Домашний томатный сок на зиму: вкуснее и полезнее, чем в магазине

Томатный сок содержит много ценных органических кислот и микроэлементов. Он также содержит ликопин, антиоксидант, который защищает сердце и кровеносные сосуды от повреждений. Однако в зимний период приобретение качественных спелых овощей становится проблематичным. Помогут простые и доступные рецепты хранения томатного сока.

Содержание

• 1 Выбирайте помидоры, чтобы получить вкусный сок

  • 1.1 Фотогалерея: сорта томатов, пригодные для приготовления сока

• 2 рецепта томатного сока на зиму

  • 2.1 Томатный сок без уксуса, соли и сахара

    • 2.1.1 Видео: приготовление томатного сока Юлии Миняевой

  • 2.2 Сок перца и лаврового листа

    • 2.2.1 Видео: Приготовление томатного сока со сладким перцем

  • 2.3 Сок без соли и сахара, самый простой способ

    • 1 Видео: упрощенный рецепт томатного сока на зиму

Выбор томатов для вкусного сока

Употребляя всего один стакан томатного сока в день, вы защитите свою иммунную систему и снизите уровень холестерина. Только постарайтесь не пить его натощак, так как это может привести к развитию гастрита.

Тщательно выбирайте овощи, от этого зависит вкус консервированного сока. Категорически запрещается использовать испорченные мягкие помидоры, с поврежденной кожицей или следами гнили.

Спелые помидоры придают соку сладкий вкус и насыщенный аромат

Слишком «мясистые» помидоры с сахарной мякотью не подходят для приготовления томатного сока. Чрезмерное загустение превратит сок в томатное пюре.

Для приготовления сока очень подходят следующие сорта томатов: Дюймовочка, Бычье сердце-2, Ракета, Атаман, Рок-н-ролл. Такие помидоры имеют оптимальное соотношение мякоти и влаги, что позволяет использовать их для переработки в соки и макаронные изделия. Или выберите любой салатный помидор с тонкой кожурой.

Фотогалерея: сорта томатов, пригодных для изготовления сока

Помидоры Атаман имеют приятный кисло-сладкий вкус и сочную мякоть

Помидоры рок-н-ролл обладают отличными вкусовыми качествами и при переработке выделяют много сока

Помидоры сорта Дюймовочка могут очень быстро приобрести именно ту степень спелости, которая необходима для производства сока

Помидоры сорта Бычье сердце-2 обладают умеренно плотной мякотью и сладким вкусом с легкой кислинкой

Мякоть томатов Ракета сочная, средней плотности, что облегчает превращение в сок

Рецепты томатного сока на зиму

Представленные рецепты просты и не требуют особых кулинарных навыков.

Томатный сок без уксуса, соли и сахара

Неоспоримое преимущество рецепта в том, что этот томатный сок можно употреблять даже детям. Отсутствие уксуса и соли способствует получению отличного бархатистого вкуса без излишней кислотности.

На двухлитровую банку обычно требуется не менее двух с половиной килограммов помидоров.

Приготовить томатный сок удобнее всего с помощью электрической соковыжималки

Инструкции:

1. Помидоры нарезать дольками.

   

   Не нарезайте помидоры мелко, так как они все равно будут измельчены соковыжималкой

2. Всю массу помидоров пропустить через соковыжималку.

   

   Если вы используете соковыжималку, стебли помидоров удалять не нужно

3. Затем процедите сок дуршлагом.

   

   Этот трюк поможет сделать сок менее густым

4. Довести до кипения и тушить ровно 5 минут.

   

   При нагревании томатную массу постоянно помешивать, не допуская образования пены

5. Сразу разлейте сок по стерилизованным банкам.

   

   Стеклянную тару необходимо подготовить заранее, чтобы томатный сок не перегревался

6. Поместите банки с соком в кастрюлю, наполненную горячей водой. Дать воде закипеть.

   

   При стерилизации банок томатного сока не кипятите слишком сильно

7. Затем закатайте банки крышками. Дайте остыть и замерзнуть.

   

   Такой томатный сок хранится в холодильнике три месяца

Видео: приготовление томатного сока от Юлии Миняевой

Сок с болгарским перцем и лавровым листом

Томатный сок с добавлением перца имеет яркий и запоминающийся вкус.

Ингредиенты:

• 4 кг помидоров;
• 800 г сладкого перца;
• лавровый лист 3 шт;
• 1/2 ч.л семян кориандра;
• 3-4 горошины перца;
• 3 ч. Л. Соли.

Рецепт приготовления:

1. Маленькие помидоры разрежьте пополам, а большие – на четвертинки.

   

   Не нужно удалять цветоносы и утолщения

2. Очистите перец и нарежьте соломкой.

   

   Чем сочнее перец, тем слаще будет томатный сок

3. Овощи пропустить через мясорубку.

   

   Для измельчения овощей используйте гриль мясорубки со средним диаметром отверстия

4. Полученную массу процедить через сито.

   

   Для фильтрации подходит крупное сито с длинной ручкой

5. Довести сок до кипения.

   

   При нагревании томатного сока обязательно снимайте пену шумовкой

6. Подготовьте специи. Добавьте их в вареный сок и варите 10 минут.

   

   Специи не требуют измельчения в ступке, их можно добавлять в сок целиком

7. Затем снова процедите сок дуршлагом и залейте им ранее простерилизованные банки.

   

   К этому времени сок приобретет приятный яркий цвет и аппетитный аромат

8. Закатать банки крышками и дать заготовкам остыть до комнатной температуры.

   

   Ставить консервированный сок в холодильник можно только после того, как заготовки полностью остынут

Добавление перца в помидоры увеличивает количество витаминов и микроэлементов в консервированном соке.

Видео: приготовление томатного сока с добавлением сладкого перца

Сок без соли и сахара, приготовленный самым простым способом

В этом рецепте не используется традиционная кухонная утварь для приготовления сока: ни мясорубка, ни соковыжималка, ни блендер. Нам просто понадобится сито и большая кастрюля.

Выберите сито с длинной ручкой и опорами, которые позволят вам надежно закрепить его на противне

Из пяти килограммов помидоров обычно получается две двухлитровые банки томатного сока.

Рецепт приготовления:

1. Очищенные помидоры разрезать пополам.

   

   Необязательно срезать кожицу или серединку помидоров

2. Доведите томаты до кипения и тушите 10 минут.

   

   Внимание: добавлять воду в помидоры не обязательно!

3. Готовые помидоры пропустить через сито.

   

   Горячие помидоры очистить, не дожидаясь, пока они остынут

4. Доведите полученный сок до кипения.

   

   При нагревании томатного сока необходимо постоянно помешивать

5. Затем вылейте сок в подготовленные банки и закройте стерилизованными крышками.

   

   Остывшие банки томатного сока поставить в погреб или холодильник

Видео: упрощённый рецепт томатного сока на зиму

В семьях очень любят и едят заготовки на основе томатов, но, честно говоря, они уже сыты по горло привычными рецептами. Мне пришла в голову идея сделать томатный сок из спелых помидоров, что очень полезно. Но мы решили сделать сок не простой, а с добавлением овощей и зелени. Из всех экспериментальных рецептов самым удачным оказался рецепт с перцем и морковью. Вкус у него просто волшебный: бархатистый, пряный благодаря добавлению кориандра, перца и лаврового листа, немного пряный. Малыши готовы пить его литрами, настолько шикарным получилось. В общем, консервированный томатный сок в домашних условиях оказался мега-популярной культурой.

Домашний консервированный томатный сок понравится как взрослым, так и детям. В зимний период станет дополнительным источником витаминов в рационе.