Домашний томатный сок на зиму: вкуснее и полезнее, чем в магазине

Домашний томатный сок на зиму - вкуснее и полезнее, чем в магазине

Томатный сок содержит много ценных органических кислот и микроэлементов. Он также содержит ликопин, антиоксидант, который защищает сердце и кровеносные сосуды от повреждений. Однако в зимний период приобретение качественных спелых овощей становится проблематичным. Помогут простые и доступные рецепты хранения томатного сока.

Содержание

  • 1 Выбирайте помидоры, чтобы получить вкусный сок

    • 1.1 Фотогалерея: сорта томатов, пригодные для приготовления сока

  • 2 рецепта томатного сока на зиму

    • 2.1 Томатный сок без уксуса, соли и сахара

      • 2.1.1 Видео: приготовление томатного сока Юлии Миняевой

    • 2.2 Сок перца и лаврового листа

      • 2.2.1 Видео: Приготовление томатного сока со сладким перцем

    • 2.3 Сок без соли и сахара, самый простой способ

      • 1 Видео: упрощенный рецепт томатного сока на зиму

Выбор томатов для вкусного сока

Употребляя всего один стакан томатного сока в день, вы защитите свою иммунную систему и снизите уровень холестерина. Только постарайтесь не пить его натощак, так как это может привести к развитию гастрита.

Тщательно выбирайте овощи, от этого зависит вкус консервированного сока. Категорически запрещается использовать испорченные мягкие помидоры, с поврежденной кожицей или следами гнили.

Домашний томатный сок на зиму - вкуснее и полезнее, чем в магазине

Спелые помидоры придают соку сладкий вкус и насыщенный аромат

Слишком «мясистые» помидоры с сахарной мякотью не подходят для приготовления томатного сока. Чрезмерное загустение превратит сок в томатное пюре.

Для приготовления сока очень подходят следующие сорта томатов: Дюймовочка, Бычье сердце-2, Ракета, Атаман, Рок-н-ролл. Такие помидоры имеют оптимальное соотношение мякоти и влаги, что позволяет использовать их для переработки в соки и макаронные изделия. Или выберите любой салатный помидор с тонкой кожурой.

Фотогалерея: сорта томатов, пригодных для изготовления сока

Домашний томатный сок на зиму - вкуснее и полезнее, чем в магазине

Помидоры Атаман имеют приятный кисло-сладкий вкус и сочную мякоть

Домашний томатный сок на зиму - вкуснее и полезнее, чем в магазине

Помидоры рок-н-ролл обладают отличными вкусовыми качествами и при переработке выделяют много сока

Домашний томатный сок на зиму - вкуснее и полезнее, чем в магазине

Помидоры сорта Дюймовочка могут очень быстро приобрести именно ту степень спелости, которая необходима для производства сока

Домашний томатный сок на зиму - вкуснее и полезнее, чем в магазине

Помидоры сорта Бычье сердце-2 обладают умеренно плотной мякотью и сладким вкусом с легкой кислинкой

Домашний томатный сок на зиму - вкуснее и полезнее, чем в магазине

Мякоть томатов Ракета сочная, средней плотности, что облегчает превращение в сок

Рецепты томатного сока на зиму

Представленные рецепты просты и не требуют особых кулинарных навыков.

Томатный сок без уксуса, соли и сахара

Неоспоримое преимущество рецепта в том, что этот томатный сок можно употреблять даже детям. Отсутствие уксуса и соли способствует получению отличного бархатистого вкуса без излишней кислотности.

На двухлитровую банку обычно требуется не менее двух с половиной килограммов помидоров.

Домашний томатный сок на зиму - вкуснее и полезнее, чем в магазине

Приготовить томатный сок удобнее всего с помощью электрической соковыжималки

Инструкции:

  1. Помидоры нарезать дольками.

    Домашний томатный сок на зиму - вкуснее и полезнее, чем в магазине

    Не нарезайте помидоры мелко, так как они все равно будут измельчены соковыжималкой

  2. Всю массу помидоров пропустить через соковыжималку.

    Домашний томатный сок на зиму - вкуснее и полезнее, чем в магазине

    Если вы используете соковыжималку, стебли помидоров удалять не нужно

  3. Затем процедите сок дуршлагом.

    Домашний томатный сок на зиму - вкуснее и полезнее, чем в магазине

    Этот трюк поможет сделать сок менее густым

  4. Довести до кипения и тушить ровно 5 минут.

    Домашний томатный сок на зиму - вкуснее и полезнее, чем в магазине

    При нагревании томатную массу постоянно помешивать, не допуская образования пены

  5. Сразу разлейте сок по стерилизованным банкам.

    Домашний томатный сок на зиму - вкуснее и полезнее, чем в магазине

    Стеклянную тару необходимо подготовить заранее, чтобы томатный сок не перегревался

  6. Поместите банки с соком в кастрюлю, наполненную горячей водой. Дать воде закипеть.

    Домашний томатный сок на зиму - вкуснее и полезнее, чем в магазине

    При стерилизации банок томатного сока не кипятите слишком сильно

  7. Затем закатайте банки крышками. Дайте остыть и замерзнуть.

    Домашний томатный сок на зиму - вкуснее и полезнее, чем в магазине

    Такой томатный сок хранится в холодильнике три месяца

Видео: приготовление томатного сока от Юлии Миняевой

Сок с болгарским перцем и лавровым листом

Томатный сок с добавлением перца имеет яркий и запоминающийся вкус.

Ингредиенты:

  • 4 кг помидоров;
  • 800 г сладкого перца;
  • лавровый лист 3 шт;
  • 1/2 ч.л семян кориандра;
  • 3-4 горошины перца;
  • 3 ч. Л. Соли.

Рецепт приготовления:

  1. Маленькие помидоры разрежьте пополам, а большие – на четвертинки.

    Домашний томатный сок на зиму - вкуснее и полезнее, чем в магазине

    Не нужно удалять цветоносы и утолщения

  2. Очистите перец и нарежьте соломкой.

    Домашний томатный сок на зиму - вкуснее и полезнее, чем в магазине

    Чем сочнее перец, тем слаще будет томатный сок

  3. Овощи пропустить через мясорубку.

    Домашний томатный сок на зиму - вкуснее и полезнее, чем в магазине

    Для измельчения овощей используйте гриль мясорубки со средним диаметром отверстия

  4. Полученную массу процедить через сито.

    Домашний томатный сок на зиму - вкуснее и полезнее, чем в магазине

    Для фильтрации подходит крупное сито с длинной ручкой

  5. Довести сок до кипения.

    Домашний томатный сок на зиму - вкуснее и полезнее, чем в магазине

    При нагревании томатного сока обязательно снимайте пену шумовкой

  6. Подготовьте специи. Добавьте их в вареный сок и варите 10 минут.

    Домашний томатный сок на зиму - вкуснее и полезнее, чем в магазине

    Специи не требуют измельчения в ступке, их можно добавлять в сок целиком

  7. Затем снова процедите сок дуршлагом и залейте им ранее простерилизованные банки.

    Домашний томатный сок на зиму - вкуснее и полезнее, чем в магазине

    К этому времени сок приобретет приятный яркий цвет и аппетитный аромат

  8. Закатать банки крышками и дать заготовкам остыть до комнатной температуры.

    Домашний томатный сок на зиму - вкуснее и полезнее, чем в магазине

    Ставить консервированный сок в холодильник можно только после того, как заготовки полностью остынут

Добавление перца в помидоры увеличивает количество витаминов и микроэлементов в консервированном соке.

Видео: приготовление томатного сока с добавлением сладкого перца

Сок без соли и сахара, приготовленный самым простым способом

В этом рецепте не используется традиционная кухонная утварь для приготовления сока: ни мясорубка, ни соковыжималка, ни блендер. Нам просто понадобится сито и большая кастрюля.

Домашний томатный сок на зиму - вкуснее и полезнее, чем в магазине

Выберите сито с длинной ручкой и опорами, которые позволят вам надежно закрепить его на противне

Из пяти килограммов помидоров обычно получается две двухлитровые банки томатного сока.

Рецепт приготовления:

  1. Очищенные помидоры разрезать пополам.

    Домашний томатный сок на зиму - вкуснее и полезнее, чем в магазине

    Необязательно срезать кожицу или серединку помидоров

  2. Доведите томаты до кипения и тушите 10 минут.

    Домашний томатный сок на зиму - вкуснее и полезнее, чем в магазине

    Внимание: добавлять воду в помидоры не обязательно!

  3. Готовые помидоры пропустить через сито.

    Домашний томатный сок на зиму - вкуснее и полезнее, чем в магазине

    Горячие помидоры очистить, не дожидаясь, пока они остынут

  4. Доведите полученный сок до кипения.

    Домашний томатный сок на зиму - вкуснее и полезнее, чем в магазине

    При нагревании томатного сока необходимо постоянно помешивать

  5. Затем вылейте сок в подготовленные банки и закройте стерилизованными крышками.

    Домашний томатный сок на зиму - вкуснее и полезнее, чем в магазине

    Остывшие банки томатного сока поставить в погреб или холодильник

Видео: упрощённый рецепт томатного сока на зиму

В семьях очень любят и едят заготовки на основе томатов, но, честно говоря, они уже сыты по горло привычными рецептами. Мне пришла в голову идея сделать томатный сок из спелых помидоров, что очень полезно. Но мы решили сделать сок не простой, а с добавлением овощей и зелени. Из всех экспериментальных рецептов самым удачным оказался рецепт с перцем и морковью. Вкус у него просто волшебный: бархатистый, пряный благодаря добавлению кориандра, перца и лаврового листа, немного пряный. Малыши готовы пить его литрами, настолько шикарным получилось. В общем, консервированный томатный сок в домашних условиях оказался мега-популярной культурой.

Домашний консервированный томатный сок понравится как взрослым, так и детям. В зимний период станет дополнительным источником витаминов в рационе.

Источник – https://legkovmeste.ru/kulinariya/solenya-i-konservaciya/sok-tomatnyy-v-domashnih-usloviyah-na-zimu.html
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Хозяйке на заметку - уборка, глажка, уход за растениями
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: