5 способов заморозить клубнику на зиму

По сравнению с другими ягодами заморозить клубнику на зиму в морозилке сложнее всего. Она быстро теряет форму, выделяет сок и после размораживания превращается в некрасивую кашицу. После безуспешных попыток приготовить полезное угощение многие разочаровываются. Лишь немногие ищут секреты, которые помогут сохранить ягоду в целости и ароматности. Мы будем рады рассказать вам о сложности замороженной клубники!

5 способов заморозить клубнику на зиму

5 важнейших правил

Для успешной заморозки нужно правильно выбрать ягоды. Также важен подготовительный этап: стирка и уборка.

5 правил, которые помогут клубнике сохранить презентабельный вид в замороженном виде:

  1. Выбор ягод. Хорошо заморозится целая ягода только в том случае, если она будет упругой и миниатюрной. Поэтому необходимо изначально выбирать такой сорт или тщательно отбирать урожай и оставлять только мелкие экземпляры.
  2. Удалите очереди. Если вам нужно заморозить клубнику целиком, ни в коем случае нельзя удалять хвосты. Чашелистики помогают поддерживать форму. Без них ягода очень быстро течет.
  3. Прачечная. Клубнику не нужно мыть перед замораживанием. Но это правило работает, если урожай собран в вашем саду, а ягоды не разлетаются по земле. В остальных случаях клубнику моют очень тщательно и быстро, чтобы она не успела пропитаться влагой и стать водянистой.
  4. Сушка. Перед хранением в морозильной камере ягоды необходимо в обязательном порядке просушить. Лучше всего высыпать их одним слоем на бумажное полотенце. Через 1 час можно начинать замораживать.
  5. Оттаивание. Чтобы клубника целиком не плавала во время разморозки, повышать температуру следует постепенно. Дайте ягодам оттаять в холодильнике около 2 часов. Несколько раз расстелите сложенное бумажное полотенце по дну тарелки.

Кстати, заморозить можно и сочные, сочные и крупные ягоды. Для этого их перетирают в пюре или специально оставляют выдавить в сахар. Замороженная аналогичным способом клубника идеально подходит для приготовления соусов, йогуртовых десертов, замачивания для тортов, смузи и других вкусных блюд.

Земляника идеальна для заморозки целиком. Он небольшой по размеру и по вкусу почти такой же, как клубника.

5 способов заморозить клубнику на зиму

Замораживаем ягодки целиком

Правильно подобрав клубнику для заморозки, вы легко воплотите в жизнь задуманное. Процедура:

  1. Заморозьте клубнику, как только вернетесь домой. Не мучайте ягоды в холодильнике – через день они уже будут переложены в сок, и тогда придется прибегать к другим вариантам заморозки.
  2. Промойте урожай, собирая небольшие пригоршни и осторожно нажимая на воду. Можно использовать силиконовый дуршлаг, но не железный дуршлаг (он вызывает процессы окисления, которые делают ягоды темными).
  3. Разложите на столе бумажную салфетку и выложите сверху более твердые, спелые ягодки в 1 слой. Не удаляйте чашелистики!
  4. Через 1 час переложите клубнику в плоский лоток для морозильной камеры. Или используйте разделочную доску, противень или противень, покрытый пищевой пленкой. Разместите ягоды на небольшом расстоянии друг от друга.
  5. Через 3-4 часа переложите замороженную клубнику в пакет или лоток для еды.

Клубника не выносит многократных заморозок. Поэтому его всегда делят на порции и расфасовывают в пакеты от 100 до 300 граммов.

5 способов заморозить клубнику на зиму

Замораживаем перетертую клубнику

Если цель не сохранить форму ягод, лучше сразу заморозить их в натертом виде. Это значительно облегчает процесс закупки. Главное, чтобы тертая замороженная клубника полностью сохранила свой вкус и аромат. Просто фейк (похоже на фруктовое мороженое) вкусно есть и очень удобно добавлять в блюда.

Мы рекомендуем: Срок хранения яиц в холодильнике: яйца должны быть сырыми и сваренными вкрутую

Порядок действий:

  1. Промойте ягоды под проточной водой.
  2. Удалите хвостики.
  3. Дать стечь влаге (15-20 минут).
  4. Ягоды перетереть через сито. Можно использовать блендер (1-2 минуты) или мясорубку.
  5. Перелейте пюре в небольшие емкости, например пластиковые стаканчики или подносы для еды.
  6. Поместите в морозилку, чтобы заморозить.

Тертую клубнику можно заморозить отдельно или вместе с другими фруктами и ягодами. Например, хорошо сочетается с бананом. Два типа пюре смешиваются или укладываются слоями. Дети с удовольствием едят такой десерт даже без сахара.

5 способов заморозить клубнику на зиму

Рецепты замороженной клубники с сахаром

Многие любят подслащенную клубнику. После разморозки он имеет ярко выраженный клубничный вкус и сразу готов к употреблению.

Вот 3 рецепта замороженной клубники с сахаром:

  • В порошке. Целые ягоды после разморозки порадуют вкусом, если посыпать их сахаром или сахарной пудрой. Клубнику нужно промыть, очистить от чашелистиков, обсушить и заморозить на противне. Только после этого его смешивают с сахаром, растирают в порошок. Пропорции: 200 г сахара на 1 кг клубники.
  • В сиропе. Если вы уже покрыли клубнику сахаром, можете заморозить их в таком виде. Если нет, поспешите это сделать. Замороженная в сиропе клубника слаще и подходит для многих десертов. Очищенные и очищенные ягоды сложите в глубокую чашку, смешайте с сахаром из расчета 500 грамм на 1 кг и оставьте в холодильнике на 1 день. Когда появится сок, переложите сладость в пластиковые емкости.
  • Сорбет. Освежающее угощение очень легко приготовить дома. Сначала необходимо отварить сироп из 100 мл воды и 100 г сахара. Затем в остывший сироп, сок половинки лимона добавить 300 г промытой и очищенной клубники и все взбить блендером (3-5 минут). Для получения легкой текстуры замороженный сорбет 2-3 раза разомните вилкой с интервалом в 2 часа.

В морозильной камере клубника хранится намного дольше, чем в холодильнике, но также имеет ограниченный срок хранения. После замораживания его следует употребить в течение 6 месяцев.

Как только не назовут сочную ароматную ягоду: клубника, победа, земляника садовая. Взрослые и дети любят его за нежный клубничный аромат, отсутствие крупных семян и паразитов (глистов). Он прекрасен в качестве самостоятельного десерта, отлично сочетается с мороженым, выпечкой и другими фруктами в салатах. Яркого аромата компоту способно добавить всего несколько ягод клубники. А сколько пользы кроется в ягоде! В нем на порядок больше аскорбиновой кислоты, чем в цитрусовых. Содержит марганец, медь, фосфор, магний, витамины группы В. Замораживание позволяет сэкономить до 80% полезных веществ, тогда как клубничное варенье полезно не более чем на 20%. Поэтому, выбрав этот способ хранения, вы не ошибетесь! Зная все тонкости процедуры, посреди зимы вы получите практически свежие летние ягоды.

Советуем: как можно и как не сушить зверобой?

Источник – https://mschistota.ru/storage/zamorozit-klubniku-na-zimu.html
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Хозяйке на заметку - уборка, глажка, уход за растениями
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: