарных предпочтений шеф-повара.

Фотогалерея: виды сыров, входящих в состав итальянского блюда

Пармезан имеет густую консистенцию, приятный соленый вкус и отлично выраженный аромат

Моцарелла – мягкий несоленый итальянский молочный продукт, который больше всего нравится молодым людям

Содержащаяся в молоке лактоза придает рикотте сладковатый вкус, поэтому ее часто используют для приготовления «белой» лазаньи без добавления мясных продуктов

Маскарпоне – нежный сыр из молока и сливок

В начинку для лазаньи кладут не только фарш. Шампиньоны, сельдерей, перец, кабачки, креветки и мидии добавляют блюду новые вкусовые качества и аромат. Свежая моцарелла, фрукты и натуральные ароматизаторы (цедра лимона, ваниль) добавляют в так любимую детьми сладкую «белую» лазанью).

Завершающий штрих – густая заправка, которая пропитывает начинку и придает лазаньи сочность и захватывающий вкус.

Как эффектно подать лазанью на стол

Готовое блюдо подают на стол порционно, предварительно нарезав лазанью кусочками по 200-250 грамм.

Хорошо прожаренная лазанья легко режется кулинарной лопаткой на порционные части

Блюдо подается на большой предварительно разогретой тарелке. Это позволяет лазанье дольше оставаться горячей и сочной. В ресторанах для этого используют специальный прибор – подогреватель тарелок, а дома можно использовать духовку.

Конечно, перед тем, как разогреть плиты в духовке, следует убедиться, что они пожаробезопасны

Неизменный атрибут классической порции лазаньи – несколько листиков базилика, расположенные поверх готового блюда. Если у вас нет базилика, можно использовать свежую петрушку или рукколу.

Базилик придает лазаньи пикантный аромат и символизирует один из цветов итальянского флага

Если ваша семья считает, что «сыра много не бывает», то к лазанье добавляйте тертый пармезан, который каждый участник трапезы может добавить в свою порцию горячего блюда самостоятельно.

В отличие от российских полутвердых сыров, пармезан натирают исключительно на мелкой терке

Как выбрать правильные листы для лазаньи

Основу блюда составляют листы пасты. От правильного выбора этого компонента для лазаньи зависит конечный результат, поэтому стоит отнестись к нему серьезно.

Правильные листы лазаньи следует делать только из твердых сортов пшеницы

При покупке старайтесь проверять листы в матовой коробке. Встряхните упаковку с товаром, внимательно прислушайтесь к производимому шороху. Не должно возникнуть ощущения, что в коробке лежат битые полуфабрикаты. Из таких листов невозможно приготовить адекватную и вкусную лазанью.

Обратите внимание на известных производителей, которые предлагают качественную продукцию.

Фотогалерея: известные и хорошо зарекомендовавшие себя производители листов для лазаньи

Прямоугольные листы Barilla Lasagne Bolognesi вырезаны из настолько тонкого теста, что его консистенция позволяет равномерно распределить соус по всей поверхности

Antico Forno имеет более плотную консистенцию и более насыщенный вкус в готовом блюде

Листы Pasta Zara YELLOW LASAGNE нельзя кипятить перед сборкой лазаньи

Если вы предпочитаете кулинарное мастерство, вам понравится готовить собственные листы лазаньи. По вкусу такое блюдо напоминает домашнюю средиземноморскую кухню, а по внешнему виду не уступает лазаньи, приготовленной где-нибудь в Тоскане или Лигурии.

В Италии очень важны семейные традиции, одна из которых – приготовить лазанью всей семьей, а потом вместе пообедать

Классический рецепт тонких листов для лазаньи

Для трапезы на шесть человек вам понадобятся:

• 3 яйца;
• 400 г муки твердых сортов пшеницы;
• 2-3 столовые ложки холодной воды.

Муку из твердых сортов пшеницы можно приобрести в специализированных отделах универмагов

1. Сначала просейте муку через сито в емкость с высокими стенками.

   

   Этот кулинарный прием позволяет насытить муку кислородом

2. Сделайте углубление в лотке для муки и вставьте три свежих куриных яйца.

   

   для приготовления основы для лазаньи лучше выбирать яйца с ярким желтком, в этом случае готовые листы будут иметь приятный кремовый оттенок

3. Хорошо перемешайте яйца с мукой и тремя столовыми ложками холодной воды. Переложите базовое тесто на посыпанный мукой стол и замесите до однородной массы.

   

   Основное тесто должно стать мягким и нежным

4. Затем раскатайте тесто в тонкий пласт, следя за тем, чтобы его толщина была одинаковой по каждому краю.

   

   раскатывать тесто для лазаньи удобнее массивной скалкой с заостренными ручками

5. Острым ножом разрежьте тесто на полоски тонким слоем.

   

   Если нож прилипает к тесту, смочите его горячей водой

Любители итальянской кухни могут приобрести специальный автомат для раскатки пасты. Она плотно прилегает к поверхности стола и способна превратить даже самое плотное тесто в тончайший однородный пласт, который останется только разрезать на листы лазаньи.

Приготовление лазаньи с таким помощником занимает совсем немного времени

Нарезанные ломтики необходимо просушить на воздухе в течение трех-четырех часов.

Готовую основу для лазаньи можно хранить в стеклянной банке или картонной коробке от трех до четырех месяцев

Секреты правильного соуса

Для лазаньи традиционно используют два соуса: томатный и бешамель. Часто их используют вместе, поэтому гармоничный дуэт обеспечивает насыщенный вкус и нежную текстуру блюда.

Томатный соус может включать не только специи, спелые помидоры и говяжий фарш. Также кладутся другие овощи, грибы и даже мелко нарезанные морепродукты.

Консистенция соуса также варьируется в зависимости от региона, в северной Италии его обычно делают густым и богатым специями, а на юге – более однородным и легким

Бешамель для лазаньи готовится как на молоке, так и с добавлением сливок. Иногда добавляют грибы, сливочные сыры, йогурт или помидоры.

Обжаренная мука и мускатный орех являются важными ингредиентами бешамеля, поэтому он имеет нежную текстуру и бархатистый вкус

Классический мясной соус болоньезе для лазаньи

Для приготовления острого и густого соуса Болоньезе вам понадобятся:

• 3 шт. Шалот;
• 2 зубчика чеснока;
• 2 шт. Морковь;
• 4-5 шт стебля сельдерея;
• 400 г смешанного фарша (свинина и говядина пополам);
• 6 средних помидоров;
• растительное или оливковое масло для жарки овощей и фарша;
• прованские травы;
• свежемолотый перец.

Очистите и нарежьте свежий лук-шалот вдоль на тонкие полоски.

Не стоит заменять в этом рецепте лук-шалот на лук, так как в этом случае вкус готового соуса будет более кислым и грубым.

Лук-шалот считается деликатесом, он имеет шелковистую текстуру мякоти и сладкий полусладкий вкус

Очистите зубчики чеснока и нарежьте их острым ножом кубиками.

Чеснок для блюда должен быть свежим и не иметь темных участков

Свежую сочную морковь очистить и нарезать кубиками.

Для соуса Болоньезе выбирайте яркую морковь, чтобы блюдо получилось ярче и вкуснее

Процесс сельдерея. Для этого освободите необходимое количество черешков и срежьте утолщенные участки (они расположены прямо у основания). Затем нарежьте сельдерей довольно крупными кусочками.

Чтобы добавить текстуру и густоту соуса, нужны большие куски сельдерея

Налейте в сковороду растительное или оливковое масло и поставьте на средний огонь.

Используйте только рафинированные масла, иначе соус будет острым на вкус

Дождитесь образования легкого дыма на поверхности масла и добавьте в сковороду все нарезанные овощи. Смешайте их деревянной ложкой, чтобы они не пригорели и не испортили вкус блюда.

Каждый кусочек овощей нужно обжаривать, а не тушить, для этого требуется хотя бы средний огонь

Затем к овощам добавить охлажденный фарш из свинины и говядины (говядина придаст соусу насыщенный цвет, а свинина – нежности).

Не используйте для блюда размороженный продукт, потому что в этом случае овощи превратятся в кашу, а соус не подойдет

Обжарьте фарш с овощами не менее десяти минут, постоянно помешивая деревянной лопаткой.

Не допускайте пригорания овощей и фарша; для этого следите за интенсивностью огня

Сделайте глубокие крестообразные насечки на каждом помидоре.

Для соуса Болоньезе выбирайте сочные помидоры с минимумом семян

Затем выложите помидоры в глубокую миску и залейте кипятком.

Эта техника позволит вам быстро и качественно очистить помидоры

После бланширования кипятком снимаем с помидоров кожуру ножом. Поместите их в блендер и измельчите, пока не получите пюре.

Томатное пюре нельзя заменять томатной пастой или кетчупом

В смесь овощей и фарша добавить томатное пюре, хорошо перемешать лопаткой. Убавьте огонь и тушите десять минут.

Во время тушения блюдо приобретает необходимую консистенцию и консистенцию

В готовый соус добавить прованские травы. К ним относятся базилик, шалфей, розмарин, мята, майоран, тимьян и орегано.

Изначально прованские травы использовались по всей Франции, но постепенно эта приправа стала очень популярной в Италии. Сейчас он используется почти во всей итальянской кухне.

Смесь трав и специй для приготовления итальянских блюд можно приобрести в магазине или приготовить самостоятельно

Приготовленный соус перелить в глубокую миску и дать немного остыть.

Такое блюдо является не только незаменимым элементом лазаньи, но и используется в качестве соуса к пасте

Традиционный соус бешамель

Бешамель относится к классическим белым соусам и имеет нежную консистенцию, изысканный вкус и аромат.

Назначение любого соуса – придать блюду выразительности, раскрыть новые грани его вкусовой палитры. Бешамель, несмотря на французское происхождение, прекрасно интегрируется в сложный состав итальянской лазаньи и обогащает блюдо.

Базовый рецепт соуса предполагает использование следующих продуктов:

• 50 г несоленого сливочного масла;
• 1 ст. Л. Пшеничная мука;
• 400 мл молока;
• щепотка мускатного ореха;
• морская соль.

Растопите масло в миске с высокими стенками. Убедитесь, что масло не подгорает и не пенится.

лучше всего использовать для этого ковши и кастрюли с толстым дном

Добавьте пшеничную муку и тщательно перемешайте с топленым маслом.

Для бешамеля выбирайте муку высшего сорта и мелкую муку

Обжарить муку на медленном огне, постоянно помешивая.

Пшеничная мука мгновенно пропитывается маслом и приобретает приятный желтый оттенок

Влейте подогретое молоко, морскую соль и нагрейте в кастрюле.

Молоко необходимо нагреть, чтобы в соусе образовывалось меньше комков

Через несколько минут масса станет белой и кремовой. Образовавшиеся комочки нужно удалить металлической ложкой и дать соусу загустеть.

На этом этапе приготовления необходимо снова уменьшить огонь

Держите бешамель на плите еще пять или десять минут, всегда помешивая деревянной ложкой. Постарайтесь получить идеальную консистенцию, не в последнюю очередь от этого зависит вкус готового соуса.

Хорошо приготовленный соус не имеет комков и однородной текстуры

Есть еще один способ проверить готовность: для этого окуните деревянную ложку в бешамель и посмотрите, как с нее капает соус. Готовое блюдо должно течь тонкой струйкой и ни в коем случае не оседать на ложке комком.

Эта техника используется на кухнях ресторанов профессиональными поварами

Теперь остается только приправить готовый бешамель. Для этого добавьте тертый мускатный орех.

Для соуса хватит буквально щепотки тертого мускатного ореха, так как он имеет яркий пряный вкус и аромат

Чтобы специя раскрыла свой потенциал, взбейте мускатный орех в соус небольшим венчиком.

Мускатный орех растворяется в остром соусе и обогащает его вкус

Вылейте готовый бешамель в соусник и дайте ему остыть.

Теперь соус можно использовать как один из ингредиентов лазаньи

Выбор фарша для приготовления лазаньи

Мясную начинку для лазаньи итальянцы называют «рагу». В этом качестве часто используется различный мясной фарш.

Лазанья, приготовленная исключительно из куриного фарша или фарша из индейки, более характерна для юга страны. Блюдо низкокалорийное и считается самым полезным вариантом детской лазаньи.

В смешанном фарше из курицы и индейки всего 136 ккал

В северной Италии лазанью часто готовят с начинкой из говяжьего и свиного фарша. Блюдо получается очень сочным и ароматным.

Лазанья невероятно нежная и сделана из смеси курицы, свинины и говяжьего фарша.

лучше всего приготовить этот вид фарша для начинки самостоятельно, чтобы вы могли контролировать содержание свинины по сравнению с другими видами мяса

Гордон Рамзи, известный английский шеф-повар, часто добавляет в начинки для лазаньи сырой говяжий фарш, приготовленный из итальянских горячих сосисок на гриле. Такой способ приготовления делает начинку сочнее и вкуснее.

Итальянские колбаски на гриле богаты специями и состоят в основном из полужирной свинины и небольшого количества говядины

Приготовление лазаньи с фаршем в домашних условиях: проверенные рецепты с фото

Домашняя лазанья сильно отличается от ресторанного варианта. Готовя блюдо самостоятельно, вы можете увеличить количество любимых ингредиентов и изменить рецепт с учетом пожеланий всех членов семьи. Прекрасный аромат, исходящий из духовки, соберет всю семью за одним столом.

Создайте для домашней лазаньи особую квадратную или прямоугольную форму. Она должна быть из толстостенной керамики или стекла.

Керамическая форма экологична, не требует добавления дополнительного количества жира и позволяет сохранять витамины

Существует множество вариаций приготовления итальянского блюда. Предлагаем вашему вниманию подборку рецептов лаваша-лазаньи: https://legkovmeste.ru/kulinariya/vkusnaya-lazanya-iz-tonkogo-lavasha.html

Классический вариант для духовки

Для приготовления этого блюда вам понадобятся:

• 20 листов для лазаньи;
• морская соль;
• 600 г готового мясного соуса, приготовленного по классическому рецепту;
• 300 г готового бешамеля;
• 300 г моцареллы;
• листья базилика для украшения и аромата готового блюда.

Прокипятите подсоленную воду и отварите листы лазаньи. Это займет не более пяти минут. Готовые блюда из макарон аккуратно вынуть из кипятка шумовкой или деревянной лопаткой, стараясь не повредить их целостность.

Убедитесь, что листы лазаньи не пережарены

Приготовленный заранее и охлажденный до комнатной температуры соус болоньез выложить тонким слоем в тугоплавкую форму для запекания, смазанную сливочным или оливковым маслом.

Соус болоньезе не должен быть горячим, иначе листы лазаньи не пропитаются равномерно

Поверх мясного соуса выложить слегка остывшие листы макарон. Постарайтесь расположить их равномерно, чтобы они образовывали плотный слой, не разрываясь.

Не давите слишком сильно листы макарон, лазанья должна быть воздушной

Разложите по сковороде рагу и макароны до тех пор, пока они не закончатся. Затем вылейте приготовленный бешамель по всей поверхности лазаньи.

Бешамель должен покрывать всю поверхность лазаньи, так на готовом блюде образуется приятная корочка

Свежую моцареллу нарезать толстыми ломтиками.

Моцарелла неизменно используется в классическом рецепте лазаньи

Выложите ломтики сыра поверх лазаньи так, чтобы на каждую порцию приходилось по ломтику. Затем запекайте лазанью в духовке 40-50 минут.

Готовую лазанью украсить свежими листьями базилика

Если вы делаете домашнюю лазанью для гостей, приготовьте боленезский соус и бешамель накануне вечером. Так что вам просто нужно собрать лазанью и приготовить их в духовке за 1 час до еды.

Пошаговый рецепт в греческом стиле с фаршем, грибами, томатами и баклажанами

Более легкий вариант лазаньи с овощами и низкокалорийной рубленой курицей понравится тем, кто следит за своей фигурой.

Для этого блюда вам понадобятся:

• 20 готовых листов для лазаньи, не требующих кипячения;
• 150 г сыра фета;
• 100 гр сыра пармезан.

Для мясного и грибного соуса:

• 3 ст.л растительного масла;
• 300 г куриного фарша;
• 2 шт. Морковь;
• 2 шт. Шалот;
• 2 зубчика чеснока;
• 200 г свежих шампиньонов;
• 2 средних баклажана;
• 2 небольших кабачка;
• 1 банка очищенного томатного пюре;
• специи (перец, орегано, соль).

Чтобы приготовить чесночно-масляный соус:

• 50 г несоленого сливочного масла;
• 2 столовые ложки л. Мука;
• 2 зубчика чеснока;
• 400 г сливок, 10% жирности%;
• мускатный орех;
• белый перец.

Сначала готовим мясной соус. Влейте в сковороду растительное масло и разогрейте.

Масло для жарки компонентов соуса должно быть рафинированным и не иметь резких запахов

Выложите морковь и лук-шалот в сковороду с горячим маслом. Обжарить овощи на медленном огне, постоянно помешивая.

Для этого блюда лучше всего нарезать морковь крупными кубиками, а лук-шалот – тонкими дольками

Свежий чеснок очистить и мелко нарезать. Добавить в сковороду с жареными овощами.

Чем мельче нарезан чеснок, тем тоньше будет вкус соуса

Затем добавьте к овощам свежие грибы и обжарьте все вместе еще пять минут.

Не стоит нарезать грибы заранее, они могут стать ветреными и потерять желаемую консистенцию

Положить куриный фарш в сковороду с овощами и грибами и добавить огонь. Обжарить основу соуса десять минут, не поджигая.

Болоньезский фарш следует употреблять холодным, а не замороженным

Далее добавляем в сковороду натертые очищенные помидоры. Их можно приобрести в жестяной банке или в картонной коробке.

Такие помидоры – основа для приготовления многих итальянских блюд

Тушить соус на медленном огне не менее двадцати минут. Лишняя жидкость должна испариться, а болоньезе приобрести однородную консистенцию.

Смешайте соус деревянной лопаткой, чтобы он не пригорел

За 10 минут до приготовления добавьте в соус крупную морскую соль, сушеный орегано, черный перец и хлопья паприки.

Используйте для соуса качественные специи, от них зависит вкус лазаньи

Готовый болоньез переложить в другую емкость и дать остыть.

Болоньезе с грибами получается плотнее классического

Теперь вам нужно приготовить сливочно-пряный чесночный бешамель. Он придаст блюду завершенность и легкий средиземноморский колорит.

В черпаке растопить несоленое масло и всыпать пшеничную муку.

Масло должно иметь легкую полутопленую консистенцию

С помощью силиконового шпателя потрите муку и масло, пока смесь не станет однородной массой.

Горячее масло вместе с мукой превращается в густые сливки, это придаст соусу желаемую консистенцию

Затем снова поставить таз с масляным кремом и мукой на огонь и добавить в массу очищенный и измельченный чеснок.

Свежий чеснок идеально измельчают на специальном прессе

В этот момент влейте горячие сливки в основу бешамель и все хорошо перемешайте.

для соуса лучше всего выбирать пастеризованные сливки

Варить бешамель на слабом огне десять минут. Все время помешивать, густой сливочно-чесночный соус может пригореть, и тогда блюдо безнадежно испортится.

Пока соус варится, нарежьте свежую фету кубиками.

Кубики феты придадут сливочному соусу особый аромат

Добавьте в острый соус сыр, тертый мускатный орех и щепотку белого перца. Добавлять соль не нужно, так как фета уже соленая из-за рассола, в котором она хранится. Хорошо взбейте густую смесь.

Фета быстро растворится в соусе и сделает его воздушным

Готовый сливочно-чесночный соус с добавлением феты выложить в миску и немного остудить.

Этот соус можно подавать отдельно к разным видам пасты

Отложите сливочный бешамель в сторону и нарежьте баклажаны и кабачки тонкими ломтиками.

Выбирайте овощи без темных пятен и с твердой кожицей

Нагрейте большую сковороду с растительным маслом на среднем или сильном огне.

Масло должно хорошо нагреться и немного дымиться

В кипящем масле обжарить кабачки на среднем огне.

Обжарить кабачки до золотистой корочки

Вынуть приготовленные кабачки со сковороды и обжарить баклажаны на том же масле.

После жарки баклажаны впитают все масло со сковороды и станут очень мягкими и нежными

Теперь, когда начинка для лазаньи готова, можно приступать к сборке блюда. На дно сковороды налейте две столовые ложки масляного соуса. Плотно выложите листы сырой лазаньи на бешамель.

Сухие листы лазаньи мгновенно окунаются в острый соус

Следующий слой – мясной соус с помидорами и грибами. Старайтесь не добавлять слишком много соуса, слои соуса должны быть тонкими.

Выложите блюда из макарон толстым слоем, чтобы два вида соуса не смешивались друг с другом

Когда тарелка лазаньи заполнится на три четверти, выложите на нее обжаренные кабачки и баклажаны. Сверху обильно посыпать сливочно-чесночным бешамелем.

Последний слой сливочного соуса придаст лазаньи нежности и сочности

Затем посыпьте тертым пармезаном лазанью.

После приготовления пармезан становится золотистым и сохраняет аромат лазаньи

Варить лазанью с грибами и овощами 45-50 минут на среднем огне.

В духовке все слои лазаньи пропитаны специями и ароматами двух соусов

Дайте керамической тарелке с готовым блюдом немного постоять перед подачей на стол, чтобы вам было легче разрезать лазанью на порции.

Непосредственно перед подачей посыпать тертым пармезаном лазанью

Рецепт для мультиварки

В мультиварке лазанья получается особенно сочной и пропитанной пикантной начинкой. Только вместо золотисто-коричневой корочки его поверхность украсит прослойка плавленого мягкого сыра.

Для приготовления вам понадобятся:

• 20 листов для лазаньи, не требующих предварительного приготовления;
• 600 г классического томатно-мясного соуса;
• 400 г традиционного бешамеля;
• 2 ст.л растительного масла;
• 150 г сыра пармезан;
• свежие листья базилика для украшения готового блюда.

Заранее приготовьте томатный соус «Болоньезе» с мясным фаршем и молочным бешамелем.

Готовим приправы по классическим рецептам, учитываем все необходимые пропорции продуктов

Смажьте дно посуды растительным маслом и налейте на нее слой молочного соуса, а затем несколько листов, чтобы сделать лазанью, не требующую предварительного разогрева.

Блюда из макарон необходимо укладывать плотным слоем, иначе приготовленная лазанья развалится, когда придет время подавать

Следующим слоем будет помидор и рагу.

Если болоньезе получилось слишком густым и плохо распределилось, можно добавить бешамель

Чередование слоев пасты, бешамеля и мясной заправки. Завершающим этапом является тертый пармезан, который щедро посыпается на поверхность собранной лазаньи.

Не жалейте пармезана в этом блюде, лазанья в мультиварке готовится с большим количеством сыра

Готовить лазанью в мультиварке на режиме «Выпечка» 45-50 минут.

Лазанья, приготовленная в мультиварке, славится среди хозяек отменным вкусом и сочностью

Лазанью аккуратно нарезать порциями.

Украсить порцию лазаньи сверху листиками базилика

С мясным соусом и картофелем по-испански

Испанская лазанья, приготовленная по этому рецепту, представляет собой нежное и сытное картофельное пюре с сыром. В знакомое слоеное блюдо добавлен еще один ингредиент, традиционно используемый для испанской лепешки. Здесь очень уместен картофель, он отлично сочетается с острой и толстой тряпкой и тонкими листами макарон.

Для этого рецепта лазаньи вам понадобятся:

• 20-25 тонких листов для лазаньи;
• 100 г сыра Грюйер.

Для соуса Болоньезе:

• 2 луковицы;
• 2 средние моркови;
• 400 г фарша;
• 5-6 ст. Л растительного масла;
• 4 средних помидора;
• 1 стакан кипятка;
• орегано, черный перец, морская соль.

Для пюре:

• 5-6 картофелин среднего размера;
• 100 г несоленого масла
• 100 г молока;
• 100 г сыра пармезан;
• морская соль;
• молотый черный перец.

Лук очистить и нарезать мелкими кубиками.

Нарежьте лук ножом, смоченным в холодной воде, чтобы глаза не слезились

Свежую морковь очистить.

Выбирайте корни яркого цвета, в них больше витаминов

Морковь нарезать кубиками среднего размера.

Нарезанная морковь меньше пригорает при жарке

Обжарить лук на среднем огне, добавив в сковороду растительное масло.

Обжарить лук до золотистого цвета

Добавьте морковь к луку и обжарьте овощи в течение пяти-семи минут.

Если лук впитал все масло со сковороды, добавьте еще пару столовых ложек

Обжарить фарш на отдельной разогретой сковороде с ложкой растительного масла.

Фарш должен быть подрумяненным и наполовину приготовленным

Свежие помидоры нарезать кубиками.

Если в помидорах много жидкости, слейте их

К обжаренным овощам добавить фарш и помидоры.

Раздельная обжарка овощей и фарша необходима для лучшего подрумянивания каждого продукта

В кастрюлю с овощами и мясом высыпаем специи (сушеный орегано, черный перец, морскую соль).

Помимо душицы и болоньезского перца можно добавить щепотку сушеного корня имбиря

Влейте в полуфабрикат горячую воду и тщательно перемешайте содержимое кастрюли.

Такой способ приготовления позволяет остановить процесс жарки и начать тушение

Тушить соус на слабом огне пять минут, затем накрыть сковороду крышкой и отставить.

По мере приготовления соус будет густеть, поэтому как можно чаще перемешивайте его деревянной ложкой

Теперь нужно приготовить вторую часть начинки для испанской лазаньи. Картофель очистить.

Выбирайте клубный дом среднего размера без видимых изъянов

Картофель нарезать небольшими кусочками и отварить в небольшом количестве воды.

Чем меньше воды в кастрюле, тем больше витаминов сохранится в картофеле при варке

Затем процедите картофель на большом дуршлаге.

Картофель должен быть полностью приготовлен, но он держит форму и не превращается в кашу

Клубни горячего картофеля размять с помощью пресса или металлической машинки.

Старайтесь не оставлять в массе кусочки пюре без морщин

Влейте в сухое пюре подогретое молоко, морскую соль, затем добавьте в сковороду размягченное масло.

Сухой горячий картофель быстро впитает масло и молоко, поэтому хорошо перемешайте ложкой

Пармезан мелко натереть.

Пармезан для этого блюда должен быть очень свежим

Быстро смешайте тертый сыр с горячим картофельным пюре.

Небольшие хлопья пармезана быстро растают в горячем пюре и придадут ему пикантный и запоминающийся вкус

Готовое пюре посыпать молотым черным перцем и дать немного остыть.

Это пюре можно подавать отдельно как гарнир

Пока остынет болоньезе и картофельная начинка, доведите воду до кипения. Опустить основу для макарон в кипящую воду и варить три-четыре минуты. Затем поставьте посуду на ровную поверхность, чтобы она остыла.

Листы лазаньи очень важно не пережарить

Положите пять столовых ложек картофельной начинки в толстостенную керамическую емкость. Сверху выложите отварные блюда из макарон, стараясь покрыть всю поверхность пюре.

Осторожно прижмите листы теста к начинке, чтобы лазанья стала сочной

Теперь настала очередь Болоньезе.

Равномерно распределите болоньезе на блюдах из макарон

Чередование слоев мяса болоньезе, основы для макарон и картофельной начинки, пока ингредиенты не будут готовы.

Последним слоем должна быть тарелка с макаронами

Последним слоем следует натереть сыр Грюйер. При желании его можно заменить любым хорошим швейцарским сыром с добавлением жира.

Сыр Грюйер обладает неповторимым ароматом, а также пряным вкусом с характерными ореховыми нотками

Запекайте в духовке час на среднем огне.

Эта лазанья получается очень сытной и согревающей, она отлично подходит для семейных праздников в холодное время года

«Белая» лазанья с моцареллой

Немного нестандартная лазанья с нежным сливочным сыром и ароматом лимона понравится детям и любителям ароматных десертов.

Тебе понадобится:

• 20-25 блюд из макарон, не требующих предварительного варки;
• 150 г несоленого сливочного масла;
• 3 ст. Л. Муки первого выбора;
• 350 г сливок, 20% жирности%;
• цедра одного лимона;
• 150 грамм сахарной пудры;
• содержание стручка ванили;
• 300 г моцареллы;
• 70-80 г сыра пармезан.

Растопите масло на слабом огне.

Выбирайте для этого сливочное масло высшего качества и без примесей

Добавьте муку в миску с маслом.

Кипящее масло должно полностью пропитать муку, консистенция будущего соуса вызовет зависть

Теперь добавьте горячие сливки в смесь муки и масла. Тушите сливочный соус на слабом огне десять-пятнадцать минут. Постоянно помешивайте, чтобы не пригорать.

Готовый соус должен стать густым и не капать с ложки

Затем в горячий сливочно-соус добавьте смесь тертой цедры лимона и сахарной пудры.

Приготовьте такую ​​смесь заранее, так будет проще приготовить сладкий бешамель

Разрежьте стручки ванили пополам и с помощью ножа соберите специи. Добавьте содержимое стручка в острый соус.

Натуральная ваниль придаст блюду изысканный аромат

Готовый бешамель процедить на дуршлаг.

необходимо процедить, чтобы из лимонного соуса убрали комочки

Свежую моцареллу нарезать тонкими ломтиками.

Моцареллу сложно заменить другим сыром, но смесь рикотты и маскарпоне может работать в крайнем случае

Начинаем собирать лазанью. Возьмите керамическую емкость с толстыми стенками и налейте в нее три столовые ложки горячих сливок. Затем уложите плотно, без пустот, формы из слоеного теста, не требующие кипячения.

Слегка надавите рукой на блюда из макарон, чтобы они хорошо прилегали к соусу

Чередуйте горячие лимонные сливки, моцареллу и макароны, пока продукты не закончатся. Поставьте сковороду в духовку на 30-40 минут.

Посыпьте горячую лазанью тертым сыром пармезан и дайте ей постоять 2 минуты перед подачей на стол

В домашних условиях можно приготовить отличную лазанью, которая удовлетворит вкус взыскательного гурмана и превзойдет ожидания семьи. Для этого не понадобятся дорогие ингредиенты, ведь в каждом доме вы найдете фарш, простой набор овощей и немного сыра. Единственное, что должно оставаться неизменным, – это тонкие пластинки макарон и приправы, сделанные своими руками. Если соблюдать эти простые правила, лазанья получится сочной и аппетитной.