Чистим икру от плёнки в домашних условиях

Очищаем икру от пленки в домашних условиях

Удивительным, необычным и удивительным лакомством является икра. Послевкусие уникальное и изысканное. Щука, красная, осетрина… Она буквально тает во рту, взрываясь соленым соком. Полезные свойства соответствуют яркому вкусу. Икра считается диетическим продуктом, это источник бодрости и живительной энергии. Домашняя икра намного полезнее и вкуснее покупной. А если дома есть заядлые рыбаки, можно приготовить лакомство самостоятельно. Но прежде чем копаться в кулинарных книгах, икру необходимо очистить от фольги.

Особенности рыбной икры: красной и чёрной

Мы привыкли рассматривать икру только с точки зрения вкуса. Ни один праздник, ни одно торжество не обходится без канапе с икрой, Масленица – без блинов с такой начинкой. Между тем, икра также имеет полезные свойства для человеческого организма. Например, более 30% состава икры состоит из белков высочайшего качества. Полиненасыщенные жирные кислоты легко усваиваются нашим организмом и вносят неоценимый вклад в здоровье. Благодаря им снижается уровень холестерина в крови, предотвращая появление таких заболеваний, как атеросклероз, инфаркт и инсульт. Фосфор, кальций, магний, йод и другие микроэлементы – все они содержатся в маленьких яйцах и просто необходимы человеку.

Из-за богатого состава икру иногда называют «живой энергией». Кроме того, он способен восстанавливать процессы в нашем организме и повышать уровень гемоглобина. Улучшает кровообращение и повышает иммунитет.

Но в меру все нормально. В небольших количествах икра действительно полезна. Но стоит сказать и о том, кому нельзя злоупотреблять деликатесом. Людям с ишемической болезнью сердца, высоким кровяным давлением и мочекаменной болезнью следует избегать включения икры в свое меню. И причина тому – большое количество соли, содержащейся в продукте.

Очищаем икру от пленки в домашних условиях

Икра очень полезна для организма

Зачем очищать плёнку и как это сделать

Пленка, покрывающая икру рыбы, называется яичником. Чистят от нее икру исключительно из практических соображений. Если на яйцах останется пленка, продукт будет горьким на вкус. А если ястык не снимать, то обычной рассыпчатости икры в банках, закусках не будет.

Считается, что в рыбных хозяйствах используется правильный и доступный способ. Тонны рыбы и десятки килограммов икры проходят через руки профессионалов. Необходимо быстро и качественно удалить завязи для сохранения вкусовых качеств и внешнего вида продукта. Для этого используются сетки с отверстиями большего размера, чем яйца. Этакий дуршлаг. В домашних условиях рекомендуется использовать сетку с крупной сеткой.

Очищаем икру от пленки в домашних условиях

Так очищается икра на производстве

Как правильно удалить ястык в домашних условиях

  1. Икра в пленке промыть холодной водой.

    Очищаем икру от пленки в домашних условиях

    Икру лучше промыть под проточной водой

  2. Осторожно срежьте челюсть в нескольких местах.

    Очищаем икру от пленки в домашних условиях

    Обрежьте фильм

  3. Берем сито с большими отверстиями (яйца должны свободно скользить в отверстия).
  4. Аккуратно, не надавливая, протереть икру через сито. Позвоночник остается на поверхности. Клейкую пленку можно отделить от оставшихся яиц вилкой.

    Очищаем икру от пленки в домашних условиях

    Пленка остается на поверхности сита

Метод применяется для очистки икры щуки, осетра, лосося. Это удобно и просто в использовании.

Какие инструменты нам нужны

Для разных способов очистки икры от пленки нам понадобятся:

  • Вилка;
  • венчик;
  • смеситель;
  • марля;
  • кипящая вода;
  • крупноячеистое сито;
  • терка;
  • пляжная ракетка для бадминтона.

Очищаем икру от пленки в домашних условиях

На самом деле вы можете очистить лосось, семгу, лососевую икру ракеткой

Прежде чем приступить к каким-либо способам удаления завязи, икру необходимо тщательно промыть под проточной водой.

Основные этапы работы

  1. Приготовление икры: промыть водой.
  2. Очистка икры от яиц.
  3. Посол рафинированного продукта.

Как быстро и эффективно очистить икру от плёнки

Мы уже рассказывали о классическом способе протирания икры через сито. Попробуем другие варианты очистки.

Венчик и кипяток справятся с плёнкой

  1. В большую кастрюлю налейте холодную воду.

    Очищаем икру от пленки в домашних условиях

    Влить холодную воду

  2. Довести до кипения и опустить в кипяток 1-2 пакетика икры. Но не больше двух, несмотря на большой объем.

    Очищаем икру от пленки в домашних условиях

    На сковороду можно положить только 2 пакета икры

  3. Аккуратно перемешайте икру венчиком.

    Очищаем икру от пленки в домашних условиях

    Смешать икру венчиком в кипящей воде

  4. Перемешивая венчиком, собираем приготовленные части боттарги на ее лопатки. Перемешивать необходимо до тех пор, пока на венчике не соберется вся пленка.
  5. Сливаем воду. Икра готова к засолке.

    Очищаем икру от пленки в домашних условиях

    Продукт подготовлен к засолке

При использовании этого метода важно не доводить икру до кипения. Поэтому действовать нужно очень быстро и точно.

Удаляем плёнки обычной тёркой

Помимо венчика, кухонную терку можно использовать для мелкой икры (щука, карась, окунь, икра форели.

  1. На крупной терке натереть икру до пленки. Стараемся действовать осторожно, чтобы яйца не раздавили.
  2. Очищенные дрожжи остаются на поверхности терки. Выбрасываем.
  3. Засыпаем икру 1 ст.л соли и заливаем горячей водой.
  4. Перемешать, оставить на 20 минут.
  5. Фильтруем мелким ситом. Если в массе остались мелкие частицы пленки, удалите их вилкой.
  6. В икре осталось немного жидкости, поэтому оставляем ее на 10 минут в сите, чтобы стакан воды.

    Очищаем икру от пленки в домашних условиях

    Наш продукт готов к приготовлению

Видео: Чистим икру тёркой

Чистим икру при помощи миксера

  1. Поместите пакетик икры в кастрюлю.
  2. Устанавливаем на миксере режим с минимальным количеством оборотов.
  3. «Взбиваем» икру, не нажимая на насадку, аккуратно продвигаясь по пленке.
  4. Оставшиеся на завязи яйца убираем руками или вилкой.

Удаляем ястык миксером

Миксер обычно используется для очистки красной икры, например, лосося, семги, лосося. За мелкой икрой черной и щуки в процессе очистки уследить сложнее, и яйца разлетаются в разные стороны.

Чистим икру, используя марлю и вилку

  1. Налейте воду в 2 кастрюли. В одном – горячий, в другом – холодный.

    Очищаем икру от пленки в домашних условиях

    Налить воду в кастрюли

  2. Накладываем чистую марлю в 2 слоя и выкладываем на нее икру в ястике. Заворачиваем края, чтобы икра не выходила.

    Очищаем икру от пленки в домашних условиях

    Сложите в 2 слоя, загните края

  3. Опустить марлевый пакет в кипящую воду, продолжать помешивать 1 минуту.

    Очищаем икру от пленки в домашних условиях

    Нам нужно замочить икру в кипятке

  4. Достаем и кладем в кастрюлю с холодной водой. Бланшированные дрожжи легко удалить.

    Очищаем икру от пленки в домашних условиях

    Вареные ясти удалить намного легче, чем сырые

  5. Икра от пленки очищаем обыкновенной вилкой.

Такой вариант очистки удобен для крупной икры – черной и красной. Не стоит использовать этот способ для икры речной рыбы, так как прекрасную икорную массу можно приготовить вместе с яйцами.

Ещё один лёгкий способ очистки при помощи марли

  1. Укладываем марлю на доску.
  2. Сверху выкладываем икру.
  3. Аккуратно, не надавливая, раскатайте икру по марле.
  4. Частицы яичника остаются на ткани.

    Очищаем икру от пленки в домашних условиях

    В результате получаем совершенно чистую икру

Метод удобен для крупнозернистого продукта. Икра речной рыбы будет забиваться между волокнами ткани и результат уж точно не порадует.

Как освободить икру от плёнки марлей — видео

Удаляем ястык в солёной воде

  1. Приготовьте физиологический раствор: растворите соль в кипятке из расчета: 100 грамм на 1 литр.
  2. В отдельную посуду выложить неочищенную икру.
  3. Заливаем рассолом, пленка начинает сворачиваться.

важно не передержать икру в горячей подсоленной воде, чтобы яйца не сварились и не затвердели. Метод применяется для икры осетровых, лососевых, лососевых.

Очищаем икру от пленки в домашних условиях

Икра готова к засолке

Как почистить икру с помощью ракетки для бадминтона

Если нет подходящего для дома дуршлага или дуршлага, рыболовам рекомендуется воспользоваться ракеткой. Яйца легко скользят по текстурированной нейлоновой сетке. Сам Ястык остается в сети.

  1. Берем чистую ракетку, можно предварительно ополоснуть в горячей воде.
  2. Кладем неочищенную икру в сетку.
  3. Аккуратно очистите ячейки.
  4. Более мелкие частицы пленки, которые остаются на некоторых яйцах, можно удалить вручную или вилкой.

    Очищаем икру от пленки в домашних условиях

    Отличный способ очистить красную икру от страусов

Метод отлично подходит для разных видов красной икры. Лучше не чистить этим методом речную или черную икру.

Очищаем икру при помощи ракетки

Особенности обработки икры

  • Перед извлечением яиц красную икру нужно предварительно промыть в физиологическом растворе: на 1 литр горячей воды нужно 0,5 чайной ложки йодированной соли. Для черной и речной икры рыб такая обработка не требуется.
  • Высушите икру, разложив ее на дуршлаг или марлю комнатной температуры.
  • Не сушите очищенный продукт на бумажных или бумажных полотенцах, так как икра быстро на них прилипнет.
  • Знатоки советуют не жарить очищенную икру, так как она становится твердой, и предлагают ее засолить.
  • Для засолки икры, если использовать ее быстро, совсем не обязательно держать продукт в соли несколько дней. Маринованную икру достаточно замочить на 7-10 минут: 2 столовые ложки соли на 1 литр теплой воды. Высушить и смочить подсолнечным маслом.
  • Если мы планируем хранить икру в холодильнике более 14 дней, то в рассоле держим 30 минут.

    Очищаем икру от пленки в домашних условиях

    Икра солится быстро, в течении 10-30 минут

Приятный сюрприз в виде икры при разделке рыбы обязательно порадует. Ведь способы, о которых мы рассказали, значительно облегчат работу хозяйке. Теперь рассыпчатая икра домашнего приготовления на праздничном столе удивит гостей не только великолепным вкусом, но и не менее ярким внешним видом.

Источник – https://legkovmeste.ru/poleznye-sovety/chistim-ikru-ot-plyonki-v-domashnih-usloviyah.html
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Хозяйке на заметку - уборка, глажка, уход за растениями
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: