Чем заменить сыр Филадельфия

Чем заменить сыр Филадельфия

Знаменитый сыр Филадельфия добавляют в выпечку, суши и роллы, салаты. Есть недорогие аналоги сливочного сыра, которыми можно заменить его, не испортив вкус блюда.

Чем заменить сыр Филадельфия в роллах, чизкейке, суши

Филадельфия – восхитительный сливочный сыр. Классическая Филадельфия имеет пластичную плотную консистенцию, соленый вкус и низкую жирность – 24%. Также существует вариант легкой диеты – сыр жирностью 5%. Состав продукта отличается множеством витаминов и минералов. Его успешно используют при производстве многих соусов, десертов, закусок.

Чем заменить сыр Филадельфия

Сыр Филадельфия придает нежный сливочный вкус салатам, выпечке, закускам

Маскарпоне

Можно использовать самые разные сливочные сыры, но наиболее удачной заменой является маскарпоне. Этот сыр жирный, несоленый, по консистенции напоминает сливки. Он сделан из коровьего крема с лимонной кислотой или белого винного уксуса, чтобы запустить процесс свертывания. Его жирность составляет 75%, а калорийность – более 400 ккал. Прекрасно сочетается с морепродуктами и рыбой, отлично подходит для приготовления тирамису и различных соусов.

Какие отличия

Если вы знаете, чем они отличаются друг от друга, вы сможете определить, какой из них лучше всего использовать в разных блюдах.

  1. Родина Маскарпоне – Италия, а Филадельфия – США.
  2. Разница в возрасте: маскарпоне старше на 300 лет.
  3. Жирность Филадельфии ниже.
  4. Маскарпоне дороже.
  5. Маскарпоне входит в состав тирамису. Этот десерт не готовят. Но чтобы приготовить чизкейк, нужен вариант, который не тает.

Маскарпоне выпускают разные производители, которые устанавливают цену. Philadelphia – это бренд, поэтому цена не меняется вне зависимости от места производства.

Как приготовить Маскарпоне дома

самостоятельно легко сделать с соком лимона (2 столовые ложки) и жирной сметаной (400 г):

  1. Выложить сметану в сотейник, нагреть, не доводя до кипения, добавить сок лимона.
  2. Когда процесс свертывания массы завершится, на дно дуршлага положить сложенную в несколько слоев марлю и через нее слить остывшую смесь.
  3. Положить сырную смесь и поставить в холодильник на 12 часов.

Чтобы приготовить нежную и вкусную пасту из маскарпоне, крем нагревают в пароварке. Чтобы начать процесс свертывания, добавляют винный уксус или лимонный сок. Затем массу охлаждают, помещают в тканевые мешки и развешивают.

Чем заменить сыр Филадельфия

Маскарпоне можно приготовить дома со взбитыми сливками

Как можно приготовить Маскарпоне — видео

Бурсен

Для приготовления холодного чизкейка используется сыр Бурсен. В нем 40% жира, что делает его несколько неудачной заменой для наблюдателей за калориями. Есть нежирный (21%) бурсен. Такая облегченная версия Bursen – вполне адекватная замена. Сыр соленый, но вкус мягкий.

Для горячих сырников возьмите несоленый сыр фета (55% жирности), тофу (1,5-4% жирности), творог (13%). Более мягкие и нежные сорта нельзя ставить в духовку. Чизкейк готовят двумя способами:

  • горячие – запеченные в духовке на водяной бане;
  • холодный (без варки) – блюдо сохраняет форму благодаря добавлению в тесто желатина.

Бюджетные заменители

Наиболее доступные варианты замены – Cremette (65% жирности, сливочно-солоноватый вкус), Buco (25% жирности, соленый вкус). Их можно использовать для бутербродов, суши, кремов, канапе и других кулинарных изысков, требующих присутствия Филадельфии.

Чем заменить сыр Филадельфия

В роллах можно использовать заменители Филадельфии – Cremette, Buko

Самыми неудачными вариантами замены являются сыпучие сорта «Дружба», «Виола», «Виолетта». Но если соединить их с творогом в соотношении 1: 1, будет лучше.

Как приготовить Филадельфию в домашних условиях

В заменителях важны не только калорийность и вкус, но и текстура. Он должен быть мягким, нежным, кремообразным или творожистым.

Можно приготовить аналог дома. Для этого некислый жирный творог взбивают с 20% сливками. Такой вариант отлично подойдет к холодным чизкейкам.

Другой вариант – из кефира и сметаны:

  1. Укрепите дуршлаг в кастрюле, чтобы собрать жидкость. Положите марлю, сложенную в несколько слоев. Подойдет и другой материал, через который будет стекать лишняя жидкость.
  2. Положить йогурт (500 мл), сметану жирностью не менее 25% (или сливки жирностью 30%) и посолить по вкусу.
  3. Все хорошо перемешать и хорошо накрыть.
  4. Чтобы удалить лишнюю жидкость, массу помещают в холодильник под гнет. Через 12 часов продукт будет готов.

Чем заменить сыр Филадельфия

Сыр Филадельфия домашний с рикоттой и сливками

Филадельфия в домашних условиях — видео

Ещё несколько советов с форумов

Маскарпоне не подойдет для чизкейка. Я делаю на иранском сливочном сыре, в крайнем случае можно использовать сливочный сыр фиалковый карат

Ольга

https://www.babyblog.ru/community/post/konditer/3341059

Филадельфия дороже, но дешевле Альметты, что касается кошек, они сказали, что сливочный сыр Свала литовский – есть в Патерсоне, Буко – там тоже 17% жирности, Раман – но в нем больше консервантов с “Е”. ” внутри. Используется для сладко-сливочных блюд и для закусок с зеленью и огурцами.

АллаЖ

https://www.gastronom.ru/forum/post/31572

Есть много вариантов замены сыра Филадельфия. Самый удачный вариант – использовать маскарпоне. Вы также можете попробовать приготовить мягкий сливочный сыр в домашних условиях.

Источник – https://legkovmeste.ru/kulinariya/chem-zamenit-syir-filadelfiya.html
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Хозяйке на заметку - уборка, глажка, уход за растениями
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: