Безалкогольный глинтвейн: тёплые рецепты в домашних условиях

Осень, зима и даже ранняя весна часто доставляют нам неприятности в виде холода и сырости. Особенно это чувствуется в пасмурные дни, бедные солнечным светом. Разогреться в такое время можно несколькими способами: кофе, чай, при необходимости даже спиртные напитки. Но мы предлагаем вам освоить искусство приготовления отличного напитка: безалкогольного глинтвейна. Надеемся, что из разнообразия рецептов вы найдете вариант по душе.

Что такое глинтвейн

Оказывается, этот напиток известен с давних времен и пришел к нам из долин Центральной Европы, заполненных виноградниками. Глинтвейн делают из глинтвейна, отсюда и название (немецкое «glühender Wein» дословно переводится как «пылающее вино»). Особый вкус и аромат глинтвейна достигается с помощью различных натуральных добавок.

Безалкогольный глинтвейн – это не только вкусный напиток, но и невероятно полезный

Традиционно для глинтвейна используют красное виноградное вино. При нагревании благотворно влияет на организм, его общий тонус, хорошо подходит для лечения и профилактики простудных заболеваний. А различные добавки не только делают напиток еще вкуснее, но и могут усилить его полезные свойства.

А вот алкоголь, даже в малых дозах, некоторым людям (детям, беременным) запрещен. Хорошо, что существует множество рецептов безалкогольного глинтвейна. Его вкус ничем не отличается от традиционного, несмотря на то, что в составе нет красного вина.

Ингредиенты и особенности приготовления

Для приготовления безалкогольного глинтвейна вместо винного обычно используют следующие соки:

• виноград;
• яблоко (часто смешанное со смородиной);
• гранат;
• вишня;
• черника.

Часто гибискус используют как основу для глинтвейна, настоя цветов суданской розы.

Кроме того, в напиток добавляются кусочки различных фруктов и, главное, острые специи. Так готовили предшественника глинтвейна в Римской империи. В те времена приправы и специи были редкими и очень дорогими, поэтому только состоятельные люди могли позволить себе горячее, пряное вино.

Мед, гвоздика, ваниль, анис, корица, кардамон, звездчатый анис, мускатный орех – вот неполный список того, что поможет вам сделать глинтвейн еще вкуснее и ароматнее.

Смесь специй – душа безалкогольного глинтвейна

Чтобы правильно приготовить этот напиток и не потерять все свои прекрасные качества, необходимо придерживаться некоторых правил. Поверьте, они были сняты не с потолка, а идентифицированы и отшлифованы многовековым опытом, подтвержденным теорией и подтвержденным практикой.

1. Не используйте алюминиевые сковороды для приготовления глинтвейна. Напиток от этого сильно потеряет как по вкусу, так и по качеству.
2. Нагрейте ингредиенты на очень слабом огне. Температура должна быть равномерной. Напиток можно считать испорченным, если он закипит и заиграет пузырьками.
3. Температура глинтвейна при варке не должна превышать 70 градусов, то есть доводить напиток до кипения нельзя! Внимательно посмотрите на поверхность жидкости: сначала от нагрева появится пена, а как только она начнет исчезать, снимите посуду с глинтвейном с огня.
4. Добавляйте в глинтвейн только свежие фрукты.
5. Не рекомендуется добавлять в глинтвейн мелко измельченные специи. Они хорошо растворятся, что вызовет затруднения при фильтрации напитка; кроме того, вкус может стать слишком насыщенным. Лучше добавить целую палочку корицы, росток гвоздики, анис и так далее.

Примечание! Использование различных фруктов и специй дает свободу воображению. Необязательно строго придерживаться рецепта и количества продуктов, которые в нем содержатся: изменив состав, добавив что-то новое, можно создать глинтвейн с неповторимым эксклюзивным вкусом.

Готовить глинтвейн в домашних условиях рекомендуем в два этапа. Сначала в посуду наливается вода из общего количества использованного сока. Затем положить в воду все специи и добавки, довести до кипения, варить пару минут и снять с огня. Следующим шагом нужно добавить до полного растворения мед или сахар и влить сок.

Этот метод полностью раскрывает аромат специй и фруктов, позволяет полностью растворить сахар и предотвратить перегрев напитка. Упрощенный метод займет меньше времени, но потребует от вас особого внимания.

Рецепты приготовления глинтвейна в домашних условиях

Как всегда, таких рецептов много; а состав, вкус и способ приготовления могут зависеть от страны, региона, сезона и даже личных предпочтений хозяйки. Мы постарались собрать для вас самые простые и подробные рецепты, с которыми легко справиться, даже если вы делаете глинтвейн впервые.

Классический напиток из виноградного сока с апельсином

Замечательный рецепт, очень интересно готовить. Принимайте следующие продукты:

• 1 литр свежего виноградного сока 100;
• ½ апельсина;
• 1 долька лимона;
• 1 палочка корицы;
• 1 столовая ложка сахара
• 5-6 бутонов гвоздики;
• 1 щепотка кардамона

  

  Набор глинтвейн

Кстати, важным компонентом глинтвейна считается кардамон, а не корица. Будет хорошо, если вы найдете его не молотым, а целым, в виде семян.

Также при желании можно использовать анис, сушеный имбирь, изюм и цедру любых цитрусовых.

1. Прикрепите половину апельсина с бутонами гвоздики в нескольких местах. Если они острые, разрежьте кожу ножом, чтобы не поранить пальцы. Положить в кастрюлю половину апельсина, добавить туда лимон и все специи.

   

   Заправьте бутоны гвоздики в апельсин

2. Залить соком все содержимое сковороды. Не забывайте, что он должен быть на 100% натуральным.

   

   Залейте все ингредиенты натуральным виноградным соком

3. Поставьте сковороду на слабый огонь и, не отвлекаясь на посторонние вещи, разогрейте глинтвейн. Как только бульон слегка «зашуршит», сразу снимайте его с огня, пока он не закипит!

   

   Нагрейте глинтвейн, но не доводите его до кипения

Готовый глинтвейн оставить на пару минут, после чего его можно профильтровать, перелить в графин и подавать. Или перелить в термос и выйти на улицу – кататься на лыжах и лепить снеговиков, ведь теперь вам не страшны морозы!

Видеоролик о приготовлении классического безалкогольного глинтвейна

https://youtube.com/watch?v=ymqHJVDXOWc

Апельсиновый глинтвейн

Очень простой в приготовлении рецепт. Кстати, из этого глинтвейна можно приготовить детское мороженое! Так сойдутся лед и огонь, как по классике: дети – с мороженым, взрослые – с горячим и кипящим глинтвейном.

Тебе понадобится:

• 1 литр апельсинового сока;
• 2 звездочки аниса;
• 2 бутона гвоздики;
• 2 столовые ложки имбиря
• 1 чайная ложка семян кардамона
• 4 палочки корицы.

1. При желании можно разбавить апельсиновый сок, например яблочный и виноградный сок, в соотношении 400 х 300 х 300 миллилитров. Вам будет даже проще приготовить сок из фруктов, чем покупать его в магазине.
2. Выложите все специи на отдельную тарелку, чтобы они были под рукой в ​​нужный момент.

   

   Подготовить все специи

3. Слейте сок в кастрюлю, нагрейте до 70-80 градусов, обязательно снимите пену.

   

   Нагрейте сок в кастрюле, не доводя до кипения

4. Поместите специи в термос и влейте в него горячий сок. Закройте крышку и оставьте настаиваться 15 минут.

   

   Залить горячим соком специи в термосе

5. Если остался лишний глинтвейн, слейте его и вылейте в формы для мороженого. В каждое отверстие можно добавить дольку апельсина.

   

   Подавайте глинтвейн в красивых бокалах

Яблочный

Глинтвейн на яблочном соке возвращает теплые августовские вечера, наполненные последним теплом уходящего лета.

Глинтвейн на яблочном соке – отголоски минувшего лета

Для напитка понадобится:

• ½ стакана воды;
• 4 стакана яблочного сока
• 2 столовые ложки цедры лимона (натертой), столько же цедры апельсина;
• 3 столовые ложки сахара;
• 2 столовые ложки изюма;
• ½ яблока среднего размера;
• 2 палочки корицы;
• 4 горошины душистого перца;
• 3 бутона гвоздики;
• 1 щепотка молотого кардамона;
• 1 щепотка сухого молотого имбиря;
• 1 щепотка тертого мускатного ореха.

1. Возьмите кастрюлю объемом 2 литра, налейте в нее воду и сок, поставьте на слабый огонь. Пока жидкость нагревается, добавьте сахар, цедру, специи, изюм и кусочки яблока. Тщательно перемешайте.

   

   Разогрейте сок в кастрюле, добавив все необходимые ингредиенты

2. Когда напиток нагреется до 80 градусов, сразу снимите кастрюлю с огня, не дожидаясь закипания. Накройте крышкой и дайте постоять 10 минут: за это время фрукты и специи хорошо настаиваются и раскрывают свой аромат. Процедите глинтвейн в кувшин, чтобы удалить кашицу, и подавайте к столу.

   

   Отфильтруйте глинтвейн и побалуйте гостей

Из гранатового сока

В глинтвейн помимо гранатового сока добавьте цитрусовые и специи

Всем известны полезные свойства граната и его бесценная помощь для организма. Глинтвейн с гранатовым соком не только согреет холодными вечерами, но и оздоровит организм. Для простого безалкогольного гранатового глинтвейна вам понадобится:

• 2 большие гранаты;
• 1 апельсин;
• 1 палочка корицы;
• 3 бутона гвоздики;
• 3 чайные ложки меда;
• цедра половинки апельсина;
• щепотка тертого мускатного ореха на кончике ножа

1. Гранат очистить от кожуры и отварить кожуру в 1 литре воды 10 минут. Из мякоти граната выдавить сок, добавить в бульон, туда же выложить специи, цедру и дольки апельсина.

   

   Для гранатового глинтвейна вам понадобится кожура и мякоть фрукта

2. Доведите глинтвейн до 60 градусов на слабом огне, затем снимите с огня, профильтруйте и растворите мед в жидкости.
3. Подавайте напиток в предварительно подогретых стаканах, чтобы он охладился медленнее.

   

   Перед подачей на стол растопите в глинтвейне немного меда или сахара

Можно приготовить еще один сорт гранатового глинтвейна с пикантным вкусом. Для этого потребуются:

• 1 литр гранатового сока;
• 1 стакан воды;
• 1 мандарин;
• 2 палочки корицы;
• 3 бутона гвоздики;
• 3 столовые ложки меда;
• 5 зерен кардамона;
• 1 чайная ложка тертого имбиря
• 1 щепотка тертого мускатного ореха

1. Сложите все специи в глубокую емкость, перемешайте и залейте 1 стаканом кипятка. Плотно накрыть чем-нибудь и дать настояться час, затем процедить.

   

   Смешайте все специи, залейте их кипятком и дайте смеси забродить

2. Вылить гранатовый сок в кастрюлю, добавить нарезанные дольки мандарина и добавить настой специй.
3. Доведите напиток до температуры 70 градусов на медленном огне, постоянно помешивая, растопите в нем мед, затем снимите напиток с огня, процедите и подавайте к столу.

Видеорецепт напитка из гранатового сока

Напиток из вишнёвого сока

Всем нравится яркий вкус вишни, а насыщенный рубиновый цвет ее сока не согреет хуже, чем огонь в камине! Убедитесь, что вы делаете глинтвейн с вишневым соком.

Для этого вам понадобятся:

• 800 мл вишневого сока;
• 3 чайные ложки меда;
• 10 г свежего имбиря;
• 32 звездочки аниса;
• 4 гвоздичных бутона;
• 2 палочки корицы;
• ½ апельсиновой цедры, мелко нарезанной.

1. Вылить вишневый сок в толстостенную кастрюлю, поставить на слабый огонь и нагревать, не доводя до кипения.

   

   Вылейте вишневый сок в кастрюлю и нагрейте на слабом огне

2. Подготовить все приправы, имбирь очистить и нарезать, цедру апельсина натереть на терке. Вылейте все ингредиенты в вишневый сок, накройте сковороду и оставьте на 15 минут, чтобы глинтвейн хорошо вкусил.

   

   Добавить в сок цедру и специи

3. После этого остается только процедить напиток и разлить по стаканам. Повеселись!

   

   Готовый глинтвейн процедить, чтобы специи не мешали вкусу

Из клюквенного сока

Некоторые сравнивают этот глинтвейн со старинным русским сбитом. Не спорю, вкус и воздействие на организм чем-то похожи. Но в отличие от сбитна, на который у вас уйдет целый день и множество специфических продуктов, глинтвейн потребует около получаса времени и уже знакомых нам приправ.

Тебе понадобится:

• 2 стакана свежей черники
• ½ лимона;
• 3 столовые ложки меда;
• 2 палочки корицы;
• 5 бутонов гвоздики;
• 1 ломтик свежего корня имбиря
• сок и цедра ½ апельсина.

1. Вымойте чернику, поместите ее в высокую кастрюлю и разомните с помощью любого пресса, например, картофелесилки. Залить 1 литром горячей, но не кипящей воды. Кастрюлю с содержимым поставить на слабый огонь. Добавьте по очереди остальные ингредиенты.

   

   Чернику хорошо промыть и размять

2. Нагрейте глинтвейн, постоянно помешивая. Не забывайте, что нельзя допускать закипания. Чтобы жидкость достигла желаемой температуры, требуется 10 минут. Снимите кастрюлю с огня, накройте, оберните кухонным полотенцем и оставьте еще на 5-10 минут.

   

   После добавления всей еды и приправ нагреть напиток, не доводя до кипения

3. Готовый глинтвейн процедить, чтобы удалить твердые фрукты и частички специй. Добавьте в напиток мед, разлейте по стаканам и угостите гостей.

   

   Подавайте глинтвейн в высоких бокалах

Видеорецепт безалкогольного глинтвейна из клюквенного сока

Чайный глинтвейн

Попробуйте соединить свой любимый чай с глинтвейном. Такой напиток действительно согреет и взбодрит на морозе!

Тебе понадобится:

• 1 литр крепкого чая;
• 300 мл виноградного сока;
• 300 мл прозрачного яблочного сока;
• 200 мл сахара или меда;
• 5 г корня имбиря;
• 1 палочка корицы;
• 4 бутона гвоздики.

1. Заварите крепкий чай как обычно. Убедитесь, что вы отфильтровали жидкость, чтобы чайные листья не плавали в жидкости.

   

   Заварите чай как обычно

2. В глубокой эмалированной миске смешайте соки, специи и сахар. Залить все крепкой заваркой, хорошо перемешать.

   

   Смешать сок и чайные листья, добавить специи и нагреть до необходимой температуры

3. Накрыть крышкой и поставить напиток на слабый огонь. Нагрейте, не доводя до кипения.
4. Подавайте глинтвейн к любимым лакомствам.

   

   глинтвейн хорошо сочетается с любым десертом

Видео о приготовлении напитка на чае

На каркаде

Как известно, гибискус – это не только вкусный, но и очень полезный напиток, рекомендуемый для лечения и профилактики простудных заболеваний, улучшения обмена веществ. Суданская роза помогает при похудании. Знаете ли вы, что это считается афродизиаком? Просто жаль не воспользоваться этой возможностью – приготовить для любимого человека острый и кислый глинтвейн из гибискуса.

Глинтвейн с гибискусом также может служить афродизиаком

Тебе понадобится:

• 750 мл воды;
• 10-12 соцветий гибискуса;
• 5-7 ломтиков корня имбиря;
• 5 бутонов гвоздики;
• 1 палочка корицы (или пол чайной ложки измельченной);
• 3 столовые ложки меда.

У гибискуса много названий и эпитетов. Его еще называют «напиток фараонов», «красный чай», «кандагар», «суданская роза», красная роза, щавель, окра, кенаф, роза шарона, «мальва Венеции». В Латинской Америке напиток известен как «хамайка».

1. Приготовьте корицу, гибискус и гвоздику, чтобы они были у вас под рукой, когда они вам понадобятся.

   

   Подготовить гибискус и специи

2. Кусок имбиря хорошо промыть и нарезать тонкими ломтиками.

   

   Корень имбиря измельчить

3. Имбирь выложить в миску со специями, залить кипятком. Дайте кусочку постоять полчаса. А если позволяет время, то целый час можно даже обернуть посуду полотенцем.

   

   Настаиваем гибискус со специями в горячей воде

4. Отфильтруйте настой через марлю или дуршлаг, чтобы все твердые частицы не попали в жидкость. Добавьте в напиток мед. Его может быть больше или меньше, чем указано в списке ингредиентов – это зависит от того, насколько вы любите сладости.

   

   Растворите мед в готовом фильтрованном глинтвейне

Вот и все, глинтвейн на гибискусе готов. Не стесняйтесь пить его, даже если вы едете рано, и предложите своим детям вкусный напиток.

Безалкогольный глинтвейн в мультиварке

Наш незаменимый помощник сможет сделать глинтвейн еще ярче и насыщеннее.

Умная мультиварка также поможет вам в приготовлении глинтвейна

Тебе понадобится:

• 1 стакан воды;
• 3 стакана виноградного сока;
• ½ среднего яблока;
• 2 столовые ложки тертой цедры лимона;
• 1 палочка корицы;
• 6 бутонов гвоздики;
• 4 горошины душистого перца;
• 1 щепотка кардамона
• 1 щепотка имбиря;
• 2 столовые ложки изюма;
• 3 столовые ложки сахара (если сок несладкий).

1. В чашу мультиварки налить воду и виноградный сок. Идеальная температура для приготовления глинтвейна в этом аппарате – 80 градусов. Выведите его на экран и включите программу «Ручной» на 30 минут.

   

   Все ингредиенты для глинтвейна выложить в чашу мультиварки

2. Добавляйте строго по порядку: цедру апельсина и лимона, нарезанные яблоки, изюм, горох, корицу, гвоздику, имбирь, кардамон. Закройте крышку мультиварки и дождитесь сигнала об окончании приготовления.

   

   Подготовленный глинтвейн процедить и подавать

3. Теперь можно разлить по бокалам глинтвейн и наслаждаться вкусом.

Видео о приготовлении напитка в мультиварке

Наши рецепты – лишь основа для полета фантазии. Мы надеемся, что помогли вам открыть новые горизонты ваших кулинарных возможностей. Расскажите в комментариях, как вы готовите безалкогольный глинтвейн, какие соки предпочитаете использовать. Приятного аппетита!