Чай — второй по объему потребления напиток в мире после воды. Сегодня на планете ежегодно производится около 3 миллионов тонн ароматических продуктов. Существует не менее полутора тысяч сортов.
Фото: Pixabay.com
Около 75% рынка принадлежит черному чаю, несмотря на то, что на «родной стране», в Китае, предпочтение отдается зеленому чаю. Удивительно, но оба вида получены из листьев одного и того же растения. Лепестки собираются вручную. Их цвет в данном случае является результатом последующей обработки, ферментации.
Граждане Китая заслуженно называют свой продукт «зеленым золотом». На самом деле многие сорта стоят от 1000 долларов за кг.
На высокие цены на чай влияют:
- Особенности сбора сырья и последующей переработки. Большинство процессов на плантации не автоматизированы, поэтому есть необходимость нанимать людей, платить достойное вознаграждение за работу на особых условиях.
- Географическое положение. Элитные сорта чайных деревьев растут высоко в горах, в отдаленных районах.
- Сорт растений. Важно отметить, что наиболее ценными культурами являются дикорастущие. При этом возраст «дорогих» кустов может достигать десятков, а то и сотен лет.
- Время добычи сырья. Есть сорта чайного дерева, которые можно обрабатывать несколько раз в году, а другие «плодоносят» в строго определенный сезон.
Представляем вашему вниманию рейтинг 11 самых дорогих сортов чая в мире. Обзор составлен по данным порталаvented.com.
11 Гёкуро
Открывает рейтинг один из самых премиальных сортов зеленого чая — Гёкуро. Название просто переводится как «нефритовая роса». Напиток появился в 1841 году, его выпустила на рынок компания Ямамотояма. Япония считается родиной. Сейчас производственный процесс осуществляется в префектурах:
- Фукуока.
- Киото.
- Сидзуока.
“Гёкуро” при правильном заваривании гарантирует неповторимый сладкий вкус и особый аромат с преобладанием свежих ноток.
На высокие затраты повлияла необходимость создания особых условий для роста. Например, для этого сорта оптимально скрывать листву от солнечного излучения до 95%. Для этой цели используются бамбуковые циновки. Таким образом, замедляется процесс фотосинтеза, в результате чего в чае сохраняется ценное вещество под названием «L-теанин». Растения собирают ранней весной.
Идеальная температура для заваривания сладкого напитка – 50-60 градусов по Цельсию. При этом потребуется ок. 3 минуты для раскрытия вкуса и аромата.
В некоторых случаях цена такого чая может достигать 10 000 рублей за кг.
10 Tienchi
Десятую строчку занимает «Тяньчи» — чай, которому традиционная китайская медицина приписывает целебные свойства. Название переводится с латыни очень многообещающе – «Я летаю на всем». Ароматный напиток изготовлен из специально выращенного женьшеня. Место происхождения — Юго-Западный Китай, провинция Юньнань.
Полезными считаются корневища и соцветия растения. Последняя по внешнему виду похожа на всем знакомую брокколи, только намного меньше.
Китайская народная медицина приписывает напитку настоящие целебные свойства, например:
- Устранение нарушений сна.
- Лечение головокружения.
- Уменьшение выраженности кожной сыпи.
- Детоксикация.
- Бактерицидный эффект.
Этот чай содержит более 30 полезных полифенолов, до 3,5% кофеина, эфирные масла, флавоноиды, витамины и другие ценные вещества. Приготовленный настой имеет приятный мятно-женьшеневый аромат и приятный свежий вкус.
Исключительное географическое положение в сочетании с повышенным спросом обуславливает высокую стоимость продукции на рынке. Цена одного килограмма «Тиенчи» может достигать 13 000 – 14 000 рублей.
9 Gorreana «Broken Leaf» чёрный
Горреана “Сломанный лист” черный стал девятым в списке самых дорогих чаев мира. Напиток португальского происхождения, выращенный на Азорских островах. Примечательно, что с 1883 года эта коллекция производится исключительно экологически чистыми методами на фабрике Cha Gorreana (семейный бизнес, передающийся из поколения в поколение).
Объем годовых поставок составляет ок. 40 тонн. При этом во всем цикле лечения задействовано около 38 человек.
Только третьи листья, тщательно собранные с каждой ветки чайного дерева, допускаются к процессу ферментации. «Сезон» длится с апреля по сентябрь. Сбор повторяют каждые две недели.
Этот настой имеет насыщенный медный цвет и сбалансированный фруктовый аромат.
Наиболее важные страны импорта:
- Германия.
- США.
- Италия.
- Ангола.
- Япония.
- Канада.
Напиток входит в элитную категорию. Чайные листья, собранные вручную, тщательно обработанные на экологически чистом производстве, стоят дорого. Сегодня цена черного чая Горреана “Сломанный лист” на рынке составляет около 34 000 рублей за килограмм.
8 Poo Poo Pu-Erh
Ферментированный чай «Пу-Пу-Пу-Эр» занимает восьмое место в рейтинге. Место происхождения: провинция Юньнань в Китае. Такая коллекция была изобретена в 18 веке. Китайские врачи преподнесли новость как подарок императору Цяньлуну.
Несмотря на то, что этот чай внешне напоминает традиционные сорта, производится он весьма необычным способом, о котором мы поговорим ниже.
По сути, «Пу-Пу-Пу-Эр» — не что иное, как смесь помета насекомых, питающихся исключительно чайными листьями. Тайваньские фермеры вручную выбирают следы насекомых с помощью лупы и пинцета. Результатом такой селекции является напиток, обладающий многими полезными свойствами, например:
- повышение концентрации.
- Снижение веса за счет уменьшения синтеза жира.
- Укрепляющий эффект.
- Уменьшение головных болей.
- Очищение и детокс.
- Благотворно влияет на печень.
Такой чай можно заваривать до 8-10 раз без потери вкусовых и питательных свойств. Цена одного из самых дорогих напитков – от 75 000 рублей за килограмм.
7 Silver Tips Imperial
Седьмое место достается Silver Tips Imperial. Оригинальное название происходит от серебряных полосок, лежащих на поверхности сухого вещества. За это свойство некоторые называют его «шампанским среди чаев».
Этот вариант имеет уникальное географическое положение. Листву собирают недалеко от Гималаев, в Дарджилинге, на высоте до 2600 метров. Также с каждой ветки камелии срывают бутон и два листочка в полнолуние, когда небесные светила устроены особым образом. Процедуру проводят не более 5 раз за сезон. Фермеры наряжаются в одежду Западной Бенгалии и идут на работу. Процедура сопровождается песнями, молитвами и танцами.
Плантация Макайбари подарила миру уникальный чай. Район солнечный и сухой. Поэтому рабочие высадили по периметру ветрозащитную зону. Теперь это помогает сохранить урожай.
По словам производителей, напиток обладает укрепляющим и омолаживающим действием. Полуферментированный улун обладает неповторимым ароматом с нотками жасмина и манго
На высокую стоимость «Сильвер Типс Империал» влияет его ограниченное производство, а также особые условия выращивания и сбора урожая. Цена сухого вещества составляет примерно 140 000 рублей за килограмм. Это самый дорогой сорт, выращиваемый в Индии.
6 Те Гуаньинь
Шестое место в рейтинге занимает Те Гуаньинь. На своей исторической родине — в Китае он заслужил имя «железной богини милосердия». Этот улун при заваривании имеет бирюзовый оттенок. Напиток обладает многими полезными свойствами, например – улучшает настроение и придает бодрости.
На высокую стоимость повлияла уникальная технология производства. Специальный скрученный чайный лист позволяет высушить только внешний слой, оставив свежим внутренний. При этом используется только зрелый материал, вобравший в себя множество полезных элементов.
Сейчас «Те Гуаньинь» культивируется в нескольких странах:
- Китай.
- Тайвань.
- Таиланд.
- Южная Франция – местные сорта считаются самыми элитными.
Основу этого чая составляют листья китайской камелии, добываемые на высокогорных склонах. Галстук Гуаньинь собирается осенью. Растения проходят сложный и многоступенчатый процесс ферментации, прежде чем достигнут своей окончательной формы. Строгое соблюдение правил гарантирует истинное удовольствие от чаепития.
На вкус этот напиток сладковато-пряный, с цветочным ароматом и медовым послевкусием. Считается, что Те Гуаньинь улун способен погрузить человека в состояние легкой эйфории.
5 Panda Dung
Пятый самый дорогой чай в мире – Panda Dung. В переводе на наш язык название воспринимается весьма неблагозвучно – «какашки-панды». Однако не следует воспринимать это буквально.
Сырье для производства выращивают в горах Яань (провинция Сычуань). И здесь есть интересная особенность – почва удобряется фекалиями панд. Считается, что поскольку милые животные питаются только бамбуком, при этом не усваивая 70% питательных веществ, то снабжение почвы продуктами их жизнедеятельности придает листовым растениям особый вкус и действительно полезные свойства.
Идея оригинального бизнеса пришла в голову преподавателю каллиграфии Ану Янши.
Несмотря на то, что серийное производство «Панды Навоз» стартовало в 2012 году, спрос на этот напиток превышает предложение. Поэтому найти его в свободной продаже довольно сложно.
Считается, что этот чай способен предотвращать рак благодаря целебному действию ферментов бамбука. Критики оценивают вкус и аромат как достаточно выраженные, ореховые.
Удивительно, но 1 кг чая, ферментированного навозом панды, стоит более 5 000 000 рублей! В среднем чашка такого напитка в китайском ресторане будет стоить не менее 15 000 рублей.
4 Vintage Narcissus
Следующим в рейтинге идет чай под названием «Винтажный нарцисс». Гармоничное звучание он получил в честь героя древнегреческих мифов — «Нарцисса» (да, именно от этого персонажа в обиход вошел термин «нарциссизм», означающий крайнюю степень нарциссизма).
Чайные листья собираются в провинции Фуцзянь, которая находится в Китае. Вкус готового напитка изысканный, с шоколадными нотками. Благодаря особому способу обжарки на углях листья приобретают необычный дымный аромат. По сути, это та же «телефонная карточка» продукта. Кроме того, чай отличается от аналогов высокой степенью окисления (до 60%).
Один из самых дорогих напитков в мире, хранящийся в красиво оформленной коробке, возрастом не менее 60 лет. В 2013 году продукция была перепродана малазийскому миллионеру. Считается, что этот напиток, как и хорошее вино, с возрастом становится только лучше.
Этот чай продается по цене 500 000 рублей за килограмм. Хотя доподлинно неизвестно, сохранился ли «лакомство» сегодня, или последний владелец съел его без остатка.
3 Yellow Gold Tea Buds
Тройку лидеров открывают «Желтые золотые чайные почки», или «Золотые чайные почки».
В названии содержится подсказка о технологии обработки чайного листа. Сборщики, вооружившись золотыми ножницами, раз в год срезают с кустов только самые верхние почки. Местоположение плантации строго засекречено, известно лишь, что сырье добывается в Китае.
После непродолжительной сушки (для выделения полифенолов) в листья добавляется настоящее золото – 24 карата. Это не должно вызывать удивления, ведь азиаты считают, что драгоценный металл благотворно влияет на общее самочувствие человека. Кроме того, при производстве технических заклепок из желтого золота используются только заклепки одинакового размера, что удовлетворит потребности настоящего эстета.
Настой имеет сбалансированное, легкое цветочно-фруктовое послевкусие и золотистый цвет. Он принадлежит к семейству желтых сортов.
Стоимость элитной продукции не менее 700 000 рублей за килограмм. Стоит отметить, что оригинальный чай очень сложно найти в продаже.
2 P.G. Tips Anniversary Tea Bag
Подошла к вершине рейтинга «Годовщина чайных пакетиков PG Tips». Стоимость эксклюзивного пакетика оригинального «чая с бриллиантами» составляет более 1 млн рублей. Эксклюзивный экземпляр создан профессионалами ювелирной отрасли, в честь памятной даты – 75 лет со дня основания бренда PG..
Процесс создания шедевра занял три месяца. В результате получилось изделие в форме чайного пакетика, украшенное 280 бриллиантами. Каждый элемент добавляется вручную. Важно обратить внимание на содержание. Затем внутри чай Silver Tip Imperial (тот самый элитный представитель седьмой строчки в списке).
Эта сумка участвует в благотворительном розыгрыше. Цель состоит в том, чтобы собрать средства для детских больниц в Манчестере. Благородное мероприятие с радостью поддержали сотрудники PG Tips.
Возможно, это тот случай, когда высокая цена не гарантирует изысканного вкуса в прямом смысле этого слова. Скорее, этот чай является предметом роскоши, символом достатка и добрых намерений владельца.
1 Да Хун Пао
Самый дорогой чай в рейтинге – Да Хун Пао. Легендарный китайский напиток называется Big Red Robe. Существует множество легенд о происхождении названия. Например, одни считают, что настой спас жизнь члену императорской семьи, другие рассказывают о студенте, который в красном халате накрыл куст в знак благодарности за улучшение самочувствия перед экзаменом…
Сырье для передовых продуктов добывается на скалах Уишань в Китае. Плодородная глинистая почва в сочетании с облачным туманом позволяет растениям извлекать все необходимые питательные вещества из природных источников.
Вкус такого напитка насыщенный, кисловатый, сладкий. В аромате преобладают ноты свежих трав. Причем с каждой новой заваркой чай будет «играть» по-новому, приобретать цитрусовые или медовые мотивы. Считается, что настой выводит токсины, успокаивает, нормализует работу многих систем организма и восполняет дефицит питательных веществ.
Важным фактом является то, что до настоящего времени сохранилось всего 6 оригинальных кустов. «Материнские» источники дают не более 400 граммов листьев в год, и все они хранятся в государственном резерве.
Поэтому достать оригинальный «Да Хун Пао» — практически невыполнимая задача. И цена будет не ниже удивительных 75 миллионов рублей!
