Готовим начинки для блинов: 30 вариантов масленичного угощения

Еще немного – и в гости к нам приедет широкая Масленица, а значит, хозяйки уже запаслись рецептами блинов, которыми побалуют своих родных и гостей в щедрую Масленичную неделю. Да, приготовить вкусное тесто – это только половина дела. По-настоящему страстный кулинар обязательно подберет для себя парочку, а то и парочку вкусных начинок. За 7 дней в неделю у вас будет время поразить всех своим мастерством и воображением!

Что завернуть в блины: 30 простых и вкусных начинок

Какие блины тебе больше нравятся? Сладкое, с рикоттой и фруктами? Сытный, с мясом и яйцами? Пряный, с чесноком и зеленью? А может вы любитель экзотики и давно захотели попробовать что-то «такое», чего ни в один день не встретишь за столом? В любом случае вы попали в нужное место, ведь у нас есть варианты на любой вкус.

Рецепты сладких начинок

Начнем с рецептов для сладкоежек. Они всегда будут на своем месте, если не в качестве второго блюда, то в качестве отличного карнавального десерта.

С творогом и изюмом

Тебе понадобится:

• готовые блины – 10 шт.;
• творог – 300 г;
• изюм – 100 г;
• сахар – 20-30 г

Все предельно просто: сверху залить изюм кипятком, отжать, соединить с творогом и сахаром и хорошо перемешать, затем выложить начинку на блинчики. Если вы хотите сделать угощение более праздничным, попробуйте заменить изюм мелко нарезанными курагой, черносливом или смесью сухофруктов и орехов.

Если блинный десерт для взрослых, замочите изюм в коньяке или роме на 30-40 минут

С лимонно-творожным кремом

Тебе понадобится:

• готовые блины – 10 шт.;
• творог – 300 г;
• густой йогурт – 2 ст л.;
• цедра половинки лимона;
• лимонный сок – 2-3 ч л.;
• сахар по вкусу.

Разотрите рикотту с йогуртом, цедрой и лимонным соком. Добавьте желаемый сахар, выложите начинку на оладьи и скатайте их в трубочки или пакеты.

Измените количество сахара и лимонного сока по своему вкусу

С яблоками

Тебе понадобится:

• готовые блины – 10 шт.;
• спелые сладкие яблоки – 3-4 штуки в зависимости от размера;
• ядра грецкого ореха – 200-250 г;
• мед по вкусу.

Вымойте яблоки, очистите их от кожуры и сердцевины, а затем мелко нарежьте мякоть. Фасоль измельчить ножом или пропустить через блендер. Соедините оба ингредиента и смешайте их с медом (если он слишком густой, оставьте отмеренную порцию на водяной бане). На каждую блинную начинку выложить по 2–3 столовых ложки и раскатать любым удобным для Вас способом.

Не стоит превращать яблоки в пюре или измельчать их на терке, нужны небольшие, но плотные кусочки, которые приятно ложатся на язык. Это сделает начинку более густой и не будет выходить из блина после каждого укуса.

Чтобы добавить блюду нежности, яблоки рекомендуется тушить с сахаром и корицей

С карамелизированной тыквой

Тебе понадобится:

• готовые блины – 10 шт.;
• мякоть тыквы – 300 г;
• сахар – 100 г;
• сливочное масло – 50-60 г.

Мякоть тыквы натереть на крупной терке и тушить в масле с сахаром 5-7 минут. Дать начинке остыть, разложить по блинам и закатать по вкусу.

Эти блины подарят всем солнечное настроение

С бананами

Тебе понадобится:

• готовые блины – 10-12 шт.;
• бананы – 4-5 шт.;
• финики – 100 г;
• лимонный сок – 2-3 ст л.;
• корица – 1 ч

Можно добавить любую другую любимую пряность.

Бананы очистить от кожуры и крупно нарезать. Удалите семена из фиников. Смешайте все ингредиенты в блендере до получения однородной массы и начинки. Есть вариант попроще – смазывать каждый блин 1-2 ст. Л. Нутелла и украсить нарезанным спелым бананом.

Если под рукой нет фиников, залейте блинчики бананами, полейте медом и посыпьте сахарной пудрой

С вишней

Тебе понадобится:

• готовые блины – 10 шт.;
• замороженная вишня без косточек – 500 г;
• сахар – 2 ст л.;
• пакетик ванильного сахара;
• корица по вкусу.

Варить вишню с сахаром, корицей и ванильным сахаром в кастрюле на медленном огне до появления сока – 5-7 минут. Снимите кастрюлю с огня, слейте немного сока в отдельную емкость, чтобы начинка не была слишком жидкой, и дайте ягодам полностью остыть. Вылейте сладкие и пряные вишни на блинчики и скатайте их в пакет или соломку.

Даже в разгар зимы ваша кухня будет пахнуть летом

С апельсиновым соусом

Тебе понадобится:

• готовые блины – 10 шт.;
• сок двух крупных апельсинов;
• сливочное масло – 2-2,5 ст л.;
• желтки – 2 шт.;
• сахар – 5 ст л.;
• мука – 2 ст л.

Хорошо разомните желтки с мукой, сахаром и маслом. Можно добавить в напиток немного сока или воды, чтобы масса не пересыхала слишком сильно. Доведите апельсиновый сок до кипения в кастрюле с антипригарным покрытием, добавьте смесь яиц и сахара и варите до загустения, постоянно помешивая ароматный настой. Полить блины соусом, закатать по вкусу и подавать.

Если перед скручиванием посыпать блин очищенными и нарезанными дольками апельсина, он будет еще вкуснее. А взрослым едокам можно добавить в ликерный соус 1-2 столовые ложки.

Восторг от неисправимых сладостей

С орехами

Тебе понадобится:

• готовые блины – 10 шт.;
• молоко – 500 мл;
• ассорти из орехов – 100 г;
• сахар – 120 г.;
• масло сливочное – 120 г;
• мука – 1 ст л.;
• сироп – по желанию.

Сначала выложите на стол масло, оно должно нагреться до комнатной температуры, пока вы будете работать с остальными ингредиентами. Грецкие орехи измельчить в блендере, смешать с молоком, сахаром и мукой и варить на медленном огне, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет. Дать начинке остыть, добавить сливочное масло и, по желанию, сироп, затем взбить венчиком или миксером. На каждый блин понадобится 2-3 столовых ложки начинки.

Оставьте несколько крепких зерен, чтобы посыпать блины перед подачей на стол

С маком

Тебе понадобится:

• готовые блины – 4-5 шт.;
• молоко – 180 мл;
• мак – 150 г;
• мед – 3 ст л.;
• сливочное масло – 2 ст л.

Влейте мак в молоко и варите на среднем огне до кипения. Затем убавьте огонь до минимума, добавьте мед в кастрюлю и продолжайте варить начинку еще 10-15 минут, периодически помешивая ложкой. Снимите кастрюлю с огня, дайте пышному маку остыть, затем взбейте его блендером, пока не получите однородную кашицу. Блины смажьте начинкой, скатайте, разложите в форме для запекания, сбрызните топленым маслом и запекайте 10 минут. Кстати, некоторые хозяйки предпочитают не варить мак, а замачивать его в холодном молоке на 5-6 часов.

Можно сделать: блендером зарезать часть мака и оставить целую – консистенция начинки получится интереснее

С шоколадом

Тебе понадобится:

• готовые блины – 10 шт.;
• стандартная плитка темного шоколада 100 грамм, может быть с добавками;
• масло сливочное – 50 г;
• сахарная пудра – 2 ст л.;
• консервированные персики.

Сначала растопите шоколад так, как вам нравится: на паровой бане, на слабом огне, в микроволновой печи. Только не забудьте сначала его измельчить или натереть на крупной терке и смешать с парой столовых ложек воды или молока. Пока шоколад еще в форме, растопите масло и смешайте две массы. Все загустить порошком и хорошо перемешать. Смажьте каждый блин шоколадом, сверху выложите нарезанные дольки персика и скатайте столько, сколько захотите.

Помогите себе на здоровье!

С карамелью

Тебе понадобится:

• готовые блины – 12 шт.;
• жирные сливки (33%) – 100 мл;
• сливочное масло – 1-2 ст л.;
• сахар – 150 г;
• вода – 50 мл;
• жареный миндаль, сушеная вишня или тертый шоколад – по вкусу.

В кастрюле с толстым дном нагрейте воду и сахар до полного растворения сахара. Затем убавьте огонь до минимума и продолжайте кипятить полученный сироп, постоянно помешивая, пока смесь не станет густой и темного цвета. Снимите карамель с огня, дайте ей немного остыть и добавьте сливки, а затем масло в кастрюлю, взбивая соус вилкой или венчиком. Залить блин загустевшей карамелью и раскатать по вкусу. В завершение посыпьте миндалем, ягодами или шоколадом.

Дополнительное примечание – вкусная заправка – не повредит

С ванильным кремом

Тебе понадобится:

• готовые блины – 4-5 шт.;
• жирное молоко – 300 г;
• желтки – 2 шт.;
• сахар – 100 г;
• мука – 2 ст л.;
• масло сливочное – 40 г;
• ванилин.

Перелейте молоко в толстостенную кастрюлю и поставьте на плиту. Яичные желтки растолочь с сахаром, маслом, ванилью и мукой, затем добавить все в кипяченое молоко. Медленно помешивая ложкой сгущающий крем, снова доведите его до кипения, снимите с огня и дайте остыть, затем выложите начинку на блинчики и раскатайте их по вкусу.

Заварной крем невероятно вкусный

Со сливочным сыром и ягодами

Тебе понадобится:

• готовые блины – 1 шт.;
• сливочный сыр (маскарпоне, творог, творог) – 200 г;
• клубника – 200 г;
• сахарная пудра – 50 г.

Разотрите сливочный сыр и сахарную пудру и смажьте оладьи. Клубнику мелко нарезать и выложить поверх сыра. Каждый блин скатайте в треугольник или пакет и украсьте по желанию. А можно так: измельчить ягоды с порошком, соединить ароматное пюре со сливочным сыром и использовать для начинки.

Ягоды могут быть какими угодно

С манной кашей

Тебе понадобится:

• готовые блины – 10 шт.;
• молоко – 500 мл;
• манная крупа – 4 ст л.;
• масло сливочное – 150 г;
• сахар – 150 г

Сварите густую кашу с молоком, манкой и сахаром. Дать немного остыть, добавить масло и фаршировать блины. Совет: если вы хотите придать каше приятный оттенок и аромат, добавьте щепотку или две тертого шоколада.

Обильно и просто

С арахисовой пастой

Тебе понадобится:

• готовые блины – 10 шт.;
• арахис – 400 г;
• мед – 2 ст л.;
• масло растительное, лучше кунжутное – 1 ст л.

Арахис промыть под проточной водой, обсушить тряпкой и поставить в разогретую до 180 ° духовку на 30-35 минут. Не забывайте периодически открывать дверцу и встряхивать сковороду, чтобы зерна прожарились равномерно со всех сторон. Грецкие орехи измельчить в блендере, добавить мед и растительное масло, затем снова запустить блендер – смесь должна быть максимально однородной. Используйте тесто для заливки блинов или других десертов.

Макароны можно хранить в холодильнике до месяца

Как приготовить несладкие начинки

Блины – настолько универсальное блюдо, что их легко комбинировать с любой едой. Без преувеличения! Разве ты не считаешь себя алчным сладкоежкой? Смело фаршируйте круглые кусочки макарон мясом, овощами, рыбой, сыром и даже… колбасой!

С мясной начинкой из говядины

Тебе понадобится:

• готовые блины – 10-12 шт.;
• отварная говядина – 500 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
• сливочное масло – 1 ст л.;
• поваренная соль.

Измельчите или измельчите мясо блендером. Очистите лук, нарежьте его на более мелкие кусочки и обжарьте на сливочном масле. В самом конце добавить к полупрозрачному луку фарш, посолить, подержать на огне еще 5 минут, а можно выкладывать начинку на оладьи.

А это уже полноценный обед!

Со куриным мясом и ананасами

Тебе понадобится:

• готовые блины – 10 шт.;
• отварная курица – 200 г;
• консервированный ананас – 100 г;
• листья салата;
• красный перец;
• ценится;
• черный перец;
• карри;
• кориандр.

Вареную курицу нарезать соломкой. Салат оторвать руками, перец нарезать соломкой. Смешать мясо, салат и перец, добавить ананас. Все заправить сметаной, смешанной со специями, и начинка готова.

Изысканное сочетание курицы и ананаса удивит гостей и порадует гурманов

С яйцами

Тебе понадобится:

• готовые блины – 10 шт.;
• яйца – 4 шт.;
• зеленый лук – пучок;
• несколько веточек укропа;
• поваренная соль.

Яйца отварить, очистить от кожуры и нарезать ножом или теркой. Нарезать зеленый лук и укроп. Все перемешать, посолить и использовать для фарша блинов.

Сохраните немного зелени

С колбасой

Тебе понадобится:

• готовые блины – 10 шт.;
• вареная колбаса или ветчина – 200 г;
• твердый сыр – 100 г;
• сметана – 50 г;
• горчица – 0,5 ч

Колбасу мелко нарезать, сыр натереть на крупной терке, смешать сметану и горчицу до однородной массы. Смешайте все в миске и залейте оладьи.

Этот блинчик хорош на перекус

С печенью

Тебе понадобится:

• готовые блины – 10 шт.;
• печень свиная или говяжья – 500 г;
• яйца – 3 шт.;
• репчатый лук – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• растительное масло;
• перец;
• поваренная соль.

Печень отварить, нарезать кусочками и измельчить в блендере или мясорубке. Лук нарезать произвольно, морковь натереть на терке. Все соединить, посолить и поперчить, бросить в сковороду, сбрызнутую растительным маслом, и быстро обжарить. Пока начинка остывает, яйца отварить, очистить и натереть на крупной терке. Смешайте все ингредиенты и фаршируйте оладьи.

Помимо печени могут использоваться и другие побочные продукты, например, сердце

С красной рыбой

Тебе понадобится:

• готовые блины – 10 шт.;
• творог – 200 г;
• малосоленая семга – 200 г;
• огурец – 1 шт.;
• укроп – пучок.

Смазать блинчики творогом, сверху положить тонкие кусочки рыбы и нарезанный кубиками огурец, посыпать измельченным укропом и закатать.

В более дешевом варианте семгу заменяют малосольной селедкой

С икрой

Тебе понадобится:

• готовые блины – 10 шт.;
• красная икра – 200 г;
• сливочное масло – 50 г.

Слегка растопите масло, смажьте каждый блин, полейте икрой и раскатайте блин по вкусу.

Чистая классика!

С крабовыми палочками

Тебе понадобится:

• готовые блины – 10 шт.;
• крабовые палочки – 200 г;
• яйца – 2 шт.;
• консервированный горошек – 100 г;
• молоко – около стакана;
• сливочное масло – 2 ст л.;
• мука – 2 ст л.;
• зеленый лук – пара перышков;
• поваренная соль.

Обжарить муку в масле 2-3 минуты, затем влить в сковороду молоко, приправить солью и, постоянно помешивая, продолжать варить соус, пока он не загустеет. Яйца отварить, очистить и нарезать любым удобным способом. Нарезать зеленый лук. Слейте жидкость из гороха. Нарезать крабовое мясо наугад. Все смешать в глубокой миске и распределить на каждый блин по 2 ст.л получившейся массы.

Если вы любите крабовые палочки, это блюдо для вас!

С картофельным пюре и грибами

Тебе понадобится:

• готовые блины – 10 шт.;
• картофель – 5-6 шт.;
• шампиньоны – 100-120 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
• масло;
• растительное масло;
• перец, соль.

Картофель отварить в подсоленной воде до готовности и размять клубни в картофельном пюре, добавив немного масла. Лук нарезать кубиками, грибы – дольками и обжарить на растительном масле. Добавить в пюре грибы, хорошо перемешать и фаршировать оладьи.

Комбинация необычная, но крайне любопытная

С сыром

Тебе понадобится:

• готовые блины – 10 шт.;
• сыр фета – 250 г;
• чеснок – 1-2 зубчика;
• овощи – пучок.

Сыр нарезать кубиками, зелень измельчить, чеснок пропустить через пресс. Все смешать в глубокой миске и использовать как начинку для блинов.

Чеснок добавит пикантности начинке

С рисом

Тебе понадобится:

• готовые блины – 15 шт.;
• фарш смешанный – 500 г;
• рис – 100-120 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
• растительное масло;
• перец;
• поваренная соль.

Рис отварить в подсоленной воде. (Если вы хотите добавить аромат и аромат, добавьте в кастрюлю немного кардамона, мускатного ореха или имбиря.) Нарежьте лук кубиками и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Добавить фарш в сковороду, посолить, поперчить и варить на среднем огне 20-25 минут. Соедините рис с фаршем и залейте оладьи полученной рассыпчатой ​​массой.

Не пытайтесь обдать вареный рис холодной водой, чтобы он остыл. Это сделает его менее липким, что бесполезно с блинами.

Рисовые блины удовлетворят даже самых голодных гостей

С яичницей

Тебе понадобится:

• готовые блины – 8 шт.;
• яйца – 8 шт.;
• твердый тертый сыр – 40 г;
• ветчина нарезанная – 100 г;
• масло сливочное – 20 г.

Разогрейте сковороду, смажьте ее маслом и выложите в центр блин, слегка загибая края к центру, чтобы получился своего рода бортик. В центр блина выложить сыр и ветчину, разбить яйцо и накрыть сковороду крышкой. Когда яйца будут готовы, аккуратно снимите блин со сковороды и повторите всю операцию со следующим.

Когда автор этих строк попытался воспроизвести описанный рецепт в домашних условиях, оказалось, что для этого нужен какой-то кулинарный опыт, иначе у вас есть все шансы сжечь блины до того, как приготовятся яйца. Чтобы избежать испорченной пищи и дымовых завес на кухне, попробуйте положить фаршированные блины на алюминиевую сковороду и поставить их в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут, пока белок не загустеет. Края теста лучше всего смазать сливочным маслом, чтобы оно не засыхало.

Что вы хотите на завтрак: яичницу или блины? Оба из них!

Со свёклой

Тебе понадобится:

• готовые блины – 10 шт.;
• свекла – 400 г;
• маринованные лесные грибы – 150 г;
• чеснок – пара зубчиков;
• майонез;
• перец;
• поваренная соль.

В первую очередь позаботьтесь о свекле: отварите ее, очистите от кожуры и переложите в блендере или натрите на терке. Если у вас есть большие грибы, нарежьте их хаотично; маленькие можно оставить как есть. В майонез добавить соль, перец, прессованный чеснок, заправить свеклу и грибы. На каждый блин нанести по 2-3 ст.л начинки и аккуратно раскатать.

Особенно ярко свекольная начинка смотрится на праздничном столе

Со шпинатом

Тебе понадобится:

• готовые блины – 10 шт.;
• шпинат – 450 г;
• творог – 150 г;
• твердый сыр – 100 г;
• сметана или сливки – 100-120 г;
• зеленый лук – несколько перьев;
• масло;
• мускатный орех;
• поваренная соль.

Обжарить шпинат на растительном масле 2-3 минуты. Слейте вытекшую жидкость. Творог измельчить, твердый – натереть на крупной терке. Смешайте сметану с солью, перцем, мускатным орехом и измельченным зеленым луком. На каждый литр фарша положить 1-2 столовые ложки, а сверху столько же сметанного соуса и скатать трубочкой или пакетиком.

Эти оладьи полны витаминов

С капустой

Тебе понадобится:

• готовые блины – 10 шт.;
• белокочанная капуста – половина кочана кочанной капусты среднего размера;
• лук репчатый – 2 шт.;
• укроп – пучок;
• растительное масло;
• сахар – щепотка;
• перец;
• поваренная соль.

Капусту нашинковать, отварить в подсоленной кипящей воде 5-8 минут, откинуть на дуршлаг, залить холодной водой и отжать. Лук нарезать хаотично и обжарить на растительном масле 5 минут. Как только она приобретет золотистый оттенок, добавьте капусту, перец и соль. Еще 5 минут и начинка будет готова, осталось ее остудить и завернуть в блинчики.

Нарезая капусту, следите за тем, чтобы кусочки не были слишком длинными – их будет неудобно есть.

Блины с капустой тоже можно есть натощак

Удмуртские блинчики с кашей

Тебе понадобится:

• готовые блины – 10-12 шт.;
• отварное мясо (традиционно – гусь, но можно и любое другое) – 75 г;
• бульон, в котором его варили;
• крупа перловая, перловая или гречневая – 60-70 г;
• горох – 30 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
• перец – по желанию;
• поваренная соль.

В бульоне сварить кашу из круп и гороха, заправив ее перцем и солью. Гусиное мясо пропустить через мясорубку, лук нашинковать и обжарить все на сковороде, затем добавить в кашу. На каждую блинную начинку выложить 1-2 столовые ложки и раскатать любым удобным для вас способом, даже если в оригинальном рецепте оладьи скатаны в трубочку.

Блины с гречкой? Почему нет?

Еще кое-что интересное о блинах вы найдете в нашей следующей статье: https://legkovmeste.ru/kulinariya/gotovimsya-k-maslenice-recepty-farshirovannyx-blinov.html

Как завернуть начинку в блинчики: мастер-класс

Кстати, а как хорошо вы знаете «блины оригами»? Вы знаете, как скрутить тонкий лист теста, чтобы начинка не вышла с первого надкуса? Вы любите удивлять своих гостей изысканными конвертами и роллами или предпочитаете простые трубочки и треугольники – классику карнавальных угощений? Так или иначе, предлагаем вам пару простых мастер-классов по наполнению упаковки для блинов. А в видео ниже вы найдете еще больше вариантов.

Трубочка

Просто и легко: смазать блин начинкой и скатать в трубочку, собрав за один край.

Наверняка вы уже не раз скатывали из блинов тугие трубочки

Треугольник

Смажьте блин начинкой, сложите пополам, а затем еще раз пополам.

Ничего сложного

Закрытая трубочка

И этот вариант позволит максимально безопасно скрыть лечение. Выложите начинку на блин, три свободных края заверните к центру, чтобы содержимое не высыпалось, затем раскатайте тесто в трубочку.

Теперь начинка никуда не денется

Видео: 10 способов завернуть блинчик

Похоже, теперь вы готовы встретить во всеоружии Масленицу. Кстати, а чего ждать счастливого праздника, чтобы полакомиться блинами? Сделайте тесто, выберите продукты и устройте праздник. Даже не имеет значения, будет ли это завтрак одинокого холостяка, семейный ужин или многолюдная вечеринка. Спринг-роллы хороши везде.